• Dù sao thì coddle Ailen là gì?
• Bạn có thể làm món này trong nồi nấu chậm không?
• Bạn dùng loại xúc xích nào trong món cá tuyết?
• Loại bia nào tốt nhất để dùng trong món hầm này?
• Nếu bạn không muốn dùng bia thì sao?
• Ăn kèm với món gì với Dublin Coddle?
• Dublin Coddle
  • Thành phần
  • Hướng dẫn
  • Ghi chú
    • • • Thông tin dinh dưỡng:

Tôi biết nhiều người trong số các bạn sẽ kỷ niệm Ngày Thánh Patrick với thịt bò bắp và bắp cải, và không có ý xúc phạm các bạn (ý tôi là, tôi cũng thích thịt bò bắp và bắp cải), nhưng món món ngon Dublin này chính là thứ thay vào đó bạn nên có. Thật thịnh soạn, thật dễ dàng, thật ngon và theo nghiên cứu của tôi, đó là cách chân thực hơn để tôn vinh Ireland hơn là thịt bò muối.

Phải thừa nhận rằng tôi gần như là người cuối cùng nên viết thư với bất kỳ cơ quan có thẩm quyền nào về Văn hóa Ireland. Toàn bộ quá trình học tập của tôi về Ireland đều đến từ nhà hàng Ailen tuyệt vời này ở thị trấn đại học mà tôi đến hàng tuần. Tôi không có nhiều tổ tiên là người Ireland. Tôi chưa bao giờ đến Ireland. Nhưng điều đó không làm cho món này kém ngon hơn chút nào. Vì vậy, tôi sẽ làm theo.

Mục lục

Dù sao thì coddle Ailen là gì?

Nếu bạn chưa từng ăn món coddle Dublin trước đây thì nó có phần giống với món thịt bò hầm phiên bản Ailen. Đó là thịt xông khói, xúc xích lợn, hành tây và khoai tây, tất cả đều được hầm lâu trong nước sốt đặc màu nâu. Mọi thứ tôi đã thấy về coddle đều nói về nguồn gốc giai cấp công nhân của nó. Đây không phải là một bữa ăn tinh tế. Đây là loại bữa ăn có thể được nấu chậm trong lò hàng giờ liền trong khi bạn đang làm việc chăm chỉ mà vẫn ngon miệng khi về nhà.

Một mẩu tin khác mà tôi đã đọc về coddle —mỗi gia đình dường như đều có công thức đặc biệt của riêng mình. Một phiên bản coddle “đích thực” thực sự thì khôngthực sự tồn tại—nó thay đổi dựa trên những gì có sẵn. Về cơ bản, bạn cho bất cứ thứ gì bạn có trong bếp vào nồi và nó luôn trở nên ngon miệng. Bởi vì thịt xông khói. Phiên bản của tôi sẽ đảm bảo kết quả ngon, nhưng bạn có thể thoải mái thử nghiệm!

Bạn có thể làm món này trong nồi nấu chậm không?

Đây là công thức nấu chậm mà tôi thực sự không khuyên bạn nên thực hiện bằng nồi nấu chậm! Món cá tuyết này nấu trong 2-3 giờ ở nhiệt độ rất thấp và trong khi bạn có thể làm điều đó trong nồi nấu chậm, hầu hết các bếp nấu chậm đều nấu ở nhiệt độ rất ẩm. Đôi khi tôi thấy rằng nhiệt độ ẩm thực sự làm cho khoai tây trở nên nhão thay vì mềm và mềm. Và xem xét món hầm này thì 75% là về những miếng khoai tây thơm ngon, mềm mại? Không ai muốn họ trở nên ủy mị. Khoai tây nhão rất thích hợp để làm khoai tây nghiền, nhưng kém ngon hơn khi làm món hầm.

