• Công thức đóng hộp này có phù hợp cho người mới bắt đầu không?
  • • Bước 4: Đóng gói vào lọ
    • Bước 5: Đóng và xử lý
    • Bước 6: Kiểm tra seal, dán nhãn, thưởng thức!
• Giúp tôi với, lọ của tôi bị mất rất nhiều chất lỏng trong hộp!
• Cà chua và chất lỏng tách ra có được không?
• Các biến thể nên thử
• Bạn muốn có thêm công thức nấu ăn từ cà chua thái hạt lựu?
• Cách đóng hộp cà chua thái hạt lựu
  • Thành phần
  • Hướng dẫn
    • • • Thông tin dinh dưỡng:
      • MỚI! KHÓA HỌC VIDEO TRỰC TUYẾN
• Hướng dẫn cách đóng hộp Salsa cho người mới bắt đầu
• Những nguồn cung cấp tuyệt đối phải có cho cà chua thái hạt lựu đóng hộp
• Những vật dụng dễ có để đóng hộp cà chua thái hạt lựu
• Tôi có cần máy đóng hộp áp lực không?
• Loại cà chua nào tốt nhất để đóng hộp?
• Bạn có thêm nước khi đóng hộp cà chua không?
• Cà chua thái hạt lựu đóng hộp của tôi sẽ để được bao lâu?
• Hũ cà chua thái hạt lựu mở ra sẽ ngon được bao lâu?
• Cách đóng hộp cà chua thái hạt lựu
  • • Bước 1: Sắp xếp gọn gàng
  • Hoàn toàn Protip
    • Bước 2: Gọt vỏ cà chua (tùy chọn, nhưng nên làm)
    • Bước 3: Bỏ lõi và thái hạt lựu cà chua của bạn

Cà chua thái hạt lựu đơn giản là một trong những món đồ linh hoạt nhất trong tủ đựng thức ăn của bạn. Sử dụng chúng để làm ớt, súp hoặc nước sốt spaghetti. Sử dụng chúng trong món thịt hầm hoặc bữa ăn một nồi. Tôi thậm chí còn có xu hướng cho chúng vào máy xay sinh tố cùng với một số nguyên liệu khác để làm món bánh quy cà chua dễ dàng cho bữa trưa ấm cúng. Tôi sẽ không bao giờ thiếu cà chua thái hạt lựu trong tủ đựng thức ăn của mình.

Mua cà chua thái hạt lựu đóng hộp thật dễ dàng (và tương đối phải chăng), nhưng cũng như hầu hết mọi thứ trong nhà bếp, tôi thấy hương vị sẽ tuyệt vời hơn nhiều khi bạn bạn có thể tự cắt cà chua ở nhà. Bạn không chỉ được sử dụng những quả cà chua chín nhất, ngon nhất được hái vào cao điểm của mùa cà chua (hy vọng là từ vườn của chính bạn), mà bạn còn có thể kiểm soát chính xác những thành phần nào được sử dụng và không được đưa vào mẻ của mình. Theo dõi lượng muối của bạn? Để nó ra! Bạn lo lắng về lớp lót BPA mà nhiều lon cà chua sử dụng? Đừng lo lắng, bạn đang sử dụng kính! Bạn muốn thêm gia vị cho lọ bằng combo thảo mộc của riêng mình? Hãy cố gắng nhé!

Công thức đóng hộp này có phù hợp cho người mới bắt đầu không?

Đóng hộp cà chua thái hạt lựu là một trong những dự án đóng hộp dễ dàng nhất dành cho người mới bắt đầu. Nếu bạn mới làm quen với việc đóng hộp—và có thể hơi e ngại—cà chua (hoặc dưa chua) là một nơi tuyệt vời để bắt đầu! Điều lớn nhất mà bạn phải lo lắng khi đóng hộp cà chua là nhiệt độ sẽ gây sốc cho lọ và khiến chúng bị vỡ. Chỉ cần bạn nhớ đừng bao giờ để lọ của mình ở nhiệt độ quá cao (nóng).Hầu hết các hộp đựng nước tắm sẽ chứa được 7 lọ thủy tinh (28 cốc cà chua thái hạt lựu) hoặc 9 lọ pint (18 cốc cà chua thái hạt lựu). Tôi đang đóng hộp cà chua nên đã dừng lại khi đạt 18 cốc cà chua.

