• Acı sosu nasıl yapıyorsunuz? Neyden yapılıyor?
• Bekle. var ev yapımı acı sos mayalamak için?
  • Wholefully Protip
• Ev yapımı acı sos için kullanılacak en iyi biberler hangileridir?
• Acı biberlerle çalışma konusunda bir uyarı:
• Acı sos için en iyi sirke hangisidir?
• Ev yapımı acı sos ne kadar dayanır?
• Ev yapımı acı sosu muhafaza etmenin en iyi yolu nedir? Konserve yapmak mı? Dondurmak mı?
• Ev yapımı acı sos için en iyi şişeler hangileridir?
• Bu şık acı sos etiketlerini nereden bulabilirsin?
• Ve bu okuyucu favorilerine göz atın!
• Ev Yapımı Acı Sos (Fermente veya Hızlı Pişirme Tarifi)
  • İçindekiler
  • Talimatlar
    • Fermente Versiyon için
    • Hızlı Pişirilmiş Versiyon için
  • Notlar
    • • • Beslenme Bilgileri:

Eskiden acı sostan nefret ederdim. İnsanların neden yemeklerini başka hiçbir şeyin tadını alamayacağınız kadar baharatlı bir şeye buladıklarını anlamıyordum!

Birkaç yıl önce bana katmanlı lezzetlerle dolu daha hafif bir acı sos hediye edildiğinde fikrim değişti. Tadı sirkemsiydi, tatlıydı ve tabii ki baharatlıydı. Birdenbire tam bir acı sosa dönüştüm!

Artık masada acı sos şişesi olmayan bir yemeğimiz nadiren oluyor (ve çoğu zaman birden fazla şişe). Aslında, acı sosu o kadar çok seviyoruz ki, kendim yapmaya başladım! Bu, bahçedeki biberleri değerlendirmek için eğlenceli bir proje olarak başladı ve paketlenip hediye edilebilecek kadar lezzetli bir ev yapımı acı sosa dönüştü!

Acı sosu nasıl yapıyorsunuz? Neyden yapılıyor?

Geleneksel acı sos yapımında ya sadece acı biber ya da acı ve tatlı biber ile diğer aromatik sebzelerin (sarımsak veya soğan gibi) bir karışımı fermente edilir. Fermantasyon süresi dolduğunda, tüm malzeme ipek gibi pürüzsüz olana kadar sirke ile karıştırılır. Acı sosun ayrılmasını önlemek için, karıştırma işlemi sırasında genellikle emülgatörler kullanılır - biz ksantanı öneriyoruzsakız-şişelendiğinde acı sosun pürüzsüz olmasını sağlar.

Bekle. var ev yapımı acı sos mayalamak için?

Gözünüz korkmasın! Bu süper kolay bir fermantasyondur - lahana turşusundan bile daha kolaydır - ve acı sosa karmaşık, ilginç bir lezzet verir. İşte kendi acı sosunuzu fermante etmenin ne kadar kolay olduğu:

1. Salamura oluşturmak için tuzu ılık, filtrelenmiş su ile karıştırın.
2. Bir kavanozu biber ve sarımsakla doldurun.
3. Salamura ile kaplayın.
4. Kavanozu bir fermantasyon kapağı veya tülbentle kapatın ve 5-7 gün (veya salamura bulanık görünene kadar) mayalanmaya bırakın.

Wholefully Protip

Tülbent kullanmayı tercih ederseniz, biberleri salamuranın altında tutmak için bir çeşit ağırlık kullanmanız gerekecektir. Bunu yapmak için özel ağırlıklar satın alabilir veya fermuarlı bir sandviç poşetini suyla doldurup kavanozun üst kısmına daldırabilirsiniz.

Bununla birlikte, fermantasyon size göre değilse, aşağıdaki tarif kartında hızlı bir pişirme versiyonu sunuyoruz. Fermente versiyonun oldukça karmaşık lezzetine sahip değil, ancak bir anda bitti! Ayrıca buzdolabında uzun süre dayanmaz - fermente edilmemiş acı sosunuzu birkaç hafta içinde kullandığınızdan emin olun.

Ev yapımı acı sos için kullanılacak en iyi biberler hangileridir?

