• Được rồi, vậy chính xác thì đường là gì bánh kem?
• Kem đường ở đâu bánh có nguồn gốc từ đâu?
• Có gì trong nhân bánh?
• Sự khác biệt giữa bánh kem đường và bánh sữa trứng là gì?
• Đợi đã, trong chiếc bánh sữa trứng này không có quả trứng nào à?
• Điều gì xảy ra trên Hoosier Sugar Cream Pie?
• Tôi có thể làm bánh đường trước được không?
• Tôi có thể để qua đêm được không?
• Bánh kem đường để trong tủ lạnh được bao lâu?
• Công thức làm bánh kem đường Hoosier cổ điển
  • Thành phần
    • Dành cho chiếc bánh
    • Dành cho cácLớp phủ bên trên
  • Hướng dẫn
  • Lưu ý
    • • • Thông tin dinh dưỡng:

Vì lý do nào đó, thật hiếm khi tìm thấy Sugar Cream Pie được phục vụ bên ngoài bang Indiana, quê hương tôi. Tôi không chắc chính xác tại sao chiếc bánh kem thơm ngon này vẫn chưa thoát ra khỏi trạng thái Hoosier, nhưng chúng tôi sẽ thay đổi điều đó càng sớm càng tốt! Bởi vì tất cả mọi người đều cần làm chiếc bánh này.

Hoosier Sugar Cream Pie cách làm cực kỳ đơn giản. Nó sử dụng những nguyên liệu dễ kiếm và hương vị – ồ hương vị! Nó có vị như kem vani bơ có mùi quế và nhục đậu khấu với phần nhân thơm ngon, mượt mà.

Đối với những người Hoosiers chúng tôi, chiếc bánh này có vị như một nỗi nhớ thơm ngon và đối với những người không phải Hoosier, tất cả mọi người trong buổi họp mặt ngày lễ của bạn sẽ rất vui mừng. cầu xin công thức này vì nó là một sự bổ sung độc đáo cho bàn tráng miệng ngày lễ. Hãy để tôi chỉ cho bạn cách làm chiếc bánh tuyệt vời này!

Mục lục

Được rồi, vậy chính xác thì đường là gì bánh kem?

Cảnh báo tiết lộ nội dung: một chiếc bánh kem đường tiết lộ tất cả bí mật của nó ngay trong tiêu đề! Nguyên liệu cơ bản để làm nhân bánh theo đúng nghĩa đen chỉ là đường và kem.

Nhưng nếu bạn cho rằng điều đó nghe có vẻ quá đơn giản thì đừng đánh giá thấp chiếc bánh cổ điển này nhé! Đó là một loại bánh sữa trứng ngọt, béo ngậy, có hương vị nhẹ với vani và gia vị (trong trường hợp này chúng tôi sử dụng nhục đậu khấu và quế, nhưng theo truyền thống chỉ sử dụng nhục đậu khấu hoặc không dùng gì cả).

Kem đường ở đâu bánh có nguồn gốc từ đâu?

ĐườngCream Pie là một loại bánh truyền thống kiểu cũ ở Indiana và nó có nguồn gốc từ cộng đồng người Amish ở Indiana vào giữa những năm 1800 như một cách để có được món tráng miệng trên bàn khi trái cây không vào mùa và thùng táo trống rỗng. Món này trở nên phổ biến khắp tiểu bang—đặc biệt là ở những nơi có đông dân số người Amish—và món này vẫn cực kỳ phổ biến ở đây cho đến ngày nay!

Có gì trong nhân bánh?

Nhân bánh kem đường giống như một chiếc bánh pudding dày. Bạn sẽ cần:

• Đường cát
• Tinh bột ngô
• Muối
• Nửa rưỡi
• Bơ không muối
• Chiết xuất vani

Toàn bộ nhân được phủ bơ tan chảy lên trên và rắc thêm đường, quế và hạt nhục đậu khấu để tạo thành lớp vỏ hơi giòn bên trên (ví dụ: bánh mì nướng quế).

Mặc dù tôi thường khuyên bạn nên sử dụng bất kỳ loại nửa rưỡi và bơ nào bạn có, nhưng tôi thực sự khuyến khích bạn tìm kiếm loại kem và bơ tốt nhất mà bạn có thể tìm được. Họ là những ngôi sao của phần nhân trong chiếc bánh này, vì vậy nó tạo nên sự khác biệt lớn cho hương vị cuối cùng!

Và đây là một bí mật có thể khiến tôi bị cấm đến Indiana: đôi khi, tôi thích thêm một ít xi-rô cây phong và rượu bourbon vào nhân để có thêm hương vị. Nó làm tăng thêm độ phức tạp cho chiếc bánh kem đường, ngay cả khi nó hoàn toàn mang tính báng bổ.

