• Hızlı Elma ve Soğan Lahana Turşusu ile Bira Izgarasında Pişirilmiş Brat
  • İçindekiler
  • Talimatlar
    • • • Beslenme Bilgileri:
  • Siz bir it misiniz? Yoksa soyunuzu tek bir ülkeye mi dayandırıyorsunuz?

Burada daha önce klasik Amerikan iti olduğumu belirtmiştim. Atalarımla ilgili biraz araştırma yaptım ve aile soyumun kayıtlı geçmişi bu ülkede o kadar eskiye dayanıyor ki, olabildiğince safkan yıldızlar ve çizgilerden oluşuyoruz (sağlam bir Kızılderili soyu da dahil).

Eski ülkemden gelen ve zar zor İngilizce konuşan Yunan bir büyükannem yok. Toskana'da güzel kır evlerinde yaşayan ve sırt çantalı bir geziyle ziyaret edebileceğim çok da uzak olmayan kuzenlerim yok. İsveç'in tepelerinde, kapısında soyadımın yazılı olduğu aile mülkleri kesinlikle yok (merhaba, esmer saçlar? yeşil gözler? zeytin ten?).

Bir yanım, bu muhteşem ülkemin tarihine bu kadar kök salmış olmanın çok havalı bir şey olduğunu düşünüyor ama bazen hem Amerikalı hem de başka bir şey olabilen diğer Amerikalıları görüyorum ve bu tür bir tarihi ve benzersizliği çok kıskanıyorum. Amerikalı olmakla ve bunun tüm anlamlarıyla bu kadar güçlü bir şekilde özdeşleşebiliyorlar ve aynı zamanda Alman, İrlandalı, İtalyan, Yunan ya daMeksikalı ya da her neyse. Ve bu gerçekten hiç sahip olmadığım bir şey.

Belki de bu yüzden sahip olduğum şeye, yani soyumun Alman tarafına bu kadar sıkı sıkıya sarılıyorum. Belki de "Alman" olmak, şüphesiz, Amerikan köklerimin ötesinde herhangi bir mirasla sahip olduğum en yakın bağ olduğu içindir. Ve bu bile bir esneme. Bütün bir kültürle özdeşleşmem, yalnızca babamın annesinin ve büyükannesinin Alman tariflerinden yemek pişirdiği ve onunÇocukken kırık dökük Almanca konuşuyordum. Bunun Alman olduğuma dair köklü bir kimliğe dönüşmesi çılgınca. Aslında İrlandalı, Amerikan yerlisi, İngiliz ve erime potasında birbirine karışan hemen hemen her şey kadar Almanım.

Ama ben Alman şeyiyle devam edeceğim.

Benim (ve tüm ailemin) Almanlığımızın küçük bir parçasını kucaklamamızın bir yolu da yemektir. Uzun zamandır lahana turşusuna burun kıvırıyorum. Muhtemelen bunun çocukken yemek masasında her zaman bulunan devasa, kokuşmuş kaselerle bir ilgisi vardır. Ailem (ve özellikle babam) büyük lahana turşusu hayranlarıdır ve bu pek de çocuk yemeği değildir.Lahana turşusuna karşı önyargım birkaç hafta öncesine kadar devam etti. Gerçekten iyi bir Reuben dışında, lahana turşusu trenine binmek için canımı sıkamadım. Ancak birkaç hafta önce, sosisli sandviç yiyorduk ve babam sonunda beni sosisli sandviçin üzerine biraz lahana turşusu ve bol baharatlı, taneli hardal koymaya ikna etti.

Vay anasını, çok lezzetliydi!

Alman turşusunu tek başına bir çatal dolusu almaya hazır olduğumdan emin değilim, ama sıcak, lezzetli, iyi baharatlanmış bir sosisin üzerine büyük bir baharatlı hardal çizgisi ile yığılmış mı? İşte orada. Aptalca görünüyor, ama o ısırığı aldığımda babamın gözlerindeki Alman gururunu tamamen görebiliyordum. Sanki, Alman turşusunu kabul ederek, Alman atalarıma iyilik yapmışım gibi.

