• Burbon Pastırmalı Esmer Şekerli Kurabiye
  • İçindekiler
  • Talimatlar
    • • • Beslenme Bilgileri:

Muhtemelen Aralık ayına "Wholefully'de Bourbon Ayı" demeliyiz, çünkü eğer dikkat ettiyseniz, bu benim bu ayki üçüncü burbonlu tarifim. Görünüşe göre, Noel'i düşündüğümde aklıma burbon geliyor. Kentucky'den 30 dakika uzakta yaşadığım (ve orada doğduğum) gerçeğini suçlayabilirsiniz ya da sadece biraz tatil neşesini sevdiğim gerçeğini suçlayabilirsiniz.

İlginç, çünkü aslında çok fazla burbon içmiyorum, ama onunla yemek yapmayı seviyorum. Yemeklere çok zengin bir lezzet katıyor. Daha önce hiç burbonla yemek yapmadıysanız, sonucun içki tadı verdiğini söyleyemem (çok fazla eklemediğiniz sürece). Daha çok karamelimsi sıcak bir tat gibi, kelimenin tam anlamıyla, sıcak bir tadı var. Şu çikolatalı buz küpleri gibi (onları hatırlıyor musunuz?) ama tam tersi.

Geçtiğimiz hafta boyunca çiğnenebilir kurabiyelerden çok bahsettim, çünkü bunlar benim en sevdiğim kurabiye türü, ancak yumuşak, kabarık, yumuşak bir toplu kurabiyeden hoşlanan sizleri de unutmadım. Bunlara "kek benzeri" demekten nefret ediyorum çünkü aslında keki o kadar da sevmiyorum (biliyorum, garip, değil mi? Donutları da sevmiyorum.), ancak bunların biraz kek benzeri bir kalitesi var.Bu kurabiyeler, marketinizin fırın bölümünde satılan, parlak renkli kreması olan yumuşak şekerli kurabiyelere benziyor. Yumuşacık ve yumuşak, biraz da çiğnenebilir. Muhtemelen yapış yapış, çiğnenebilir kurabiyelerin en büyük hayranı olan ben bile bu kurabiyelere bayıldım.

Bu yüzden, köşede duran büyük filden bahsetmeden yaklaşık 300 kelime yazmayı başardım - BU KURABİYELERİN ÜZERİNDE BAKON VAR. Biliyorum, kulağa çılgınca geliyor, ama bu kurabiyelerin koyu kahverengi şeker aromasıyla biraz tuzlu zenginlik çok harika.

Pastırmayı kurabiyelerde ilk kez görmüyorum. Eski işimde, her yıl tatil partisinde oldukça rekabetçi bir kurabiye yarışması düzenlerdik. İki yıl üst üste Gösterinin En İyisi ödülünü kazandıktan sonra (*omuzlarımın tozunu alır*), bir daha katılmaktan diskalifiye edildim ve jüri üyesi seçildim. Jüri üyeliği yaptığım ilk yıl, iş arkadaşlarımdan biri bize içinde pastırma olan bir kurabiye pişirdi.Pastırma ıslaktı ve kurabiyeler biraz fazla pişmişti; bu yüzden büyük ödülü kazanamadı ama orijinalliği ona En Yaratıcı Kurabiye ödülünü kazandırdı. Ben de onun fikrini ileride kullanmak üzere aklımda sakladım.

Pastırmayı tatlı şeylerin içine koymak oldukça moda oldu ve dışarıda bir dizi pastırmalı kurabiye tarifi bulacaksınız (hatta 1/2 bardak pastırma yağı kullanmayı gerektiren bir tane gördüm içinde Kurabiye bana biraz fazla pastırmalı geldi ama ben ne bilirim ki?). Umarım artık piyasa bu harika tatlı ve tuzlu kombinasyonuna doyduğu için tuhaflık faktörü azalmıştır.

Gerçekten denemelisiniz. Söz veriyorum tadı domuz eti gibi değil. Üstüne serpilen pastırma, mega tatlı kurabiyeyi dengelemeye yardımcı olmak için gerçekten hoş bir tuzlu, zengin lezzet katmaya yetecek kadar var. Kalabalıkta vejetaryenler varsa, elbette kurabiyelerin birkaçında pastırmayı bırakabilirsiniz. Tuzlu pastırmayı hesaba katmak için hamurdaki tuz içeriğini azalttığım için, şu şekilde yapabilirsinizVejetaryen versiyonlarına tatlılığı dengelemeye yardımcı olması için biraz iri deniz tuzu serpebilirsiniz. Bunlara "Tuzlu Burbonlu Esmer Şekerli Kurabiye" adını verebilirsiniz ve insanlar da aynı derecede etkilenecektir (hatta bir kurabiye yarışması bile kazanabilirsiniz).

