• Bắp cải cuộn lúa mì
  • Thành phần
  • Hướng dẫn
    • • • Thông tin dinh dưỡng:
  • Bạn có khám phá được món ăn nào nhờ vợ/chồng hoặc người yêu của mình không?

Một trong những điều thú vị khi kết hôn (hoặc thực sự có bất kỳ mối quan hệ lâu dài nào—trong sáng, lãng mạn, bất cứ điều gì!) là khám phá tất cả những truyền thống gia đình và những điều kỳ quặc đi kèm với người kia. Tôi chưa bao giờ thực sự ấn tượng cho đến khi học đại học rằng không phải gia đình nào cũng giống hệt tôi. Không phải gia đình nào cũng ăn bánh quy và nước thịt vào bữa sáng Chủ nhật. Không phải gia đình nào cũng đi xem phim vào ngày Giáng sinh. Không phải gia đình nào cũng tổ chức một bữa tiệc ngày 4 tháng 7 hoành tráng đến mức đáng ghét hàng năm.

Trong những năm qua, người chồng yêu quý của tôi đã vài lần nhắc đến “cuộn bắp cải” khi có mặt tôi. Tôi chưa bao giờ có bắp cải cuộn. Tôi chưa bao giờ nhìn thấy một cuộn bắp cải. Tôi không biết cuộn bắp cải là gì. Trên thực tế, nếu có thì tôi nghĩ chúng có thể giống như một cuộn rau diếp Trung Quốc—và cô gái này không làm đồ ăn Trung Quốc.

Dù chúng là gì đi nữa thì những cuộn bắp cải này đã là một phần tuổi thơ của Craig. Vì vậy, khi chúng tôi bắt đầu nhận được bắp cải khổng lồ nối tiếp bắp cải khổng lồ trong CSA mỗi tuần, tôi nghĩ có lẽ đã đến lúc đi sâu vào thế giới của bắp cải cuộn. Trong trường hợp tệ nhất, tôi có thể ăn một bát ngũ cốc cho bữa tối.

Hóa ra, món bắp cải cuộn mà Craig nói đến không những không phải là đồ ăn Trung Quốc (mặc dù, tôi chắc chắn có điều gì đó tương tự trong ẩm thực Trung Quốc), nhưng chúng cũng thực sự là một món ăn khá phổ biến trong các hộ gia đình Bắc Mỹ. Rõ ràng họ là một"điều". Ai biết được?

Ồ vâng, đúng vậy, tất cả mọi người trừ tôi.

Bắp cải cuộn là lá bắp cải (duh) được nhồi với nhân có hương vị—thường là thịt bò, xúc xích, cơm và các chất thơm—và sau đó nướng dưới lớp sốt cà chua cho đến khi mọi thứ đều thơm ngon. Đoán xem cái gì? Tôi thích món bắp cải cuộn!

Tôi muốn ăn chay với món này, nên phiên bản của tôi về những người này là không có thịt và cộng thêm một lượng lớn ngũ cốc nguyên hạt nhờ bàn tay nặng nề của tôi sử dụng quả lúa mì. Nếu trước đây bạn chưa từng làm việc với quả lúa mì, bạn có thể tìm thấy chúng ở hầu hết các cửa hàng thực phẩm tự nhiên của mình (thỉnh thoảng chúng tôi có chúng trong CSA của chúng tôi) và chúng là toàn bộ nhân của cây lúa mì. Điều đó có nghĩa là quá trình xử lý duy nhất mà họ trải qua là loại bỏ phần vỏ không ăn được xung quanh quả mọng. Bạn không thể mua được nhiều lúa mì nguyên hạt hơn thế này!

Tôi thích quả lúa mì vì chúng giữ được cảm giác nhai rất ngon, ngay cả khi được nấu trong thời gian dài. Một số người có thể cảm thấy khó chịu khi nhai, vì vậy nếu bạn muốn ít tập luyện hàm hơn, bạn có thể thay thế bằng farro, gạo lứt hoặc freekeh. Tôi cũng nghĩ rằng đậu lăng sẽ là một loại thực phẩm thay thế tuyệt vời chứa nhiều protein.

Một lời cảnh báo về món bắp cải cuộn — những món ăn hấp dẫn này chắc chắn không phải là bữa ăn cuối tuần. Họ yêu cầu khá nhiều bước và mất tới hai giờ từ đầu đến cuối. Hãy để dành món này cho ngày chủ nhật siêu ngon khi bạn muốn thửcai gi đo mơi. Rất may, công thức này đủ để bạn có thể cất chúng vào tủ lạnh để đựng thức ăn thừa suốt cả tuần—chúng sẽ được hâm nóng lại một cách đẹp mắt.

