• Tổng quan về công thức
  • Cách làm bia gốc tự làm không chỉ thú vị mà còn có hương vị đậm đà hơn nhiều so với bất kỳ thứ gì bạn có thể mua ở cửa hàng! Hãy thoải mái điều chỉnh công thức này để thu hút khẩu vị của bạn. Lần tới chúng tôi sẽ thử thêm một chút vỏ quế, vani và vỏ cam.
• Bia gốc tự làm
  • Thành phần
  • Hướng dẫn
    • • • Thông tin dinh dưỡng:
  • Bạn đã từng làmnước ngọt tự làm của riêng bạn?

Tổng quan về công thức

Cách làm bia gốc tự làm không chỉ thú vị mà còn có hương vị đậm đà hơn nhiều so với bất kỳ thứ gì bạn có thể mua ở cửa hàng! Hãy thoải mái điều chỉnh công thức này để thu hút khẩu vị của bạn. Lần tới chúng tôi sẽ thử thêm một chút vỏ quế, vani và vỏ cam.

Thuần chay, không chứa gluten

Sẵn sàng sau 72 giờ

Chuyển trực tiếp đến Công thức nấu ăn

Chúng tôi đã có khoảng thời gian thực sự tuyệt vời khi chào đón em bé chào đời vào cuối tuần vừa qua. Mẹ và chị gái tôi đã thực sự nỗ lực hết mình và tổ chức được một bữa tiệc hoàn toàn hoàn hảo cho Craig và tôi! Chúng tôi không phải là những người cầu kỳ trong việc tắm cho em bé, vì vậy ngay từ đầu chúng tôi đã yêu cầu rằng phòng tắm của chúng tôi phải có hai thứ (a) vòi sen dành cho cả nam và nữ (Craig cũng muốn trở thành một phần của cuộc vui!) và (b) hoàn toàn bình thường.

Thành thật mà nói, chúng tôi chủ yếu chỉ mong được gặp mặt bạn bè và gia đình lần cuối trước khi Baby J xuất hiện và đó là điều chúng tôi muốn tập trung vào ngày hôm nay. Và nó đã làm được! Chúng tôi đã uống bia (à, những người khác cũng vậy), bánh mì kẹp thịt, bánh mì kẹp thịt và rất nhiều tiếng cười. Thật tuyệt vời khi được nhìn thấy mọi người. Và mọi người đều rất ngọt ngào và hào phóng. Chúng tôi rất được chiều chuộng!

Một trong những điều tôi yêu cầu khi quyết định tổ chức tiệc mừng em bé thông thường là bia gốc! Craig và bố tôi đã trở thành những nhà sản xuất bia thủ công bậc thầy trong năm qua và đã đóng gói ba loại bia tự làm của họ để những vị khách dự tiệc thưởng thức (và mọi người ca ngợi về chúng),nhưng tôi không muốn bị bỏ rơi, vì vậy tôi đã yêu cầu chúng tôi thử tự nấu một ít bia gốc tại nhà. Phải mất một vài lần thử, nhưng chúng tôi đã tìm được một loại bia gốc tự làm cực kỳ thơm ngon mà dường như mọi người đều thích thú! Thật tuyệt vời, tôi gần như không bỏ lỡ bia thật. Hầu như vậy.

Việc pha bia gốc tại nhà tưởng chừng phức tạp nhưng thực ra lại là một quy trình khá đơn giản. Về cơ bản, bạn chỉ cần pha một mẻ trà lớn bằng cách sử dụng rễ và gia vị, thêm chất làm ngọt và men, sau đó để cacbonat bằng cách để ở nhiệt độ phòng trong vài ngày. Phải thừa nhận rằng việc chúng tôi có tất cả các thiết bị sản xuất bia tại nhà đã giúp ích rất nhiều, nhưng đó chắc chắn không phải là điều cần thiết.

