Kendra Monosi 
Trong gia đình tôi, ai cũng có những chiếc “bánh” của mình. Điều đó có nghĩa là vào mỗi dịp sinh nhật, chúng tôi đều nhận được cùng một chiếc bánh do Mẹ tôi làm. Bố tôi nhận được một chiếc bánh cẩm thạch. Chị dâu Aimee của tôi nhận được chiếc bánh chuối tuyệt vời này với lớp phủ chanh và quả mâm xôi. Nếu bạn biết bất cứ điều gì về tôi, bạn có thể đoán được chiếc bánh của tôi là gì—Bánh sô cô la Đức.
Tôi nghĩ Bánh sô cô la Đức (GCC) gần như là tất cả mọi thứ đúng với thế giới. Sô cô la đen đậm đà, đậm đà và lớp kem phủ dừa và hồ đào ngọt ngào, béo ngậy, béo ngậy. Thật là một điều tốt khi tôi đánh giá rất cao nó, bởi vì tôi nhận được một chiếc bánh sinh nhật lớn về nó vào tháng 6 hàng năm!
Chỉ năm nay thôi, tôi sẽ không được gặp mẹ tôi vì một số tình tiết giảm nhẹ. Tất nhiên, tôi sẽ không để năm thứ 28 của mình trôi qua mà không có quả bom đường dừa và sô cô la truyền thống. Vì vậy, tôi đã tự mình giải quyết vấn đề! Thay vì làm chiếc bánh sinh nhật truyền thống, tôi đã biến GCC thành những chiếc bánh nướng nhỏ có thể chia sẻ và vận chuyển được. Trên một chiếc GCC truyền thống, lớp kem phủ hồ đào và dừa trông đẹp mắt phủ khắp bánh. Nhưng vì lý do nào đó, một lớp kem phủ phi truyền thống lớn trên đầu một chiếc bánh cupcake không hấp dẫn tôi. Vậy một người yêu thích kem phủ như tôi sẽ làm gì? Làm một ít ganache sô-cô-la và phết lên trên chiếc bánh cupcake, sau đó để sẵn lớp kem phủ hồ đào dừa để tạo sự bất ngờ đặc biệt.phần nhân bánh.
Nếu bạn là một trong những người thích phần bánh ngọt trong bánh nướng nhỏ, hãy rời đi ngay bây giờ. Bạn sẽ không thích phần còn lại của bài đăng này, và thành thật mà nói, tôi không chắc chúng ta có thể là bạn bè.
(Được rồi, đó là lời nói dối. Tất nhiên chúng ta có thể là bạn bè, tôi sẽ chỉ chế nhạo bạn thôi mãi mãi vì thích bánh hơn là phủ kem.)
Đối với tôi, ở xứ sở bánh cupcake, chiếc bánh chỉ là phương tiện để phủ kem. Một cách lịch sự hơn để sửa lớp kem phủ của tôi hơn là chỉ thọc ngón tay vào tô trộn. Hai lớp phủ trong một chiếc bánh cupcake? Đây có thể là sinh nhật tuyệt vời nhất từ trước đến nay.
Đã đến lúc để blogger ẩm thực thành thật một chút, Tôi thực sự không thích nướng bánh. Tất cả đều là phép đo chính xác cái này và phản ứng hóa học cái kia. Làm bánh là khoa học. Nấu ăn là nghệ thuật. Tôi thích ném một ít thứ này vào hoặc ném cái kia lên trên. Tôi gần như không hiểu được thành phần hóa học chính xác của việc nướng bánh. Nhưng không sao, tôi biết vị trí của mình. Và tôi biết rằng tôi có thể làm những chiếc bánh cupcake thực sự rất ngon nhờ những người bạn của tôi ở Duncan Hines.
Sốc và kinh ngạc. Có, tôi sử dụng hỗn hợp bánh. Tôi không thường xuyên nướng bánh và coi thường số đo chính xác đến mức hỗn hợp bánh gần như là vị cứu tinh của tôi. Ngoài ra, nhờ thủ thuật làm bánh pudding nhỏ (thêm một hộp bánh pudding vào hỗn hợp bánh của bạn, làm theo các hướng dẫn còn lại như đã viết), bánh trộn của tôi siêu ẩm và dính. Hầu như mỗi lần tôi làm bánh nướng nhỏ đều có người nói,“Ôi chúa ơi, đây là chiếc bánh ẩm và ngon nhất mà tôi từng ăn!” và tôi tự hào thông báo nó được lấy từ một chiếc hộp. Và rồi mặt họ sa sầm như thể tôi vừa nói với họ rằng ông già Noel đã chết. Vâng mọi người, các blogger ẩm thực cũng đi đường tắt.