Ve sadece birkaç hafta sonra kendi lahana turşumu yapıyorum. Zaman değişiyor.

Benim gibi lahana turşusu konusunda tereddütleriniz varsa, bu hızlı, ocak üstü versiyonu sizi lahana turşusu seven kapıdan içeri sokmak için iyi bir adım olabilir. Doğrudan kavanozdan kuzeni kadar ekşi veya... um... keskin değil. Elmalar ve bir miktar kahverengi şeker, elma sirkesinin asitliği ile gerçekten güzel bir şekilde eşleşen bir tatlılık katıyor. Bu temelde sevmeyen insanlar için lahana turşusuLahana turşusu. Hazır başlamışken Reuben'in üzerine koy. Bayılacaksın, söz veriyorum. Yoksa lahana başının parasını öderim.

Tamam, muhtemelen hayır, ama eğer sevmezseniz, çok ama çok şaşıracağım.

Hızlı Elma ve Soğan Lahana Turşusu ile Bira Izgarasında Pişirilmiş Brat

Benim gibi lahana turşusu konusunda tereddütleriniz varsa, bu hızlı, ocak üstü versiyonu sizi lahana turşusu seven kapıdan içeri sokmak için iyi bir adım olabilir. Kavanozdan çıkar çıkmaz kuzeni kadar ekşi ya da... keskin değildir.

İçindekiler

• 1 yemek kaşığı tereyağı
• 4 büyük, pişmemiş sosis
• 2 şişe bira, bölünmüş (ne içmeyi seviyorsanız)
• 2 yemek kaşığı zeytinyağı
• 2 su bardağı rendelenmiş lahana (yaklaşık küçük bir başın yarısı)
• 1/2 su bardağı rendelenmiş tart elması (yaklaşık bir elma)
• 1/2 su bardağı rendelenmiş soğan (yaklaşık bir küçük soğan)
• 1/4 fincan elma sirkesi
• 1 çay kaşığı kuru hardal
• 2 yemek kaşığı esmer şeker
• Tuz ve karabiber, tadına bakmak için

Talimatlar

1. Büyük bir tavada veya Hollanda fırınında, tava çok sıcak olana kadar yüksek ateşte tereyağını eritin. Sosisleri ekleyin ve lezzetli, kavrulmuş bir lezzet vermek için her iki tarafını da kızartın. Kahverengileştikten sonra, ısıyı orta-düşük seviyeye düşürün ve bir buçuk şişe bira ekleyin. Sosisler tamamen pişene ve biranın yaklaşık yarısı buharlaşana kadar yaklaşık 20 dakika pişirin.
2. Bu arada, lahana turşusu için zeytinyağını büyük bir tavada orta-yüksek ateşte ısıtın. Lahana, elma ve soğanları ekleyin ve lahana solmaya başlayana kadar yaklaşık 5 dakika pişirin. Kalan lahana turşusu malzemelerini ve kalan birayı ekleyin. Kaynatın, ısıyı düşürün ve lahana çok yumuşayana ve sıvı kalın bir sos haline gelene kadar yaklaşık 20 dakika pişirin.
3. Bir çörek üzerindeki sosisin üzerine kalın bir tabaka lahana turşusu koyarak servis edin. Baharatlı hardal sürün. Sosisleri dilimleyerek ve daldırmak için hardalla servis ederek çörek olmadan da servis edebilirsiniz.

Beslenme Bilgileri:

Porsiyon Başına Miktar: Kalori: 605 Toplam Yağ: 38g Doymuş Yağ: 13g Trans Yağ: 0g Doymamış Yağ: 23g Kolesterol: 79mg Sodyum: 860mg Karbonhidrat: 40g Lif: 3g Şeker: 21g Protein: 15g

Wholefully olarak, iyi beslenmenin beslenme bilgileri panelindeki rakamlardan çok daha fazlası olduğuna inanıyoruz. Lütfen yukarıdaki bilgileri, hangi gıdaların sizin için besleyici olduğuna karar vermenize yardımcı olacak şeylerin yalnızca küçük bir parçası olarak kullanın.

Siz bir it misiniz? Yoksa soyunuzu tek bir ülkeye mi dayandırıyorsunuz?