• Sữa chua dừa ăn liền
  • Thành phần
  • Hướng dẫn
  • Lưu ý
    • • • Thông tin dinh dưỡng:

Lần đầu tiên tôi bắt đầu áp dụng lối sống không sữa là vào năm 2014. Khi con gái tôi chào đời, cháu nhanh chóng được chẩn đoán mắc chứng không dung nạp protein sữa và đậu nành (viết tắt là MSPI) , có nghĩa là ngay cả một chút phô mai hoặc đậu phụ mà tôi ăn cũng sẽ thẩm thấu qua sữa mẹ và khiến dạ dày của bé khó chịu. Rất may, hầu hết trẻ sơ sinh đều thoát khỏi MSPI tương đối nhanh chóng—Juni đã hoàn thành việc đó khi được sáu tháng tuổi—và tiếp tục vui vẻ ăn bánh mì kẹp phô mai nướng.

Nhưng sáu tháng đó không có sữa thực sự đã giúp ích cho việc dạy tôi điều gì đó về cơ thể của chính tôi—nó thực sự hoạt động tốt hơn khi tôi không uống nước bò. Kể từ khi tôi ngừng ăn sữa vì lợi ích của Juni, tôi đã rất cẩn thận hạn chế ăn sữa của mình — và điều đó có nghĩa là tôi bắt đầu thử nghiệm các sản phẩm thay thế không có sữa cho các sản phẩm sữa yêu thích của mình. Đó là cách tôi khám phá ra công dụng tuyệt vời của kem hạt điều. Và đó là lý do tại sao tôi bắt đầu tự làm sữa chua dừa Instant Pot không chứa sữa.

Làm sữa chua trong Instant Pot (không có sữa hoặc loại khác) cực kỳ đơn giản . Nếu trước đây bạn từng e ngại việc tự làm sữa chua thì Instant Pot chính là câu trả lời cho bạn. Nó khiến mọi việc trở nên thật dễ dàng và đơn giản—thật lòng mà nói, việc này gần như dễ dàng hơn việc đến cửa hàng để mua sữa chua dừa làm sẵn.

Và chúa ơi, bạn có thể tiết kiệm được một số tiền mặt đáng kể bằng cách tự làm sữa chua tạivề nhà—đặc biệt là những thứ không có sữa. Tại cửa hàng tạp hóa địa phương của chúng tôi, một cốc sữa chua nước cốt dừa nặng 5 ounce có giá khoảng 1,99 USD. Bạn có thể làm cả một lít sữa chua dừa Instant Pot trị giá 32 ounce với giá chưa đến 4 đô la. Bạn sẽ phải trả 12,74 USD để mua số lượng sản phẩm làm sẵn đó! Và khi bạn dùng nhiều sữa chua như chúng tôi, con số đó sẽ tăng lên nhanh chóng.

Một lợi ích bổ sung (rất lớn) khác: bạn có thể kiểm soát mọi thứ về sữa chua của mình—độ dày, độ sánh và quan trọng nhất đối với tôi, mức độ lợi khuẩn. Hầu hết các loại sữa chua mua ở cửa hàng hầu như không được lên men — một số nguồn tin nói rằng sữa chua mua ở cửa hàng có thể được lên men chỉ trong một giờ! Một giờ không mang lại cho bạn nhiều vi khuẩn có lợi cho sức khỏe, nhưng bạn biết điều gì có tác dụng không? Sử dụng Instant Pot của bạn để lên men trong 24 giờ trở lên. Sữa chua được lên men trong 24 giờ có nhiều men vi sinh tốt cho sức khỏe hơn bất kỳ loại thuốc men vi sinh không kê đơn nào — chúng ta đang nói đến hàng tỷ người tốt đang giúp đường ruột của bạn luôn vui vẻ! Và nó ngon hơn nhiều so với việc uống một viên thuốc.