Bước 4: Đóng gói vào lọ

Nếu bạn mới bắt đầu đóng hộp, tôi khuyên bạn nên đổ đầy một lọ từng lọ một, đặt vào bình tắm nước nóng, sau đó chuyển sang lọ tiếp theo. Quá trình này dành cho cà chua đóng gói sống — nghĩa là bạn không làm nóng cà chua trước khi cho vào lọ. Cà chua sẽ nhanh chóng làm nguội lọ còn nóng, và do bản chất là người mới nên quá trình này sẽ chậm hơn một chút. Nếu bạn làm tất cả các lọ cùng một lúc, lọ có thể nguội quá nhiều trước khi bạn cho vào nước sôi—điều này có thể dẫn đến vỡ lọ. Bắt đầu với từng cái một. Trong những bức ảnh này, tôi đã tải toàn bộ hộp cùng một lúc, nhưng tốc độ của tôi khá nhanh!

• Bước 4A: Lấy một bình nóng ra —Đặt một chiếc khăn cũ lên mặt bàn (để bảo vệ lọ khỏi nhiệt độ lạnh). Lấy một lọ nước nóng ra khỏi hộp đựng nước (đổ nước nóng trở lại hộp) và đặt lên khăn.
• Bước 4B: Axit hóa lọ —Để đóng hộp cà chua một cách an toàn , bạn phải axit hóa từng lọ bằng cách sử dụng nước chanh hoặc axit xitric dạng bột. Đối với mỗi lít cà chua, thêm một thìa nước cốt chanh đóng chai (phải đóng chai—tươi không có đặc tính nhất quán).độ axit) HOẶC 1/4 thìa cà phê bột axit citric vào đáy lọ trước khi cho cà chua vào. Nhân đôi số đó để được một lít.
• Bước 4C: Đổ đầy lọ —Đóng lỏng cà chua vào lọ. Phễu giúp việc này trở nên dễ dàng hơn, nhưng nếu bạn đang sử dụng lọ miệng rộng, bạn cũng có thể dễ dàng thực hiện việc này chỉ bằng thìa.
• Bước 4D: Nén —Với mặt sau của phễu dùng thìa, ấn cà chua xuống để nước ép và lấp đầy khoảng không khí.
• Bước 4E: Thêm nhiều hơn và lặp lại —Thêm nhiều cà chua hơn, nén lại và lặp lại quy trình cho đến khi vào lọ được nhét chặt cà chua 1/2 inch bên dưới miệng trên của lọ.
• Bước 4F: Kiểm tra kỹ khoảng trống trên đầu lọ —Khoảng trống 1/2 inch này là một con số quan trọng để đảm bảo sự công bằng chính xác với—khoảng trống thích hợp giúp lọ bịt kín đúng cách và an toàn. Mang theo thước kẻ nếu bạn chưa quen với việc đóng hộp. Điều chỉnh khoảng trống bằng cách thêm nhiều nước ép/cà chua hơn hoặc bớt đi một ít.

Bước 5: Đóng và xử lý

Bạn gần như đã hoàn tất! Chỉ cần thực hiện thêm vài bước nữa là bạn có thể quay lại và thư giãn trong khi chế biến cà chua (hoặc, như tôi thường làm, bắt đầu làm mẻ tiếp theo).

• Bước 5A : Xả bọt khí —Vì bạn đã đóng gói cà chua nên bước này hơi quá mức cần thiết—vì vậy nếu bạn quên nó trong trường hợp cụ thể này thì cũng đừng lo lắng—nhưng nói chung, bạn nên đóng hộp để thực hiện thìa cao su hoặc dao phết bơ dọc theo các cạnh của lọ đểgiải phóng mọi bong bóng khí bị mắc kẹt (không dùng bất cứ thứ gì sắc hơn dao cắt bơ – bạn sẽ không muốn làm rách lọ và khiến thủy tinh dễ bị nứt hơn!).
• Bước 5B: Lau vành lọ —Dùng vải sạch, ẩm lau phần mép trên của lọ để loại bỏ cặn thức ăn còn sót lại có thể khiến lọ không bị bịt kín.
• Bước 5C: Đặt trên nắp —Đặt phần phẳng của nắp vào giữa lọ. Đặt vào một chiếc nhẫn và siết chặt cho đến khi chỉ vừa khít đầu ngón tay. Điều quan trọng là không vặn chặt nắp quá mức—không dùng tay hoặc một số dụng cụ khác để vặn chúng xuống. Chỉ vừa đủ chặt để bạn cảm thấy an toàn.
• Bước 5D: Đặt vào bồn nước và lặp lại với các lọ còn lại —Đặt lọ đã hoàn thành của bạn vào bồn nước nóng, sau đó quay lại và hoàn thành Bước 4 và 5 cho phần còn lại của lọ (làm từng lọ một).
• Bước 5E: Xử lý —Sau khi hộp của bạn đã đầy, hãy kiểm tra kỹ mực nước (ít nhất phải bằng cao hơn lọ một inch), đậy nắp lại và đun sôi. Sau khi đun sôi, đặt hẹn giờ trong 85 phút. Khi hết thời gian xử lý, tắt hộp, tháo nắp và đợi trong năm phút. Sau đó lấy lọ ra (dùng dụng cụ nâng lọ) và đặt chúng lên một chiếc khăn trên quầy hoặc bàn của bạn. Để nguội hoàn toàn.

