Kendra Monosi
Ailemde hepimizin "pastaları" vardır. Yani her doğum gününde annemin yaptığı aynı pastadan alırız. Babam mermer pasta alır. Baldızım Aimee limon ve ahududu kreması olan bu harika muzlu pastayı alır. Benim hakkımda bir şeyler biliyorsanız, muhtemelen benim pastamın ne olduğunu tahmin etmişsinizdir - Alman Çikolatalı Pastası.
Bence Alman Çikolatalı Pastası (GCC) dünyada doğru olan hemen hemen her şeydir. Derin, zengin, koyu bitter çikolata ve zengin, kremsi, yapışkan tatlı hindistan cevizi ve cevizli krema. Onu bu kadar çok düşünmem iyi bir şey, çünkü her yıl Haziran ayında ondan büyük bir doğum günü pastası alıyorum!
Ancak bu yıl, bazı hafifletici nedenlerden dolayı annemi göremeyeceğim. Tabii ki, 28. yılımın geleneksel hindistan cevizi ve çikolata şeker bombası olmadan geçmesine izin veremezdim. Bu yüzden meseleyi kendi ellerime aldım! Geleneksel doğum günü pastası yapmak yerine, GCC'yi paylaşılabilir ve taşınabilir cupcakelere dönüştürdüm. Geleneksel bir GCC'de, ceviz ve hindistancevizi kreması görünüyorAma nedense, bir kekin üzerine geleneksel olmayan bir krema sürmek bana cazip gelmedi. Peki benim gibi bir krema tutkunu ne yapmalı? Biraz çikolatalı ganaj yapıp kekin üzerine sıkmalı ve ardından hindistan cevizi-ceviz kremasını özel, sürpriz bir dolgu için ayırmalı.
Eğer cupcake'lerin kek kısmını seven insanlardansanız, devam edin ve hemen şimdi gidin. Bu yazının geri kalanını beğenmeyeceksiniz ve dürüst olmak gerekirse, arkadaş olabileceğimizden emin değilim.
(Tamam, bu bir yalan. Elbette arkadaş olabiliriz, sadece pastayı kremasından daha çok sevdiğin için seninle sonsuza kadar dalga geçeceğim).
Bana göre kek, krema için sadece bir araç. Krema ihtiyacımı gidermenin, parmaklarımı karıştırma kabına sokmaktan daha kibar bir yolu. Bir kekte iki krema mı? Bu şimdiye kadarki en iyi doğum günü olabilir.
Biraz yemek bloggerı dürüstlüğü zamanı, Pişirmeyi gerçekten sevmiyorum. Her şey tam ölçü ve kimyasal reaksiyondan ibarettir. Pişirme bilimdir. Pişirmek sanattır. Ben içine bir avuç şundan atmayı ya da üstüne şunu koymayı severim. Pişirmenin tam kimyası bana göre değil. Ama sorun değil, haddimi biliyorum. Ve Duncan Hines'daki arkadaşlarım sayesinde gerçekten çok çok iyi kekler yapabileceğimi biliyorum.
Evet, kek karışımı kullanıyorum. O kadar seyrek kek yapıyorum ve tam ölçüleri o kadar küçümsüyorum ki kek karışımları benim kurtarıcım oluyor. Ayrıca, küçük puding hilesi sayesinde (kek karışımınıza bir kutu puding ekleyin, geri kalan talimatları yazıldığı gibi uygulayın), kek karışımı keklerim süper nemli ve yapışkan oluyor. Hemen hemen her kek yaptığımda, birisi "Aman Tanrım,Bu şimdiye kadar yediğim en nemli ve lezzetli kek!" diyorum ve gururla bunun bir kutudan çıktığını açıklıyorum. Sonra da sanki Noel Baba'nın öldüğünü söylemişim gibi yüzleri düşüyor. Evet millet, yemek bloggerları da kestirme yollar kullanıyor.
Her neyse, işin kek kısmını bırakıyorum (ne de olsa en önemsiz kısmı), ama kullandığım iki krema için tariflerimi ve bir keki doldurma yöntemimi paylaşacağım.