Một lưu ý đối với sữa chua dừa Instant Pot—nó sẽ không bao giờ đặc như sữa chua sữa bò hoặc sữa dê nếu không có sự trợ giúp. Đó là bởi vì nước cốt dừa không có đường lactose và protein làm biến đổi kết cấu khi lên men. Nếu bạn yêu thích sữa chua đặc ngon như tôi, tôi khuyên bạn nên sử dụng bất kỳ hoặc tất cả ba cách sau để đạt được điều đó:

1. Sử dụng đúng nước cốt dừa. Nước cốt dừa đầy đủ chất béo từ lon (không phải nước cốt dừa “Lite” hoặc nước cốt dừa từ hộp lạnh) sẽ mang đến cho bạn loại sữa chua đặc nhất, béo ngậy nhất. Trên thực tế, nếu bạn có thể tìm được loại kem dừa nguyên chất (đây là loại tôi thường sử dụng), bạn sẽ đạt được kết quả tốt nhất.
2. Hãy lên men lâu dài. Đúng vậy, Nước cốt dừa sẽ không đặc như sữa bò trong quá trình lên men nhưng sẽ đặc hơn một chút. Thời gian cơ bản mà tôi khuyên bạn nên biến sữa thành sữa chua là 8 giờ — nhưng thời gian đó sẽ không làm sữa chua của bạn đặc lại chút nào. Nếu bạn đặt thời gian lên men gần 24 hoặc thậm chí 36 giờ, bạn sẽ có được sữa chua đặc hơn một cách tự nhiên.
3. Dùng chất làm đặc và làm lạnh. Điều này hoàn toàn không bắt buộc, nhưng tôi thường làm đặc sữa chua bằng cách sử dụng gelatin thịt bò không hương vị (tôi cũng đã đạt được kết quả tốt khi sử dụng thạch agar cho phiên bản thuần chay). Tôi chỉ thêm vừa đủ để tạo cho nó một chút vị đặc—chứ không biến nó thành thạch sữa chua—và sau đó tôi làm lạnh cho đến khi nguội hoàn toàn.

Bạn có thể cần một chút thử nghiệm để tìm ra combo phù hợp khiến gia đình bạn hạnh phúc. Nhưng một khi đã mua nó, bạn sẽ không bao giờ quay lại mua sữa chua nữa!

Khi bạn làm sữa chua, bạn sẽ cần cấy vào mẻ sữa chua ban đầu của mình hoặc sữa chua nguyên chất làm sẵn từ cửa hàng. Tôi đã làm cả hai và cả hai đều đẹp. nếu bạnchọn sử dụng món khai vị sữa chua, món khai vị Yogourmet này là món tôi yêu thích nhất*. Nó có những chủng vi khuẩn rất đặc biệt rất tốt cho khối u của bạn—bác sĩ trị liệu tự nhiên của tôi thực sự đã khuyên tôi nên ăn sữa chua chỉ khi nó được làm từ những chủng có trong món khai vị sữa chua này để bảo vệ sức khỏe đường ruột của tôi. ( *Xin lưu ý: món khai vị này có chứa sữa bột gầy. Nếu bạn đang tìm một cách hoàn toàn không có sữa để bắt đầu mẻ sữa chua dừa của mình, bạn sẽ muốn sử dụng một loại sữa chua khai vị khác hoặc sữa chua không chứa sữa với các nền văn hóa năng động sống động như chúng tôi đề cập dưới đây! )

Cách dễ dàng hơn (và rẻ hơn) là sử dụng sữa chua làm sẵn làm món khai vị. Chỉ cần lấy ba thìa sữa chua nguyên chất mà bạn thích (sữa, đậu nành, dừa, hạnh nhân — tất cả đều ổn) có chứa vi khuẩn sống, hoạt động trong đó — và đánh đều để thêm vào mẻ sữa chua của bạn. Sau đó, khi mẻ của bạn hoàn thành, hãy dự trữ khoảng 1/4 cốc để làm mẻ tiếp theo. Bạn sẽ không bao giờ phải mua sữa chua nữa! Đó là món quà không ngừng đưa ra.