Bước 6: Kiểm tra seal, dán nhãn, thưởng thức!

Làm tốt lắm! Hai bước cuối cùng (quan trọng) và bạn đang tiến tới tất cả các loạimón súp và món hầm thơm ngon.

• Bước 6A: Kiểm tra niêm phong —Trong khi lọ của bạn đang nguội, bạn sẽ luôn được nghe thấy một bản giao hưởng tuyệt vời của pop-pop-pop Và một lần nữa! Đó là âm thanh đóng kín các lọ khi chúng nguội. Sau khi các lọ đã nguội hoàn toàn (thường để qua đêm), hãy ấn xuống phần trên của mỗi lọ. Nếu nó không di chuyển, nó sẽ được niêm phong và cất giữ an toàn trong tủ đựng thức ăn của bạn. Nếu nắp lọ bị cong khi bạn ấn vào thì nghĩa là nó không bịt kín. Ăn vẫn an toàn, chỉ cần bảo quản trong tủ lạnh và dùng trong vòng 7-10 ngày. Việc có một hoặc hai lọ không được niêm phong trong quá trình đóng hộp là điều khá phổ biến, vì vậy đừng cảm thấy thất bại nếu điều đó xảy ra với bạn. Điều đó chỉ có nghĩa là bạn sẽ sớm được dùng thử sản phẩm của mình!
• Bước 6B: Dán nhãn và bảo quản —Tin tôi đi, bạn sẽ không nhớ có gì trong lọ của mình sau tám tháng, vì vậy hãy dán nhãn cho chúng . Có rất nhiều cách dễ thương và thú vị để dán nhãn cho lọ thủy tinh, nhưng phương pháp công nghệ thấp yêu thích của tôi là sử dụng Sharpie. Tôi chỉ viết nội dung và ngày tháng trên lọ. Khi lọ rỗng, bút đánh dấu sẽ bong ra ngay bằng một ít cồn tẩy rửa và không để lại cặn dính như bạn làm với nhãn dán và nhãn. Tôi cũng thích điều đó nếu tôi quyết định tặng một chiếc lọ, tôi có thể xóa nhãn Sharpie và dán nhãn trang trí vào một ngày sau đó. Bảo quản đồ hộp của bạn ở nơi tối, mát mẻ—tủ đựng thức ăn của bạn thật hoàn hảo. Để có hương vị tốt nhất, hãy sử dụng trong vòng một năm, nhưng càng lâu càng tốtvì lọ vẫn được đậy kín và không bị phồng, mốc hay có mùi lạ nên đồ hộp sẽ bảo quản gần như vô thời hạn.

Giúp tôi với, lọ của tôi bị mất rất nhiều chất lỏng trong hộp!

Siphoning là thuật ngữ đóng hộp được sử dụng khi chất lỏng được hút ra khỏi bình trong quá trình làm mát sau khi đóng hộp—điều này xảy ra ngay cả với những đồ hộp dày dặn nhất. Miễn là lọ được đậy kín đúng cách (xem Bước 6A để biết cách kiểm tra niêm phong của bạn!), chúng vẫn an toàn để ăn, ngay cả khi bị mất chất lỏng đáng kể. Tuy nhiên, chúng có thể mất chất lượng (màu sắc, hương vị) nhanh hơn một chút so với lọ chứa đầy chất lỏng, vì vậy trước tiên bạn nên sử dụng lọ có ống hút.

Bạn có thể giúp giảm hiện tượng hút nước bằng cách đảm bảo quá trình làm nguội diễn ra chậm. Để lọ của bạn trong hộp cách thủy ít nhất năm phút, tắt lửa và đậy nắp sau khi thời gian xử lý hoàn tất trước khi nhấc lọ ra để nguội hoàn toàn trên một chiếc khăn gấp — điều này sẽ giúp bạn tránh bị mất chất lỏng khỏi lọ.

Cà chua và chất lỏng tách ra có được không?

Đúng, cà chua thái hạt lựu của bạn vẫn có thể ăn được. Điều này khá bình thường với việc đóng hộp cà chua! Điều này thường xảy ra hơn khi bạn đóng hộp cà chua gói nóng (cho cà chua nóng vào lọ nóng), thay vì phương pháp đóng gói thô mà chúng tôi đang sử dụng ở đây, vì cà chua nóng bắt đầu bị hỏng.

Chúng tôi khuyên bạn nên sử dụng phương pháp này đóng gói thô (lạnh)chúng tôi sử dụng trong công thức này để tránh càng nhiều sự tách biệt càng tốt—mặc dù bạn vẫn có thể thấy một số. Khi lọ nguội, chất rắn và chất lỏng của cà chua có thể kết hợp lại với nhau, nhưng nếu không, chỉ cần lắc lọ trước khi sử dụng. Khi sử dụng chúng, bạn có thể xả hết chất lỏng hoặc sử dụng toàn bộ lọ, tùy thuộc vào yêu cầu trong công thức.

