• Thịt viên Florentine Thổ Nhĩ Kỳ với bí Pesto Spaghetti
  • Thành phần
  • Hướng dẫn
  • Ghi chú
    • • • Thông tin dinh dưỡng:

Khi lần đầu tiên tôi được thông báo rằng tôi phải ăn không có ngũ cốc, không phải nói quá khi nói rằng tôi đã rất thất vọng. Trên thực tế, tôi đã phải mất vài tuần để vượt qua sự phủ nhận của mình và thực sự thử sống mà không cần ngũ cốc. Và tôi phải mất thêm vài tháng trước khi bắt đầu nhận ra rằng chế độ ăn không ngũ cốc cũng có thể mang lại cảm giác hài lòng, thoải mái và bổ dưỡng như chế độ ăn nhiều ngũ cốc.

Tôi đoán vậy Khi tôi nghe thấy “không có ngũ cốc”, tôi đã hình dung rằng cuộc sống của tôi từ nay về sau sẽ mãi mãi chỉ có salad và sinh tố. Nhưng khi tôi bắt đầu khám phá thế giới nấu ăn không có ngũ cốc, tôi đã rất ngạc nhiên trước sự đa dạng của các loại bữa ăn thịnh soạn, no nê, ngon miệng có sẵn. Tôi rất vui khi nói rằng ngoại trừ một vài trường hợp ngoại lệ đáng chú ý (tôi đang nói về bạn, pizza và bánh quy bơ sữa), tôi chưa bao giờ bỏ lỡ ngũ cốc trong đời.

Món này—Thổ Nhĩ Kỳ Thịt viên Florentine với Pesto Spaghetti Squash—là lý do chính khiến quá trình chuyển đổi diễn ra đơn giản. Đây là một trong những công thức nấu ăn đầu tiên tôi thực hiện trong những ngày đầu không có ngũ cốc (lấy cảm hứng từ công thức này của Tiến sĩ Amy Myers) và nó đã được luân chuyển liên tục kể từ đó. Mọi người trong gia đình đều thích món này và tôi thích vì nó có đủ thức ăn thừa để tôi dùng cho bữa trưa ngày hôm sau!

Công thức này không có ngũ cốc, không có sữa và không có hạt (vâng, thậm chí cả pesto), và nó chứa rất nhiều hương vị vàkết cấu! Tôi rất thích sự kết hợp giữa sợi mì spaghetti bí mềm mượt với kem với thịt viên thơm ngậy mùi tỏi.

Bây giờ, nếu bạn đã từng nấu mì spaghetti bí trước đây và nghĩ meh , chà, tôi nghe bạn. Tôi cũng từng cảm thấy như vậy về spaghetti bí. Nó luôn là một sự thay thế tồi tệ, nhão, nhiều nước cho mì ống thật. Nhưng sau đó, tôi phát hiện ra hướng dẫn của bạn tôi, Beth về cách nấu spaghetti bí đúng cách để có sợi mì dài nhất, giống mì ống nhất, và tôi đã không xem lại.

Hãy tìm đến cô ấy.

blog để xem toàn bộ nội dung, nhưng những điều cơ bản: cắt bí thành các vòng ngang để có sợi mì dài nhất, thêm muối và để yên để rút bớt nước thừa, sau đó NƯỚNG bí (không có Instant Pot ở đây — trừ khi bạn muốn Mush City ). Để có một món ăn thay thế không chứa ngũ cốc cho mì spaghetti, tôi thích mì spaghetti bí nấu chín kỹ hơn mì bí xanh!

Trong khi thủ thuật bí spaghetti có thể thay đổi cuộc sống của bạn (họ đã làm như vậy với tôi), phần yêu thích của tôi trong công thức này là món pesto rau xanh dành cho trẻ em không có sữa, không có hạt. Đây gần như là món pesto lành mạnh nhất, giàu chất dinh dưỡng nhất mà bạn có thể dùng trong bữa tối của mình.

