• Bạn làm nước sốt nóng như thế nào ? Cái này làm bằng gì?
• Đợi đã. Bạn có lên men nước sốt nóng tự làm không?
  • Toàn bộ Protip
• Loại ớt nào tốt nhất để dùng làm nước sốt nóng tự làm?
• Lời cảnh báo khi làm việc với ớt cay:
• Loại giấm nào tốt nhất cho sốt cay ?
• Nước sốt nóng tự làm để được bao lâu?
• Cách bảo quản sốt cay tự làm như thế nào là tốt nhất? Có được không? Đóng băng nó?
• Những chai nào tốt nhất để đựng nước sốt nóng tự làm?
• Bạn có thể lấy những nhãn nước sốt hấp dẫn đó ở đâu?
• Và hãy xem những mục yêu thích của độc giả này!
• Nước sốt nóng tự làm (Công thức lên men hoặc nấu nhanh)
  • Thành phần
  • Hướng dẫn
    • Dành cho phiên bản lên men
    • Đối với phiên bản nấu nhanh
  • Lưu ý
    • • • Dinh dưỡng Thông tin:

Tôi từng là một người cực kỳ ghét nước sốt cay. Tôi không hiểu tại sao mọi người lại chấm thức ăn của họ với thứ gì đó cay đến mức bạn không thể nếm được bất cứ thứ gì khác!

Phong cách của tôi đã thay đổi vài năm trước khi tôi được tặng một loại nước sốt cay nhẹ hơn đang bùng nổ với hương vị nhiều lớp. Nó có vị dấm. Nó có vị ngọt. Và tất nhiên, nó có vị cay. Đột nhiên, tôi hoàn toàn chuyển đổi sang nước sốt cay!

Bây giờ, chúng tôi hiếm khi có một bữa ăn mà không có chai nước sốt nóng trên bàn (và thường là không , nhiều chai). Trên thực tế, chúng tôi rất thích nước sốt nóng nên tôi đã tự làm món tương của mình! Điều này bắt đầu như một dự án thú vị nhằm tận dụng số lượng ớt dồi dào trong vườn và biến thành một loại nước sốt nóng tự làm đủ ngon để gói lại và tặng quà!

Bạn làm nước sốt nóng như thế nào ? Cái này làm bằng gì?

Cách làm nước sốt nóng truyền thống bao gồm việc lên men ớt cay thẳng hoặc hỗn hợp ớt cay, ngọt và các loại rau thơm khác (như tỏi hoặc hành). Khi thời gian lên men kết thúc, toàn bộ shebang được trộn với giấm cho đến khi mịn như lụa. Để giúp nước sốt nóng không bị tách ra, chất nhũ hóa thường được sử dụng trong quá trình trộn—chúng tôi khuyên dùng kẹo cao su xanthan—giúp giữ cho nước sốt nóng mịn khi đóng chai.

Đợi đã. Bạn có lên men nước sốt nóng tự làm không?

Đừng sợ hãi! Đây là một quá trình lên men cực kỳ dễ dàng—thậm chídễ hơn dưa cải bắp — và nó mang lại hương vị phức hợp, thú vị cho nước sốt nóng. Đây là cách dễ dàng để lên men nước sốt nóng của riêng bạn:

1. Kết hợp muối với nước lọc ấm để tạo thành nước muối.
2. Đổ ớt và tỏi vào lọ.
3. Đậy nước muối lại.
4. Đậy bình bằng nắp lên men hoặc vải thưa và để lên men trong 5-7 ngày (hoặc cho đến khi nước muối có màu đục).

Toàn bộ Protip

Nếu chọn dùng vải thưa, bạn sẽ cần dùng một vật nặng nào đó để giữ ớt ngập trong nước muối. Bạn có thể mua các loại tạ đặc biệt để làm việc này hoặc đổ đầy nước vào túi bánh sandwich có khóa kéo rồi ngâm vào miệng lọ.

Điều đó có nghĩa là, nếu bạn không thích lên men, chúng tôi cung cấp phiên bản nấu nhanh trong thẻ công thức bên dưới. Nó không có hương vị phức tạp như phiên bản lên men, nhưng nó được thực hiện trong nháy mắt! Ớt cũng không để được lâu trong tủ lạnh—hãy đảm bảo bạn sử dụng nước sốt nóng chưa lên men trong vòng vài tuần.