Tất nhiên, bạn hoàn toàn không cần phải có Instant Pot để làm sữa chua. Bạn có thể làm điều đó trong nồi nấu chậm hoặc trên một miếng đệm nóng (phương pháp ưa thích của tôi trước khi dùng Instant Pot) hoặc thậm chí dưới ánh sáng trong lò nướng—về cơ bản, bất kỳ cách nào bạn cũng có thể giữ sữa chua của mình ở nhiệt độ 100°F một cách nhất quán trong 8-36 giờ trong khi nó lên men sẽ có tác dụng. Instant Pot chỉ giúp duy trì nhiệt độ ở đó VẬYLẬT ĐƠN GIẢN. Nó loại bỏ tất cả các biến số và chỉ tạo ra sữa chua hoàn hảo. đơn. thời gian. Chúc bạn làm sữa chua vui vẻ!

Sữa chua dừa ăn liền

Làm sữa chua dừa ăn liền cực kỳ đơn giản và rẻ hơn nhiều so với mua sữa chua ngoài cửa hàng. Ngoài ra, bạn có toàn quyền kiểm soát độ đặc, hương vị và mức độ lợi khuẩn!

Thành phần

• 1 lít nước cốt dừa đóng hộp hoặc đóng hộp đầy đủ chất béo (I để đạt được kết quả tốt nhất từ ​​loại kem dừa này, nhưng bất kỳ loại nước cốt dừa béo ngậy nào cũng có tác dụng)
• 1/4 cốc xi-rô phong (không thêm mật ong vào vì nó có vi khuẩn riêng sẽ chống lại vi khuẩn nuôi cấy sữa chua)
• 3 thìa sữa chua nguyên chất chứa vi khuẩn sống (sữa, đậu nành, dừa, hạnh nhân—tất cả đều ổn) HOẶC một gói sữa chua đông khô (tôi thích loại này)
• Chất làm đặc TÙY CHỌN: 1 đến 2 thìa cà phê gelatin từ thịt bò ăn cỏ không có hương vị HOẶC 1/2 đến 1 thìa cà phê thạch bột agar

Hướng dẫn

1. Đổ nước cốt dừa và xi-rô phong vào nồi Instant Pot . Đánh đều, sau đó nhấn nút “Sữa chua”, sau đó điều chỉnh cài đặt cho đến khi bạn thấy “sôi”. Để Instant Pot chạy trong suốt quá trình (để sữa đạt đến nhiệt độ khoảng 185°), thỉnh thoảng khuấy. Không cần đặt nắp vào InstantNồi trong giai đoạn này.
2. Khi Instant Pot phát ra tiếng bíp thông báo đã hoàn thành, hãy để sữa nguội cho đến khi nhiệt độ ở khoảng từ 100° đến 110°. Quá trình này có thể mất tới một giờ.
3. Nếu sử dụng sữa chua khởi đầu: Khi sữa ở nhiệt độ thích hợp, múc khoảng 1/2 cốc sữa ấm vào một cái bát nhỏ và đánh đều với 3 thìa canh sữa chua khởi đầu đơn giản cho đến khi mịn. Đổ hỗn hợp trở lại Instant Pot và đánh đều.
4. Nếu dùng sữa chua đông khô: Khi sữa ở nhiệt độ thích hợp, rắc một gói men lên rồi đánh thật kỹ để hòa quyện .
5. Nếu dùng chất làm đặc, hãy rắc sữa ấm lên trên, sau đó đánh thật đều để hòa quyện.
6. Đóng nắp Instant Pot (không cần đậy kín) và nhấn nút “Sữa chua”. Điều chỉnh cài đặt cho đến khi bạn thấy hiển thị thời gian. Đặt khoảng thời gian lên men mong muốn. Tám giờ là tối thiểu, nhưng tôi *rất* thích sữa chua đã được lên men gần 24-36 giờ. Điều này tạo ra một loại sữa chua đặc và thơm tự nhiên — rất giống sữa chua Hy Lạp thông thường. Thêm vào đó, nó có nhiều men vi sinh hơn! (Xem ghi chú để biết thêm thông tin về thời gian và nhiệt độ)
7. Khi hết thời gian lên men, chuyển sữa chua vào hộp bảo quản bằng thủy tinh (tôi dùng lọ quart miệng rộng) và bảo quản trong tủ lạnh. Nó sẽ đặc lại đáng kể khi nguội.