Các biến thể nên thử

Tôi thích giữ nguyên cà chua và thêm gia vị vào sau, nhưng bạn có thể muốn có sẵn một số combo hương vị chế biến sẵn trong tủ đựng thức ăn của mình. Dưới đây là ba biến thể cà chua thái hạt lựu yêu thích của tôi để thử. Tôi không bao giờ muối cà chua trước khi đóng hộp, nhưng bạn có thể thêm muối (khoảng 1/4-1/2 thìa cà phê mỗi lọ) nếu muốn.

Lưu ý: Nếu bạn định làm combo hương vị của riêng bạn, hãy nhớ chỉ sử dụng gia vị khô. Các thành phần như hành tươi hoặc ớt không đủ axit để đóng hộp với cà chua một cách an toàn trừ khi bạn làm theo công thức đã được kiểm tra độ pH thích hợp. Luôn làm theo chính xác công thức đã được thử nghiệm khi đóng hộp các món như salsa, sốt spaghetti hoặc tương ớt.

• Cà chua thái hạt lựu nướng trên lửa —Đốt lò nướng ở mức trung bình cao và đặt cà chua sống (chưa gọt vỏ) trực tiếp trên vỉ nướng. Đóng nắp và để nấu trong một phút. Dùng kẹp, lật lại và nấu thêm một phút. Lấy ra khay nướng và để nguội cho đến khi bạn có thể xử lý chúng. Lột bỏ lớp da vàsau đó lấy lõi, xúc xắc và đóng hộp như đã nêu ở trên.
• Cà chua Ý thái hạt lựu —Thêm 1/2 thìa cà phê húng quế khô và rau oregano, 1/4 thìa cà phê bột tỏi và một nhúm nhỏ mảnh ớt đỏ vào mỗi lọ pint trước khi đóng gói với cà chua.
• Cà chua thái hạt lựu của Mexico —Thêm 1 thìa cà phê ớt bột, 1/2 thìa cà phê thì là, lá oregano và rau mùi, 1/4 thìa cà phê bột tỏi và một nhúm nhỏ ớt đỏ cho vào mỗi lọ pint trước khi đóng gói với cà chua.

Tôi biết đó là rất nhiều thông tin nhưng tôi thực sự muốn đảm bảo với bạn cảm thấy tự tin và chuẩn bị sẵn sàng khi bạn đốt hộp của mình. Tôi hứa bạn có thể làm được điều này! Và bạn sẽ cảm thấy vô cùng tự hào khi nhìn thấy một dãy lọ cà chua xinh xắn ngồi trên kệ đựng thức ăn của mình. Như mọi khi, nếu bạn có bất kỳ câu hỏi nào, vui lòng để lại nhận xét bên dưới hoặc gửi email cho chúng tôi. Chúng tôi rất sẵn lòng trợ giúp!

Bạn muốn có thêm công thức nấu ăn từ cà chua thái hạt lựu?

• Penne Rosa. Mì & amp; Công thức bắt chước của Co. là một món ăn được yêu thích từ lâu ở đây!
• Split Pea Curry. Công thức cà ri thuần chay này là một cách nhanh chóng và dễ dàng để sử dụng cà chua thái hạt lựu của bạn.
• Súp thịt bò rau củ. Bữa ăn hãy chuẩn bị bữa trưa của bạn và sử dụng một ít cà chua thái hạt lựu cho công thức súp này.
• Instant Pot Jambalaya. Một công dụng tuyệt vời khác của cà chua thái hạt lựu, món jambalaya này có thể kết hợp dễ dàng vào các buổi tối trong tuần nhờ vào Instant PotPot.
• Taco Ớt Thổ Nhĩ Kỳ. Công thức ớt taco gà tây của chúng tôi yêu cầu cà chua nghiền, nhưng bạn có thể dễ dàng đổi thành thái hạt lựu, chỉ trong chốc lát.

Cách đóng hộp cà chua thái hạt lựu

Cà chua thái hạt lựu là dự án đóng hộp hoàn hảo cho người mới bắt đầu và là nguyên liệu siêu linh hoạt. Tìm hiểu cách thái cà chua thành hạt lựu từng bước!