Çikolatalı Ganaj Kreması
Yaklaşık 3 fincan yapar (2 düzine keki bolca dondurmaya yetecek kadar)
İçindekiler:
- 12 ons yarı tatlı çikolata parçaları
- 2 su bardağı ağır krema
- 1 yemek kaşığı mısır şurubu (isteğe bağlı, parlaklık katar)
Yol tarifi:
- Çikolata parçalarını ve ağır kremayı orta boy bir tencerede kısık ateşte karıştırın.
- Çikolata tamamen eriyene kadar yaklaşık 10 dakika sürekli karıştırın.
- Isıyı orta seviyeye getirin ve 2 dakika daha pişirin.
- Ateşten alın, mısır şurubunu karıştırın.
- Buzlanmayı metal bir kaseye (varsa mikser kabına) aktarın ve yaklaşık 2 saat soğuması için ya da sürülebilir hale gelene kadar buzdolabında bekletin.
- Buzlanmayı kabartmak için mikserinizle 2-3 dakika çırpın. Buzlanmanın içine hava girdikçe rengi açılacak ve hacmi artacaktır.
Coconut Pecan Frosting (Alman Çikolatalı Krema)
***NOT: Birkaç kişi bu kremanın kendileri için çok çorba gibi olduğunu söylüyor. Neler olduğundan emin değilim, ama bir dahaki sefere yaptığımda tarifi tekrar kontrol edeceğim. Bu arada, kremanın doldurmak veya dondurmak için çıkarmadan önce TAMAMEN soğuduğundan emin olun. Soğuk olmalı. Bir gecede en iyisi olur.***
Yaklaşık 4 fincan yapın (büyük bir pastayı süslemeye yetecek kadar)
İçindekiler:
- 3 yumurta sarısı
- 1 su bardağı paketlenmiş esmer şeker
- 12 yemek kaşığı tereyağı (1-1/2 çubuk) parçalara bölünmüş
- 1-12 onsluk kutu buharlaştırılmış süt
- 1 çay kaşığı vanilya
- Bir tutam tuz
- 1-1/2 su bardağı kızarmış pikan cevizi, doğranmış
- 2 su bardağı kızarmış pul şekersiz hindistan cevizi
Yol tarifi:
- Yumurta sarısı, buharlaştırılmış süt, tereyağı ve esmer şekeri orta boy bir tencerede kısık ateşte karıştırın.
- Tereyağı eriyene ve tüm malzemeler iyice karışana kadar sürekli karıştırarak pişirin. 10-12 dakika pişirmeye devam edin ve ocaktan alın.
- Vanilya ve tuzu karıştırın, ardından hindistan cevizi ve pikan cevizlerini ekleyin ve iyice birleşene kadar karıştırın.
- Bir kaseye aktarın ve soğuyana kadar buzdolabında bekletin.
Cupcake Nasıl Doldurulur
Çok sayıda kek doldurma yöntemi vardır. Pürüzsüz, ince bir dolguya sahipseniz (limonlu lor gibi) bir dolgu ucu kullanarak dolguyu keklerin ortasına sıkabilirsiniz. Ancak büyük hindistan cevizi ve ceviz parçaları içeren bir dolgu biraz daha fazla çalışma gerektirir.
Adım 1: Kapkekleriniz tamamen soğuduktan sonra keskin bir bıçak alın ve 45°'lik bir açıyla kekin uç kısmına yerleştirin.
Adım 2: Kekin ortasından çıkan güzel, küçük bir kek konisi elde edene kadar kekin etrafından dolaşın.
Adım 3: Doldurun! İç malzemenizi kaşıkla doldurun. Sıkıca doldurmaktan korkmayın.
Adım 4: Külahın alt kısmını dilimleyin, ağzınıza atın (kalite kontrol) ve üst kısmı tekrar kekin üzerine yerleştirin.
Adım 5: Dondurun ve çılgın pişirme becerilerinizle herkesi etkileyin.
Adım 6: Ye.
