• Tự làm vỏ bánh có khó không?
• Tôi có thể làm lớp vỏ này trước và đông lạnh nó không?
• Vỏ bánh này có nhất thiết phải chứa gluten không- miễn phí?
• Tôi có phải bảo quản vỏ bánh trong tủ lạnh không?
• Tôi có phải dùng bơ hay thay vào đó tôi có thể dùng bơ thực vật không?
• Trợ giúp! Vỏ bánh không chứa gluten của tôi quá vụn. Tôi có thể làm gì?
• Loại bột không chứa gluten nào tốt nhất để sử dụng cho công thức này?
  • Wholely Protip
• Kem chua? Trong vỏ bánh GF?
  • Wholely Protip
• Tôi có thể làm vỏ bánh thuần chay hoặc không chứa sữa này không chứa gluten không?
• Tôi có thể nướng trước vỏ bánh này không?
• Lớp vỏ không chứa gluten này có thể dùng làm loại bánh nào?
• Công thức vỏ bánh không chứa gluten
  • Thành phần
  • Hướng dẫn
    • Hướng dẫn chế biến thực phẩm (phương pháp ưu tiên)
    • Hướng dẫn sử dụng tô trộn
    • Dùng để cuộn và nướng
  • Ghi chú
    • • • Thông tin dinh dưỡng:

Không có gì mang lại cảm giác thoải mái bằng một chiếc bánh tự làm vừa mới ra lò. Nhưng nếu bạn hoặc người bạn yêu thương không thể ăn gluten thì sao? Đừng sợ hãi! Chúng tôi vào bếp và thử nghiệm hàng chục mẻ vỏ bánh không chứa gluten để tìm ra công thức làm vỏ bánh ngon đến mức mọi người thậm chí sẽ không nhận ra nó không chứa lúa mì.

Công thức làm vỏ bánh này là kết quả trong nhiều tháng làm việc và chúng tôi rất tự hào về điều đó! Nó mềm, có bơ, giòn và 100% không chứa gluten. Hãy bắt đầu nướng bánh nào!

Tự làm vỏ bánh có khó không?

Không! Đó là một huyền thoại đã tồn tại từ lâu. Tự làm vỏ bánh thật ra rất đơn giản. Nó chỉ yêu cầu một số nguyên liệu và một vài phút thời gian của bạn. Tin tôi đi, bạn sẽ có thể cảm nhận được sự khác biệt! Vỏ bánh tự làm ngon gấp triệu lần so với các loại bánh mua ở cửa hàng. Nếu bạn đang phân vân về việc tự làm lớp vỏ bánh xốp không chứa gluten, bạn nên có một bước nhảy vọt về niềm tin. Bạn sẽ ngạc nhiên trước sự dễ dàng—và ngon miệng—của những chiếc bánh nướng của bạn!

Tôi có thể làm lớp vỏ này trước và đông lạnh nó không?

Bạn chắc chắn có thể! Công thức này sẽ để được tối đa ba ngày trong tủ lạnh, nhưng nếu bạn đã làm thêm bột làm bánh và muốn đông lạnh nó, tất cả những gì bạn phải làm là bọc hai viên bột trong màng bọc thực phẩm và đặt chúng vào dây kéo- túi đông lạnh hàng đầu. Chúng sẽ tồn tại đến ba tháng trong tủ đông. Khi bạn đã sẵn sàng nướng chúng, chỉ cần để bột Tổng hợp / Danh mục: Món tráng miệng

Ngoài ra, bạn có thể cán vỏ bánh trước, đặt lên đĩa bánh thiếc và đông lạnh vỏ bánh ngay trong đĩa. Khi nướng bánh, bạn không cần phải rã đông bánh. Thay vào đó, hãy nướng thêm từ 2 đến 3 phút.

Vỏ bánh này có nhất thiết phải chứa gluten không- miễn phí?

Do các thành phần và tỷ lệ đặc biệt giúp công thức này không chứa gluten, nên bạn sẽ dễ dàng làm theo một công thức riêng hơn nếu đang tìm một công thức sử dụng bột mì. Chúng tôi có một công thức làm vỏ bánh hoàn hảo mà bạn chắc chắn sẽ yêu thích nếu không có bất kỳ hạn chế nào về chế độ ăn uống. Nó đã được thử nghiệm và yêu thích ở hàng nghìn gia đình!

Tôi có phải bảo quản vỏ bánh trong tủ lạnh không?

Đúng vậy! Đây là một bước mà bạn không thể bỏ qua. Để vỏ bánh nguội trong tủ lạnh sẽ giúp bạn cán bánh dễ dàng hơn và mang lại lớp vỏ ngon hơn, bong tróc hơn khi nướng. Quá trình làm nguội sẽ làm cứng bơ và chất béo trong bột, giúp chúng giữ được hình dạng dễ dàng hơn trong quá trình cán và nướng.

