Tôi sẽ tiết lộ cho bạn một bí mật nhỏ: Tôi đã không mua nước luộc gà trong năm . Tôi từng nghĩ nấu nước luộc gà là một quá trình lớn, lâu dài, phức tạp và điều đó khiến tôi không thể tự làm được mãi mãi, nhưng sau đó tôi phát hiện ra thủ thuật thực sự dễ dàng để làm nước luộc gà siêu dễ và tôi đã không nhìn lại. Nước luộc gà tự làm ngon hơn, tốt cho sức khỏe hơn (bạn có thể kiểm soát lượng natri) và lý do chính khiến tôi làm món này là nó rẻ hơn rất nhiều! Đặc biệt là với phương pháp này. Nó gần như miễn phí!

Chìa khóa? Túi đựng phế liệu.

Tôi luôn giữ hai túi có khóa kéo cấp đông cỡ gallon trong tủ đông của mình. Trong một túi có thịt gà vụn—xương và da còn sót lại từ ức gà, mỡ thừa đã cắt nhỏ, thịt còn sót lại từ gà nướng nguyên con. Tôi nhét tất cả vào đó và đông lạnh.

Trong túi thứ hai là tất cả những mảnh rau vụn của tôi—vỏ hành tây, vỏ cà rốt, lá cần tây. Tôi chỉ đổ đầy nó khi nấu ăn suốt cả tuần. Tôi không lo lắng về tỷ lệ (quá nhiều hành tây hoặc quá ít cần tây), tôi chỉ cần đổ những gì còn thừa vào đó.

Sau đó, khi cả hai túi đã đầy, đã đến lúc làm nước luộc gà .

Tôi đổ cả hai túi vào một cái nồi kho khổng lồ (tôi thường sử dụng nồi đóng hộp 21 lít), cho vào một vài chiếc lá nguyệt quế và một ít thịt gia cầm lắc gia vị rồi đổ nước vào nồi. Thực lòng tôi không đo lường gì cả. Nhìn thấy?Lười. Tôi cũng không muối nước dùng—tôi để dành bước đó khi thực sự nấu nước dùng trên đường.

Sau đó tôi đặt nó lên bếp ở mức cao nhất.

Tôi đun sôi, giảm nhiệt và đun nhỏ lửa trong vài giờ hoặc cho đến khi nước dùng trông giống như nước dùng! Nó sẽ trông đậm đà, sẫm màu và siêu ngon.

Tôi biết một số người lọc bớt chất béo, nhưng tôi thích giữ nó trong nước dùng của mình (chất béo=hương vị!) , vì vậy bước tiếp theo của tôi là để nước dùng nguội một chút rồi lọc lấy nước. Tôi thường lọc nó hai lần, một lần qua lưới lọc mịn, sau đó lại qua rây sữa chua Hy Lạp.

Sau đó, tôi để nguội hoàn toàn và đông lạnh làm bốn phần -phần ăn trong túi zip-top quart. Tôi cũng đã đông lạnh chúng trong lọ đóng hộp quart — đông lạnh trong lọ có tác dụng rất tốt, miễn là bạn giữ đủ khoảng trống trên đầu. Trên thực tế, tôi muốn đông lạnh chúng trong lọ hơn, nhưng tôi không có đủ chỗ trong tủ đông (mẹ cần một tủ đông mới!).

Sau khi đun sôi, Tôi thường nhận được từ 12-15 lít nước dùng từ mỗi mẻ (một túi đựng thịt gà và một túi đựng rau củ). Và điều đó hầu như luôn đủ để tôi tồn tại cho đến khi túi đựng phế liệu của tôi lại đầy trở lại. Đó là một hệ thống tuyệt vời!

Và vì dù sao thì tôi cũng sẽ có những miếng thịt gà và rau thừa đó nên việc nấu món nước dùng này hoàn toàn miễn phí. Khoảng 12 lít nước dùng hữu cơ ngon, chạy khoảng$45—đó là một khoản tiết kiệm đáng kể!

Tôi biết nhiều người nói rằng việc ăn uống lành mạnh rất tốn kém và tôi hoàn toàn đồng ý rằng điều đó có thể xảy ra, nhưng tôi nghĩ với những thủ thuật nhỏ như thế này , và một chút thời gian, bạn có thể bù đắp được rất nhiều khoản chi phí phát sinh đó.