Jalapeños, reapers, Thai chilies, habanero, cayenne, ghost peppers, serranos, OH MY. Şili biberleri dünyasında kaybolmak çok kolay! Hangi acı biberi kullanacağınız gerçekten kişisel ısı toleransınıza, aradığınız lezzet profiline, yakınlarda ne bulunduğuna ve biber rengine bağlıdır. Evet, renk! İstediğiniz tatları ve ısı seviyelerini elde etmek için farklı biber türlerini karıştırıp eşleştirmekten çekinmeyinAma aynı renk ailesine bağlı kaldığınızdan emin olun. Neden mi? Aksi takdirde kahverengi bir acı sos elde edersiniz ki bu da inanın bana yemeğinizin üzerine döküldüğünde pek de iştah açıcı görünmez. Buradaki fotoğraflarda yer alan iki acı sos bu karışımlarla yapıldı:

• Kırmızı Orta Acı Sos: Kırmızı dolmalık biber, kırmızı acı biber ve kırmızı jalapeño biberi (jalapeñoların kırmızı olana kadar olgunlaşmasına izin verdik)
• Yeşil Hafif Acı Sos: Yeşil dolmalık biber, yeşil jalapeños ve poblanos

Ne seçerseniz seçin, her zaman daha fazla baharat ekleyebileceğinizi, ancak bir kez karıştırıldıktan sonra asla çıkaramayacağınızı unutmayın. Ben daha hafif bir acı sosu sevme eğilimindeyim, bu yüzden tatlı biberlerin acı biberlere oranı 3:1 ile başlıyorum. Jalapeño gibi daha hafif bir acı biber kullanırken, 2:1 veya 1:1 gibi daha fazla hile yapıyorum. Bazı insanlar acı biberden başka bir şey kullanmazlar - bu yüzden burada zehirinizi seçmek gerçekten size kalmış.Unutmayın: Baharatınızı artırmak isterseniz blendera atmak için her zaman yanınızda fazladan bir süper baharatlı biber bulundurabilirsiniz. Scoville ölçeğine (biberlerin ne kadar baharatlı olduğunu gösteren ölçek) bakmanızı ve planınızı buna göre yapmanızı tavsiye ederim.

Acı biberlerle çalışma konusunda bir uyarı:

Acı biberlerle çalışırken güvende kalalım. Poblanos ve jalapeños gibi "hafif" acı biberlerle çalışırken bile dikkatli olmak önemlidir:

• Elleçlerken ve keserken eldiven giyin.
• Elleçlemeden sonra ellerinizi çok iyi yıkayın.
• Gözlük takın ve iyi havalandırılmış bir alanda çalışın (bu özellikle çok acı biberler için geçerlidir).
• Tüm kesme tahtalarını, bıçakları ve mutfak aletlerini hazırladıktan sonra iyice yıkayın.

Acı sos için en iyi sirke hangisidir?

Sirke keskin bir lezzet katar ve ayrıca acı sosa asitlik katarak çok daha uzun raf ömrüne sahip olmasını sağlar. Burada beyaz damıtılmış sirke veya elma sirkesi kullanabilirsiniz. Ben elma sirkesinin hafif meyvemsi lezzetini tercih ediyorum!

Ev yapımı acı sos ne kadar dayanır?

Bu asidik acı sosun güzelliği, buzdolabında kolayca uzun süre dayanmasıdır! Hızlı pişirme versiyonumuz buzdolabında 2-3 hafta dayanır ve fermente versiyon çok daha uzun süre dayanır - kolayca 3-6 ay. Teşekkürler, faydalı bakteriler!

Ev yapımı acı sosu muhafaza etmenin en iyi yolu nedir? Konserve yapmak mı? Dondurmak mı?

Acı sosunuzu daha uzun süre saklamak isterseniz, dondurabilir veya su banyolu konserve makinesinde işleyebilirsiniz (acı sosu konserve yapmayı seçerseniz, bizim tarifimiz yerine test edilmiş ve konserve için güvenli olduğu kanıtlanmış bir tarif kullanın). Burada bir uyarı: Fermente versiyonda oluşturulan yararlı bakteriler, konserve işleminden kaynaklanan yüksek ısı nedeniyle öldürülecektir. Yine de lezzetli olacaktır, ancaksadece diyetinize probiyotik eklemeyecektir.