Thành phần

• 9 pound cà chua (xấp xỉ)
• 2 1/4 thìa cà phê bột axit xitric HOẶC 9 thìa nước cốt chanh đóng chai

Hướng dẫn

1. Đổ nước đầy 2/3 vào bình cách thủy vừa với giá đựng đồ hộp. Đun sôi.
2. Rửa sạch, khử trùng và đun nóng chín lọ đóng hộp pint miệng rộng.
3. Chấm đáy mỗi quả cà chua theo hình chữ “X”. Làm từng mẻ nhỏ, ngâm cà chua vào nước sôi trong 45-60 giây hoặc cho đến khi vỏ bắt đầu bong ra khỏi cà chua.
4. Nhúng ngay cà chua vào thau nước đá và lột vỏ. Loại bỏ lõi cà chua và xúc xắc.
5. Làm từng lọ một, cho 1/4 thìa cà phê bột axit xitric HOẶC 1 thìa nước cốt chanh đóng chai vào đáy lọ nóng.
6. Đóng cà chua sống thái hạt lựu vào lọ đã chuẩn bị sẵn. Dùng thìa ép cà chua để nước ép ra và đổ vàokhoảng trống giữa các quả cà chua. Cho thêm cà chua và nước trái cây vào, nếu cần, để đạt khoảng trống 1/2” giữa mặt trên của cà chua và mặt trên lọ.
7. Lau sạch mép lọ, đặt lên nắp và sau đó vặn chặt dây đeo cho đến khi chặt bằng đầu ngón tay. Đặt lọ vào hộp, sau đó lặp lại với tám lọ còn lại, xử lý từng lọ một.
8. Đảm bảo rằng lọ được ngập ít nhất 1” nước trong hộp, sau đó đun sôi và chế biến 85 phút. Khi hết thời gian chế biến, tắt hộp và tháo nắp. Đợi năm phút, sau đó đặt lọ lên mặt bàn hoặc mặt bàn có lót khăn và để nguội hoàn toàn.
9. Kiểm tra các mối hàn bằng cách ấn lên trên nắp. Nếu bị cong, hãy cho lọ vào tủ lạnh ngay và sử dụng trong vòng 7-10 ngày. Nếu nắp không bị cong thì có thể bảo quản ở nơi tối, mát mẻ. Sử dụng trong vòng một năm để có hương vị tốt nhất. Đảm bảo dán nhãn lọ của bạn với nội dung và ngày tháng trước khi bảo quản.

Thông tin dinh dưỡng:

Lượng mỗi khẩu phần : Calo: 21 Tổng lượng chất béo: 0g Chất béo bão hòa: 0g Chất béo chuyển hóa: 0g Chất béo không bão hòa: 0g Cholesterol: 0mg Natri: 7mg Carbohydrate: 5g Chất xơ: 1g Đường: 3g Protein: 1g

Toàn bộ, chúng tôi tin rằng chế độ dinh dưỡng tốt không chỉ dừng lại ở những con số trên bảng thành phần dinh dưỡng. Vui lòng sử dụng thông tin trên chỉ là một phần nhỏ giúp bạn quyết địnhnhững thực phẩm nào bổ dưỡng cho bạn.

MỚI! KHÓA HỌC VIDEO TRỰC TUYẾN

Hướng dẫn cách đóng hộp Salsa cho người mới bắt đầu

Kết thúc khóa học này với sáu lọ salsa tự làm và vô số sự tự tin khi đóng hộp !

• Tìm hiểu những dụng cụ và vật tư bạn cần để dự trữ trong nhà bếp của mình
• Nắm vững tất cả các kỹ thuật bạn cần để đóng hộp thực phẩm một cách an toàn
• Vượt qua mọi nỗi sợ hãi mà bạn có về việc đóng hộp
• Nấu ăn cùng với một chuyên gia đóng hộp với hơn 25 năm kinh nghiệm đóng hộp tại nhà

Nếu bạn là người mới làm quen với việc đóng hộp, chúng tôi thực sự khuyên bạn nên đọc qua bài viết cơ bản về Canning 101 của chúng tôi để hiểu được những kiến ​​thức cơ bản quy trình đóng hộp.