Mặc dù tôi thường xuyên giữ nó “đơn giản” hơn là không vì lợi ích truyền thống—thật vậyDù thế nào cũng ngon và chúng tôi đã thêm tùy chọn trộn lén vào trong công thức bên dưới!

Sự khác biệt giữa bánh kem đường và bánh sữa trứng là gì?

Bánh sữa trứng thông thường sử dụng trứng để làm đặc nhân, trong khi bánh kem đường thường không có trứng. Tuy nhiên, các công thức nấu ăn đều khác nhau trên khắp tiểu bang Indiana—bố tôi nghĩ rằng bà cố của tôi đã dùng trứng trong món bánh kem đường của bà—nhưng hầu hết bạn sẽ thấy rằng Bánh kem đường được làm đặc bằng bột bắp thay vì trứng.

Đợi đã, trong chiếc bánh sữa trứng này không có quả trứng nào à?

Không, đó là chiếc bánh ma thuật phải không? Không giống như bánh bí ngô hoặc bánh khoai lang, sữa trứng của chiếc bánh này được làm đặc bằng bột ngô thay vì trứng, khiến nó trở thành một chiếc bánh cực kỳ đơn giản để làm. Thêm vào đó, đây là một chiến thắng lớn trong nhà chúng tôi vì chồng tôi bị dị ứng với trứng.

Điều gì xảy ra trên Hoosier Sugar Cream Pie?

Trong nhiều căn bếp của Hoosier, bạn sẽ thấy Sugar Cream Pies hoàn toàn trần trụi mà không có bất cứ thứ gì bên trên. Có lẽ cách truyền thống nhất để phục vụ nó là rắc một ít hạt nhục đậu khấu mới xay. Ở đây, chúng tôi đã nâng cao hương vị lên một chút bằng cách rưới bơ tan chảy lên trên và phủ hỗn hợp đường, quế và nhục đậu khấu lên trên bánh để tăng thêm hương vị gia vị tuyệt vời.

Nếu bạn muốn làm bánh trần trụi , bánh vẫn ngon, chỉ cần bỏ bơ và quế-nhục đậu khấu-đường lên trên là được.

Tôi có thể làm bánh đường trước được không?

Bạn chắc chắn có thể! Trên thực tế, chúng tôi khuyên bạn nên làm bánh trước ít nhất một ngày để bánh có nhiều thời gian chuẩn bị.

Tôi có thể để qua đêm được không?

Xin lỗi nếu tủ lạnh của bạn đã đông rồi, nhưng bánh kem đường tuyệt đối phải được để trong tủ lạnh. Bánh giữ được hình dạng nhờ để lạnh nên bạn cần chừa một khoảng trống trong tủ lạnh.

Bánh kem đường để trong tủ lạnh được bao lâu?

Hàm lượng đường cao trong nhân có tác dụng như một chất bảo quản, nghĩa là bánh kem đường để được lâu hơn bánh trái cây. Để trong tủ lạnh khoảng 7-10 ngày là dùng được.

Công thức làm bánh kem đường Hoosier cổ điển

Kem đường Pie là một loại bánh sữa trứng đơn giản thường được phục vụ trong các buổi họp mặt gia đình ở Indiana, nhưng nó đủ ngon để có thể thành công ở bất cứ đâu!

Thành phần

Dành cho chiếc bánh

• 1 đế bánh đã chuẩn bị sẵn HOẶC 1 đế bánh sâu lòng đông lạnh
• 1 1/2 cốc đường cát
• 6 thìa bột bắp
• Một nhúm muối thật to
• 3 1/2 cốc rưỡi kem
• 6 thìa (3/4 que) bơ không muối, cắt thành khối
• 1 thìa chiết xuất vani

Dành cho cácLớp phủ bên trên

• 2 thìa đường
• 1/2 thìa cà phê quế, tùy chọn
• 1/4 thìa cà phê hạt nhục đậu khấu mới xay
• 2 thìa bơ tan chảy

