• Bánh mì Sandwich hạt điều không hạt
  • Thành phần
  • Hướng dẫn
  • Lưu ý
    • • • Thông tin dinh dưỡng:

Khi nhóm chăm sóc sức khỏe của tôi khuyên tôi nên ăn ngũ cốc trong khi đang chữa bệnh Lyme, thực lòng mà nói, tôi đã rất thất vọng. Có vẻ như tôi hoàn toàn không thể xây dựng chế độ ăn kiêng nếu không có ngũ cốc.

Nhưng cuối cùng, tôi ốm đến mức thực sự phải làm bất cứ điều gì (kể cả việc bỏ bánh mì!) để cố gắng khỏi bệnh . Vì vậy, tôi trực tiếp thực hiện lối sống không ngũ cốc và vui mừng thông báo - một năm sau - tôi nhận thấy rằng việc ăn một chế độ ăn không ngũ cốc có thể mang lại cảm giác no và ngon miệng như chế độ ăn nhiều ngũ cốc. Tôi đã tìm thấy các lựa chọn thay thế không chứa ngũ cốc cho hầu hết các món ăn chứa nhiều carb yêu thích của mình (như bánh mì tròn, bánh kếp và bột yến mạch) và tôi hiếm khi cảm thấy nhớ ngũ cốc nữa.

Thật may mắn, Khi bệnh Lyme dần thuyên giảm, tôi đã có thể dỡ bỏ một số hạn chế về chế độ ăn uống của mình. Tôi không còn cần phải hoàn toàn thận trọng với chế độ ăn kiêng của mình như trước nữa—tôi được biết là thỉnh thoảng thưởng thức một chiếc bánh hạnh nhân thật no vào buổi tối hẹn hò—nhưng chế độ ăn kiêng hàng ngày của tôi vẫn là hầu hết không có hạt. Và một yếu tố quan trọng của việc ăn không có ngũ cốc đó? Bánh mì sandwich không hạt điều xay sinh tố này!

Để có được loại bánh mì sandwich không hạt phù hợp đã khiến tôi phải mất rất nhiều giờ thử và sai trong nhà bếp. Có hàng tỷ công thức làm bánh mì không ngũ cốc ngoài kia, nhưng tôi thấy phần lớn trong số đó quá cầu kỳ so với sở thích của tôi. Đánh bông lòng trắng trứng vàbơ hạt phải có độ đặc chính xác và hấp trong lò cũng như 30.000 đĩa để làm sạch.

Tôi muốn một công thức làm bánh mì sandwich có thể dễ dàng làm theo ý thích—và công thức này chính là như vậy. Tôi thực sự làm món bánh mì này mỗi tuần tại nhà mình. Tôi mất khoảng hai phút để thực hiện, tất cả đều được làm bằng máy xay và lần nào nó cũng mềm và bông xốp một cách hoàn hảo.

Phiên bản này cũng rẻ hơn rất nhiều làm hơn bất kỳ loại bánh mì sandwich không hạt nào mà bạn thấy được làm bằng bơ hạt làm sẵn. Bạn đã bao giờ đi nhặt một lọ bơ hạt điều chưa? Thứ đó đắt hơn vàng. Bằng cách loại bỏ khâu trung gian xay hạt và chỉ cho hạt điều thô nguyên hạt vào máy xay, bạn sẽ tiết kiệm được rất nhiều tiền.

Bây giờ, nếu bạn chưa bao giờ làm hoặc ăn bánh mì không chứa ngũ cốc trước đây, bạn có thể hơi ngạc nhiên về kết cấu cuối cùng. Đây không phải và sẽ không bao giờ là loại bánh mì sandwich nhân gluten mềm mại mà bạn vẫn quen dùng. Bạn không thể sao chép chính xác kết cấu đó.

Bánh mì này cắt lát rất đẹp, có hương vị và kết cấu tuyệt vời (rất mềm và mềm, nhưng có cảm giác như trứng) và được nướng thật tuyệt vời. Nó khác với bánh mì gluten, nhưng nó không tệ hơn. Trên thực tế, cả gia đình tôi thích loại bánh mì này hơn những món mua ở cửa hàng mà chúng tôi thường để trong nhà.

Tôi sẽ cảnh báo bạn rằng công thức này cần rất nhiều trứng để có được cáctăng đúng. Tôi đã cố gắng lấy một số quả trứng ra và đạt được mức độ thành công khác nhau. Để có kết quả tốt nhất mọi lúc, tôi khuyên bạn nên dùng đủ số lượng trứng trong công thức như đã liệt kê.

Ngay cả với tất cả số trứng đó, bánh mì không chứa gluten (và đặc biệt là không có ngũ cốc) bánh mì) đừng có độ cao ngất ngưởng như bánh mì bình thường. Một cách để khắc phục điều này là sử dụng một chiếc chảo ổ bánh mì hẹp. Tôi sử dụng khuôn làm bánh mì 7” x 3” cho mẻ bánh mì đơn và khuôn làm bánh mì 10” x 4” cho mẻ bánh đôi.

