Kendra Monosi- Rượu đào có ngọt không?
- Rượu đào có màu gì?
- Tôi cần những thiết bị gì để làm rượu đào?
- Làm rượu đào cần những nguyên liệu gì?
- Tôi có thể sử dụng đào đông lạnh không ?
- Tôi cần bao nhiêu quả đào?
- Làm cách nào để làm rượu đào khô (hoặc rượu đào ngọt)?
- Bạn tự làm rượu đào như thế nào?
- Tôi có nên sử dụng campden không viên trong rượu này?
- Có nên uống rượu đào khôngcó được làm lạnh không?
- Rượu đào tự làm
Những quả đào ngọt ngào, dịu dàng là một trong những món quà tuyệt vời nhất của mùa hè. Khi bạn có một lượng đào dồi dào, hãy nhớ dành một ít để làm một mẻ rượu đào!
Rượu đào là một trong những loại rượu đồng quê yêu thích của chúng tôi để thưởng thức—nó có vị như mùa hè đựng trong chai, và thật là hoàn hảo khi ướp lạnh và dùng kèm với pho mát vào một buổi tối mùa hè nóng bức. Nếu bạn chưa quen với việc tự làm rượu vang tại nhà, đừng lo lắng! Chúng tôi sẽ hướng dẫn bạn thực hiện quy trình từng bước và bạn sẽ nhanh chóng tự làm được rượu đào. Cùng pha nào!
Rượu đào có ngọt không?
Điều kỳ diệu của việc tự làm rượu vang là bạn hoàn toàn có thể tùy chỉnh nó để tạo ra thứ bạn muốn! Chúng tôi sẽ hướng dẫn bạn cách làm rượu đào khô, nửa khô, nửa ngọt và ngọt—tất cả đều từ cùng một công thức!
Rượu đào có màu gì?
Màu sắc của rượu vang cuối cùng sẽ phụ thuộc nhiều vào màu hồng của vỏ đào trên mẻ đào của bạn. Nếu quả đào của bạn có nhiều màu đỏ trên chúng, bạn sẽ có được rượu san hô hoặc thậm chí là màu hồng. Nếu vỏ đào của bạn có màu cam hoặc vàng nhạt thì rượu của bạn sẽ có quang phổ màu vàng gần hơn.
Tôi cần những thiết bị gì để làm rượu đào?
Tôi giới thiệu những vật dụng làm rượu vang sau đây cho người mới bắt đầu. Mặc dù bạn chắc chắn có thể trở nên sáng tạo hơn thế này, nhưng đây đều là những công cụ tối thiểu bạn cần cho rượu đào và sẽ có tổng chi phí dướinếu bạn chọn, hãy sử dụng phễu pha đặc biệt có lưới lọc.
Đóng chai và ủ rượu
- Sử dụng ống xi phông, chuyển rượu đào thành phẩm—để lại cặn—từ thùng chứa bình đến thùng đóng chai (hoặc thùng thiết bị lên men chính nếu nó có vòi).
- Lắp vòi rót của thùng đóng chai bằng dụng cụ rót chai nếu sử dụng.
- Đổ đầy các chai sạch, đã khử trùng bằng cách sử dụng vòi rót chai hoặc chỉ dùng vòi.
- Đậy nắp, nút chai hoặc đóng nắp chai. Dán nhãn lên chai.
- Bảo quản ở nơi tối, mát (nếu dùng nút chai thì lật chai nằm nghiêng để nút chai luôn ướt) và ủ ít nhất 30 ngày nhưng tốt nhất là 6-12 tháng hương vị.
Lưu ý
- Nếu rượu đào của bạn có vị quá khô sau quá trình lên men thứ cấp, bạn sẽ muốn làm ngọt lại bằng quy trình được nêu trong Dâu tây của chúng tôi Bài đăng về rượu vang.
- Hãy đảm bảo nếm rượu vang của bạn trong suốt quá trình! Việc lấy mẫu không chỉ thú vị mà còn giúp bạn hiểu rõ hơn về quy trình lên men tại nơi làm việc.