Loại ớt nào tốt nhất để dùng làm nước sốt nóng tự làm?

Jalapeños, máy gặt, ớt Thái, habanero, cayenne, ớt ma, serranos, OH MY. Thật dễ dàng để lạc vào thế giới của ớt! Loại ớt cay nào bạn sử dụng thực sự phụ thuộc vào khả năng chịu nhiệt của cá nhân bạn, hương vị mà bạn đang tìm kiếm, những loại ớt có sẵn gần đó và màu sắc của hạt tiêu. Đúng, màu sắc! Thoải mái đểtrộn và kết hợp các loại ớt khác nhau để có được hương vị và độ cay mà bạn mong muốn, nhưng hãy đảm bảo rằng bạn sử dụng cùng một nhóm màu. Tại sao? Chà, nếu không, bạn sẽ có được một loại nước sốt nóng màu nâu — tin tôi đi, trông không ngon miệng cho lắm khi rưới lên thức ăn của bạn. Hai loại nước sốt nóng trong các bức ảnh ở đây được làm bằng các hỗn hợp sau:

• Sốt cay vừa đỏ: Ớt chuông đỏ, ớt cayenne đỏ và ớt jalapeño đỏ (chúng tôi cho phép ớt jalapeños chín cho đến khi có màu đỏ)
• Xốt cay dịu nhẹ: Ớt chuông xanh, ớt jalapeños xanh và poblanos

Dù bạn chọn loại nào, hãy nhớ rằng bạn luôn có thể thêm nhiều gia vị vào nhưng bạn không bao giờ có thể lấy nó ra sau khi đã trộn. Tôi có xu hướng thích nước sốt cay nhẹ hơn, vì vậy tôi bắt đầu với tỷ lệ 3: 1 giữa ớt ngọt và ớt cay. Khi sử dụng loại ớt cay nhẹ hơn, như jalapeño, tôi sẽ chuyển sang tỷ lệ 2:1 hoặc 1:1. Một số người không sử dụng gì ngoài ớt cay - vì vậy việc chọn chất độc ở đây thực sự tùy thuộc vào bạn. Hãy nhớ rằng: bạn luôn có thể chuẩn bị thêm một quả ớt siêu cay bên cạnh để cho vào máy xay nếu bạn muốn tăng độ cay. Tôi khuyên bạn nên kiểm tra thang đo Scoville (nó cho bạn biết độ cay của ớt) và lập kế hoạch dựa trên đó.

Lời cảnh báo khi làm việc với ớt cay:

Chúng ta hãy giữ an toàn ở đây khi làm việc với ớt cay. Vì vậy, ngay cả khi bạn đang làm việc với những loại ớt cay “nhẹ” nhưpoblanos và jalapeños, điều quan trọng là:

• Đeo găng tay khi xử lý và cắt.
• Rửa tay thật kỹ sau khi xử lý.
• Đeo kính bảo hộ và làm việc trong giếng -khu vực thông thoáng (điều này đặc biệt đúng với ớt siêu cay).
• Rửa sạch thớt, dao và dụng cụ sau khi chế biến.

Loại giấm nào tốt nhất cho sốt cay ?

Giấm tạo thêm hương vị thơm và cũng bổ sung thêm độ axit cho nước sốt nóng—giúp nước sốt có thời hạn sử dụng lâu hơn nhiều. Bạn có thể sử dụng giấm chưng cất trắng hoặc giấm táo ở đây. Tôi thích hương vị trái cây nhẹ của rượu táo hơn!

Nước sốt nóng tự làm để được bao lâu?

Cái hay của loại nước sốt có tính axit này là nó có thể dễ dàng bảo quản khá lâu trong tủ lạnh! Phiên bản nấu nhanh của chúng tôi để được trong tủ lạnh từ 2-3 tuần và phiên bản lên men sẽ để được lâu hơn nhiều—dễ dàng là 3-6 tháng. Cảm ơn vi khuẩn có lợi!

Cách bảo quản sốt cay tự làm như thế nào là tốt nhất? Có được không? Đóng băng nó?