Dù sao đi nữa, tôi sẽ để lại phần bánh (xét cho cùng thì đó là phần ít quan trọng nhất), nhưng những gì tôi sẽ chia sẻ là công thức nấu ăn của tôi cho cả hai kem phủ kem tôi đã sử dụng và phương pháp làm nhân bánh nướng nhỏ của tôi.
Kem phủ sô cô la Ganache
Làm được khoảng 3 cốc (đủ để phủ kem một lượng lớn 2 tá bánh nướng nhỏ)
Nguyên liệu:
- 12 ounce sô cô la chip bán ngọt
- 2 cốc kem đặc
- 1 thìa canh xi-rô ngô (tùy chọn, tạo độ bóng)
Hướng dẫn:
- Cho sô cô la chip và kem đặc vào nồi vừa trên lửa nhỏ.
- Khuấy liên tục cho đến khi sô-cô-la tan chảy hoàn toàn, khoảng 10 phút.
- Vặn lửa vừa và nấu thêm 2 phút nữa.
- Nhấc khỏi bếp, cho ngô vào khuấy đều xi-rô.
- Chuyển kem phủ sang tô kim loại (bát trộn đứng nếu bạn có) và để vào tủ lạnh để nguội trong khoảng 2 giờ hoặc cho đến khi có thể phết được.
- Để đánh bông lớp kem phủ, hãy dùng máy trộn khuấy đều trong 2-3 phút. Khi không khí được đưa vào lớp kem phủ, nó sẽ chuyển sang màu nhạt hơn và tăng thể tích.
Kem phủ Hồ đào Dừa (Kem phủ Sôcôla Đức)
***LƯU Ý: Một số người đang nhận xét rằng loại kem phủ này có vẻ quá nhão đối với họ. Tôi không chắc chuyện gì đang xảy ra, nhưng lần sau khi làm chúng, tôi sẽ kiểm tra lại công thức. Trong thời gian chờ đợi, hãy đảm bảo lớp kem phủ nguội HOÀN TOÀN trước khi bạn lấy nó ra để đông lạnh. Trời sẽ lạnh. Qua đêm là tốt nhất.***
Làm khoảng 4 cốc (đủ để phủ sương một chiếc bánh lớn)
Nguyên liệu:
- 3 lòng đỏ trứng
- 1 cốc đường nâu đóng gói
- 12 thìa bơ (1-1/2 que) cắt thành từng miếng
- 1- 12 ounce sữa cô đặc
- 1 thìa cà phê vani
- Một chút muối
- 1-1/2 cốc hồ đào nướng, cắt nhỏ
- 2 cốc nướng không đường dừa
Hướng dẫn:
- Cho lòng đỏ, sữa đặc, bơ và đường nâu vào nồi vừa trên lửa nhỏ.
- Nấu, khuấy liên tục cho đến khi bơ tan chảy và tất cả nguyên liệu hòa quyện vào nhau. Tiếp tục nấu trong 10-12 phút. Tắt bếp.
- Khuấy vani và muối, sau đó thêm dừa và hồ đào vào rồi khuấy đều cho đến khi hòa quyện.
- Chuyển sang tô và để trong tủ lạnh cho đến khi nguội hoàn toàn.
Cách làm nhân bánh cupcake
Có rất nhiều phương pháp làm nhân bánh nướng nhỏ. Nếu bạn có nhân bánh mỏng và mịn (chẳng hạn như sữa đông chanh), bạn có thể chỉ cần sử dụng đầu nhọn và bơm nhân vào trong khuôn.trung tâm của những chiếc bánh cupcake. Tuy nhiên, nhân bánh có những miếng dừa và hồ đào lớn sẽ tốn nhiều công sức hơn một chút.
Bước 1: Sau khi bánh nướng nhỏ của bạn đã nguội hoàn toàn, hãy lấy một con dao sắc và xiên nó vào một góc 45° ở phần đầu của chiếc bánh cupcake.
Bước 2: Làm theo cách của bạn xung quanh chiếc bánh cupcake cho đến khi bạn có được một chiếc bánh hình nón nhỏ xinh xắn. ra giữa chiếc bánh cupcake.
Bước 3: Đổ đầy bánh vào! Đổ đầy thìa vào. Đừng ngại gói thật chặt vào đó.
Bước 4: Cắt phần dưới cùng của hình nón ra, nhét phần đó vào miệng (kiểm soát chất lượng) và đặt lại phần trên vào chiếc bánh cupcake.
Bước 5: Phủ sương và gây ấn tượng với mọi người bằng kỹ năng làm bánh điêu luyện của bạn.
Bước 6: Ăn.
