Kendra Monosi 
Củ cải và tôi có một lịch sử thú vị. Tôi chưa bao giờ yêu củ cải. Nhưng tôi luôn thích hái củ cải. Chúng thực sự là loại rau yêu thích của tôi để thu hoạch khi tôi còn nhỏ. Có điều gì đó cực kỳ thỏa mãn khi kéo những ngọn xanh đầy gai và một củ hành màu đỏ tươi (hoặc rễ dài trong trường hợp giống ở Chợ Cincinnati mà chúng tôi đang trồng trong năm nay) bật lên và thật đẹp, rực rỡ và phấn khởi!
Khi còn bé, tôi thường hái hết củ cải này đến củ cải khác, nhưng không bao giờ ăn chúng. Chúng quá cay và quá hăng đối với tôi. Mặc dù sự thiên vị đó kéo dài đến tuổi trưởng thành, nhưng từ đó tôi đã học được cách chịu đựng củ cải. Đặc biệt là khi cắt lát mỏng để tôi không phải cắn một miếng lớn có vị giòn giòn.
Bây giờ chúng tôi đang tự trồng củ cải, tôi nhận thấy rằng tôi rất thích khám phá lại loại rau này Trước đây tôi chỉ cho vào hộp “salad”. Chúng tôi đang trồng hai giống—Early Scarlet Globe và Cincinnati Market—và chúng là một trong những loại củ cải ngọt và dịu nhất mà tôi từng ăn. Chúng có hương vị thơm ngon, tinh tế so với những củ cải tôi mua ở cửa hàng (hoặc những củ từ thời thơ ấu của tôi). Tôi nghĩ tôi có thể thích củ cải?
Một trong những khám phá yêu thích của tôi trên hành trình hướng tới tình yêu củ cải—bạn có thể ăn rau xanh! Trong nhiều năm, tôi đã bỏ rau củ cải vào phân trộn, nhưng hóa ra, chúnglà loại rau xanh có hương vị thơm ngon, bổ dưỡng, mềm mà bạn có thể sử dụng giống như cải xoăn, rau bina hoặc củ cải. Tôi mong đợi rau xanh sẽ có vị cay như củ cải, nhưng rau xanh lại có vị nhẹ và có mùi đất. Tôi nghĩ, nếu có thì chúng có vị giống như một loại rau chân vịt nhẹ hơn. Chúng hoạt động tuyệt vời như một nền tảng cho các hương vị khác (như bơ và tỏi, xem bên dưới) và nếu bạn thích, chúng sẽ kết hợp tuyệt vời với củ cải cay hơn, đậm đà hương vị hơn.
Tôi' Tôi luôn là người thích tìm ra cách thu được nhiều thức ăn hơn từ cùng một cây, vì vậy tôi khá thích thú khi có thể ăn cả cây củ cải. Củ cải cực kỳ dễ trồng và từ hạt giống đến thu hoạch, là một trong những loại rau nhanh nhất trong vườn. Chúng tôi đã gieo hạt củ cải khoảng sáu tuần trước và hiện tại chúng tôi có nhiều củ cải trưởng thành hơn nên chúng tôi biết phải làm gì.
Chúng tôi đang ăn củ cải của chúng tôi sống trong rất nhiều món salad (và trong một công thức làm củ cải khác mà tôi sẽ sớm làm theo cách của bạn), nhưng tôi đã cất rau xanh vào túi đựng trong tủ lạnh cho đến khi có đủ để làm những chiếc bánh mì nướng này. Chúng tôi thích ăn bánh mì nướng chay như thế này—chúng là bữa trưa nhẹ hoàn hảo, siêu ngon và tốt cho sức khỏe.
Nếu bạn không có được nguồn rau củ cải vô tận như tôi, bạn có thể dễ dàng đăng ký trong màu xanh lá cây đậm yêu thích của bạn. Tôi nghĩ điều này sẽ thật tuyệt vời với củ cải (và thân cây cầu vồng sẽ trông đặc biệt đẹp mắt). Bao giờBrussels có rau mầm không? Chúng thật hấp dẫn và sẽ rất ngon khi ăn kèm với món portabellas nhiều thịt và pho mát dê béo ngậy. Nếu bạn cảm thấy đặc biệt suy nhược, bạn có thể đặt một quả trứng nước lên trên những món này và ăn chúng bằng dao và nĩa. Ngon tuyệt!
Tôi hy vọng đã thuyết phục được bạn không vứt ngọn củ cải vào phân trộn vào lần tiếp theo khi bạn mua một mẻ từ cửa hàng hoặc chợ nông sản. Thưởng thức!
Tiếp tục nội dung
Bánh mì nướng Portabella và củ cải xanh với phô mai dê
Năng suất:2 phần ăn Thời gian chuẩn bị:5 phút Nấu Thời gian:20 phút Tổng thời gian:25 phútĐừng vứt những củ cải xanh đó đi! Thay vào đó, hãy làm những chiếc bánh mì nướng portabella và củ cải xanh này với phô mai dê.
Thành phần
- 1 thìa bơ
- 1 thìa dầu ô liu
- 2 tép tỏi, băm nhỏ
- 2 củ portabella, thái lát mỏng
- 2 chén củ cải xanh, thái nhỏ
- Muối và tiêu, vừa ăn
- 2 lát bánh mì nguyên hạt
- 1/2 cốc phô mai dê vụn
Hướng dẫn
- Làm nóng lò nướng thịt trước.
- Trong một cái nồi lớn chảo trên lửa vừa, làm tan chảy bơ và dầu ô liu. Thêm tỏi vào và nấu cho đến khi thơm và mềm, khoảng ba phút. Thêm nấm vào và xào cho đến khi mềm, khoảng 5 phút. Thêm rau củ cải, muối và hạt tiêu vào và nấu cho đến khi rau mềm, khoảng 5 phút nữaphút.
- Nhấc rau xanh và nấm ra khỏi bếp rồi chia thành hai lát bánh mì. Chia phô mai dê làm đôi và rắc lên trên bánh mì nướng. Đặt dưới lò nướng thịt và nướng cho đến khi phô mai tan chảy và hơi nâu—khoảng hai phút.
Thông tin dinh dưỡng:
Năng suất: 2 Khẩu phần: 1 bánh mì nướngSố lượng mỗi khẩu phần : Calo: 399 Tổng lượng chất béo: 26g Chất béo bão hòa: 13g Chất béo chuyển hóa: 0g Chất béo không bão hòa: 11g Cholesterol: 41mg Natri: 952mg Carbohydrate: 25g Chất xơ: 7g Đường: 3g Protein: 20g
Toàn bộ, chúng tôi tin rằng chế độ dinh dưỡng tốt không chỉ dừng lại ở những con số trên bảng thành phần dinh dưỡng. Vui lòng chỉ sử dụng những thông tin trên như một phần nhỏ để giúp bạn quyết định loại thực phẩm nào bổ dưỡng cho mình.
© Cassie Johnston Ẩm thực: Mỹ / Danh mục: Bữa trưa
Tái bút. Gửi một triệu cái ôm đến tất cả các nạn nhân của cơn lốc xoáy tuần này. Tôi đã từng trải qua một hoặc hai cơn lốc xoáy trong đời và tôi sẽ không mong điều đó xảy ra với kẻ thù tồi tệ nhất của mình. Đáng buồn như những cơn bão trong tuần này, chúng như một lời nhắc nhở tuyệt vời về tầm quan trọng của việc chuẩn bị cho gia đình bạn một bộ dụng cụ khẩn cấp. Tin tôi đi, nó có thể là cứu cánh theo cả nghĩa bóng lẫn nghĩa đen.