Hướng dẫn

1. Làm nóng lò ở nhiệt độ 375°F. Nếu sử dụng vỏ bánh của riêng bạn, hãy đặt vỏ bánh của bạn lên trên một đĩa bánh sâu 9 inch không bôi dầu mỡ. Nhẹ nhàng đẩy nó vào đĩa để tạo đường viền dọc theo các cạnh. Để lại khoảng 1/2 inch xung quanh, cắt bớt lớp vỏ thừa, cuộn 1/2 inch bên dưới, sau đó tạo rãnh hoặc trang trí mép theo cách bạn thích.
2. Đối với vỏ bánh tự làm hoặc mua ở cửa hàng: lót giấy nến lên vỏ bánh chưa nướng, dùng vật nặng lót bánh vào vỏ bánh (đậu khô cũng được). Sau đó nướng trong lò làm nóng trước trong 20 phút.
3. Lấy vỏ bánh ra khỏi lò. Dùng giấy nến nhấc các quả nặng ra và đặt sang một bên.
4. Trong khi nướng vỏ bánh, chuẩn bị phần nhân bằng cách trộn đường, bột bắp và muối trong một chiếc chảo vừa. Đánh một nửa rưỡi. Đặt chảo lên lửa vừa cao và nấu, khuấy thường xuyên để tránh bị cháy, cho đến khi hỗn hợp đặc và sủi bọt — khoảng 10 phút. Bạn đang muốn có kết cấu như một chiếc bánh pudding dày.
5. Nhấc phần nhân ra khỏi bếp rồi thêm các viên bơ và chiết xuất vani vào. Khuấy cho đến khi bơ tan chảy. Đổ phần nhân vào vỏ bánh. Dùng thìa làm mịn.
6. Đối với phần trên: cho vào một chiếc bát nhỏ,khuấy đều đường, quế (nếu dùng Sugar Cream Pie truyền thống thường chỉ có nhục đậu khấu hoặc thậm chí không có gì ở trên) và nhục đậu khấu. Đặt sang một bên.
7. Đổ bơ tan chảy lên trên mặt bánh. Rắc hỗn hợp đường lên.
8. Nướng trong lò làm nóng trước khoảng 20-25 phút hoặc cho đến khi vỏ bánh có màu nâu vàng và nhân sủi bọt. Chất trám sẽ không đông cứng hoàn toàn mà sẽ dày lên. Bật lò nướng và nướng trong 4-5 phút hoặc cho đến khi hỗn hợp quế có màu nâu và sủi bọt.
9. Lấy ra khỏi lò và để nguội trong một giờ ở nhiệt độ phòng trên giá làm mát. Đậy kín bánh và chuyển vào tủ lạnh để nguội hoàn toàn rồi đặt—tốt nhất là qua đêm, nhưng ít nhất là bốn giờ.

Lưu ý

• Để có được chiếc bánh thực sự những lát bánh dày như trong những bức ảnh này, vỏ bánh sâu lòng và chảo bánh sâu lòng chính là thứ bạn đang tìm kiếm. Vỏ bánh thông thường trong chảo bánh thông thường cũng có tác dụng, có thể bạn sẽ còn sót lại một ít nhân. Đừng lo lắng, hãy làm lạnh phần nhân và bạn sẽ có món bánh pudding hoặc panna cotta thay thế thơm ngon!

• Hãy sử dụng loại kem và bơ ngon nhất mà bạn có thể có! Nó thực sự tạo ra sự khác biệt cả về hương vị lẫn hình thức của chiếc bánh.
• Bourbon và xi-rô cây thích tạo thêm một lớp hương vị thú vị có thể giúp nâng tầm chiếc bánh rất đơn giản này. Nếu bạn muốn dùng thử, hãy thêm 2muỗng canh xi-rô cây phong và 1 muỗng canh rượu bourbon cho vào nhân trong khi nấu. Đừng nói với những người còn lại ở Indiana rằng tôi đã bảo bạn làm điều này, nếu không tôi có thể bị thu hồi giấy phép lái xe!
• Mỗi Hoosier mà bạn gặp sẽ có phiên bản cá nhân của riêng họ về chiếc bánh này! Phiên bản truyền thống nhất chỉ có hạt nhục đậu khấu làm lớp trên cùng hoặc không có lớp phủ nào cả. Tuy nhiên, việc bổ sung thêm quế sẽ rất ngon!

Thông tin dinh dưỡng:

Số lượng mỗi khẩu phần: Lượng calo: 647 Tổng lượng chất béo: 36g Chất béo bão hòa: 19g Chất béo chuyển hóa: 1g Chất béo không bão hòa: 16g Cholesterol: 68mg Natri: 363mg Carbohydrate: 76g Chất xơ: 1g Đường: 46g Protein: 6g

Về tổng thể, chúng tôi tin rằng dinh dưỡng tốt không chỉ dừng lại ở những con số trên bảng thành phần dinh dưỡng. Vui lòng chỉ sử dụng những thông tin trên như một phần nhỏ để giúp bạn quyết định loại thực phẩm nào bổ dưỡng cho mình.