Kendra Monosi 
Tôi đã từng đề cập ở đây rằng tôi khá giống một gã Mỹ cổ điển của bạn. Tôi đã tìm hiểu một chút về tổ tiên và lịch sử được ghi lại về dòng họ của tôi đã có từ xa xưa ở đất nước này đến nỗi chúng ta gần như là những ngôi sao và sọc thuần chủng nhất có thể (bao gồm cả dòng dõi người Mỹ bản địa vững chắc) .
Tôi không có bà cụ người Hy Lạp nào từ quê hương đến và hầu như không nói được tiếng Anh. Tôi không có người anh em họ nào cách xa nhau sống trong những ngôi nhà nhỏ xinh đẹp ở Tuscany mà tôi có thể đến thăm trong một chuyến du lịch bụi. Chắc chắn không có bất kỳ điền trang nào của gia đình trên những ngọn đồi ở Thụy Điển có tên gia đình tôi được khắc trên cổng (xin chào, tóc nâu? mắt xanh? da màu ô liu?).
Một phần trong tôi cảm thấy có điều gì đó rất thú vị khi được ăn sâu vào lịch sử của đất nước tuyệt vời này của tôi, nhưng đôi khi tôi sẽ thấy những người Mỹ khác có thể vừa là người Mỹ vừa là người khác và rất ghen tị với kiểu lịch sử đó và sự độc đáo. Họ có thể xác định rõ ràng mình là người Mỹ - và tất cả điều đó có nghĩa - và cũng chắc chắn là người Đức, người Ireland, người Ý, người Hy Lạp hoặc người Mexico hay bất cứ thứ gì. Và đó là thứ tôi chưa bao giờ thực sự có.
Vì vậy, đó có lẽ là lý do tại sao tôi bám chặt vào những gì tôi có—phía Đức trong dòng dõi của tôi. Có lẽ đó là bởi vì, không còn nghi ngờ gì nữa, là “người Đức” là mối ràng buộc chặt chẽ nhất mà tôi có với bất kỳ di sản nào ngoài người Mỹ của tôi.rễ. Và thậm chí đó là một sự căng thẳng. Sự đồng nhất của tôi với toàn bộ nền văn hóa chỉ được tạo ra từ những câu chuyện của bố tôi về mẹ ông và bà nội ông nấu ăn theo công thức nấu ăn của Đức và việc ông nói một số thứ tiếng Đức không chuẩn khi còn nhỏ. Thật điên rồ khi điều này đã trở thành một bản sắc sâu sắc rằng tôi là người Đức. Trong khi trên thực tế, tôi cũng là người Đức cũng như người Ireland, người Mỹ bản địa, người Anh và gần như mọi thứ khác được trộn lẫn với nhau trong nồi nấu chảy.
Nhưng tôi đang theo đuổi thứ tiếng Đức.
Và một cách mà tôi (và cả gia đình tôi) đón nhận chút ít tiếng Đức của chúng tôi là thông qua thực phẩm. Trong thời gian dài nhất, tôi đã hướng mũi về món dưa cải bắp. Có lẽ nó liên quan gì đó đến những chiếc bát khổng lồ, hôi hám của nó luôn nằm trên bàn ăn ngày càng lớn. Cha mẹ tôi (và đặc biệt là bố tôi) là những người rất hâm mộ dưa cải bắp — và nó không phải là món ăn dành cho trẻ em. Và thật đáng ngạc nhiên là việc loại bỏ ác cảm với đồ ăn thời thơ ấu của bạn khó đến mức nào. Sự thiên vị của tôi đối với Đức vẫn tiếp tục cho đến vài tuần trước. Ngoài một chiếc Reuben thực sự ngon, tôi không thể bận tâm khi lên tàu dưa cải bắp. Nhưng cách đây vài tuần, chúng tôi có những đứa trẻ, và bố tôi cuối cùng đã thuyết phục tôi thử một ít kraut trên đầu một đứa trẻ với một ít mù tạt cay, nhiều hạt.
Chúa ơi, nó ngon quá!
Tôi không chắc mình đã sẵn sàng để dùng nĩa đựng bắp cải Đức mà xếp chồng lên trêncủa một cậu bé ấm áp, thơm ngon, được tẩm gia vị với một lượng lớn mù tạt cay? Đó là nơi nó ở. Nghe có vẻ ngớ ngẩn nhưng tôi hoàn toàn có thể nhìn thấy niềm tự hào của người Đức trong mắt bố khi tôi cắn miếng đó. Giống như, bằng cách chấp nhận món bắp cải, tôi đã làm điều tốt cho tổ tiên người Đức của mình.