Ev yapımı acı sos için en iyi şişeler hangileridir?

Elinizdekileri geri dönüştürmeye ve yeniden kullanmaya çok inanan biriyim, bu nedenle sıkı oturan kapaklı herhangi bir küçük şişe işinizi görecektir. Yeniden kullanmak için elinizde şişe yoksa, Amazon'daki bu acı sos şişelerini gerçekten çok seviyorum. Acı sosumuzu hediye vermek için bunlarla paketliyoruz.

Bu şık acı sos etiketlerini nereden bulabilirsin?

Ücretsiz acı sos etiketlerimizi buradan indirin. Bunlar Avery 2 1/2" yuvarlak suya dayanıklı etiketlere basılmak üzere tasarlanmıştır. Suya dayanıklı kısım, kaçınılmaz olarak şişenin üzerinde biten bir gıda ürünü ile çalışırken gerçekten güzeldir. Bu etiketleri elinize alamazsanız, normal bir kağıt etiket yapıştırabilir ve sadece şeffaf ambalaj bandı ile kaplayabilirsiniz.

Ve bu okuyucu favorilerine göz atın!

• Ekmek ve Tereyağı Turşusu. Bunlar yapabileceğiniz en basit turşulardır. Buzdolabından çıkar çıkmaz yemek için bir parti hazırlayın ya da daha sonra yemek için bir parti konserve yapın!
• Karışık Dut Reçeli. Bu kırmızı-mor reçelin kavanozları güzel hediyeler içindir; sadece bir kurdele sarın ve kenarına etiket yapıştırın, işte hazırsınız.
• Ev yapımı lahana turşusu. Fermantasyon konusunda yeniyseniz, lahana turşusu başlamak için mükemmel bir yerdir.
• Konserve Salsa Bu lezzetli salsayı yemeye doyamıyoruz ve konserve yapmak tüm yıl boyunca lezzetli salsa yiyebileceğimiz anlamına geliyor.
• Ev yapımı Limoncello. Bu İtalyan limon likörü tatlı ve içkidir ve harika bir hediye olur.
• Hazır Tencere Elma Ezmesi. Evde kendi baharatlı elma tereyağınızı yapın. Instant Pot kullanarak hızlı ve kolay!
• Çilek şarabı. Daha önce hiç meyve şarabı yapmadıysanız, mutlaka denemelisiniz. İşlem basit ve sonuçlar kesinlikle harika!

Umarım kendi mutfağınızda acı sos yapımını deneyerek eğlenirsiniz! Çok kolay ve sonuçları kesinlikle lezzetli. Keyfini çıkarın!

Ev Yapımı Acı Sos (Fermente veya Hızlı Pişirme Tarifi)

Ev yapımı acı sos mükemmel bir hediyedir! Geleneksel fermente acı sosu ya da yarım saatten kısa sürede hazırlanan hızlı pişirme versiyonunu yapın.

İçindekiler

• 1 1/2 pound seçtiğiniz biberler (tatlı biber ve acı biber karışımı), üstleri/sapları çıkarılmış, ikiye bölünmüş
• 6 diş sarımsak, soyulmuş
• 4 su bardağı filtrelenmiş su
• 4 çay kaşığı deniz tuzu
• 1/3 fincan elma sirkesi
• 1 yemek kaşığı bal veya akçaağaç şurubu, isteğe bağlı
• 1/2 çay kaşığı ksantan sakızı, isteğe bağlı (notlara bakın)

