• Bu konserve tarifi yeni başlayanlar için iyi mi?
  • • • YENİ! ÇEVRİMİÇİ VİDEO KURSU
• Yeni Başlayanlar İçin Salsa Konserveleme Rehberi
• Doğranmış Domates Konservesi İçin Mutlaka Sahip Olunması Gereken Malzemeler
• Doğranmış Domates Konservesi İçin Yanınızda Bulundurmanız Gereken Malzemeler
• Basınçlı konserve makinesine ihtiyacım var mı?
• Konserve için en iyi domatesler hangileridir?
• Domates konservesi yaparken su ekliyor musunuz?
• Konserve doğranmış domateslerim ne kadar dayanır?
• Bir kavanoz doğranmış domates açıldıktan sonra ne kadar süre dayanır?
• Doğranmış Domates Nasıl Konserve Edilir
  • • Adım 1: Organize olun
  • Wholefully Protip
    • Adım 2: Domateslerinizi soyun (isteğe bağlı, ancak önerilir)
    • Adım 3: Domateslerinizin çekirdeklerini çıkarın ve küp küp doğrayın
    • Adım 4: Kavanozları paketleyin
    • Adım 5: Kapatın ve işleyin
    • Adım 6: Mühürleri test edin, etiketleyin, keyfini çıkarın!
• Yardım edin, kavanozlarım konserve kutusunda çok fazla sıvı kaybetti!
• Domates ve sıvının ayrılması sorun olur mu?
• Denemek için varyasyonlar
• Doğranmış domateslerinizi kullanmak için daha fazla tarif ister misiniz?
• Doğranmış Domates Nasıl Konserve Edilir
  • İçindekiler
  • Talimatlar
    • • • Beslenme Bilgileri:

Doğranmış domatesler kilerinizdeki en çok yönlü ürünlerden biridir. Onları biber, çorba veya spagetti sosu yapmak için kullanın. Güveçlerde veya tek tencere yemeklerinde kullanın. Hatta rahat bir öğle yemeği için kolay domates bisque yapmak için birkaç başka malzemeyle birlikte blenderime atma eğilimindeyim. Kilerimde doğranmış domates olmadan asla olmayacağım.

Konserve doğranmış domates satın almak çok kolay (ve nispeten uygun fiyatlı), ancak mutfaktaki çoğu şeyde olduğu gibi, evde kendi doğranmış domateslerinizi konserve yaptığınızda lezzetin çok daha üstün olduğunu düşünüyorum. Sadece domates mevsiminin zirvesinde toplanan en olgun, en iyi domatesleri kullanmakla kalmazsınız (umarım kendi bahçenizden), aynı zamanda tam olarak hangi malzemelerin içine girip girmeyeceğini de kontrol edebilirsiniz.Tuz alımınıza dikkat mi ediyorsunuz? Dışarıda bırakın! Birçok domates kutusunda kullanılan BPA astarından mı endişeleniyorsunuz? Endişelenmeyin, cam kullanıyorsunuz! Kavanozları kendi bitki kombinasyonlarınızla renklendirmek mi istiyorsunuz? Buyurun!

Bu konserve tarifi yeni başlayanlar için iyi mi?

Doğranmış domatesleri konserve etmek en kolay Yeni başlayanlar için konserve projeleri. Konserve yapmaya yeniyseniz ve belki biraz gözünüz korkuyorsa, domates (veya turşu) başlamak için harika bir yerdir! Domates konservesinde endişelenmeniz gereken en büyük şey, kavanozlarınızın ısı şokuna uğraması ve kırılmasıdır. Kavanozlarınızın aşırı sıcaklıklardan (sıcaktan soğuğa veya tam tersi) geçmesine asla izin vermemeyi hatırladığınız sürece, iyi olacaksınız!

YENİ! ÇEVRİMİÇİ VİDEO KURSU

Yeni Başlayanlar İçin Salsa Konserveleme Rehberi

Bu kurstan altı kavanoz ev yapımı salsa ve bir yığın konserve güveniyle çıkın !

