Size küçük bir sır vereceğim: Yıllardır tavuk suyu almadım. yıllar Eskiden tavuk suyu yapmanın büyük, uzun ve karmaşık bir süreç olduğunu düşünürdüm ve bu beni sonsuza dek kendi tavuk suyumu yapmaktan alıkoydu, ama sonra süper kolay tavuk suyunun gerçekten kolay hilesini keşfettim ve bir daha arkama bakmadım. Ev yapımı tavuk suyu daha lezzetli, daha sağlıklı (sodyum seviyelerini kontrol edebilirsiniz) ve yapmamın ana nedeni, çok daha ucuz! Özellikle bu yöntemle.neredeyse bedava!

Anahtar? Hurda torbalar.

Dondurucumda her zaman iki galon büyüklüğünde fermuarlı poşet bulunduruyorum. Bir poşette tavuk artıkları - tavuk göğsünden arta kalan kemikler ve deri, kesilmiş yağ artıkları, kızarmış bütün tavuktan arta kalan karkaslar - hepsini oraya tıkıştırıp donduruyorum.

İkinci torbaya tüm sebze artıklarımı koyuyorum -soğan kabukları, havuç kabukları, kereviz yaprakları. Hafta boyunca yemek yaptıkça dolduruyorum. Oranlar hakkında endişelenmiyorum (çok fazla soğan veya çok az kereviz), sadece elimde ne kaldıysa onunla dolduruyorum.

Ardından, her iki torba da tamamen dolduğunda, biraz tavuk suyu yapma zamanı.

Her iki poşeti de dev bir tencereye koyuyorum (21 litrelik konserve tenceremi kullanıyorum), birkaç defne yaprağı ve birkaç sallama kümes hayvanı baharatı atıyorum ve ardından tencereyi suyla dolduruyorum. Dürüst olmak gerekirse hiç ölçmüyorum. Gördünüz mü? Tembellik. Ayrıca et suyumu tuzlamıyorum - bu adımı ileride et suyuyla gerçekten yemek yapacağım zamana saklıyorum.

Sonra da ocağa koyup yüksek ateşte pişiriyorum.

Kaynatıyorum, ateşi kısıyorum ve birkaç saat ya da et suyu nasıl görünmesi gerekiyorsa öyle görünene kadar pişiriyorum! Zengin, koyu ve süper lezzetli görünmeli.

Bazılarının yağı süzdüğünü biliyorum, ama ben yağı et suyumda tutmayı seviyorum (yağ=lezzet!), bu yüzden bir sonraki adımım et suyunu biraz soğumaya bırakmak ve sonra süzmek. Genellikle iki kez süzüyorum, bir kez ince gözenekli bir elekten ve sonra tekrar Yunan yoğurt süzgecimden geçiriyorum.

Daha sonra tamamen soğumaya bırakıyorum ve dört kap porsiyonlar halinde fermuarlı poşetlerde donduruyorum. Ayrıca dört kap konserve kavanozlarında da dondurdum - yeterli boşluk bıraktığınız sürece kavanozlarda dondurmak çok işe yarıyor. Aslında kavanozlarda dondurmayı tercih ederdim ama yeterli dondurucu alanım yok (annemin yeni bir dondurucuya ihtiyacı var!).

Kaynattıktan sonra, genellikle her partiden 12-15 litre et suyu elde ediyorum (bir tavuk hurda torbası ve bir sebze hurda torbası). Ve bu neredeyse her zaman hurda torbalarım tekrar dolana kadar bana yetiyor. Bu harika bir sistem!

Ayrıca, tavuk ve sebze artıklarını zaten kullanacağımı düşünürsek, bu et suyunu yapmak tamamen ücretsiz. 12 litre iyi, organik et suyu yaklaşık 45 dolar tutuyor; bu da güzel bir tasarruf demek!

Birçok insanın sağlıklı beslenmenin pahalı olduğunu söylediğini biliyorum ve kesinlikle öyle olabileceğine katılıyorum, ancak bence bunun gibi küçük hileler ve biraz zaman ile bu ekstra masrafın çoğunu telafi edebilirsiniz.