Kendra Monosi- Thạch táo là gì?
- Hướng dẫn cách đóng hộp Salsa cho người mới bắt đầu
- Thạch táo có giống bơ táo không?
- Bạn làm thạch táo như thế nào?
- Làm thế nào để bạn có thể làm thạch?
- Tôi có thể dùng nước táo hoặc rượu táo tự làm để làm thạch táo được không?
- Tại sao thạch táo của tôi không đông cứng?
- Loại lọ nào tốt nhất để đóng hộp thạch táo?
- Thạch táo dùng để làm gì?
- Công thức làm thạch táo 4 thành phần
Hãy để tôi giới thiệu cho bạn một trong những loại mứt hoặc thạch linh hoạt hơn mà bạn có thể làm tại nhà—thạch táo! Thạch táo không được nhiều người ưa chuộng ở quầy hàng trong siêu thị, nhưng không sao, vì nó cực kỳ dễ làm ở nhà (bốn nguyên liệu dễ dàng).
Khi có một tủ đựng thức ăn chứa đầy thạch táo, bạn sẽ bị choáng ngợp bởi tất cả những cách sáng tạo và thú vị mà bạn có thể sử dụng nó. Chắc chắn, món thạch có hương vị nhẹ này rất ngon khi được phết lên bánh mì nướng, nhưng thạch táo cũng tạo ra các loại men, nước sốt, nhân và lớp phủ tuyệt vời! Hãy để chúng tôi chỉ cho bạn cách làm nhé!
Thạch táo là gì?
Thạch táo là một loại mứt trái cây mềm được làm từ nước táo. Nó được làm ngọt bằng đường và gel để có kết cấu giống như thạch mua ở cửa hàng khi nguội.
MỚI! KHÓA HỌC VIDEO TRỰC TUYẾN
Hướng dẫn cách đóng hộp Salsa cho người mới bắt đầu
Kết thúc khóa học này với sáu lọ salsa tự làm và vô số sự tự tin khi đóng hộp !
- Tìm hiểu những dụng cụ và vật tư bạn cần để dự trữ trong nhà bếp của mình
- Nắm vững tất cả các kỹ thuật bạn cần để đóng hộp thực phẩm một cách an toàn
- Vượt qua mọi nỗi sợ hãi mà bạn có về việc đóng hộp
- Nấu ăn cùng với chuyên gia đóng hộp với hơn 25 năm kinh nghiệm đóng hộp tại nhà
Thạch táo có giống bơ táo không?
Không! Bơ táo giống như một loại mứt táo mịn được làm từ táo nghiền nhuyễn. Thạch táo chỉ được làm từ nước táo. Nó có mộtcó vẻ ngoài trong suốt như thủy tinh, trong khi bơ táo đặc và mịn như kem (giống như bơ!).
Bạn làm thạch táo như thế nào?
Thạch táo—thực ra là bất kỳ loại thạch nào—đều được làm từ nước ép trái cây, thay vì nguyên trái cây như chúng ta dùng khi làm mứt. Ngoại trừ sự thay đổi đó, quy trình này khá giống với các công thức làm mứt khác—dễ dàng!
Completely Protip
Công thức thạch táo này được làm đặc bằng cách sử dụng Ball® RealFruit Classic Pectin. Bạn cần nấu thạch để làm đặc nó bằng Classic Pectin.
- Trộn nước táo và pectin với nhau cho đến khi gần như hòa quyện (nó sẽ không tan, nhưng bạn muốn để hỗn hợp được phân bố đều).
- Đổ hỗn hợp vào nồi hoặc lò nướng Hà Lan.
- Thêm một chút bơ hoặc bơ thực vật—điều này giúp hỗn hợp không nổi bọt khi sôi.
- Đun trên lửa vừa cao cho đến khi sôi.
- Thêm đường vào một lần.
- Khuấy liên tục, đun sôi đến mức không thể tắt khuấy đều và đun sôi kỹ trong một phút.
- Hớt hết bọt và tắt bếp.
- Thử gel bằng cách đặt một thìa nhỏ thạch lên đĩa đã được đặt trong tủ đông. Để thạch nguội, sau đó lướt ngón tay qua vũng nước—nếu đó là kết cấu của thạch thì bạn đã sẵn sàng! Nếu vẫn còn quá loãng, hãy tiếp tục đun sôi kỹ và kiểm tra từng phút cho đến khi có độ đặc phù hợp.
Wholely Protip
Nếu bạn muốn làm cho quy trình làm thạch trở nên đơn giản hơn nữa, bạn có thể sử dụng Ball® FreshTECH Automation Jam & Máy làm thạch! Nó tự động hóa mọi thứ để bạn luôn có được món thạch hoàn hảo.