• Mutfağınızı stoklamak için hangi araç ve gereçlere ihtiyacınız olduğunu öğrenin
• Yiyecekleri güvenle konserve etmek için ihtiyacınız olan tüm tekniklerde ustalaşın
• Konserve yapmakla ilgili korkularınızın üstesinden gelin
• Evde konserve yapımında 25 yılı aşkın deneyime sahip bir konserve uzmanı ile birlikte yemek pişirin

Konserve yapımında yeniyseniz, konserve yapımının temel süreci hakkında bilgi sahibi olmak için Konserve 101 başlangıç yazımızı okumanızı şiddetle tavsiye ederiz.

Doğranmış Domates Konservesi İçin Mutlaka Sahip Olunması Gereken Malzemeler

• Domates (duh) -İyi bir kural olarak, her yarım kilo domates için bir pint doğranmış domates elde edersiniz (bu da yaklaşık 15 onsluk standart bir doğranmış domates konservesi boyutuna eşittir). Gerçekten büyük düşünüyorsanız, tam bir kile domates size yaklaşık 50 pint sağlayacaktır. Roma/erik domatesleri en iyi seçimdir - en az miktarda meyve suyu ve çekirdeğe sahiptirler - ancak herhangi bir domates türü işe yarayacaktır. Çiftlik standları ve çiftçilerinMarketler genellikle yaz aylarında ucuza "konserve domates" satarlar. Bunlar kimsenin caprese salataları için almak istemediği çirkin domateslerdir. Bunları stoklayın! Yakınlarda bir u-pick yeri bulabilirseniz, bu da ucuza çok şey almanın harika bir yoludur. Ve elbette, kendi kendinize yetiştirmek en ucuz yoldur! San Marzano romas çeşidini seviyorum. Yetiştirmesi kolay ve süperAyrıca tadı da harika!
• Şişelenmiş limon suyu veya sitrik asit -Domatesleri basınçlı konserve makinesi olmadan güvenli bir şekilde konserve etmek için her kavanozu asitlendirmeniz gerekir. Bu kulağa çılgınca hesaplamalar falan gerektirecekmiş gibi geliyor ama gerçekten çok basit. Her bir bardak domates için bir çorba kaşığı şişelenmiş limon suyu (şişelenmiş olmalı - taze olanın asitliği tutarlı değildir) VEYA 1/4 çay kaşığı toz sitrik asit ekleyin. Litreler için bunu iki katına çıkarın. Ben şahsen sitrik asit kullanıyorumÇünkü tadı hiç etkilemez ve şişe şişe limon suyu almaktan çok daha ucuzdur. Ancak küçük bir parti üzerinde çalışıyorsanız ve buzdolabınızda zaten limon suyu varsa, bu yolu izleyin.
• Kavanozlar, kapaklar ve halkalar -Doğranmış domatesleri her zaman geniş ağızlı pintlerde konserve ederim. Pint, mağazadan satın alınan bir konserve ile kabaca aynı boyuttadır, bu nedenle tarifler üzerinde çalışırken daha kolay olur ve geniş ağız konserve işlemini daha basit hale getirir. Bunları çoğu bakkal veya hırdavatçıda bulabilirsiniz ve her şey başarısız olursa, çevrimiçi olarak sipariş edin (çevrimiçi olarak çok daha pahalı olsalar da).
• Su banyolu konserve kutusu veya büyük tencere -Doldurduğunuz kavanozları işlemek ve mühürlemek için kaynar su banyosuna daldırmanız gerekir. Herhangi bir büyük tencere işe yarayacaktır - aslında çoğu zaman bir "konserve makinesi" satın aldığınızda, aslında içine konserve rafı yerleştirilmiş büyük bir tenceredir. Zaten büyük bir tencereniz varsa, biraz para biriktirebilir ve sadece rafı satın alabilirsiniz (bir tanesine ihtiyacınız var - bu, kavanozların altını korur ve sıcak suyunetraflarında dolaşır).
• Kavanoz kaldırıcı -Bu dünyada çok az şey, kaynar su banyosunda bir saat geçirmiş ıslak bir cam konserve kavanozu kadar kaygandır. Paranızı harcayın ve kendinize iyi bir kavanoz kaldırıcı alın. Ömür boyu dayanır ve sizi kurtardığı kırık kavanozlar ve acil servis ziyaretleri ile kendini amorti eder.
• Eski havlu -Sıcak kavanozlarınızdan soğuk tezgahınıza ısı şoku olmaması için (bu da kavanozların kırılmasına neden olur) mutfak tezgahınızın üzerine koymak için bir taneye ihtiyacınız olacak.
• Bıçak, kesme tahtası, oluklu kaşık, kevgir, diğer genel mutfak aletleri -Çalışan bir mutfağınız varsa, muhtemelen domates konservelemek için ihtiyacınız olan tüm "normal" aletlere sahipsinizdir.