Thay vào đó, tôi khuyên bạn nên đầu tư vào một chiếc lò nướng kiểu Hà Lan bằng gang đẹp, chắc chắn và làm món này tại nhiệt độ thấp trong lò nướng của bạn Có rất nhiều lò nướng kiểu Hà Lan thực sự đẹp và đắt tiền, nhưng loại mà tôi luôn giới thiệu cho mọi người là Lò nướng Hà Lan bằng gang tráng men Lodge. Nó có giá khoảng 60 USD, có màu sắc đẹp và hoạt động như một nhà vô địch! Tôi đã có cái này nhiều năm rồi.

Bạn dùng loại xúc xích nào trong món cá tuyết?

Xúc xích truyền thống của Ireland có thể hơi khó tìm ở Hoa Kỳ, vì vậy tôi khuyên bạn nên dùng bất kỳ loại thịt lợn chất lượng cao nàoxúc xích bạn có thể tìm thấy. Tôi đã sử dụng cả xúc xích bratwurst và xúc xích Ba Lan trong công thức này và cho kết quả tốt.

Loại bia nào tốt nhất để dùng trong món hầm này?

Tại sao vậy, Guinness, tất nhiên rồi! Tôi đặc biệt khuyên bạn nên giữ nguyên chủ đề ở đây và chọn bia đen Guinness. Cảm ơn một số người dân Dublin tuyệt vời đã dành thời gian bình luận về bài đăng này (nghiêm túc, cảm ơn bạn!), giờ đây tôi biết rằng nhiều người coi coddle là món hầm trắng không có bia trong đó. Nhưng đầu bếp người Ireland và tác giả cuốn sách The Irish Cookbook, Jp McMahon, đã nói trong phần chú thích cho công thức nấu món coddle của mình rằng, “Thường nó có một chút Guinness (hoặc nó được ăn với nhiều pint và bánh mì soda).” Vì vậy, nếu bạn chọn con đường bia, tôi nghĩ có thể nói rằng Guinness là một lựa chọn hoàn toàn ổn! Tất nhiên, bất kỳ loại bia đen nào khác cũng sẽ làm được điều đó — bia đen hoặc bia porter. Mua một gói sáu múi, cho một gói vào hầm và uống phần còn lại trong bữa tối! #pleasedrinkresponsible

Nếu bạn không muốn dùng bia thì sao?

Không sao đâu! Chỉ cần cho thêm thịt bò hoặc thịt gà vào thay cho bia. Nó sẽ thay đổi hương vị một chút nhưng món coddle của bạn vẫn ngon.

Ăn kèm với món gì với Dublin Coddle?

Tôi nghĩ thật sai lầm khi phục vụ món coddle mà không có kèm theo bánh mì soda giòn và nóng hổi tự làm! Tôi luôn thích làm món salad xanh cùng với cá tuyết và bánh mì để mang đến cho chúng tôi thứ gì đó tươi ngon trên đĩa của mình,

Thật dễ dàng để nghĩ rằng món Dublin Coddle này không đời nào có đủ hương vị. Tưởng chừng như quá đơn giản để có thể ngon, nhưng điều kỳ diệu lại xảy ra trong chiếc lò nướng đó! Nghiêm túc. Ảo thuật. Món ăn này đang bùng nổ với hương vị mà chỉ càng ngày càng ngon hơn khi còn sót lại. Thưởng thức!

Dublin Coddle

Dublin Coddle là món khoai tây và xúc xích hầm truyền thống của Ireland được nấu chậm trong lò. Thật tuyệt vời cho Ngày Thánh Patrick hoặc bất kỳ ngày nào bạn cần đồ ăn thoải mái!