Nhưng nếu bạn không có những khuôn đó thì sao? Đừng lo lắng. Bạn sẽ chỉ có bánh mì được thử thách theo chiều dọc. Nó vẫn rất ngon, bạn có thể chỉ muốn làm cho mình hai lát bánh mì nướng bơ thay vì lát thông thường.

Hỗn hợp này cũng dùng làm bánh hamburger rất ngon (tôi dùng chảo này ) và bánh mì xúc xích (mình dùng khuôn này). Tôi cũng đổ bánh mì vào chảo thạch rồi phủ muối tỏi và gia vị Ý để làm bánh focaccia.

Bánh mì Sandwich hạt điều không hạt

Lát bánh mì Sandwich hạt điều không hạt này đẹp mắt và hoàn toàn không ồn ào. Tất cả những gì bạn cần là một máy xay sinh tố và một chiếc chảo làm bánh mì!Được chuyển thể từ Chống lại mọi loại ngũ cốc.

Thành phần

• 4 quả trứng lớn
• 1 thìa cà phê (8 g) mật ong
• 1 thìa canh(15 g) giấm táo
• 1/4 cốc (65 g) hạnh nhân không đường hoặc nước cốt dừa
• 1 1/2 cốc (200 g) hạt điều sống nguyên hạt không muối
• 1 thìa cà phê (7 g)  muối nở
• 1/2 thìa cà phê (3 g) muối biển
• 1/4 cốc (25 g) bột dừa

Hướng dẫn

1. Làm nóng lò ở nhiệt độ 300°F. Lót giấy da vào khuôn ổ bánh mì 7” x 4”, chừa lại giấy da thừa ở hai bên để giúp nâng ổ bánh sau này, sau đó đặt chảo sang một bên.
2. Trong bình của máy xay công suất lớn, cho trứng, mật ong, giấm táo, hạnh nhân hoặc nước cốt dừa, hạt điều, baking soda và muối biển vào. Xay ở tốc độ cao cho đến khi thật mịn và mịn như kem—không còn sót hạt điều nào.
3. Dừng máy xay và thêm bột dừa vào. Bật lại máy xay và để bột dừa trộn đều. Bột bánh sẽ rất đặc (dày hơn một chút so với bột bánh bông lan) nên bạn có thể phải dừng lại và cạo thành bột để bột dừa quyện đều.
4. Đổ bột vào khuôn làm bánh mì đã chuẩn bị sẵn. Nướng trong lò làm nóng trước trong 40-45 phút hoặc cho đến khi mặt trên bắt đầu chuyển sang màu nâu và nứt, và khi chạm vào ổ bánh có cảm giác chắc chắn.
5. Lấy ra khỏi lò và để nguội trong khuôn nướng bánh trong 10 phút. Sau đó, dùng giấy da, nhấc ổ bánh mì ra và chuyển sang giá làm mát. Để nguội hoàn toàn trước khi cắt thành 14 lát đều nhau.
6. Bảo quản nơi thoáng mátbảo quản trong tủ lạnh tối đa năm ngày hoặc xếp các miếng bánh lên khay nướng và đông cứng. Chuyển các lát đông lạnh vào túi đông lạnh có khóa kéo và giữ trong tủ đông tối đa sáu tháng — rã đông và chỉ sử dụng số lượng miếng mà bạn cần mỗi lần.

Lưu ý

• Nếu mới làm quen với thế giới bánh mì không ngũ cốc, bạn có thể ngạc nhiên về kết cấu của loại bánh mì này. Nó mềm, mềm, đặc và hơi xốp. Nó không phải là một bản sao chính xác của bánh mì sandwich có chứa gluten, nhưng nó chắc chắn sẽ hữu ích khi bạn thèm thứ gì đó giống bánh mì nhưng không thể ăn ngũ cốc. Nó hoạt động tốt khi chưa nướng, nhưng thực sự tỏa sáng sau một chuyến đi nhanh trong lò nướng bánh!
• Điều này tạo ra một ổ bánh mì nhỏ nhưng dày đặc bằng cách sử dụng khuôn ổ bánh mì 7” x 4”. Nếu bạn chỉ có khuôn nướng bánh mì 8” x 4” tiêu chuẩn, bạn chắc chắn có thể sử dụng nó, nhưng ổ bánh mì của bạn sẽ không nở nhiều. Nếu bạn muốn làm một ổ bánh mì lớn hơn, hãy nhân đôi công thức và sử dụng khuôn làm bánh mì 10” x 4” (đây là cái tôi có).

Thông tin dinh dưỡng:

Lượng mỗi khẩu phần: Calo: 72 Tổng chất béo: 5g Chất béo bão hòa: 4g Chất béo chuyển hóa: 0g Chất béo không bão hòa: 1g Cholesterol: 53mg Natri: 45mg Carbohydrate: 5g Chất xơ: 0g Đường: 3g Protein: 2g

Về tổng thể, chúng tôi tin rằng dinh dưỡng tốt không chỉ đơn thuần là dinh dưỡng tốt những con số trên bảng thành phần dinh dưỡng. Vui lòng sử dụngnhững thông tin trên chỉ là một phần nhỏ giúp bạn quyết định loại thực phẩm nào bổ dưỡng cho mình.