Những nguồn cung cấp tuyệt đối phải có cho cà chua thái hạt lựu đóng hộp

• Cà chua (duh) —Một nguyên tắc chung là đối với mỗi pound cà chua, bạn sẽ nhận được một nửa lít cà chua thái hạt lựu (tương đương với kích thước của một lon cà chua thái hạt lựu tiêu chuẩn 15 ounce). Nếu bạn thực sự muốn làm lớn, một giạ cà chua đầy sẽ giúp bạn có được khoảng 50 pint. Cà chua Roma/mận là lựa chọn tốt nhất vì chúng có ít nước và hạt nhất nhưng bất kỳ loại cà chua nào cũng được. Các quầy trang trại và chợ nông sản thường bán “cà chua đóng hộp” với số lượng lớn với giá rẻ vào mùa hè. Đây là những quả cà chua xấu xí mà không ai muốn mua để làm món salad caprese của mình. Tích trữ những thứ đó! Nếu bạn có thể tìm thấy một địa điểm bạn chọn gần đó, đó cũng là một cách tuyệt vời để nhận được nhiều thứtrên giá rẻ. Và tất nhiên, tự trồng trọt là cách rẻ nhất! Tôi yêu thích nhiều loại roma của San Marzano. Chúng rất dễ trồng và siêu sinh sôi nảy nở. Ngoài ra, chúng có hương vị tuyệt vời!
• Nước chanh đóng chai hoặc axit xitric —Để đóng hộp cà chua một cách an toàn mà không cần hộp áp suất, bạn cần phải axit hóa từng lọ. Điều này nghe có vẻ như sẽ phải thực hiện một số tính toán điên rồ hay gì đó, nhưng nó thực sự đơn giản. Đối với mỗi lít cà chua, thêm một thìa nước cốt chanh đóng chai (phải đóng chai—tươi không có độ axit nhất quán) HOẶC 1/4 thìa cà phê axit xitric dạng bột. Nhân đôi số đó cho lít. Cá nhân tôi sử dụng axit citric vì nó hoàn toàn không ảnh hưởng đến hương vị và nó rẻ hơn rất nhiều so với việc mua hết chai này đến chai nước chanh khác. Nhưng nếu bạn chỉ làm một mẻ nhỏ và đã có sẵn nước chanh trong tủ lạnh thì sao? Hãy đi theo con đường đó.
• Lọ, nắp và vòng —Tôi luôn có thể cắt cà chua thành từng viên cỡ miệng rộng. Pint có kích thước gần bằng kích thước của một lon mua ở cửa hàng, do đó, điều đó giúp bạn thực hiện các công thức nấu ăn dễ dàng hơn và miệng rộng giúp quá trình đóng hộp trở nên đơn giản hơn. Bạn có thể tìm thấy chúng ở hầu hết các cửa hàng tạp hóa hoặc cửa hàng đồ kim khí và nếu vẫn thất bại, hãy đặt hàng trực tuyến (mặc dù chúng đắt hơn nhiều trên mạng).
• Bình tắm nước hoặc nồi lớn — Bạn sẽ cần ngâm các lọ đã đổ đầy vào nồi nước sôi để xử lý và hàn kín chúng. Bất kỳ cổ phiếu lớnnồi sẽ hoạt động– trên thực tế, hầu hết khi bạn mua một “cái hộp”, nó thực ra chỉ là một cái nồi ole lớn với một giá đựng đồ hộp được dán bên trong. Nếu đã có sẵn một chiếc nồi lớn, bạn có thể tiết kiệm một ít tiền mặt và chỉ cần mua giá đỡ (bạn cần một cái giá để bảo vệ đáy lọ và cho phép nước nóng lưu thông xung quanh chúng).
• Dụng cụ nâng lọ —Rất ít thứ trên thế giới này trơn trượt như một chiếc lọ thủy tinh ướt vừa mới ngâm trong nước sôi một giờ. Hãy chi tiền và mua cho mình một chiếc nâng lọ tốt. Nó sẽ tồn tại suốt đời và sẽ tự trả giá bằng số lần lọ vỡ và số lần phải đến phòng cấp cứu mà nó cứu bạn.
• Khăn cũ —Bạn sẽ cần một chiếc để đặt trên bếp của mình mặt bàn để không bị sốc nhiệt từ lọ nóng sang mặt bàn lạnh (dẫn đến vỡ lọ).
• Dao, thớt, thìa có rãnh, rây, các dụng cụ nhà bếp thông thường khác —Nếu bạn có một nhà bếp đang hoạt động, bạn có thể có tất cả các dụng cụ “bình thường” cần thiết để đóng hộp cà chua.

Những vật dụng dễ có để đóng hộp cà chua thái hạt lựu

• Phễu đóng hộp —Một chiếc phễu được thiết kế vừa với miệng lọ sẽ giúp cuộc sống của bạn dễ dàng hơn (và ít lộn xộn hơn).
• Nồi dự trữ thứ hai — Một phần của việc đóng hộp cà chua là chần chúng để vỏ dễ bong ra. Bạn có thể làm điều này trong bình nước tắm và chỉ đun sôi nước sạch khi đến lúc xử lý,nhưng tôi thấy việc đun sôi hai nồi nước lớn sẽ dễ dàng hơn nhiều. Tôi thực sự sử dụng nồi kho trên bếp của mình để chần cà chua, sau đó dùng nồi đun nước điện (về cơ bản chỉ là nồi luộc bằng điện) để chế biến. Nó giải phóng đầu đốt trên bếp của tôi và cho phép tôi xử lý các lọ của mình ở một nơi kín đáo—tôi thực hiện việc đó ở một góc của quầy.
• Bộ kiểm tra khoảng trống — Mỗi khi bạn có thể làm điều gì đó, bạn sẽ cần phải chừa lại một “khoảng trống” vừa đủ—khoảng trống giữa mặt trên của thức ăn và mặt trên của lọ. Công cụ nhỏ này giúp bạn dễ dàng có khoảng trống chính xác trong mỗi lọ. Thành thật mà nói, tôi đã đóng hộp lâu đến mức tôi chỉ quan sát nó—tôi biết mức phù hợp ở đâu trên lọ—vì vậy, tôi không phải lúc nào cũng sử dụng một trong những công cụ này, nhưng nó là một công cụ rất hữu ích nếu bạn là người mới bắt đầu.
• Chiếc khăn cũ thứ hai —Cà chua mọng nước. Và nếu bạn chỉ cắt chúng trên thớt, cứ 10 phút bạn sẽ dừng lại để lau nước trái cây hoặc để nước chảy xuống ngón chân. Giải pháp? Đặt một chiếc khăn cũ dưới thớt của bạn. Sau đó, khi bạn đóng hộp xong, chỉ cần ném toàn bộ chiếc khăn vào máy giặt.

