Kendra Monosi- Hướng dẫn cách đóng hộp Salsa cho người mới bắt đầu
- Làm cách nào để làm đặc dâu tâymứt không có pectin?
- Bạn cần bao nhiêu quả dâu tây để làm công thức mứt dâu tây này?
- Làm thế nào để làm mứt dâu mà không cần pectin?
- Bạn có thể thực hiện công thức mứt dâu này như thế nào ?
- Loại lọ đóng hộp nào tốt nhất để sử dụng cho mứt dâu tây?
- Tại sao công thức này không sử dụng nước chanh?
- Làm sao bạn biết khi nào mứt đã sẵn sàng?
- Bạn có thể qua không? luộc mứt?
- Bạn có thể làm mứt với trái cây đông lạnh không?
- Tỷ lệ đường và trái cây khi làm mứt là bao nhiêu?
- Mứt dâu để được bao lâu?
- Thế nào làmột số cách tuyệt vời để sử dụng mứt dâu?
- Mứt dâu không có Pectin
Khi nói đến việc đóng hộp, có rất ít công thức cổ điển hoặc được mọi người yêu thích hơn Mứt dâu. Mứt dâu tự làm có vẻ quá đơn giản—chỉ dâu tây tươi và đường thật—nhưng điều kỳ diệu sẽ xảy ra khi mứt sủi bọt trên bếp, và bạn sẽ có được một lớp mứt trái cây đặc, ngọt ngào, có hương vị như mùa hè và nâng tầm món bánh nướng xốp kiểu Anh của bạn.
Hôm nay chúng tôi sẽ chia sẻ công thức Mứt dâu truyền thống đơn giản—có nghĩa là mứt dâu không thêm pectin. Chúng tôi nghĩ đây là loại mứt dâu TỐT NHẤT vì tính đơn giản mà đẹp mắt của nó! Mặc dù chúng tôi thích sử dụng pectin để làm mứt, nhưng đôi khi bạn không thể sử dụng nó hoặc có thể bạn chỉ muốn thưởng thức mứt của mình theo những cách thuần khiết nhất. Cho dù động lực của bạn là gì, chúng tôi sẽ nắm tay bạn trong suốt quá trình, từ những quả mọng tươi cho đến những lọ mứt đẹp mắt, có thể tặng quà! Hãy bắt đầu đóng hộp.
MỚI! KHÓA HỌC VIDEO TRỰC TUYẾN
Hướng dẫn cách đóng hộp Salsa cho người mới bắt đầu
Kết thúc khóa học này với sáu lọ salsa tự làm và vô số sự tự tin khi đóng hộp !
- Tìm hiểu những dụng cụ và vật tư bạn cần để dự trữ trong nhà bếp của mình
- Nắm vững tất cả các kỹ thuật cần thiết để đóng hộp thực phẩm một cách an toàn
- Vượt qua mọi nỗi sợ hãi mà bạn có về việc đóng hộp
- Nấu ăn cùng với chuyên gia đóng hộp với hơn 25 năm kinh nghiệm đóng hộp tại nhà
Làm cách nào để làm đặc dâu tâymứt không có pectin?
Pectin thương mại là nguyên liệu chủ yếu trong bếp của nhiều nhà đóng hộp, nhưng hoàn toàn có thể làm mứt mà không cần thêm pectin. Điều quan trọng là đun sôi mứt đến điểm đông đặc thích hợp trên nhiệt kế nhà bếp (trong trường hợp này là 220°F) —giống như bạn làm khi làm kẹo, xi-rô hoặc caramen. Mặc dù dâu tây có hàm lượng pectin tự nhiên thấp nhưng nó vẫn tồn tại! Và khi bạn làm mứt đạt đến điểm đông đặc, pectin sẽ được giải phóng và mứt của bạn sẽ nguội đến độ đặc dễ chịu.
Bạn cần một chút kiên nhẫn (và một chút thời gian). nhiệt kế nhà bếp tốt), nhưng chúng tôi hứa bạn có thể làm mứt dâu mà không cần pectin tại nhà—bất kể trình độ kỹ năng của bạn như thế nào!
Hoàn toàn Protip
Quả mọng hơi chưa chín có nhiều pectin tự nhiên hơn quả chín (và ngon) bạn bè. Để đảm bảo độ kết dính, hãy cho một vài quả mọng có một chút màu trắng hoặc xanh vào mỗi mẻ (nhưng không quá ¼ số quả được sử dụng phải chưa chín).
Nếu bạn quan tâm đến mứt dâu tây công thức có chứa pectin, hãy thử Mứt dâu hỗn hợp, Mứt dâu-đại hoàng hoặc Mứt dâu cổ điển của chúng tôi.
Bạn cần bao nhiêu quả dâu tây để làm công thức mứt dâu tây này?