Thông tin dinh dưỡng:
Năng suất: 25 Khẩu phần: 5 ozLượng mỗi khẩu phần: Calo: 237 Tổng chất béo: 0g Chất béo bão hòa: 0g Chất béo chuyển hóa: 0g Chất béo không bão hòa: 0g Cholesterol: 0mg Natri: 1mg Carbohydrate: 61g Chất xơ: 1g Đường: 60g Protein: 1g
Tại Wholefull, chúng tôi tin rằng dinh dưỡng tốt không chỉ đơn thuần là những con số trên bảng thành phần dinh dưỡng. Vui lòng sử dụng thông tin trên chỉ như mộtmột phần nhỏ giúp bạn quyết định loại thực phẩm nào bổ dưỡng cho mình.
© Cassie Johnston Ẩm thực: Mỹ / Danh mục: Đồ uống
$60.Thùng lên men sơ cấp:
Trong khi chúng tôi sử dụng thiết bị lên men được thiết kế cho rượu vang, bạn cũng có thể sử dụng thùng lớn, bình lớn hơn hoặc sành. Bạn cần đảm bảo thùng chứa lớn hơn 40% so với lượng rượu bạn muốn uống. Diện tích này có vẻ quá lớn nhưng bạn cần thêm không gian vì ba lý do:
- Trái cây tươi trong quá trình lên men sơ cấp sẽ chiếm nhiều diện tích.
- Men cần không gian để mọi thứ sủi bọt.
- Thêm không gian = thêm oxy để men hoạt động.
Công thức rượu đào dưới đây dành cho 1 gallon rượu, vì vậy bạn sẽ cần một thùng chứa lớn ít nhất 1,4 gallon.
Bình chứa cho quá trình lên men thứ cấp
Đây chỉ là một từ hoa mỹ để chỉ một chiếc bình thủy tinh lớn! Chúng tôi mua những bình chứa một gallon trong một gói có khóa khí và nút chai, nhưng bạn cũng có thể mua chúng với kích cỡ lớn hơn nếu bạn dự định làm những mẻ rượu lớn hơn. Cho dù bạn chọn kích cỡ nào, hãy đảm bảo bình đựng rượu của bạn có cổ hẹp—việc rượu tiếp xúc với oxy với diện tích bề mặt ít hơn là điều tốt!
Khóa khí:
Được rồi, cái này không phải' t cần thiết về mặt kỹ thuật , nhưng chúng chỉ tốn chưa đến $3 và chúng giúp việc sản xuất rượu vang dễ dàng hơn rất nhiều. Khóa khí giải phóng carbon dioxide từ quá trình lên men mà không để oxy hoặc bất cứ thứ gì khác vào rượu của bạn. Chúng tôi đi sâu vào chi tiết hơn về các loại nút khí trong bài viết về rượu trái cây.
Đóng chaithiết bị:
Bạn đóng chai rượu thành phẩm như thế nào là tùy thuộc vào bạn! Chúng tôi thích những chai thủy tinh nắp lật vì chúng dễ sử dụng và đáng yêu, nhưng bạn cũng có thể sử dụng chai rượu và nút chai mới hoặc tái chế, hoặc thậm chí là lọ thủy tinh thủy tinh.
Một ống siphon/chất độn chai sẽ giúp việc này dễ dàng hơn nhiều để lên giá hoặc chuyển/đóng chai rượu vang của bạn— đó là một cách hiệu quả để chuyển rượu từ thùng này sang thùng khác mà không làm xáo trộn cặn.
Bạn cũng sẽ cần một thùng chứa có vòi mà bạn có thể sử dụng để chai từ. Bạn có thể mua một thùng đóng chai đặc biệt, nhưng chúng tôi chỉ sử dụng thiết bị lên men chính.
Thiết bị nhà bếp tiêu chuẩn
Mọi thứ khác bạn có thể cần là những thứ bạn có thể đã có sẵn trong bếp của bạn như thìa, phễu và rây. Sẵn sàng với thiết bị của bạn? Nói về nguyên liệu nào!
Làm rượu đào cần những nguyên liệu gì?