Hãy thưởng thức!

Bắp cải cuộn lúa mì

Những quả dâu mì này bắp cải cuộn là món ăn thịnh soạn cuối tuần.

Thành phần

• 2 cốc lúa mì sống
• 4 cốc nước luộc rau
• 1 đầu bắp cải
• 1 thìa bơ
• 2 tép tỏi, băm nhỏ
• 1 củ hành tây lớn, thái hạt lựu
• 1 quả ớt xanh lớn, thái hạt lựu
• 1 thìa cà phê Ý gia vị
• 1/2 cốc sốt cà chua
• 1/2 thìa cà phê hạt thì là
• 2 thìa xirô phong (hoặc đường nâu)
• 2 thìa giấm táo
• 2 thìa sốt Worcestershire (dùng thuần chay, nếu có thể)
• 8 ounce phô mai kem, để mềm
• Muối và tiêu, vừa ăn
• 2 14 -ounce lon cà chua thái hạt lựu

Hướng dẫn

1. Làm nóng lò trước ở nhiệt độ 350°. Kết hợp lúa mì và nước dùng trong nồi vừa trên lửa cao. Đun sôi, giảm nhiệt và đun nhỏ lửa cho đến khi quả lúa mì mềm và chất lỏng đã được hấp thụ - khoảng 20 phút. Đặt sang một bên.
2. Trong khi nấu quả lúa mì, hãy đổ nước vào nồi lớn và đun sôi. Sau khi sôi thả toàn bộđầu bắp cải trong nước và nấu cho đến khi lá bên ngoài mềm và có màu xanh tươi, khoảng 10 phút. Cẩn thận vớt bắp cải ra khỏi nước (trời sẽ nóng!) và để ráo nước trên khăn giấy. Sau khi đủ nguội để cầm, hãy ngắt những chiếc lá lớn bên ngoài (bạn sẽ cần ít nhất 16 chiếc) và cắt bỏ phần gốc của thân cây dày. Cắt khối bắp cải còn lại và đặt sang một bên.
3. Trong khi đó, đun nóng bơ trên lửa vừa trong chảo lớn hoặc lò nướng kiểu Hà Lan. Sau khi tan chảy, thêm tỏi vào và nấu cho đến khi có mùi thơm và mềm, khoảng 3 phút. Sau đó cho hành tây và ớt xanh vào nấu cho đến khi mềm, khoảng 10 phút.
4. Thêm bắp cải thái hạt lựu còn lại, gia vị Ý, sốt cà chua, hạt thì là, xi-rô cây thích, giấm táo, sốt Worcestershire, phô mai kem , muối và tiêu. Giảm nhiệt xuống thấp và đun nhỏ lửa trong 10 phút.
5. Dùng máy xay sinh tố xay nhuyễn hai lon cà chua thái hạt lựu cho đến khi thật mịn.
6. Để cuộn bắp cải cuộn, đổ một lượng nhỏ cà chua xay nhuyễn dưới đáy đĩa thịt hầm 9x13. Với mỗi cuộn, cho khoảng 1/2 cốc hỗn hợp lúa mì vào giữa một trong các lá bắp cải. Cuộn chặt lại và đặt vào đĩa thịt hầm đã chuẩn bị sẵn. Tiếp tục với những chiếc lá còn lại và đổ đầy cho đến khi đầy đĩa thịt hầm. Đổ phần nước sốt cà chua còn lại lên trên các cuộn bánh.
7. Nướng trong lò làm nóng trước khoảng 40-45 phút hoặc cho đến khi sủi bọt và chín vàng.Lấy ra khỏi lò và để yên trong 10-15 phút trước khi dùng.

Thông tin dinh dưỡng:

Số lượng mỗi khẩu phần: Lượng calo: 290 Tổng lượng chất béo: 12g Chất béo bão hòa: 7g Chất béo chuyển hóa: 0g Chất béo không bão hòa: 4g Cholesterol: 32mg Natri: 778mg Carbohydrate: 41g Chất xơ: 8g Đường: 17g Protein: 9g

Về tổng thể, chúng tôi tin rằng điều đó tốt dinh dưỡng không chỉ là những con số trên bảng thành phần dinh dưỡng. Vui lòng chỉ sử dụng những thông tin trên như một phần nhỏ để giúp bạn quyết định loại thực phẩm nào bổ dưỡng cho mình.

Bạn có khám phá được món ăn nào nhờ vợ/chồng hoặc người yêu của mình không?