Chúng tôi thích được tự mình làm việc này vì chúng tôi có thể kiểm soát số lượng và loại đường, chúng tôi có thể kiểm soát hương vị và gia vị. Trên thực tế, chúng tôi đã loại bỏ lô hàng đầu tiên vì nó có quá nhiều hương cam thảo. Chúng tôi đã đạt được một sự kết hợp cuối cùng khá hấp dẫn, nhưng tôi vẫn có thể thấy chúng tôi sẽ điều chỉnh nó nhiều hơn trong tương lai. Tôi nghĩ tôi có thể thêm một chút vani và một chút quế (để tạo thêm vị ngon cho nó!) trong mẻ tiếp theo của chúng tôi.

Bia gốc truyền thống được làm bằng cách sử dụng phương pháp này rễ cây xá xị. Nhưng trở lại những năm 60, FDA đã cấm rễ cây xá xị trong bia gốc được sản xuất thương mại vì một nghiên cứu (điều mà tôi nghĩ là thiếu sót) đã phát hiện ra rằng một lượng cao đến mức nực cười củamột hợp chất từ ​​cây xá xị được tiêm vào chuột gây ra nguy cơ ung thư cao hơn (về cơ bản nó tương đương với việc uống 32-12 ounce bia gốc mỗi ngày trong thời gian dài). Điều trớ trêu là FDA chưa bao giờ thử nghiệm nó trên người và trên thực tế, nhiều nghiên cứu độc lập cho thấy rằng việc tiêu thụ xá xị thường xuyên nhưng vừa phải ở người thực sự làm giảm nguy cơ ung thư. Con người đã tiêu thụ trà rễ cây xá xị trong nhiều thế kỷ vì lợi ích sức khỏe của nó! Nhưng điều đó tùy thuộc vào bạn để tự quyết định.

Dù sao đi nữa! Bạn sẽ nghĩ sau một câu nói như vậy, tôi sẽ nói rằng có rễ cây xá xị trong công thức bia gốc của chúng tôi, nhưng không hề có. Nhưng đó không phải là do phán quyết của FDA, mà là do việc mua củ xá xị rất đắt! Và mặc dù cây xá xị mọc tràn lan trong khu vực của chúng tôi, nhưng tốt nhất bạn nên thu hoạch cây xá xị để ủ vào cuối mùa hè hoặc đầu mùa thu—tức là vào mùa thu. không phải bây giờ. Giống như chúng ta đã học với việc trồng đường, khi cây đâm chồi và ra lá vào mùa xuân, nhựa sẽ trở nên đắng. Và không ai muốn bia rễ đắng!

Có thể chúng tôi sẽ điều chỉnh công thức này vào mùa hè hoặc mùa thu để thêm rễ cây xá xị từ cơ sở sản xuất của mình, nhưng hiện tại, chúng tôi đang sử dụng hỗn hợp các loại gia vị và rễ có giá cả phải chăng gần đúng hương vị của xá xị. Phần thưởng là, công thức này phù hợp với những người không có cây xá xị mọc tràn lan (Tôi đang nhìn bạn, West Coasters). Và nếu FDA phán quyết vềsassafras làm bạn lo lắng, bạn có thể thực hiện công thức này mà không cần lo lắng.

Một lưu ý khi đóng chai: vì lượng đường trong bia gốc cao nên nó sẽ tạo thành cacbonat rất nhanh! Nhiều nhà sản xuất bia gốc tại nhà thực sự khuyên bạn nên bảo quản bia gốc trong chai nhựa vì chai thủy tinh có thể phát nổ do quá trình cacbon hóa nhanh chóng. Thành thật mà nói, chúng tôi không bảo quản bất kỳ thực phẩm nào của mình bằng nhựa và chúng tôi cũng không định bắt đầu với loại bia gốc tự chế của mình, vì vậy chúng tôi đã thử và đóng chai nó trong những chai bia ole thông thường có nắp thông thường. Để tránh tình trạng lộn xộn, trong khi các chai đang có ga, chúng tôi bọc từng chai trong màng bọc bong bóng và cho chúng vào ngăn mát lớn. Bằng cách đó, nếu một chiếc bị nổ, hy vọng nó sẽ không gây ra phản ứng dây chuyền. Và ít nhất, nó sẽ ngăn chặn được mớ hỗn độn đó. Tuy nhiên, may mắn thay, chúng tôi không gặp bất kỳ vấn đề nào.