Lưu ý

Nếu bạn thích đặc hơn, kiểu Hy Lạpsữa chua, tôi khuyên bạn nên sử dụng gelatin hoặc thạch agar. Tuy nhiên, nếu bạn muốn để nguyên những thứ đó, thì bạn lên men càng lâu thì sữa chua sẽ càng đặc một cách tự nhiên.

Nếu bạn sử dụng chất làm đặc, phạm vi trên sẽ giúp bạn có được sữa chua đặc hơn, kiểu Hy Lạp, trong khi phần thấp hơn sẽ đặc lại thành độ sệt “bình thường” của sữa chua.

Vì nước cốt dừa không có cùng loại đường như sữa bò nên xi-rô phong được thêm vào sẽ cung cấp cho vi khuẩn một bữa ăn khởi đầu —họ ăn hầu hết đường và tạo ra sữa chua không hề ngọt chút nào.

Món khai vị yêu thích của tôi (được liên kết trong bài viết và công thức ở trên) có chứa sữa bột gầy. Nếu bạn đang tìm một cách hoàn toàn không có sữa để bắt đầu mẻ sữa chua dừa của mình, bạn sẽ muốn sử dụng một loại sữa chua khai vị khác hoặc một loại sữa chua không chứa sữa có chứa vi khuẩn sống.

Một số người khuyên bạn nên sử dụng đã mở viên nang men vi sinh làm món khai vị cho sữa chua và nó có thể có tác dụng — tùy thuộc vào chế phẩm sinh học của bạn. Tuy nhiên, hãy thận trọng vì một số loại có thể làm cho sữa chua có mùi vị không ngon.

Khi bạn múc sữa chua vào hộp để bảo quản, hãy nhớ để dành một ít cho mẻ sữa chua tiếp theo trong lọ nhỏ (tôi chỉ đổ đầy một trong những phần tư này). Bằng cách đó, bạn sẽ không bao giờ thiếu món khai vị sữa chua.

Tôi thích Thermapen để làm sữa chua (và thành thật mà nói, mọi thứ khác trong nhà bếp), nhưng nếu bạn không có nhiệt kế thì đó không phải làchuyện lớn. Một mẹo khác là đặt một ngón tay (sạch!) vào sữa—khi bạn có thể nhúng ngón tay vào sữa trong khi đếm đến mười, tức là đủ mát để cho sữa chua vào.

Một số ý kiến ​​dân gian đưa ra nhận xét đã đề cập rằng Instant Pot của họ chỉ duy trì nhiệt độ lên men sữa chua mong muốn (khoảng 110°) khi đặt trong tối đa 8 giờ. Đặt trong hơn 8 giờ, IP của họ sử dụng nhiệt độ thấp hơn (khoảng 88°). IP của chúng tôi không điều chỉnh nhiệt độ theo cách này, vì vậy vui lòng kiểm tra hướng dẫn sử dụng trước khi chọn cài đặt thời gian!

Thông tin dinh dưỡng:

Lượng mỗi khẩu phần: Calo: 103 Tổng chất béo: 7g Chất béo bão hòa: 6g Chất béo chuyển hóa: 0g Chất béo không bão hòa: 1g Cholesterol: 2mg Natri: 26mg Carbohydrate: 9g Chất xơ: 0g Đường: 8g Protein: 3g

Tại Wholefull, chúng tôi tin rằng dinh dưỡng tốt không chỉ đơn thuần là những con số trên bảng thành phần dinh dưỡng. Vui lòng chỉ sử dụng những thông tin trên như một phần nhỏ để giúp bạn quyết định loại thực phẩm nào bổ dưỡng cho mình.