Nó cũng giúp hơi ẩm thấm trở lại vào các hạt bột, giúp thao tác dễ dàng hơn khi bạn lấy cây lăn của mình. Nếu bỏ qua bước này, bạn sẽ chỉ còn lại một lớp vỏ giòn khó xử lý.

Tôi có phải dùng bơ hay thay vào đó tôi có thể dùng bơ thực vật không?

Tôi chắc chắn khuyên bạn nên sử dụng bơthay vì bơ thực vật trong vỏ bánh của bạn. Một trong những lý do là bơ cứng khi trời lạnh, điều này khiến bơ tạo thành các mảnh vụn trong bột, do đó bột của bạn có độ đặc hoàn hảo. Bơ thực vật mềm hơn và sẽ không tạo ra những mảnh vụn cỡ hạt đậu mà bạn đang tìm kiếm.

Lý do còn lại là hương vị. Các chất béo như mỡ lợn, mỡ và bơ mang lại hương vị đậm đà vượt trội. Nếu gặp khó khăn, bạn có thể sử dụng bơ thực vật nhưng có thể phải hy sinh hương vị và kết cấu.

Trợ giúp! Vỏ bánh không chứa gluten của tôi quá vụn. Tôi có thể làm gì?

Có một số lý do khiến vỏ bánh không chứa gluten của bạn có thể hơi vụn. Sau đây là những điều cần tìm:

• Có thể bạn chỉ cần thêm một chút nước. Hãy thử nhúng ngón tay của bạn vào một ít nước và nhúng nó vào bột. Bạn không muốn cho quá nhiều nước nên chỉ rắc từng chút một.
• Bạn chưa để vỏ bánh nghỉ trong tủ lạnh. Thời gian này không chỉ làm lạnh bơ trong vỏ bánh mà còn giúp bột có thời gian hấp thụ độ ẩm, giúp bột ít bị vụn hơn. Đừng bỏ qua thời gian thư giãn!
• Lớp vỏ của bạn có thể quá lạnh. Có, chúng tôi muốn vỏ bánh được làm lạnh trước khi lăn, nhưng không quá lạnh! Để vỏ bánh ấm một chút trước khi cuộn lại.
• Có thể bạn đã sử dụng sai loại bột mì không chứa gluten. Không phải mọi loại bột không chứa gluten đều được tạo ra như nhau và một số loại bột khó xử lý hơnngười khác. Tiếp theo, chúng ta sẽ nói về các loại bột mà chúng tôi đã thử nghiệm công thức này.

Loại bột không chứa gluten nào tốt nhất để sử dụng cho công thức này?

Khi đến cửa hàng tạp hóa, bạn đang tìm kiếm hỗn hợp bột mì "tách từng cốc" hoặc "đa năng" không chứa gluten. Những loại bột này là hỗn hợp của bột và tinh bột không chứa gluten. Tôi ước gì nó dễ dàng như vậy, nhưng ngay cả những hỗn hợp đó cũng có một số chênh lệch khá lớn. Chúng tôi đã thử nghiệm công thức này với sáu nhãn hiệu bột mì không chứa gluten khác nhau và đây là kết quả:

• Lựa chọn yêu thích của chúng tôi là Bột đa năng Cup 4 Cup—hương vị và kết cấu của vỏ bánh là đỉnh cao, và mọi thứ chúng tôi tạo ra bằng hỗn hợp này đều dễ dàng triển khai và sử dụng.
• Bột trộn nguyên bản Better Batter, Bột làm bánh 1-1 của Bob's Red Mill, Bột mì không chứa gluten đa năng Simple Truth , và King Arthur Measure for Measure đều tạo ra những chiếc vỏ bánh có hương vị và kết cấu tốt, nhưng việc xử lý bột sẽ khó hơn một chút. Chúng dễ vỡ vụn trong quá trình cán và tạo thành lớp vỏ, đồng thời chúng cũng cần nhiều nước hơn để kết dính lại với nhau.
• Bột Hỗn Hợp Bột Đa Năng Không Chứa Gluten Pillsbury rất khó xử lý trong quá trình cán và tạo thành lớp vỏ—rất nhiều , cuối cùng chúng tôi chỉ ném cả mẻ!

Wholely Protip

Bột đa năng Cup 4 Cup là hỗn hợp bột mì không chứa gluten yêu thích của chúng tôi dành cho TẤT CẢ các loại bánh nướng không chứa gluten.Chúng tôi chưa tìm thấy điều gì mà nó không thể làm được!

Kem chua? Trong vỏ bánh GF?