Bạn chỉ cần một ít nguyên liệu làm rượu đào. Hãy cùng bắt tay vào tìm hiểu nhé!
Đào (rõ ràng rồi!)
Chúng tôi khuyên bạn nên tìm những quả đào tươi, đúng mùa, bỏ hạt, cắt lát hoặc băm nhỏ rồi đông lạnh chúng. Việc đông lạnh đào sẽ phá vỡ cấu trúc tế bào của chúng để chúng tiết ra nước ép dễ dàng hơn khi đến thời điểm rượu vang.
Hoàn toàn Protip
Hãy giữ nguyên lớp vỏ đó trên quả đào! Chúng tạo thêm màu sắc đẹp mắt cho rượu thành phẩm của bạn.
Đường
Ở đây, bạn sẽ cần rất nhiều đường mía hữu cơ. Đừng bao giờ sợ hãi, rượu khônhững người yêu thích—hầu hết lượng đường đó sẽ nuôi men và sẽ chuyển thành rượu, vì vậy việc thêm nhiều đường không nhất thiết có nghĩa là bạn sẽ có được rượu ngọt.
Nếu bạn muốn sử dụng Bạn có thể dùng một chất làm ngọt khác, nhưng nó sẽ không còn là rượu nữa và nó sẽ thay đổi quy trình một chút. Vì vậy, ngày nay chúng ta sẽ sử dụng đường trắng.
Nước
Nước suối từ cửa hàng hoặc nước lọc là tốt nhất—nước máy được khử trùng bằng clo có thể cản trở men của bạn!
Men
Men là thứ biến trái cây, đường và nước thành rượu! Nhiều người sử dụng men tự nhiên để ủ rượu — đó là cách cổ điển để làm rượu — nhưng để giúp mọi việc dễ dàng cho người mới bắt đầu, chúng tôi khuyên bạn nên sử dụng men của nhà sản xuất rượu đã mua. Chúng tôi sử dụng Red Star Premier Blanc Yeast cho rượu đào.
Phụ gia rượu
Trái cây, đường, men và nước là tất cả những gì bạn cần để làm rượu đào, nhưng có một số chất phụ gia bạn có thể sử dụng để cải thiện hương vị, quá trình lên men và hình thức bên ngoài của rượu. Đây là những gì chúng tôi sử dụng trong rượu đào:
- Axit: Để có được hương vị cân bằng, bạn nên thêm axit vào rượu tự làm của mình. Bạn có thể làm điều này bằng cách sử dụng nước ép cam quýt—chanh và nước chanh đặc biệt tốt với đào—hoặc bạn có thể tạo độ đặc và sử dụng hỗn hợp axit của nhà sản xuất rượu vang chất lượng cao.
- Pectic Enzyme: Nếu bạn muốn có một loại rượu vang giòn, trong, bạn sẽ muốn sử dụng enzyme pectic trongpha. Điều này giúp rượu trong hơn sau khi lên men. Nếu rượu đục hoặc đục không làm bạn khó chịu, hãy bỏ qua enzyme pectic!
- Tanin: Tannin bổ sung một chút vị chát cho rượu của bạn—có thể là chất tốt để tạo ra rượu cân bằng hương vị! Bạn có thể thêm tannin bằng cách sử dụng Wine Tannin đã mua hoặc chỉ cần thêm một hoặc hai tách trà đen đã pha đậm đặc.
Hoàn toàn Protip
Nấm men cần chất dinh dưỡng để phát triển và cùng với một ít trái cây rượu vang (như rượu việt quất của chúng tôi), chúng tôi khuyên bạn nên sử dụng chất dinh dưỡng từ men để hỗ trợ quá trình lên men. Chúng tôi chưa bao giờ cần nó với rượu đào nhưng nếu bạn thấy quá trình lên men diễn ra chậm, một ít Chất dinh dưỡng men có thể kích hoạt lại quá trình lên men và hỗ trợ quá trình lên men của rượu.
Tôi có thể sử dụng đào đông lạnh không ?