Tôi có cần máy đóng hộp áp lực không?

Không! Bạn sẽ thêm đủ axit xitric hoặc nước cốt chanh để đảm bảo an toàn cho việc đóng hộp nước tắm. Điều này thật tuyệt vì nhiệt độ cao và thời gian chế biến lâu của nồi áp suất có thể biến cà chua mềm thành bột nhão nếu bạn không làm như vậy.hãy cẩn thận.

Loại cà chua nào tốt nhất để đóng hộp?

Bạn có thể sử dụng bất kỳ loại cà chua tươi nào để làm cà chua thái hạt lựu, nhưng bạn sẽ đạt được kết quả tốt nhất với cà chua Roma, cà chua dán hoặc cà chua San Marzano. Ba loại này có ít hạt và chất lỏng hơn nhưng nhiều thịt hơn, vì vậy cà chua thái hạt lựu của bạn sẽ có mật độ mà bạn mong đợi từ cà chua đóng hộp mua tại cửa hàng.

Bạn có thêm nước khi đóng hộp cà chua không?

Không! Cà chua khá ngon ngọt và chúng tôi khuyên bạn nên đóng gói chúng trong nước ép riêng để có hương vị ngon nhất trong hướng dẫn này.

Cà chua thái hạt lựu đóng hộp của tôi sẽ để được bao lâu?

Sau 12-18 tháng, bạn sẽ bắt đầu thấy chất lượng hương vị giảm sút, vì vậy chúng tôi khuyên bạn nên sử dụng chúng trong vòng một năm rưỡi. Tuy nhiên, hàng hóa đóng hộp đúng cách có thể được ăn một cách an toàn hơn thế.

Hũ cà chua thái hạt lựu mở ra sẽ ngon được bao lâu?

Sau khi mở một trong các lọ đậy kín, bạn nên ăn cà chua trong vòng 7-10 ngày. Đây cũng là khoảng thời gian bạn sẽ xử lý hết các lọ một phần không đủ đầy để xử lý.

Nếu bạn không nghĩ rằng mình sẽ xử lý chúng đủ nhanh, bạn có thể đóng băng các phần bổ sung trong lọ an toàn trong tủ đông miệng rộng có thể bảo quản lên đến một năm.

Cách đóng hộp cà chua thái hạt lựu

Được rồi, bạn đã có cà chua, bạn đã có nước chanh hoặc axit citric– bây giờ chúng ta hãy thực sự đi sâu vào việc đóng hộp một số quả cà chua! Tôi đã có hướng dẫn đầy đủ kèm theo hình ảnhở đây, nhưng nếu bạn đang tìm phiên bản có thể in được, hãy cuộn xuống cuối bài đăng này. Được rồi, bắt đầu thôi!

Bước 1: Sắp xếp gọn gàng

Phần "đóng hộp" thực tế của quá trình đóng hộp chỉ là một phần rất nhỏ của câu đố—đặc biệt là khi so sánh với công việc chuẩn bị. Trước khi cắt thành từng quả cà chua, bạn cần chuẩn bị không gian làm việc.

• Bước 1A: Rửa sạch, khử trùng và đun nóng lọ —Tìm hiểu thêm về điều đó trong hướng dẫn Đóng hộp 101 của chúng tôi nếu bạn là người mới bắt đầu!

Hoàn toàn Protip

Luôn rửa, khử trùng và đun nóng nhiều lọ hơn mức bạn nghĩ. Việc đặt chúng trở lại kệ nếu bạn không sử dụng không có gì to tát, nhưng thật khó chịu khi chỉ cần thêm một lọ nữa ở giữa hộp và chưa chuẩn bị sẵn sàng để sử dụng.