Và chỉ vài tuần sau, tôi đang tự làm món dưa cải bắp của riêng mình. Thời thế đang thay đổi.
Nếu bạn còn do dự về món dưa cải bắp như tôi thì phiên bản nấu nhanh trên bếp này có thể là bước đệm tốt để bạn tham gia cánh cửa yêu kraut. Nó gần như không chua hoặc… ừm… hăng như người anh em họ đóng hộp của nó. Táo và một chút đường nâu tạo thêm vị ngọt rất phù hợp với vị chua của giấm táo. Về cơ bản đây là món dưa cải bắp dành cho những người không thích dưa cải bắp. Trong khi bạn đang ở đó, hãy đặt nó lên Reuben. Bạn sẽ thích nó, tôi hứa. Hoặc tôi sẽ trả lại cái đầu bắp cải của bạn.
Được rồi, có lẽ là không, nhưng nếu bạn không thích nó thì tôi sẽ rất, rất ngạc nhiên.
Continue to Content
Món om bia sốt táo và dưa bắp cải nhanh
Năng suất:4 phần ăn Thời gian chuẩn bị:10 phút Thời gian nấu:30 phút Tổng thời gian:40 phútNếu bạn đang do dự về món dưa cải bắp như tôi thì phiên bản nấu nhanh trên bếp này có thể là bước đệm tốt để đưa bạn bước vào cánh cửa yêu thích món dưa cải bắp. Nó gần như không chua hay...ừm...cay như khi nó được lấy thẳng từ-lọ anh họ.
Thành phần
- 1 thìa bơ
- 4 miếng xúc xích lớn chưa nấu chín
- 2 chai bia, chia nhỏ (bạn thích uống gì)
- 2 thìa dầu ô liu
- 2 cốc bắp cải thái nhỏ (khoảng nửa bắp cải nhỏ)
- 1/2 cốc bánh tart thái nhỏ táo (khoảng một quả táo)
- 1/2 cốc hành tây thái nhỏ (khoảng một củ hành nhỏ)
- 1/4 cốc giấm táo
- 1 thìa cà phê mù tạt khô
- 2 thìa đường nâu
- Muối và tiêu, tùy khẩu vị
Hướng dẫn
- Trong chảo lớn hoặc lò nướng kiểu Hà Lan, làm tan chảy bơ ở nhiệt độ cao đun nóng cho đến khi chảo rất nóng. Thêm xúc xích vào và chiên vàng cả hai mặt để mang lại hương vị thơm ngon, khô cháy. Sau khi có màu nâu, giảm nhiệt xuống mức trung bình thấp và thêm một chai rưỡi bia. Nấu cho đến khi xúc xích chín và khoảng một nửa số bia đã bay hơi—khoảng 20 phút.
- Trong khi đó, đối với dưa cải bắp, hãy đun nóng dầu ô liu trong chảo lớn trên lửa vừa cao. Thêm bắp cải, táo và hành tây vào và nấu cho đến khi bắp cải bắt đầu héo—khoảng 5 phút. Thêm các nguyên liệu kraut còn lại và bia còn lại vào. Đun sôi, giảm nhiệt và đun nhỏ lửa cho đến khi bắp cải thật mềm và chất lỏng chuyển thành nước sốt đặc—khoảng 20 phút.
- Dùng một lớp dưa cải bắp dày lên trên một miếng bánh mì. Rắc mù tạt cay. Bạn cũng có thểphục vụ món này mà không cần bánh mì bằng cách cắt miếng con chuột và chấm với mù tạt.
Thông tin dinh dưỡng:
Năng suất: 4 Khẩu phần: 1 khẩu phầnSố lượng mỗi khẩu phần: Calo: 605 Tổng lượng chất béo: 38g Chất béo bão hòa: 13g Chất béo chuyển hóa: 0g Chất béo không bão hòa: 23g Cholesterol: 79mg Natri: 860mg Carbohydrate: 40g Chất xơ: 3g Đường: 21g Protein: 15g
Ở mức hoàn toàn, chúng tôi tin tưởng chế độ dinh dưỡng tốt không chỉ dừng lại ở những con số trên bảng thành phần dinh dưỡng. Vui lòng chỉ sử dụng những thông tin trên như một phần nhỏ để giúp bạn quyết định loại thực phẩm nào bổ dưỡng cho bạn.
© Cassie Johnston Ẩm thực: Lấy cảm hứng từ Đức / Danh mục: Bữa tối