• Mì Soba mè
  • Nguyên liệu
  • Hướng dẫn
  • Lưu ý
    • • • Thông tin dinh dưỡng:

Khi mọi người nghe nói rằng tôi phát triển các công thức nấu ăn để kiếm sống, tôi nghĩ hầu hết họ đều cho rằng việc ăn uống tại nhà của chúng tôi giống như một nhà hàng ngon và đa dạng—với công thức mới được thử nghiệm trong mỗi bữa ăn.

Không nhiều lắm.

Mặc dù tôi muốn nói rằng tôi rất thích vào bếp nhưng tôi phải thành thật mà nói, thực đơn hàng ngày của tôi thực sự hơi nhàm chán.

Cũng giống như những người khác, chúng tôi có một số món ăn đã được thử và tin dùng hàng tuần. Một vài ngày trong tháng, tôi dành để phát triển, điều chỉnh và thử nghiệm các công thức nấu ăn mới cho các bạn và khách hàng của mình, nhưng thời gian còn lại, tôi sẽ gắn bó với những món yêu thích của mình. Và chủ yếu, mục yêu thích của tôi là các công thức nấu ăn nhanh chóng, dễ dàng, đơn giản và tốt cho sức khỏe. Có một số món ăn mà bạn hầu như luôn tìm thấy trong tủ đựng thức ăn của tôi và công thức làm mì soba mè lạnh này là một trong số đó.

Những món này mì cực kỳ đơn giản để làm (mất khoảng 15 phút để chuẩn bị từ đầu đến cuối) và chúng cực kỳ ngon khi dùng lạnh, khiến chúng trở thành một ứng cử viên sáng giá cho việc chuẩn bị thức ăn.

Tôi có xu hướng làm gấp đôi đợt vào cuối tuần, và sau đó chúng tôi ăn mì suốt cả tuần. Chúng phục vụ rất tốt trong bữa trưa và không cần phải ướp lạnh hoặc hâm nóng, vì vậy chúng tạo nên một bữa ăn trưa khá linh hoạt (và ngon miệng). Nếu bạn tình cờ gặp tôi khi tôi đang đi làm việc vặt, nhiều lần hơn nữacòn hơn không, tôi sẽ có một hộp đựng đồ ăn trưa bằng thép không gỉ đựng những món mì này trong ví của mình. Tôi không bao giờ rời khỏi nhà mà không có thức ăn.

Mì soba là một loại mì của Nhật Bản và nếu bạn chưa từng làm việc với họ trước đây thì tôi thực sự khuyên bạn nên cho họ một shot. Chúng được làm bằng bột kiều mạch và 100% ngũ cốc nguyên hạt (tuy nhiên, bạn cũng có thể tìm thấy một số loại có bột mì trắng trong đó, vì vậy hãy nhớ kiểm tra thành phần nếu bạn không có gluten). Không giống như một số loại mì ống làm từ ngũ cốc nguyên hạt có thể có nhiều sạn, mì soba có hương vị thực sự tuyệt vời và kết cấu mịn, hoàn hảo cho món mì và salad mì.

Bạn có thể tìm thấy mì soba ở quầy thực phẩm quốc tế ở hầu hết các cửa hàng tạp hóa— ngay cả khu chợ nhỏ ở thị trấn nhỏ của chúng tôi cũng bán chúng. Nhưng nếu vì lý do nào đó bạn không thể dùng chúng, bạn có thể thay thế mì spaghetti và nhận được kết quả tương tự.

Hương vị của những món mì này nhẹ đến mức gây nghiện . Nghe có vẻ lạ, tôi biết. Nhưng chúng là một trong những món ăn mà khi ăn miếng đầu tiên bạn sẽ nghĩ: "Ừ, ngon quá." Và sau đó bạn cắn một miếng khác. Và một cái khác. Và một cái khác. Và trước khi bạn biết điều đó, toàn bộ bát thức ăn đã biến mất, và tất cả những gì bạn có thể nghĩ là tại sao đó lại là bát thức ăn ngon nhất mà bạn từng ăn. Những sợi mì này lẻn vào bạn. Tôi thực sự đã bắt quả tang chồng tôi đang lén lấy những thìa mì này từ tủ lạnh giữa nhà.đêm như một đứa trẻ lén lấy một chiếc bánh quy ra khỏi lọ đựng bánh quy. Chúng gây nghiện đến mức đó.

Ngũ cốc nguyên hạt, chất béo lành mạnh, protein chay, rất nhiều vitamin và khoáng chất—những món mì này là nguồn năng lượng dinh dưỡng. Tôi chắc chắn không tránh khỏi sự hấp dẫn của một năm mới tươi mới, và với sự sẵn sàng của một năm dương lịch mới, tôi muốn mang đến những món ăn tươi ngon, đơn giản mà tôi biết sẽ khiến tôi cảm thấy ngon miệng nhất. Và những món mì này phù hợp với yêu cầu đó!

Hãy thưởng thức!

Mì Soba mè

Công thức nấu mì soba lạnh vừng nhanh chóng và dễ dàng này là một lựa chọn tuyệt vời cho một bữa ăn nhanh và bổ dưỡng đi ăn trưa.

Nguyên liệu

• 1 gói mì soba (thường nặng 9,5 ounce)
• 4 củ hành lá, thái lát
• 2 thìa canh mè rang
• 1/2 cốc ngò tươi băm nhỏ
• 1/4 cốc dầu mè
• 2 thìa canh giấm rượu gạo
• 2 thìa canh mật ong
• 2 thìa tahini
• 1 thìa cà phê muối, và thêm chút nữa để nêm nếm

Hướng dẫn

1. Nấu mì soba theo hướng dẫn, bỏ chất béo và muối. Xả và rửa sạch dưới nước lạnh.
2. Cho mì vào tô trộn lớn, cùng với hành lá, hạt vừng và ngò. Đặt sang một bên.
3. Trong một cái bát nhỏ, đánh đềudầu mè, giấm rượu gạo, mật ong, tahini và muối. Đổ nước sốt lên hỗn hợp mì và trộn đều. Lúc đầu, sợi mì có vẻ lỏng nhưng chúng sẽ thấm nước sốt khi để yên. Dùng ngay hoặc để lạnh nửa giờ trước khi dùng để có hương vị ngon nhất.

Lưu ý

Nếu làm món này không chứa gluten, hãy nhớ kiểm tra xem mì soba bạn sử dụng có phù hợp không. 'không chứa thêm bột mì.

Thông tin dinh dưỡng:

Lượng mỗi khẩu phần: Calo: 254 Tổng chất béo: 20g Chất béo bão hòa: 3g Chất béo chuyển hóa: 0g Chất béo không bão hòa: 16g Cholesterol: 0mg Natri: 553mg Carbohydrate: 19g Chất xơ: 1g Đường: 9g Protein: 4g

Về tổng thể, chúng tôi tin rằng dinh dưỡng tốt không chỉ là những con số trên bảng thông tin dinh dưỡng. Vui lòng chỉ sử dụng những thông tin trên như một phần nhỏ để giúp bạn quyết định loại thực phẩm nào bổ dưỡng cho bạn.