Doğranmış Domates Konservesi İçin Yanınızda Bulundurmanız Gereken Malzemeler

• Konserve Hunisi -Kavanozlarınızın tepesine oturacak şekilde yapılmış bir huni hayatınızı kolaylaştıracaktır (ve daha az dağınık olacaktır).
• İkinci stok kabı -Domates konservelemenin bir parçası da kabuklarının kolayca soyulmasını sağlamak için onları haşlamaktır. olabilir Bunu su banyolu konserve makinenizde yapın ve işleme zamanı geldiğinde sadece taze su kaynatın, ancak iki büyük tencerede su kaynatmayı çok daha kolay buluyorum. Aslında domatesleri haşlamak için ocağımda bir stok tenceresi ve ardından işleme için elektrikli bir su banyolu konserve makinesi (temelde sadece elektrikli bir stok tenceresi) kullanıyorum. Ocağımdaki brülörleri serbest bırakıyor ve kavanozlarımı dışarıda işlememe izin veriyor-Tezgahın bir köşesinde yapıyorum.
• Headspace kontrolörü -Her konserve yaptığınızda, yeterli "tepe boşluğu" bırakmanız gerekir - yiyeceğin üst kısmı ile kavanozun üst kısmı arasındaki boşluk. Bu küçük alet, her kavanozda doğru tepe boşluğuna sahip olmayı kolaylaştırır. Dürüst olmak gerekirse, o kadar uzun süredir konserve yapıyorum ki, sadece gözle bakıyorum - kavanozun üzerinde doğru seviyenin nerede olduğunu biliyorum - bu yüzden her zaman bunlardan birini kullanmıyorum, ancak yeni başlayan biriyseniz çok kullanışlı bir araç.
• İkinci eski havlu -Domatesler suludur ve onları kesme tahtanızın üzerinde keserseniz, her 10 dakikada bir durup meyve suyunu siler ya da ayak parmaklarınıza akmasını sağlarsınız. Çözüm: Kesme tahtanızın altına eski bir havlu koyun ve konserve işiniz bittiğinde tüm havluyu çamaşırhaneye atın.

Basınçlı konserve makinesine ihtiyacım var mı?

Hayır! Yeterince sitrik asit veya limon suyu ekleyeceksiniz ki bu su banyosunda konserve yapmak için güvenli olsun. Bu harika bir şey çünkü basınçlı konserve makinesinin yüksek ısısı ve uzun işlem süresi dikkatli olmazsanız yumuşak domatesleri lapaya çevirebilir.

Konserve için en iyi domatesler hangileridir?

Doğranmış domatesler için herhangi bir taze domates kullanabilirsiniz, ancak en iyi sonuçları Roma, salça veya San Marzano domatesleriyle elde edersiniz. Bu üç domatesin çekirdeği ve sıvısı daha az, eti ise daha fazladır, bu nedenle doğranmış domatesleriniz mağazadan satın aldığınız konserve domateslerden beklediğiniz yoğunluğa sahip olacaktır.

Domates konservesi yaparken su ekliyor musunuz?

Hayır! Domatesler oldukça suludur ve bu eğitimde en iyi lezzet için onları kendi sularıyla paketlemenizi öneririz.

Konserve doğranmış domateslerim ne kadar dayanır?

12-18 ay sonra, lezzet kalitesinde bir düşüş görmeye başlayacaksınız, bu nedenle bunları bir buçuk yıl içinde kullanmanızı öneririz. Bununla birlikte, uygun şekilde konserve edilmiş ürünler bunun çok ötesinde güvenle yenebilir.

Bir kavanoz doğranmış domates açıldıktan sonra ne kadar süre dayanır?

Mühürlü kavanozlarınızdan birini açtıktan sonra, domatesleri 7-10 gün içinde yemenizi öneririz. Bu aynı zamanda işlemek için yeterince dolu olmayan kısmi kavanozlardan ne kadar süre alacağınızla da ilgilidir.