Nó chứa đầy những chén cải xoăn, rau bina và húng quế tươi. Nó có vị kem và mịn nhờ chất béo lành mạnh trong bơ và dầu ô liu. Và nó có hương vị rất tỏi và nước chanh tươi. Cuối cùng nó chỉ làm chonước sốt hoàn hảo cho mì spaghetti bí (hoặc bất kỳ loại mì nào). Nếu không ăn được sữa và không có hạt, bạn có thể thêm một ít phô mai Parmesan tươi nghiền và hạt thông để tạo hương vị hấp dẫn (mặc dù thực sự là không cần).

Tất nhiên, bạn không cần phải chế biến món ăn này mà không có ngũ cốc. Nó sẽ hoàn toàn ngon miệng với một lớp lúa mì nóng hổi hoặc mì ống làm từ ngũ cốc khác (hoặc món ưa thích của con tôi, POW! Pasta). Bạn cũng có thể dùng nó với mì bí xanh hoặc súp lơ nghiền, hoặc thậm chí dùng thịt viên gà tây Florentine trên món salad và dùng pesto làm nước sốt! Các yếu tố của công thức có thể phục vụ tốt cho bạn trong toàn bộ căn bếp của bạn. Thưởng thức!

Thịt viên Florentine Thổ Nhĩ Kỳ với bí Pesto Spaghetti

Những món thịt viên Thổ Nhĩ Kỳ Florentine với bí Pesto Spaghetti này không có ngũ cốc, không có sữa và không có hạt (vâng, kể cả pesto) , nhưng chúng chắc chắn không có hương vị! Bạn sẽ thích sự kết hợp giữa mì spaghetti bí mềm mượt như kem với thịt viên thơm mùi tỏi thơm ngon.

Lấy cảm hứng từ : Amy Myers, MD

Không chứa gluten, Paleo, AIP, Không sữa, Không ngũ cốc

Thành phần

• Xịt nấu dầu bơ
• 1 bí spaghetti lớn
• Muối biển thô
• 1muỗng canh dầu dừa hoặc dầu bơ
• 8 tép tỏi, cắt nhỏ
• 8 cốc rau non đóng gói lỏng lẻo (Tôi thích làm một nửa rau chân vịt non, một nửa cải xoăn non)
• 1 cốc lá húng quế tươi đóng gói cẩn thận
• Nước cốt của 1 quả chanh (khoảng 1/4 cốc)
• 1 thìa cà phê muối, chia đều, nêm thêm tùy theo khẩu vị
• 1/2 quả chín bơ
• 1/3 cốc dầu ô liu nguyên chất
• 1 củ hành tây nhỏ, xắt nhỏ (khoảng 1/3 cốc)
• 2 thìa cà phê lá oregano khô
• 1 pound gà tây xay