Bu kurabiyelerin her birini içindeki esmer şekere ek olarak esmer şekere buladım. Kurabiyenin dışına gerçekten güzel bir ışıltı katıyor ve şekerin bir kısmı da karamelize olup kurabiyenin kenarlarında güzel ve gevrek bir hal alıyor. Böylece ilk ısırığı aldığınızda, pişmiş pastırma ve karamelize şekerin güzel çıtırtısını alıyorsunuz ve sonra içinizde çiğnenebilir, yumuşak, burbon-tastikKurabiye.

Bu tarifi vermeden önce burbonla yemek pişirmek hakkında kısa bir not. Benim bölgemde burbon hakkında çok şey yapılıyor. Yerel restoranlarda burbon uçuşları sipariş edebilirsiniz. Burbon tadım turlarına gidebilirsiniz. Burbon tadım dersleri ve atölyeleri var. Burbon barları var. Ve burbon eşleştirme yemekleri. Burbon. Burbon. Burbon. Eminim bazı yerel arkadaşlarım (vebourbon severler) bu konuda bana katılmayacaklar ama bence yemek pişirmek için ucuz bourbon almalısınız.

Elbette içmek ve karıştırmak için sevdiğiniz kaliteli bir burbon bulup ona sadık kalmak istersiniz, ama fırıncılık için? Dostum. En alt rafta satılan şeylerle devam et. Belki de benim damak zevkim yeterince rafine değil, ama dürüst olmak gerekirse (çok da ucuz olmayan) iyi bir şişe burbonumuzla yaptığım fırıncılık ürünleri ile Larry's Bourbon Factory'den aldığımız plastik şişeyle yaptıklarım arasında bir fark göremiyorum.'n' Stuff. İyi malınızı yudumlamak için saklayın. O kadar da iyi olmayan maldan küçük bir şişeyi pişirme için dolapta bir yerde tutun.

İyi eğlenceler!

Burbon Pastırmalı Esmer Şekerli Kurabiye

Pastırma ve burbon bir kurabiyede mi? Kesinlikle! Bu Burbonlu Pastırmalı Esmer Şekerli Kurabiyeler, pastırmanın tuzlu lezzetini burbonun sıcak ve zengin tadıyla birleştirerek yumuşacık bir kurabiyenin içinde sunuyor.

İçindekiler

• 2 kalıp tereyağı, yumuşatılmış
• 1/4 su bardağı toz şeker
• 1 1/4 fincan esmer şeker, artı yuvarlamak için daha fazla
• 1 çay kaşığı vanilya özütü
• 2 yumurta
• 1/4 fincan burbon
• 2 1/2 su bardağı çok amaçlı un
• 1/4 çay kaşığı kabartma tozu
• 1 çay kaşığı karbonat
• 1/4 çay kaşığı tuz
• 6 dilim domuz pastırması, pişmiş ve ufalanmış

Talimatlar

1. Fırını önceden 350°'ye ısıtın. Bir mikser kabında tereyağı, toz şeker ve esmer şekeri hafif ve kabarık olana kadar krema haline getirin (gerektiğinde kenarlarını kazıyın). Vanilya, yumurta ve burbonu ekleyin ve iyice karışana kadar karıştırın.
2. Ayrı bir karıştırma kabında un, kabartma tozu, karbonat ve tuzu çırpın. Kuru malzemeleri ıslak malzemeye üç ayrı seferde ekleyin ve her eklemeden sonra iyice karıştırın. Hamuru en az 30 dakika soğutun.
3. Hamuru 1-1/2 inçlik toplar halinde yuvarlayın ve ardından fazlalıkları atarak kahverengi şekere bulayın. Hamuru yağlanmamış bir kurabiye tepsisine yerleştirin ve 10-12 dakika veya altın sarısı kahverengi olana kadar pişirin.
4. Fırından çıkarın ve her bir kurabiyenin üzerine az miktarda pastırma bastırın. 5 dakika fırın tepsisinde soğumaya bırakın, ardından tamamen soğuması için bir soğutma rafına aktarın.

Beslenme Bilgileri:

Porsiyon Başına Miktar: Kalori: 183 Toplam Yağ: 9g Doymuş Yağ: 5g Trans Yağ: 0g Doymamış Yağ: 3g Kolesterol: 39mg Sodyum: 197mg Karbonhidrat: 21g Lif: 0g Şeker: 11g Protein: 3g

Wholefully olarak, iyi beslenmenin beslenme bilgileri panelindeki rakamlardan çok daha fazlası olduğuna inanıyoruz. Lütfen yukarıdaki bilgileri, hangi gıdaların sizin için besleyici olduğuna karar vermenize yardımcı olacak şeylerin yalnızca küçük bir parçası olarak kullanın.