Một số người cũng sử dụng chai kiểu nắp lật (chúng giúp giảm bớt áp lực) hoặc thậm chí cả lọ đóng hộp với nắp không được siết chặt 100%. Chúng tôi chỉ thích sống bên bờ vực bằng cách sử dụng những chai lọ thông thường. Chúng tôi cũng kiểm tra chai của mình 12 giờ một lần sau khi ủ để phát hiện cacbonat. Sau khi đạt đến mức lý tưởng (mất khoảng 48 giờ trong ngôi nhà 70° của chúng tôi), chúng tôi cho các chai vào tủ lạnh để làm chậm quá trình cacbon hóa và ngăn chúng khỏi bị quá nhiều cacbon.

Bia gốc tự làm

Làm bia gốc tự làm không chỉ thú vị mà còn có hương vị đậm đà hơn nhiều so với bất cứ thứ gì bạn có thể mua ở cửa hàng! Hãy thoải mái điều chỉnh công thức này để thu hút khẩu vị của bạn. Lần sau chúng ta sẽ thử thêm một chút vỏ quế, vani và vỏ cam.

Thành phần

• 7 lít nước lọc, chia
• 1/2 thìa cà phê men bia
• 4 thìa canh rễ cam thảo (bạn có thể mua túi trà rễ cam thảo về và mở ra)
• 8 quả hồi, giã nát
• 12 nhánh đinh hương, giã nát
• 4 thanh quế, bẻ đôi
• 4 quả đậu vani, cắt đôi theo chiều dọc
• 1 thìa cà phê nhục đậu khấu tươi xay
• 20 tiêu, nghiền nát
• Vỏ của một quả cam (hoặc 1/4 cốc chanh hoặc nước cốt chanh)
• 2 thìa lá lộc đề
• 3/4 cốc mật đường
• 1 3/4 cốc đường nâu đóng gói

Hướng dẫn

1. Lấy 1/2 cốc nước cho vào nồi nhỏ đun cho đến khi sôi. Tắt bếp và để nguội đến khoảng 80°. Khuấy men và đặt sang một bên để men nở.
2. Trong một nồi lớn, trộn rễ cam thảo, hoa hồi, đinh hương, quế, đậu vani, nhục đậu khấu, hạt tiêu, vỏ cam, lá lộc đề và nước . Đun sôinhiệt độ cao, giảm nhiệt và đun nhỏ lửa trong 30 phút.
3. Khuấy mật đường và đường nâu cho đến khi hòa tan. Tiếp tục nấu thêm 15 phút nữa. Lấy hỗn hợp ra khỏi bếp, đậy nắp rồi để yên và nguội trong ít nhất một giờ hoặc cho đến khi nhiệt độ đạt khoảng 80°.
4. Lọc hỗn hợp trên vải thưa rồi loại bỏ rễ và thảo mộc. Khuấy hỗn hợp men vào hỗn hợp bia gốc. Chuyển vào chai và để cacbonat ở nhiệt độ phòng trong 36-72 giờ hoặc cho đến khi đạt được mức cacbonat mong muốn (kiểm tra 12 giờ một lần). Chúng tôi muốn giữ các chai trong ngăn mát kín đề phòng trường hợp một trong số chúng hơi quá nồng với quá trình tạo cacbon và phát nổ.
5. Sau khi bia gốc đã đủ cacbonat, hãy chuyển vào tủ lạnh để làm lạnh và làm chậm quá trình cacbonat hóa.

Thông tin dinh dưỡng:

Lượng mỗi khẩu phần: Calo: 148 Tổng chất béo: 0g Chất béo bão hòa: 0g Chất béo chuyển hóa: 0g Chất béo không bão hòa: 0g Cholesterol: 0mg Natri: 41mg Carbohydrate: 38g Chất xơ: 1g Đường: 33g Chất đạm: 0g

Tại Wholefull, chúng tôi tin rằng dinh dưỡng tốt không chỉ là những con số trên bảng thành phần dinh dưỡng . Vui lòng chỉ sử dụng những thông tin trên như một phần nhỏ để giúp bạn quyết định loại thực phẩm nào bổ dưỡng cho mình.

Bạn đã từng làmnước ngọt tự làm của riêng bạn?