Hướng dẫn

1. Làm nóng lò trước ở nhiệt độ 400°. Xịt bình xịt nấu ăn lên hai khay nướng và đặt sang một bên.
2. Cắt 1/2” mỗi đầu của quả bí spaghetti, sau đó cắt quả bí spaghetti làm đôi theo chiều ngang, sau đó lại thành bốn những chiếc nhẫn dày (xem bài đăng của bạn tôi Beth để biết lý do tại sao bạn nên làm điều này để có được món mì spaghetti bí ngon nhất).
3. Bỏ bỏ hạt và chất nhầy bên trong. Sau đó đặt những chiếc nhẫn lên một chiếc khăn bếp sạch. Muối các vòng một cách tự do bằng muối biển thô. Để yên trong 15 phút trong khi độ ẩm được rút ra. Dùng khăn bếp sạch thấm khô bí và phủi sạch muối thừa.
4. Đặt các vòng lên một trong các khay nướng đã chuẩn bị sẵn. Nướng trong lò làm nóng trước trong 25-30 phút hoặc cho đến khi bí rất mềm. Lấy ra khỏi lò và để nguội khi chạm vào, sau đó lấy mì ra khỏi vỏ bí và dùng nĩa “xù lông”. Che phủdùng giấy bạc hoặc khăn bếp để giữ ấm rồi đặt sang một bên.
5. Trong khi rang bí, hãy đun nóng dầu dừa hoặc dầu bơ trong chảo lớn. Cho tỏi vào và nấu cho đến khi có mùi thơm, khoảng 3 phút. Thêm rau bina non và cải xoăn non vào, trộn đều với tỏi. Nấu cho đến khi héo, khoảng 3 phút. Tắt bếp.
6. Cho một nửa hỗn hợp rau chân vịt và cải xoăn vào máy xay thực phẩm (dành một nửa), húng quế, nước cốt chanh, 1/2 thìa cà phê muối và quả bơ. Xung cho đến khi được trộn đều và không còn khối lớn rau xanh. Bạn có thể phải dừng lại và cạo các thành của máy xay thực phẩm vài lần.
7. Trong khi máy xay thực phẩm đang chạy ở mức thấp, hãy đổ dầu ô liu vào từ từ cho đến khi hòa quyện hoàn toàn. Múc pesto ra và bảo quản trong tủ lạnh cho đến khi sẵn sàng dùng.
8. Đặt bát máy xay thực phẩm trở lại (không cần làm sạch) rồi thêm hỗn hợp rau chân vịt và cải xoăn còn lại, hành tây, lá oregano, và 1/2 thìa cà phê muối. Xung cho đến khi mọi thứ được kết hợp tốt.
9. Trong tô vừa, thêm hỗn hợp rau bina và cải xoăn từ máy xay thực phẩm vào thịt gà tây xay. Khuấy đều cho đến khi hòa quyện.
10. Tạo hỗn hợp thành từng viên thịt 1 1/2” (bạn nên lấy khoảng 24 viên) và đặt chúng lên khay nướng. Đặt vào lò làm nóng trước và nướng trong 12-15 phút, lật nửa thời gian nấu. Thịt viên phải ghi nhiệt độ 160°F trên nhiệt kế khiđã hoàn thành.
11. Cách phục vụ: Trộn mì spaghetti bí nóng với sốt pesto, sau đó phủ thịt viên lên trên. Nếu cần làm loãng nước sốt pesto, bạn có thể thêm một chút nước dùng nóng hoặc nước nóng vào rồi cho mì vào.

Ghi chú

Tôi biết bạn bị cám dỗ để bỏ qua việc ướp muối bí spaghetti. Tôi thấy bạn. Bạn nói, “điều đó không quan trọng đến thế đâu!” Nó hoàn toàn có. Ướp muối mang lại rất nhiều độ ẩm, đó là sự khác biệt giữa sợi mì spaghetti bí dài, đẹp mắt và món bí đao nhão. MUỐI NÓ.

Nếu muốn tăng mật độ dinh dưỡng của thịt viên, bạn có thể thêm một gan gà vào máy xay thực phẩm trước khi xay—tỏi và rau thơm trong thịt viên sẽ tạo nên hương vị gan còn sót lại— ngay cả đứa con ba tuổi của tôi cũng ăn những viên thịt này!

Gà tây xay có thể phức tạp. Đồ tươi từ quầy thịt có xu hướng phù hợp nhất với công thức này vì nó không có nhiều nước như đồ đông lạnh. Nếu sử dụng bột đông lạnh, bạn sẽ cần thêm 2-4 thìa bột làm đặc (chẳng hạn như bột sắn, củ dong hoặc dừa) để có thể tạo thành các viên thịt đúng cách. Hoặc, bạn có thể chia thịt viên bằng cách sử dụng 1 muỗng canh bánh quy — dù sao thì đó cũng là cách làm thịt viên yêu thích của tôi! Không có bàn tay xui xẻo.

Thông tin dinh dưỡng:

Số lượng mỗi khẩu phần: Lượng calo: 763 Tổng lượng chất béo: 52g Chất béo bão hòa: 12g Chất béo chuyển hóa: 0g Chất béo không bão hòa: 34g Cholesterol: 120mg Natri: 875mg Carbohydrate: 44g Chất xơ: 21g Đường: 9g Protein: 42g

Về tổng thể, chúng tôi tin rằng điều đó tốt dinh dưỡng không chỉ là những con số trên bảng thành phần dinh dưỡng. Vui lòng chỉ sử dụng những thông tin trên như một phần nhỏ để giúp bạn quyết định loại thực phẩm nào bổ dưỡng cho bạn.