Làm thế nào để bạn có thể làm thạch?
Để bảo quản thạch táo được lâu dài, chúng tôi thực hiện theo quy trình đóng hộp cách thủy tương tự như đối với bất kỳ loại mứt hoặc thạch nào khác. Bước đầu tiên là chuẩn bị hộp, lọ và nắp đậy như chúng tôi giải thích trong hướng dẫn đóng hộp. Sau đó, khi thạch đã sẵn sàng:
- Đổ thạch nóng vào các lọ sạch và nóng.
- Kiểm tra khoảng trống trên đầu—bạn đang tìm kiếm cho 1/4” bằng thạch—điều chỉnh nếu cần.
- Lau miệng lọ bằng vải ướt, sau đó đậy nắp và vòng cho đến khi vừa khít đầu ngón tay. Đừng vặn quá chặt.
- Đặt lọ vào bình tắm nước nóng. Đun sôi và xử lý lọ trong 10 phút. Mở nắp và để lọ nguội khoảng 5 phút trong hộp trước khi lấy ra và đặt ở nơi nào đó để nguội trong 24 giờ.
Hoàn toàn Protip
Điều quan trọng là phải lau sạch vành trên của lọ trước khi đậy nắp, vì bất kỳ cặn thạch nào giữa vành lọ và nắp đều có thể khiến lọ không được đậy kín.
Sau khi lọ nguội hoàn toàn, kiểm tra độ kín bằng cách ấn nắp xuống—nếu nó không bị cong thì bạn có độ kín tốt và bạn có thể dán nhãn và bảo quản lọ của mìnhở một nơi tối, mát mẻ. Nếu bị cong nghĩa là lọ chưa kín, bạn có thể cho lọ vào tủ lạnh và ăn trong vòng 6-8 tuần.
Tôi có thể dùng nước táo hoặc rượu táo tự làm để làm thạch táo được không?
Để đảm bảo an toàn tối đa, chúng tôi khuyên bạn nên sử dụng nước táo mua tại cửa hàng cho công thức thạch táo này vì nó có mức độ axit ổn định đã được kiểm tra là an toàn khi đóng hộp trong nồi cách thủy. Các loại táo khác nhau có nồng độ axit khác nhau và thật khó để đảm bảo sản phẩm an toàn với nước táo hoặc rượu táo tự làm.
Tại sao thạch táo của tôi không đông cứng?
Thật may mắn, thạch táo là một trong những loại thạch trái cây dễ làm nhất vì táo có hàm lượng pectin cao tự nhiên, do đó, việc bổ sung thêm Ball® RealFruit Classic Pectin khiến nó gần như hoàn hảo. Nhưng nếu bạn gặp vấn đề với việc đông kết thì đây là một số lý do khiến thạch của bạn vẫn ở dạng lỏng:
- Bạn đang cố gắng làm quá nhiều thạch cùng một lúc. Công thức làm đặc pectin có thể được nhân lên đến một mức nhất định. Khi sử dụng Ball® RealFruit Classic Pectin, không nên vượt quá 10 lọ nửa pint cho mỗi mẻ thạch (gấp ba lần công thức bên dưới). Nếu bạn muốn làm mẻ lớn hơn, hãy chia thành hai nồi riêng.
- pectin của bạn đã hết hạn sử dụng. Mặc dù pectin có thời hạn sử dụng lâu nhưng cuối cùng nó cũng hết hạn sử dụng vì chất lượng gelling giảmvề cơ bản là vậy.
- Bạn đã không đun sôi hoàn toàn thạch. Sau khi bạn thêm đường trong khi nấu thạch, thạch cần phải sôi hoàn toàn và không thể khuấy được xuống. Việc này đôi khi có thể mất một lúc!
- Bạn đun sôi thạch không đủ lâu để kích hoạt pectin. Chúng tôi khuyên bạn nên thực hiện kiểm tra giai đoạn gel mà chúng tôi mô tả ở trên để đảm bảo rằng thạch của bạn đã chín xong .
Loại lọ nào tốt nhất để đóng hộp thạch táo?
Bạn không thể đánh bại một hũ thạch ngon để có được thạch! Trong những bức ảnh này, chúng tôi đang sử dụng lọ có mặt nhẵn Ball® Half-Pint Regular Mouth vì chúng cho ánh sáng chiếu xuyên qua lớp thạch trong suốt rất đẹp mắt!