Chắc chắn rồi, đào đông lạnh sẽ có tác dụng tốt hơn đào tươi! Ngay cả khi bạn mới hái đào, chúng tôi khuyên bạn nên đông lạnh chúng trước để nước ép tiết ra dễ dàng hơn.
Tôi cần bao nhiêu quả đào?
Sản xuất rượu vang mang tính nghệ thuật hơn là khoa học, vì vậy bạn có thể thử nghiệm điều này một chút. Nói chung, bạn sẽ cần từ 3 đến 3 1/2 pound đào cho một gallon rượu đào.
Làm cách nào để làm rượu đào khô (hoặc rượu đào ngọt)?
Vị ngọt của rượu thành phẩm phụ thuộc vào lượng đường bạn thêm vào và lượng đường mà men rượu có thể ăn được. Các chủng nấm men khác nhau ăn lượng đường khác nhau vàsống ở nồng độ cồn cao hơn—loại men có thể chịu được nồng độ cồn cao hơn thường sẽ cho ra rượu khô hơn.
Khi bạn mới bắt đầu, tôi khuyên bạn nên bắt đầu với 2-3 pound đường và men có khả năng chịu cồn trung bình. Với nồng độ cồn 14%, Red Star Premier Blanc là loại men tuyệt vời dành cho rượu bán khô dành cho người mới bắt đầu và bạn có thể làm ngọt theo sở thích.
Để rượu ngọt hơn, hãy thêm nhiều đường cùng loại men trong quá trình sản xuất rượu hoặc thêm một loại xi-rô đơn giản ngay trước khi dùng.
Đối với rượu khô hơn, hãy sử dụng ít đường hơn với cùng một loại men trong quá trình sản xuất rượu hoặc chọn loại men có khả năng chịu cồn cao hơn.
Bạn tự làm rượu đào như thế nào?
Đối với những người học bằng hình ảnh, chúng tôi khuyên bạn nên xem hướng dẫn về Rượu dâu, trong đó chúng tôi đã trình bày mọi thứ theo từng bước bằng hình ảnh. Nhưng đây là cách cơ bản để làm Rượu đào:
- Vệ sinh thiết bị của bạn.
- Thực hiện điều bắt buộc bằng cách trộn trái cây đông lạnh, đường và enzyme pectic trong quá trình lên men chính của bạn thùng đựng hàng. Đậy nắp và để yên trong tối đa 24 giờ (nhưng ít nhất là vài giờ).
- Khi hết 24 giờ, trộn men rượu với nước không khử trùng bằng clo rồi để sang một bên.
- Khuấy các chất phụ gia đã chọn vào thiết bị lên men chính, cùng với nước không clo và hỗn hợp men/nước.
- Đóng thiết bị lên men và lắp vừa khítnó có một khóa khí chứa đầy nước.
- Khuấy rượu ít nhất một lần mỗi ngày—bạn có thể thực hiện việc này bằng cách xoay toàn bộ thùng chứa hoặc bằng cách mở nắp và khuấy đều rượu.
- Hãy để mọi thứ lên men cho đến khi khóa khí giảm bớt bọt khí đáng kể. Đối với chúng tôi, điều này có xu hướng xảy ra với rượu đào trong vòng 7-10 ngày.
- Lọc trái cây và chuyển rượu sang bình lên men thứ cấp—thường là bình carboy sạch. Lắp nút khí vào và lên men cho đến khi không còn bong bóng.
- Đóng chai rượu của bạn và để nó già đi.
Tôi có nên sử dụng campden không viên trong rượu này?
Viên nén Campden là chất phụ gia thường được sử dụng trong rượu tự làm, dùng để khử trùng rượu ở các giai đoạn khác nhau trong quá trình sản xuất rượu. Chúng tiêu diệt tất cả nấm men và vi khuẩn.
Nhiều người sử dụng chúng để ngừng quá trình lên men trước khi quá trình lên men hoàn tất nếu họ muốn đạt được một mức độ ngọt nhất định. Một số người thêm chúng vào rượu ngay trước khi đóng chai để tạo ra quá trình lên men nhất định nhằm tránh tạo ra bom chai.