Talimatlar

Fermente Versiyon için

1. Biberleri ve sarımsakları temiz, geniş ağızlı, dört litrelik bir konserve kavanozuna koyun ve bir kenara ayırın.
2. Salamurayı hazırlamak için, süzülmüş suyu ve deniz tuzunu orta boy bir tencerede tuz tamamen eriyene kadar ısıtın. Oda sıcaklığına gelene kadar soğumaya bırakın.
3. Salamurayı biberlerin ve sarımsakların üzerine dökün, tamamen suya batırın. Salamura suyunuz biterse, 1 bardak ılık süzülmüş su ile 1 çay kaşığı deniz tuzunu karıştırarak daha fazla yapabilirsiniz.
4. Kavanoza bir fermantasyon kapağı veya lastik bantla tutturulmuş bir tülbent yerleştirin (tülbent kullanıyorsanız biberlerin ağırlaştırılmasıyla ilgili notlara bakın). 5-7 gün boyunca veya salamura bulanık görünene ve kavanozun kenarına dokunduğunuzda küçük kabarcıklar görünmeye başlayana kadar sıcak ve karanlık bir yere koyun. tüm küf oluşumunu önlemek için fermantasyon süreci.
5. Fermantasyon süresi dolduğunda, salamurayı süzün ve saklayın. Fermente biberleri ve sarımsağı bir blendere koyun ve 1 bardak salamurayı, elma sirkesini ve kullanıyorsanız bal veya akçaağaç şurubunu ekleyin. Tamamen pürüzsüz olana kadar karıştırın, istenen kalınlığa ulaşmak için ilave salamura ekleyin.
6. Blender çalışırken, kullanıyorsanız ksantan sakızını serpin ve bir dakika daha karıştırın.
7. Bir şişeye aktarın ve 3-6 ay boyunca buzdolabında saklayın.

Hızlı Pişirilmiş Versiyon için

1. Biberleri, sarımsağı, 2 bardak suyu, 2 çay kaşığı deniz tuzunu, elma sirkesini ve kullanıyorsanız bal veya akçaağaç şurubunu orta-yüksek ateşte orta boy bir tencerede karıştırın. Kaynatın, ısıyı düşürün ve 10-15 dakika veya biberler ve sarımsak yumuşayana kadar pişirin.
2. Karışımı bir blendera dökün (kapak havalandırmasını açık bıraktığınızdan emin olun, ancak bir mutfak havlusu ile örtün) ve çok pürüzsüz olana kadar karıştırın.
3. Blender çalışırken, kullanıyorsanız ksantan sakızını serpin ve bir dakika daha karıştırın.
4. Karışımı bir sıkma şişesine aktarın ve buzdolabında 2-3 hafta saklayın.

Notlar

• Fermantasyon sırasında tülbent kullanmayı tercih ederseniz, küf oluşumunu önlemek için biberleri salamuranın altında tutmak için bir çeşit ağırlık kullanmanız gerekecektir. Bunu yapmak için özel ağırlıklar satın alabilir veya fermuarlı bir sandviç poşetini suyla doldurup kavanozun üst kısmına daldırabilirsiniz.
• Bu tarifte, ksantan sakızı emülgatör, dengeleyici ve kıvam arttırıcı olarak çalışır. 100 isteğe bağlıdır. Kullanmamayı tercih ederseniz, acı sosunuz buzdolabında ayrılacaktır. Sadece her kullanacağınız zaman iyice çalkalayın.

• Acı sos buzdolabında önemli ölçüde koyulaşacaktır, bu nedenle karıştırırken kıvamına karar verirken bunu aklınızda bulundurun.
• Karıştırıcınızın gücüne bağlı olarak, karıştırmayı bitirdiğinizde acı sosunuz köpüklü olabilir. Eğer öyleyse, acı sosu 15-20 dakika dinlendirin, ardından şişelemeden önce köpükleri kazıyın.
• Yazdırılabilir etiketlerinizi buradan alın.

Beslenme Bilgileri:

Porsiyon Başına Miktar: Kalori: 1 Toplam Yağ: 0g Doymuş Yağ: 0g Trans Yağ: 0g Doymamış Yağ: 0g Kolesterol: 0mg Sodyum: 22mg Karbonhidrat: 0g Lif: 0g Şeker: 0g Protein: 0g

Wholefully olarak, iyi beslenmenin beslenme bilgileri panelindeki rakamlardan çok daha fazlası olduğuna inanıyoruz. Lütfen yukarıdaki bilgileri, hangi gıdaların sizin için besleyici olduğuna karar vermenize yardımcı olacak şeylerin yalnızca küçük bir parçası olarak kullanın.