Đúng vậy! Tôi biết điều này có vẻ lạ, nhưng tính axit của kem chua giúp tạo men và chất béo giúp tạo thêm độ mềm và mịn cho bánh ngọt không chứa gluten. Bạn sẽ thích nó!

Wholely Protip

Hãy nhớ mua kem chua đầy đủ chất béo tại đây. Kem chua bổ sung độ ẩm và hương vị cho bột bánh không chứa gluten của bạn. Hàm lượng chất béo càng cao thì càng có nhiều hương vị và độ mềm.

Tôi có thể làm vỏ bánh thuần chay hoặc không chứa sữa này không chứa gluten không?

Chúng tôi chưa thử nghiệm công thức này bằng cách sử dụng các chất thay thế có nguồn gốc thực vật (như bơ thực vật hoặc kem chua làm từ thực vật), nhưng chúng tôi có linh cảm rằng nó có thể hiệu quả. Hãy cho chúng tôi biết nếu bạn dùng thử!

Tôi có thể nướng trước vỏ bánh này không?

Chắc chắn rồi! Bạn có thể đã từng gặp một công thức làm bánh yêu cầu vỏ bánh được nướng mù quáng và điều này có nghĩa là nó cần một loại vỏ đã được nấu chín trước. Để nấu trước vỏ bánh, hãy đặt nó vào đĩa bánh nướng và lót vỏ bánh bằng giấy da hoặc giấy nhôm. Đổ bột bánh hoặc đậu khô vào vỏ bánh, sau đó cho vào tủ lạnh nửa giờ trước khi nướng trong 20 phút trong lò đã làm nóng trước ở nhiệt độ 375°F.

Sau 20 phút, lấy bánh ra khỏi lò rồi lấy tạ và giấy nến ra. Dùng nĩa chọc vài lỗ trên vỏ bánh và nướng thêm 15 phút nữaphút.

Lớp vỏ không chứa gluten này có thể dùng làm loại bánh nào?

Ngọt hay mặn, công thức vỏ bánh không chứa gluten này phù hợp với tất cả mọi người! Nếu bạn đang chọn một chiếc bánh mặn - hãy nghĩ đến bánh gà hoặc bánh quiche - hãy đảm bảo bạn không cho đường vào vỏ bánh. Nếu bạn đang tìm kiếm một số lựa chọn bánh tuyệt vời thì đây là một số loại bánh yêu thích đã được thử nghiệm kỹ lưỡng của chúng tôi:

• Hoosier Sugar Cream Pie
• Bánh sô cô la Bourbon Pecan
• Bánh táo
• Bánh khoai lang

Công thức vỏ bánh không chứa gluten

Của chúng tôi công thức vỏ bánh không chứa gluten mới kết hợp các nguyên liệu dễ tiếp cận (hay còn gọi là không nhiều loại bột đặc sản) để tạo ra lớp vỏ xốp, béo ngậy bơ hoàn hảo.

Thành phần

• 1 1/2 cốc (210 gam) bột mì đa dụng không chứa gluten (xem ghi chú về bột GF)
• 3/4 thìa cà phê xanthan gum (bỏ qua nếu bột mì không chứa gluten của bạn đã chứa nó)
• 2 thìa cà phê đường ( bỏ qua nếu dùng làm bánh mặn)
• 1/4 thìa cà phê muối biển mịn
• 1 que (1/3 cốc, 113 gram) bơ không muối, cắt thành lát 1/2 inch
• 1 thìa cà phê giấm táo
• 1/3 cốc (100 gam) kem chua nguyên chất béo
• 0 đến 5 thìa nước đá

Hướng dẫn

Hướng dẫn chế biến thực phẩm (phương pháp ưu tiên)

1. Trong chậu của máy chế biến thực phẩm, trộn bột mì, xanthan gum (nếu sử dụng) , đường và muối. Xung để kết hợp.
2. Thêm bơ, giấm táo và kem chua vào. Xay cho đến khi hỗn hợp hòa quyện với nhau và bơ được cắt thành từng miếng cỡ hạt đậu.
3. Lấy một nắm hỗn hợp rồi ép lại với nhau. Nếu nó hình thành thành một khối rắn chắc, bạn đã sẵn sàng chuyển sang bước tiếp theo. Nếu hỗn hợp vẫn còn hơi vụn, hãy thêm nước đá vào, mỗi lần một thìa canh, khuấy đều sau mỗi lần thêm, cho đến khi khi vắt nó tạo thành một quả bóng.
4. Đổ hỗn hợp lên một bề mặt phẳng , và tạo thành đĩa. Bọc đĩa trong màng bọc thực phẩm và cất vào tủ lạnh ít nhất 20 phút trước khi dùng hoặc cho đến khi sẵn sàng sử dụng, tối đa 3 ngày.