Cá nhân tôi không sử dụng viên nén Campden. Chủ yếu là vì tôi không thấy rằng mình cần chúng trong quá trình sản xuất rượu vang của mình mà còn vì tôi thích đưa các loại nấm men và vi khuẩn hoang dã vào tác phẩm của mình. Có rất nhiều tài liệu trên internet về việc sử dụng viên nén Campden nếu bạn quan tâm đến việc khử trùng.
Có nên uống rượu đào khôngcó được làm lạnh không?
Nói chung, nếu nồng độ cồn trong rượu dưới 15% thì bạn nên bảo quản trong tủ lạnh. Nếu nó cao hơn 15%, bạn có thể bảo quản rượu an toàn ở nhiệt độ phòng.
Để biết nồng độ cồn trong rượu, bạn có thể đo trọng lượng riêng bằng tỷ trọng kế hoặc ước tính bằng cách xem ở mức dung nạp cồn của loại men bạn đã sử dụng.
Continue to Content
Rượu đào tự làm
Năng suất:1 gallon Thời gian chuẩn bị:30 phút Thời gian bổ sung:30 ngày Tổng thời gian:30 ngày 30 phútĐào là một trong những loại trái cây dễ sử dụng làm rượu tự làm nhất. Hãy làm theo công thức rượu đào này và học cách làm rượu đào ngay hôm nay.
Thành phần
- 3 đến 3 1/2 pound đào lát hoặc miếng đào đông lạnh (không có hột nhưng vẫn giữ nguyên vỏ) )
- 3 pound đường mía (loại này sẽ làm rượu bán khô)
- 1/2 muỗng cà phê enzyme pectic, tùy chọn
- Nước không clo
- 1/4 gói men Red Star Premier Blanc
- 1 thìa cà phê hỗn hợp axit HOẶC 2 thìa nước cốt chanh
- 1/8 thìa cà phê Rượu Tannin hoặc 2 cốc trà đen pha đậm
Hướng dẫn
Trước khi bạn bắt đầu
- Rửa sạch tất cả dụng cụ và khử trùng đến mức độ sạch mà bạn mong muốn. Duy trì mức độ sạch sẽ này trong suốt quá trình.
Làm rượu
- Trong thùng lớn, bình lớn hoặc cụ thể làthiết kế lên men, bổ sung hoa quả đông lạnh, đường mía, enzyme pectic (nếu sử dụng). Đậy nắp và để ngoài cho đến khi đào rã đông và toàn bộ hỗn hợp khá mọng nước—ít nhất bốn giờ, tối đa 24 giờ.
- Khi hết 24 giờ (hoặc sớm hơn nếu trái cây đã rã đông), cho khoảng một cốc nước với men vào một cái bát nhỏ rồi để yên trong 10 phút.
- Thêm hỗn hợp axit hoặc nước cốt chanh và tannin hoặc trà đen vào hỗn hợp đào. Thêm đủ nước để nâng tổng thể tích của hỗn hợp lên khoảng 1 1/3 gallon—không cần phải chính xác đến mức hoàn hảo.
- Rót nước men vào hỗn hợp rồi khuấy đều để khuấy. Đậy nắp thiết bị lên men và lắp khóa khí.
Quá trình lên men sơ cấp
- Đặt thiết bị lên men ở nơi tránh ánh sáng trực tiếp nhưng ở nơi bạn có thể để mắt tới trên đó. Khuấy đều hỗn hợp ít nhất một lần mỗi ngày bằng cách khuấy hoặc khuấy.
- Quá trình lên men sẽ bắt đầu trong vòng 1-3 ngày. Tiếp tục khuấy hoặc khuấy kỹ trong toàn bộ giai đoạn lên men sơ cấp.
- Khi bọt khí chậm lại đáng kể trong ngăn khí (thường là khoảng 7 đến 10 ngày đối với loại rượu này của chúng tôi, nhưng sẽ thay đổi dựa vào nhiệt độ trong nhà của bạn), quá trình lên men sơ cấp của bạn đã hoàn tất.
Lên men thứ cấp
- Lắp một cái phễu có lưới rây vào cổ bình đựng đã tiệt trùng. Bạn cũng có thể