Nếu bạn muốn bảo quản nước sốt nóng để bảo quản lâu hơn, bạn có thể đông lạnh hoặc chế biến trong hộp cách thủy (nếu bạn chọn đóng hộp nước sốt nóng, hãy sử dụng công thức đã được kiểm nghiệm và chứng minh an toàn cho việc đóng hộp thay vì của chúng tôi). Xin lưu ý ở đây: vi khuẩn có lợi được tạo ra trong phiên bản lên men sẽ bị tiêu diệt bởi nhiệt độ cao từ quá trình đóng hộp. Nó vẫn sẽ ngon, nósẽ không thêm bất kỳ chế phẩm sinh học nào vào chế độ ăn uống của bạn.

Những chai nào tốt nhất để đựng nước sốt nóng tự làm?

Những thứ bạn có! Tôi rất tin tưởng vào việc nâng cấp và tái sử dụng những gì bạn có, vì vậy bất kỳ chai nhỏ nào có nắp đậy kín đều có thể làm được điều đó. Nếu bạn không thể có được những chai để tái sử dụng, tôi thực sự thích những chai nước sốt nóng này từ Amazon. Đây là những gì chúng tôi đóng gói nước sốt nóng của mình để làm quà tặng.

Bạn có thể lấy những nhãn nước sốt hấp dẫn đó ở đâu?

Tải xuống nhãn nước sốt nóng miễn phí của chúng tôi tại đây. Chúng được thiết kế để in trên nhãn chống nước hình tròn Avery 2 1/2”. Bộ phận chống nước thực sự rất tốt khi làm việc với một sản phẩm thực phẩm chắc chắn sẽ dính vào chai. Nếu không thể có được những nhãn này, bạn cũng có thể dán nhãn giấy thông thường và chỉ cần che nó bằng băng keo trong.

Và hãy xem những mục yêu thích của độc giả này!

• Bánh mì và bơ ngâm chua. Đây là những món dưa chua đơn giản nhất mà bạn có thể làm. Trộn một mẻ để ăn ngay khi lấy ra khỏi tủ lạnh, hoặc có thể một mẻ để ăn sau!
• Mứt hỗn hợp. Những lọ mứt đỏ tím này có thể làm quà tặng đẹp mắt—chỉ cần gói một chiếc ruy băng và nhãn xung quanh vành, thế là bạn đã hoàn tất.
• Dưa cải bắp tự làm. Nếu bạn mới bắt đầu lên men thì dưa cải bắp là nơi hoàn hảo để bắt đầu.
• Salsa đóng hộp . Chúng ta không thể có đủ món salsa thơm ngon này và việc đóng hộp nó có nghĩa làchúng ta có thể có món salsa thơm ngon quanh năm.
• Limoncello tự làm. Loại rượu mùi chanh Ý này ngọt ngào, nồng nàn và là một món quà tuyệt vời.
• Bơ táo ăn liền. Tự làm bơ táo tẩm gia vị tại nhà. Thật nhanh chóng và dễ dàng khi sử dụng Instant Pot!
• Rượu dâu. Nếu bạn chưa từng làm rượu hoa quả trước đây thì bạn phải thử. Quá trình này rất đơn giản và kết quả thì vô cùng tuyệt vời!

Tôi hy vọng bạn sẽ thấy vui khi thử nghiệm cách làm nước sốt nóng trong chính căn bếp của mình! Thật dễ dàng và kết quả là hoàn toàn ngon miệng. Thưởng thức!

Nước sốt nóng tự làm (Công thức lên men hoặc nấu nhanh)

Xốt nóng tự làm sẽ là một món quà hoàn hảo! Làm nước sốt nóng lên men truyền thống hoặc phiên bản nấu nhanh, hoàn thành trong vòng chưa đầy nửa giờ.

Thành phần

• 1 1/2 pound ớt tùy chọn (hỗn hợp ớt ngọt và ớt cay), bỏ ngọn/cành, cắt đôi
• 6 tép tỏi, bóc vỏ
• 4 cốc nước lọc
• 4 thìa cà phê muối biển
• 1/3 cốc giấm táo
• 1 thìa mật ong hoặc xi-rô cây phong, tùy chọn
• 1/2 thìa cà phê xanthan gum, tùy chọn (xem ghi chú)