Hướng dẫn sử dụng tô trộn

1. Trong tô trộn cỡ vừa, trộn bột mì, xanthan gum (nếu sử dụng), đường và muối. Khuấy đều.
2. Thêm bơ vào. Dùng hai chiếc nĩa, máy xay bánh ngọt hoặc ngón tay của bạn để trộn hỗn hợp bơ và bột mì cho đến khi bơ được cắt thành những miếng cỡ hạt đậu.
3. Thêm giấm táo và kem chua vào. Khuấy đều cho đến khi hòa quyện.
4. Lấy một nắm hỗn hợp và ép lại với nhau. Nếu nó hình thành thành một khối rắn chắc, bạn đã sẵn sàng chuyển sangbước tiếp theo. Nếu hỗn hợp vẫn còn hơi vụn, hãy thêm nước đá vào, mỗi lần một thìa canh, khuấy đều sau mỗi lần thêm cho đến khi bóp vào thì hỗn hợp kết lại thành một quả bóng.
5. Đổ hỗn hợp lên một bề mặt phẳng , và tạo thành đĩa. Bọc đĩa trong màng bọc thực phẩm và cất trong tủ lạnh ít nhất 20 phút trước khi lăn ra hoặc cho đến khi sẵn sàng sử dụng, tối đa 3 ngày.

Dùng để cuộn và nướng

1. Sau thời gian làm lạnh, lấy đĩa bột làm bánh ra khỏi tủ lạnh và để ấm trong 5 phút.

2. Bóc bột ra và đặt lên một bề mặt đã rắc bột mì, sau đó dùng cán cán cho đến khi dày khoảng 1/8". Mẹo nhỏ: hai phần tư xếp chồng lên nhau sẽ có kích thước khoảng 1/8"—tức là cách dễ dàng để đo độ dày vỏ bánh của bạn.

3. Lăn vỏ bánh lên cây cán bột, sau đó trải bánh ra khuôn 9 inch. Đẩy nhẹ để vỏ bánh vừa khít với đĩa—phần nhô ra khoảng 1 inch.

4. Cắt tỉa, gấp mép, uốn cong hoặc dán kín mép vỏ bánh. Đổ đầy nhân và nướng theo công thức làm bánh, hoặc nướng mù: Để nướng mù, hãy lót vỏ bánh bằng giấy da hoặc giấy nhôm. Đổ trọng lượng bánh hoặc đậu khô vào vỏ bánh, sau đó cho vào tủ lạnh nửa giờ trước khi nướng trong 20 phút phút trong lò nướng được làm nóng trước ở nhiệt độ 375 ° F. Sau 20 phút, lấy bánh ra và lấy quả cân và giấy dangoài. Dùng nĩa chọc vài lỗ trên vỏ bánh và nướng thêm 15 phút nữa.

Ghi chú

• Chúng tôi đã thử nghiệm công thức này với sáu loại gluten- hỗn hợp bột mì tự do:
• Lựa chọn ưa thích của chúng tôi là Bột mì đa năng Cup 4—hương vị và kết cấu tuyệt đỉnh, đồng thời dễ dàng cán mỏng và sử dụng.
• Bột trộn nguyên bản Better Batter , Bột làm bánh 1-to-1 của Bob's Red Mill, Bột mì không chứa gluten đa năng đơn giản và King Arthur Measure for Measure đều có hương vị và kết cấu tốt nhưng khó chế biến hơn một chút. Các lớp vỏ đều có thể sử dụng được nhưng chúng dễ bị vỡ vụn trong quá trình cán và tạo thành lớp vỏ và cần nhiều nước hơn để kết dính chúng lại với nhau.
• Hỗn hợp bột mì đa dụng không chứa gluten Pillsbury rất khó sử dụng trong quá trình cán và tạo vỏ bánh—cuối cùng chúng tôi chỉ cần vứt bỏ cả mẻ!

Thông tin dinh dưỡng:

Lượng mỗi khẩu phần: Calo: 76 Tổng chất béo: 2g Chất béo bão hòa: 1g Chất béo chuyển hóa: 0g Chất béo không bão hòa: 1g Cholesterol: 4mg Natri: 78mg Carbohydrate: 13g Chất xơ: 0g Đường: 1g Chất đạm: 2g

Tại Wholefull, chúng tôi tin rằng dinh dưỡng tốt không chỉ dừng lại ở những con số trên bảng thành phần dinh dưỡng. Vui lòng chỉ sử dụng những thông tin trên như một phần nhỏ để giúp bạn quyết định loại thực phẩm nào bổ dưỡng cho mình.