Yeterince çabuk bitiremeyeceğinizi düşünüyorsanız, fazlalıkları geniş ağızlı dondurucuda saklayabileceğiniz kavanozlarda bir yıla kadar dondurabilirsiniz.

Doğranmış Domates Nasıl Konserve Edilir

Pekala, domateslerinizi aldınız, limon suyunuzu veya sitrik asidinizi aldınız - şimdi biraz domates konservelemeye başlayalım! Resimli tam öğreticiyi burada yazdım, ancak yazdırılabilir bir sürüm arıyorsanız, bu yazının altına kaydırın. Tamam, hadi gidelim!

Adım 1: Organize olun

Konserve yapmanın asıl "konserve etme" kısmı, özellikle hazırlık işiyle kıyaslandığında bulmacanın küçük bir parçasıdır. Tek bir domatesi dilimlemeden önce çalışma alanınızı hazırlamanız gerekir.

• Adım 1A: Kavanozları yıkayın, sterilize edin ve ısıtın -Eğer yeni başlayan biriyseniz, Konserve 101 eğitimimizde bu konuda daha fazla bilgi edinin!

Wholefully Protip

Her zaman ihtiyacınız olacağını düşündüğünüzden daha fazla kavanozu yıkayın, sterilize edin ve ısıtın. Kullanmayacaksanız rafa geri koymak önemli değildir, ancak ihtiyacınız olması gerçekten can sıkıcıdır sadece bir kavanoz daha konservenizin ortasında ve hazır değil.

• Adım 1B: Tüm aletlerinizi hazırlayın -Temizliği kolaylaştırmak (ve domates suyunun dolaplarımdan ayak parmaklarıma akmasını önlemek) için tezgahımın üzerine büyük bir havlu sermeyi seviyorum. Bunun üzerine konserve yapmak için ihtiyaç duyacağım tüm aletleri yerleştiriyorum.
• Adım 1C: Su banyolu konserve kutunuzu ısıtın -Büyük bir fıçı suyu kaynatmak zaman alır, bu yüzden devam edin ve başlayın. Konserve kutusunu yaklaşık 2/3 oranında suyla doldurun ve kaynamaya bırakın. O kadar suya ihtiyacınız olmayabilir, ancak suyu çıkarmak, soğuk su eklemek ve tencereyi yeniden kaynatmaktan çok daha kolaydır. Ayrıca konserve rafını tencerenin dibine koymanızı tavsiye ederim (evet, muhtemelen kavanozları kaldırmak için tutacakları olduğunu biliyorum,Ama bunu çiğ domateslerle yapmak istemezsiniz - birazdan anlatacağım).

Adım 2: Domateslerinizi soyun (isteğe bağlı, ancak önerilir)

Yapamazsın. var Her zaman mutfakta kısa yollar aradığımdan, daha önce soymadan konserve yaptım ve keşke bunu yapmak için zaman ayırsaydım dedim. Domates kabukları konserve işlemi sırasında çok sertleşiyor ve minik parçalara doğranmadıkları sürece pek iştah açıcı olmuyorlar. Ayrıca, haşlama sayesinde soyma işlemi kolaylaşıyor!

• Adım 2A: Büyük bir tencerede su kaynatın -İsterseniz su banyolu konserve makineniz için kullandığınız su kabını kullanabilirsiniz, ancak verimlilik açısından ben domatesleri haşlamak için ikinci bir su kabı kullanmayı tercih ediyorum.
• Adım 2B: Bir buz banyosu hazırlayın -Lavabonuzu (temiz!) su ve buzla doldurun.
• Adım 2C: Domatesleri puanlayın -Bu isteğe bağlı bir adımdır, ancak soyma işlemini kolaylaştırdığını düşünüyorum. Her domatesi ters çevirin ve keskin bir bıçak kullanarak domatesin altını "X" şeklinde çizin.
• Adım 2D: 45-60 saniye boyunca haşlayın -Her seferinde birkaç domatesle çalışarak, domatesleri kaynar su banyosuna koyun ve yaklaşık bir dakika haşlayın. Fazla haşlarsanız korkmayın; domatesler oldukça dayanıklıdır. Aslında az haşlamaktansa fazla haşlamayı tercih ederim; az haşlanmış domatesleri soymak sinir bozucudur. Domateslerin çıkmaya hazır olduğunu, kabuklarını çizdiğiniz domateslerden ayrılmaya başladığında anlayacaksınız.Sadece birkaç partiden sonra zamanlamayı öğreneceksiniz.
• Adım 2E: Buz banyosuna daldırın -Pişirmeyi hemen durdurmak istiyorsunuz, bu yüzden domatesleri buz banyosuna daldırın. İsterseniz, bir sonraki adıma geçmeden önce tüm domateslerinizi haşlayabilir ve buz banyosunda bekletebilirsiniz.
• Adım 2F: Kabukları çıkarın -Düzgün bir şekilde beyazlatılırsa, kabuklar domatesin üzerinden hemen kayacaktır. Bunları kompostunuza ekleyin veya tavuklarınıza yedirin (ben öyle yaptım).