Những chiếc lọ có mặt nhẵn này là lọ hoàn hảo để làm quà tặng mứt đẹp— đặc biệt nếu bạn muốn tạo nhãn riêng để dán vào thành lọ. Trước đây, tôi cũng đã sử dụng lọ thạch pha lê Ball® 4 Ounce để lấy mẫu thạch và mứt để làm quà tặng. Chúng có kích thước hoàn hảo để phết mứt lên một vài miếng bánh mì nướng và chúng trông thật đáng yêu khi được đóng gói với một vài hương vị khác nhau!
Hoàn toàn Protip
Lọ thạch có mặt nhẵn là sự lựa chọn hoàn hảo nếu bạn muốn dán nhãn của riêng mình lên lọ.
Thạch táo dùng để làm gì?
Với hương vị nhẹ nhàng, thạch táo là một trong những loại mứt hoặc thạch linh hoạt hơn mà bạn có thể dự trữ trong nhà bếp của mình! Dưới đây là một số của chúng tôinhững cách sử dụng yêu thích:
- Trên bánh mì nướng, bánh quy và bánh nướng xốp kiểu Anh. Tất nhiên rồi!
- Trét lên bánh kếp hoặc bánh quế.
- Cho vào bát sữa chua hoặc bột yến mạch.
- Dùng làm gia vị cho món giăm bông nấu chín.
- Trong PB&J ngon nhất từ trước đến nay sử dụng công thức bánh mì sandwich của chúng tôi!
- Dùng làm lớp phủ cho sườn heo hoặc thịt gà.
- Trên thớt phô mai—nó đặc biệt ngon với một ít phô mai cheddar thật sắc!
- Dùng làm nhân bánh ngọt hoặc bánh nướng nhỏ.
- Trộn vào cocktail để tăng thêm hương vị và vị ngọt.
- Dùng làm nhân bánh quy mứt.
- Và như vậy, nhiều hơn thế nữa!
Bạn sẽ ngạc nhiên về số cách bạn có thể sử dụng hết thạch táo khi có trong tay một ít. Chúc bạn làm thạch vui vẻ!
Tiếp tục nội dung
Công thức làm thạch táo 4 thành phần
Sản lượng:4 (8 oz) nửa lọ Thời gian chuẩn bị:10 phút Thời gian nấu:20 phút Tổng thời gian:30 phútChỉ với bốn nguyên liệu, công thức Apple Jelly này thật dễ dàng để thực hiện! Bạn có thể ngâm trong nước để bảo quản thơm ngon trong nhiều tháng.
Thành phần
- 3 cốc nước táo không đường
- 4 thìa Ball® RealFruit™ Classic Pectin
- 1/2 thìa cà phê bơ
- 3 1/3 cốc đường cát
Hướng dẫn
- Chuẩn bị hộp, lọ và nắp đậy .
- Cho nước táo vào một cái chảo lớn bằng thép không gỉ sâu lòng. Đánh đều pectin cho đến khi hòa tan. Khuấytrong bơ.
- Đun sôi ở lửa lớn, khuấy thường xuyên. Thêm đường cùng một lúc và đun sôi hoàn toàn, khuấy liên tục. Đun sôi, khuấy liên tục trong 1 phút. Nhấc khỏi bếp và nhanh chóng hớt bọt.
- Nhanh chóng đổ thạch nóng vào lọ nóng, chừa lại khoảng trống 1/4" (0,5 cm). Lau vành. Nắp giữa trên lọ. Vặn đai xuống cho đến khi gặp lực cản, sau đó tăng dần đến mức kín bằng đầu ngón tay.
- Đặt lọ vào hộp, đảm bảo ngập hoàn toàn trong nước. Đun sôi và chế biến trong 10 phút. Tháo nắp hộp. Đợi 5 phút, sau đó lấy lọ ra, để nguội, và bảo quản.
Thông tin dinh dưỡng:
Năng suất: 64 Kích thước khẩu phần: 1 thìa canhLượng mỗi khẩu phần: Calo: 46 Tổng lượng chất béo: 0g Chất béo bão hòa Chất béo: 0g Chất béo chuyển hóa: 0g Chất béo không bão hòa: 0g Cholesterol: 0mg Natri: 1mg Carbohydrate: 12g Chất xơ: 0g Đường: 12g Protein: 0g
Nói chung, chúng tôi tin rằng dinh dưỡng tốt không chỉ đơn thuần là dinh dưỡng tốt Vui lòng chỉ sử dụng những thông tin trên như một phần nhỏ để giúp bạn quyết định loại thực phẩm nào bổ dưỡng cho mình.
© Cassie Johnston Ẩm thực: Tổng quát