Công thức này yêu cầu 2 lít dâu tây nghiền, tương đương khoảng 4 đến 5 pound quả mọng tươi. Điều đó sẽ giúp bạn có được 8 Ball® Half-Pint hoặc Jelly Jars hoặc 4 Ball® PintLọ.
Làm thế nào để làm mứt dâu mà không cần pectin?
Bạn sẽ ngạc nhiên trước các bước tự làm mứt tại nhà đơn giản đến thế nào. Chúng tôi có phiên bản in được của công thức bên dưới, nhưng đây là ý chính của công thức:
- Rửa sạch và gọt vỏ dâu tây.
- Nghiền dâu tây mỗi lần một lớp bằng máy nghiền khoai tây.
- Đo 2 lít dâu tây nghiền nát.
- Kết hợp dâu tây nghiền nát với 6 cốc đường cát trong một nồi lớn.
- Đun sôi hỗn hợp, khuấy đều để đường tan.
- Đun nhỏ lửa trên lửa vừa cao cho đến khi đạt điểm đông đặc (220°F), khuấy thường xuyên để tránh bị cháy. Hớt bỏ bọt nếu cần.
Wholely Protip
Bạn cũng có thể dùng máy xay ngâm để nghiền nát dâu tây.
Bạn có thể thực hiện công thức mứt dâu này như thế nào ?
Vì dâu tây có hàm lượng axit cao nên công thức mứt này an toàn khi đóng hộp cách thủy. Bạn có thể làm theo hướng dẫn của chúng tôi về cách đóng hộp bồn nước hoặc truy cập Hướng dẫn đóng hộp bồn nước Ball® để biết thêm thông tin về cách bảo quản công thức này một cách an toàn.
Hoàn toàn Protip
Bạn không quan tâm đến việc đóng hộp? Đừng lo lắng. Để lọ nguội, sau đó bạn có thể cho mứt tự làm này vào tủ lạnh và thưởng thức trong vòng 3 tuần, hoặc đông lạnh và thưởng thức trong vòng một năm. Nếu đông lạnh, hãy đảm bảo sử dụng lọ an toàn cho tủ đông (lọcó cạnh thẳng hoặc thuôn nhọn và không có vai) như Ball® Wide Mouth Pint Jars hoặc Ball® Half-Pint Jars.
Loại lọ đóng hộp nào tốt nhất để sử dụng cho mứt dâu tây?
Mứt tương đối linh hoạt về kích thước và loại lọ mà bạn có thể sử dụng. Trong những bức ảnh này, chúng tôi đang sử dụng lọ Ball® Nesting Pint—thật tuyệt vời vì khi không sử dụng, chúng sẽ xếp chồng lên nhau và tiết kiệm rất nhiều không gian trên kệ! Công thức này cũng áp dụng được với bất kỳ Ball® Pint Jar hoặc Ball® Half-Pint hoặc Jelly Jar nào khác.
Tại sao công thức này không sử dụng nước chanh?
Nước chanh trong các công thức đóng hộp thường được sử dụng để axit hóa một công thức nhằm đảm bảo an toàn cho việc đóng hộp cách thủy. Bất kỳ thực phẩm nào có độ pH thấp hơn 4,6 đều an toàn để đóng hộp trong nước. Dâu tây có độ pH từ 3,0 đến 3,5 tùy thuộc vào giống cây trồng, khiến chúng hoàn toàn an toàn khi ngâm trong nước mà không bị axit hóa.
Completely Protip
Một số người thêm nước chanh vì họ thích chanh dâu hương vị! Nếu đó là bạn, hãy xem công thức Mứt chanh dâu này.
Làm sao bạn biết khi nào mứt đã sẵn sàng?
Mứt này sẵn sàng khi nhiệt độ đạt tới 220°F.
Bạn cũng có thể kiểm tra kỹ bộ mứt của mình bằng cách đặt một chiếc đĩa hoặc bát nhỏ vào tủ lạnh hoặc tủ đông trong khi mứt chín. Khi bạn cho rằng mứt sắp gần hết, hãy lấy mứt ra khỏi bếp và múc một lượng nhỏ lên đĩa hoặc bát lạnh rồi cho mứt trở lại tủ đông trong một phút hoặchai. Đưa ngón tay của bạn qua vũng mứt - một bộ mứt tốt sẽ không nhanh chóng tràn trở lại không gian. Nếu mứt của bạn chưa chín hẳn, bạn chỉ cần đặt nồi lên lửa vừa và kéo dài thời gian nấu thêm một chút rồi thử lại.
Bạn có thể qua không? luộc mứt?
Đúng vậy! Mứt càng luộc lâu thì càng đặc, cuối cùng biến thành thứ tương tự như da trái cây sau khi nguội — vẫn ngon nhưng cực kỳ khó lấy ra khỏi lọ và phết lên bánh mì nướng! Đó là lý do tại sao chúng tôi khuyên bạn nên trang bị sẵn một nhiệt kế nhà bếp loại tốt.