Hướng dẫn

Dành cho phiên bản lên men

1. Cho ớt và tỏi vào lọ đóng hộp miệng rộng sạch sẽ. Đặt sang một bên.
2. Để làm nước muối, đun nóng nước lọc và muối biển trong nồi vừa cho đến khi muối tan hoàn toàn. Để nguội đến nhiệt độ phòng.
3. Đổ nước muối lên ớt và tỏi, ngập hoàn toàn chúng. Nếu hết nước muối, bạn có thể pha thêm bằng cách pha 1 cốc nước lọc ấm với 1 thìa muối biển.
4. Đậy nắp lọ lên men hoặc dùng vải thưa buộc chặt bằng dây cao su (xem ghi chú ở cân ớt xuống nếu dùng vải thưa). Đặt ở nơi tối, ấm trong 5-7 ngày hoặc cho đến khi nước muối có vẻ đục và bắt đầu xuất hiện bong bóng nhỏ khi bạn chạm vào thành lọ. Đảm bảo ớt luôn ngập trong nước muối trong toàn bộ quá trình lên men để ngăn ngừa nấm mốc phát triển.
5. Khi hết thời gian lên men, lọc nước muối và để dành. Cho ớt và tỏi đã lên men vào máy xay, sau đó thêm 1 cốc nước muối, cùng với giấm táo và mật ong hoặc xi-rô cây phong, nếu sử dụng. Trộn cho đến khi mịn hoàn toàn, thêm nước muối bổ sung để đạt được độ dày mong muốn.
6. Trong khi máy xay đang chạy, nếu sử dụng, rắc kẹo cao su xanthan vào và xay thêm một phút.
7. Chuyển sang chai và bảo quản trong tủ lạnh trong 3-6 phúttháng.

Đối với phiên bản nấu nhanh

1. Kết hợp ớt, tỏi, 2 cốc nước, 2 thìa cà phê muối biển, giấm táo và mật ong hoặc cây phong xi-rô, nếu sử dụng, trong chảo vừa trên lửa vừa cao. Đun sôi, giảm nhiệt và đun nhỏ lửa trong 10-15 phút hoặc cho đến khi ớt và tỏi mềm.
2. Đổ hỗn hợp vào máy xay (đảm bảo mở nắp nhưng vẫn đậy nắp bằng máy xay sinh tố). khăn bếp) và trộn cho đến khi thật mịn.
3. Trong khi máy xay đang chạy, rắc kẹo cao su xanthan vào nếu dùng và trộn thêm một phút.
4. Chuyển hỗn hợp vào chai bóp và bảo quản trong tủ lạnh trong 2-3 tuần.

Lưu ý

• Nếu bạn chọn sử dụng vải thưa trong quá trình lên men, bạn sẽ cần sử dụng một số loại nặng để giữ ớt ngập trong nước muối nhằm ngăn ngừa nấm mốc phát triển. Bạn có thể mua quả nặng đặc biệt để làm việc này hoặc đổ đầy nước vào túi bánh sandwich có khóa kéo rồi ngâm vào miệng lọ.
• Trong công thức này, kẹo cao su xanthan hoạt động như một chất nhũ hóa, chất ổn định và chất làm đặc . Nó là 100% tùy chọn. Nếu bạn chọn không sử dụng, nước sốt nóng của bạn sẽ tách ra trong tủ lạnh. Chỉ cần lắc nhẹ mỗi lần bạn sử dụng.

• Nước sốt nóng sẽ đặc lại đáng kể trong tủ lạnh, vì vậy hãy ghi nhớ điều đó khi bạn quyết định độ đặc trong khi trộn.
• Tùy vào sức mạnh củatrong máy xay của bạn, nước sốt nóng của bạn có thể nổi bọt khi bạn xay xong. Nếu vậy, hãy để nước sốt nóng nghỉ trong 15-20 phút, sau đó cạo hết bọt trước khi đóng chai.
• Nhận nhãn in của bạn tại đây.

Dinh dưỡng Thông tin:

Lượng mỗi khẩu phần: Calo: 1 Tổng chất béo: 0g Chất béo bão hòa: 0g Chất béo chuyển hóa: 0g Chất béo không bão hòa: 0g Cholesterol: 0mg Natri: 22mg Carbohydrate: 0g Chất xơ: 0g Đường: 0g Protein: 0g

Tại Wholefull, chúng tôi tin rằng dinh dưỡng tốt không chỉ là những con số trên bảng thành phần dinh dưỡng. Vui lòng chỉ sử dụng những thông tin trên như một phần nhỏ để giúp bạn quyết định loại thực phẩm nào bổ dưỡng cho mình.