• Bước 1B: Chuẩn bị sẵn sàng tất cả dụng cụ —Tôi thích trải một chiếc khăn lớn lên quầy bếp để dọn dẹp dễ dàng hơn (và để nước cà chua không chảy xuống tủ của tôi những ngón chân của tôi). Ngoài ra, tôi còn sắp xếp tất cả các dụng cụ cần thiết.
• Bước 1C: Làm nóng bình nước tắm của bạn —Việc đun sôi một thùng nước lớn cần có thời gian, vì vậy hãy bắt đầu phía trước và bắt đầu. Đổ nước vào khoảng 2/3 bình và đun sôi. Bạn có thể không cần nhiều nước như vậy, nhưng việc loại bỏ nước sẽ dễ dàng hơn nhiều so với việc thêm nước lạnh và đun sôi lại nồi. Tôi cũng khuyên bạn nên tiếp tục và đặt giá đựng đồ hộp vào đáy hộp.nồi (vâng, tôi biết nó có thể có tay cầm để nâng lọ, nhưng bạn không muốn làm điều đó với cà chua đóng gói sống—sẽ nói thêm về điều đó sau một giây).

Bước 2: Gọt vỏ cà chua (tùy chọn, nhưng nên làm)

Bạn không phải gọt vỏ cà chua. Nhưng tôi đánh giá cao nó. Vì tôi luôn tìm kiếm các lối tắt trong nhà bếp nên trước đây tôi đã đóng hộp mà không cần gọt vỏ và tôi ước mình đã dành thời gian để làm điều đó. Vỏ cà chua trở nên rất dai trong quá trình đóng hộp và trừ khi chúng được cắt thành những miếng nhỏ thì chúng sẽ không ngon miệng cho lắm. Ngoài ra, quá trình gọt vỏ được thực hiện dễ dàng nhờ chần!

• Bước 2A: Đun sôi một nồi nước lớn —Bạn có thể sử dụng cùng một nồi nước mà bạn đang dùng sử dụng cho hộp đựng nước tắm nếu bạn thích, nhưng để đạt hiệu quả, tôi thích có một chiếc nồi dự trữ thứ hai chuyên dùng để chần cà chua.
• Bước 2B: Chuẩn bị một chậu nước đá —Đổ đầy bồn rửa (sạch!) của bạn với nước và đá.
• Bước 2C: Chấm cà chua —Đây là bước không bắt buộc nhưng tôi thấy bước này giúp gọt vỏ dễ dàng hơn. Lật từng quả cà chua lên và dùng dao sắc khía hình chữ “X” vào phần dưới của quả cà chua.
• Bước 2D: Chần trong 45-60 giây —Xử lý một vài quả cà chua mỗi lần, đặt chúng vào nồi cách thủy sôi và chần trong khoảng một phút. Đừng lo lắng nếu bạn đi qua—cà chua có khả năng phục hồi khá tốt. Tôi thực sự muốn bạn nấu chúng quá chín hơn lànấu chưa chín—cà chua chần quá khó bóc vỏ. Bạn sẽ biết cà chua đã sẵn sàng ra ngoài khi vỏ bắt đầu bong ra khỏi quả cà chua nơi bạn đã gọt vỏ. Bạn sẽ nắm được thời gian chỉ sau vài mẻ.
• Bước 2E: Ngâm vào bồn nước đá —Bạn muốn ngừng nấu ngay lập tức, vì vậy hãy ngâm những quả cà chua đó vào đá của bạn bồn tắm. Nếu muốn, bạn có thể chần toàn bộ cà chua rồi cho vào thau nước đá trước khi chuyển sang bước tiếp theo.
• Bước 2F: Lột vỏ —Nếu chần đúng cách, vỏ sẽ bong ra khỏi quả cà chua. Thêm chúng vào phân trộn hoặc cho gà ăn (tôi đã làm như vậy).

Bước 3: Bỏ lõi và thái hạt lựu cà chua của bạn

Một số người chọn loại bỏ hạt và nước ép ở đây —và bạn hoàn toàn có thể làm điều đó nếu bạn thích sản phẩm cà chua khô hơn — nhưng tôi muốn bỏ lại tất cả. Cách làm này không chỉ dễ dàng hơn mà còn giúp hương vị đậm đà hơn.

• Bước 3A: Cà chua đã gọt vỏ bỏ lõi —Cắt cà chua làm đôi rồi bỏ vỏ cốt lõi từ mỗi nửa. Đồng thời, cắt bỏ những phần chưa chín (“vai xanh”) hoặc những chỗ bị thâm rồi loại bỏ.
• Bước 3B: Cắt hạt lựu cà chua —Cắt cà chua thô theo kích cỡ mong muốn.
• Bước 3C: Đo cà chua của bạn —Tiếp tục cắt cho đến khi bạn cắt hết cà chua hoặc có đủ cho tải đồ hộp của mình.