Bạn có thể làm mứt với trái cây đông lạnh không?
Đúng vậy, món mứt này là một cơ hội hoàn hảo để tận dụng hết số dâu tây còn sót lại trong tủ đông của bạn. Rã đông một phần quả mọng (vẫn phải có tinh thể đá), sau đó làm theo công thức bắt đầu từ bước nghiền. Chúng tôi không khuyến khích sử dụng dâu tây đông lạnh đã làm ngọt sẵn.
Tỷ lệ đường và trái cây khi làm mứt là bao nhiêu?
Công thức này sử dụng 2 lít dâu tây nghiền cùng 6 cốc đường cát.
Mứt dâu để được bao lâu?
Hộp bảo quản đúng cách được sử dụng tốt nhất trong vòng 18 tháng. Tuy nhiên, miễn là lọ vẫn còn niêm phong tốt thì đồ hộp có thể được bảo quản gần như vô thời hạn. Chất lượng của thực phẩm có thể giảm (bạn có thể mất hương vị, màu sắc hoặc kết cấu) nhưng vẫn an toàn khi ăn.
Thế nào làmột số cách tuyệt vời để sử dụng mứt dâu?
Mứt tự làm không chỉ dành cho PB&J (mặc dù đó là một công dụng tuyệt vời)—khi bạn đã có sẵn một kho mứt của riêng mình, bạn sẽ tìm thấy mọi cách sử dụng nó! Dưới đây là một số món ưa thích của chúng tôi:
- Rưới nó lên trên bánh kếp thay vì xi-rô cây thích.
- Trộn nó vào sữa chua để có bữa sáng tuyệt vời với trái cây.
- Rưới lên trên món kem yêu thích của bạn!
- Trộn vào yến mạch để qua đêm để tăng thêm vị ngọt và hương trái cây.
Mứt dâu không có Pectin
Năng suất:4 lọ hoặc 8 lọ nửa pint Thời gian chuẩn bị:45 phút Thời gian nấu:1 giờ Tổng thời gian:1 giờ 45 phútMứt dâu tây là một cách ngon lành để tận dụng nguồn quả mọng tươi ngon của mùa hè này. Sau đây là tất cả mọi thứ bạn cần biết để làm món mứt dâu tây dễ chế biến với một set hoàn hảo mọi lúc.
Công thức từ Ball Blue Book.
Thành phần
- 2 lít dâu tây (khoảng 4-5 pound)
- 6 cốc đường
Hướng dẫn
- Rửa dâu tây dưới vòi nước lạnh; làm khô hạn. Loại bỏ cuống và mũ từ dâu tây. Nghiền từng lớp dâu tây bằng máy nghiền khoai tây. Đong 2 lít dâu tây nghiền.
- Cho dâu tây nghiền và đường vào nồi lớn. Đun sôi hỗn hợp, khuấy đều cho đến khi đường tan. Nấu nhanh trên lửa vừa cao đểđiểm đông đặc (220°F), khuấy đều để tránh dính. Loại bỏ khỏi nhiệt. Hớt bọt nếu cần.
- Múc mứt nóng vào lọ nóng, chừa lại khoảng trống 1/4 inch trên đầu. Loại bỏ bọt khí. Vành lọ sạch. Đặt nắp chính giữa vào bình và điều chỉnh dây đeo sao cho vừa khít với đầu ngón tay. Đặt bình lên giá cao hơn mức nước sôi (180°F) trong hộp đựng nước sôi. Lặp lại cho đến khi đầy hết lọ.
- Hạ giá vào nước sôi. Nước phải ngập lọ 1 inch. Điều chỉnh nhiệt ở mức trung bình cao, đậy nắp hộp và đun sôi nước. Xử lý lọ nửa pint hoặc pint trong 15 phút. Tắt lửa và tháo nắp. Để lọ nguội 5 phút. Lấy lọ ra khỏi hộp; không thắt chặt lại dây nếu bị lỏng. Làm mát 12 giờ. Kiểm tra niêm phong. Dán nhãn và bảo quản lọ.
Thông tin dinh dưỡng:
Năng suất: 128 Kích thước khẩu phần: 1 muỗng canhLượng mỗi khẩu phần: Calo: 40 Tổng chất béo: 0g Chất béo bão hòa : 0g Chất béo chuyển hóa: 0g Chất béo không bão hòa: 0g Cholesterol: 0mg Natri: 0mg Carbohydrate: 10g Chất xơ: 0g Đường: 10g Protein: 0g
Về tổng thể, chúng tôi tin rằng dinh dưỡng tốt không chỉ là những con số trên bảng thành phần dinh dưỡng. Vui lòng chỉ sử dụng những thông tin trên như một phần nhỏ để giúp bạn quyết định loại thực phẩm nào bổ dưỡng cho mình.
© Cassie Johnston Ẩm thực: Tổng quát