Thành phần

• 8 lát thịt xông khói, cắt thành từng miếng nhỏ
• 1 pound xúc xích heo loại cao cấp (xem ghi chú)
• 3 thìa bột mì đa dụng
• 1 chai bia Guinness (xem ghi chú)
• 2 pound khoai tây, gọt vỏ và cắt thành miếng vừa ăn
• 2 củ hành tây lớn, cắt thành lát
• 4 tép tỏi, băm nhỏ
• 4 thìa rau mùi tây tươi băm nhỏ
• 3 lá nguyệt quế
• 1 thìa cà phê húng tây khô
• Tiêu đen tươi đập
• 2 chén nước luộc thịt bò, giăm bông hoặc gà

Hướng dẫn

1. Làm nóng lò nướng ở nhiệt độ 300°F.
2. Làm nóng lò nướng kiểu Hà Lan cỡ lớn dùng được trong lò nướng ở nhiệt độ cao. Thêm thịt xông khói vào và nấu cho đến khi giòn, khoảng năm phút. Lấy thịt xông khói ra để ráo trên khăn giấy. Để lại dầu mỡlò nướng kiểu Hà Lan.
3. Cho từng ít xúc xích vào (không dồn vào chảo) và chiên mỗi mặt cho đến khi có màu vàng nâu—không cần phải nấu chín hoàn toàn. Gắp ra đĩa và tiếp tục với xúc xích bổ sung. Gắp ra đĩa. Khi đủ mát để xử lý. Cắt thành từng miếng 1".
4. Giảm nhiệt xuống thấp rồi cho bột vào. Nấu trong 2 phút, khuấy liên tục. Sau đó tắt bếp hoàn toàn.
5. Đánh đều trong chai Guinness (xem ghi chú nếu bạn không muốn dùng bia).
6. Cho một nửa số khoai tây vào nước thịt, tiếp theo là một nửa số hành tây, một nửa số tỏi, một nửa thịt xông khói, một nửa số thịt xông khói. xúc xích, một nửa mùi tây, lá nguyệt quế, húng tây và hạt tiêu đen. Lặp lại các lớp với các nguyên liệu còn lại.
7. Rưới nước dùng lên toàn bộ món. Đậy nắp và nướng trong lò đã làm nóng trước trong khoảng ít nhất 2 giờ (xem ghi chú).

Ghi chú

Nếu bạn có thể tìm thấy xúc xích thịt lợn truyền thống của Ireland thì điều đó thật tuyệt vời, nhưng thành thật mà nói, bất kỳ loại xúc xích thịt lợn chất lượng tốt nào cũng được .Hãy dùng bất cứ thứ gì bạn tìm thấy và thích (bratwurst, xúc xích đánh bóng, thậm chí cả xúc xích ăn sáng chất lượng tốt).

Giữa thịt xông khói, xúc xích và nước dùng, món này vốn đã rất mặn, không nên cho thêm muối. mà không nếm thử trước! Tôi hầu như không bao giờ thêm muối khi làm món coddle.

Nếu bạn muốn bỏ qua việc sử dụng bia, chỉ cần thêm vào 1/2 cốc bất cứ thứ gìnước luộc thịt bạn đang sử dụng.

Món cá tuyết sẽ sẵn sàng để ăn sau 2 giờ trong lò, nhưng có thể dễ dàng nấu trong 3-5 giờ mà không gây ra bất kỳ hậu quả nào. Đây không phải là một món ăn tinh tế. Bạn không phải lo lắng về việc làm vỡ nó.

Thông tin dinh dưỡng:

Lượng mỗi khẩu phần: Calo: Tổng cộng 770 Chất béo: 42g Chất béo bão hòa: 15g Chất béo chuyển hóa: 0g Chất béo không bão hòa: 24g Cholesterol: 161mg Natri: 1314mg Carbohydrate: 44g Chất xơ: 4g Đường: 5g Protein: 50g

Về tổng thể, chúng tôi tin rằng dinh dưỡng tốt là rất nhiều không chỉ là những con số trên bảng thành phần dinh dưỡng. Vui lòng chỉ sử dụng những thông tin trên như một phần nhỏ để giúp bạn quyết định loại thực phẩm nào bổ dưỡng cho mình.