Adım 3: Domateslerinizin çekirdeklerini çıkarın ve küp küp doğrayın

Bazı insanlar burada çekirdekleri ve suları çıkarmayı tercih ediyor - ve daha kuru bir domates ürünü tercih ediyorsanız bunu kesinlikle yapabilirsiniz - ama ben hepsini bırakmayı seviyorum. Sadece daha kolay değil, aynı zamanda daha güçlü bir lezzet de sağlıyor.

• Adım 3A: Soyulmuş domateslerin çekirdeklerini çıkarın -Domatesi ikiye bölün ve her bir yarının çekirdeğini çıkarın. Ayrıca olgunlaşmamış kısımları ("yeşil omuzlar") veya çürük noktaları kesin ve atın.
• Adım 3B: Domatesleri küp küp doğrayın -Domatesleri istediğiniz büyüklükte kabaca doğrayın.
• Adım 3C: Domateslerinizi ölçün -Tüm domatesleriniz bitene ya da konserve kutunuza yetecek kadar domatesiniz olana kadar kesmeye devam edin. Çoğu su banyolu konserve kutusu 7 quart kavanoz (28 bardak doğranmış domates) ya da 9 pint kavanoz (18 bardak doğranmış domates) alabilir. Ben pint konserve yapıyordum, bu yüzden 18 bardak domatese ulaştığımda durdum.

Adım 4: Kavanozları paketleyin

Konserve yapımında yeniyseniz, her seferinde bir kavanoz doldurmanızı, sıcak su banyolu konserve makinesine yerleştirmenizi ve ardından bir sonraki kavanoza geçmenizi şiddetle tavsiye ederim. Bu işlem çiğ domatesler içindir - yani domatesleri kavanoza koymadan önce ısıtmazsınız. Domatesler sıcak kavanozları hızla soğutacaktır ve sadece acemi olmanın doğası gereği, bu süreçte biraz daha yavaş olacaksınız.Tüm kavanozları bir kerede koyarsanız, kavanozlar kaynar suya koymadan önce çok fazla soğuyabilir ve bu da kavanozların kırılmasına neden olabilir. Her seferinde bir tane ile başlayın. Bu resimlerde, bir kerede tüm konserve kutusunu doldurdum, ancak oldukça hızlıyım!

• Adım 4A: Tek bir sıcak kavanozu çıkarın -Tezgahınızın üzerine eski bir havlu yerleştirin (kavanozları soğuktan korumak için). Sıcak bir kavanozu su banyolu konserve makinesinden çıkarın (sıcak suyu konserve makinesine geri boşaltarak) ve havlunun üzerine yerleştirin.
• Adım 4B: Kavanozu asitlendirin -Domatesleri güvenli bir şekilde konserve etmek için gerekir Her bir kavanozu limon suyu veya toz sitrik asit kullanarak asitlendirin. Her bir yarım litre domates için, domatesleri eklemeden önce kavanozun dibine bir çorba kaşığı şişelenmiş limon suyu (şişelenmiş olmalıdır - tazesi tutarlı asitliğe sahip değildir) VEYA 1/4 çay kaşığı toz sitrik asit ekleyin. Litreler için bunu iki katına çıkarın.
• Adım 4C: Kavanozu doldurun -Bir huni bunu kolaylaştırır, ancak geniş ağızlı kavanozlar kullanıyorsanız, bunu sadece bir kaşıkla da kolayca yapabilirsiniz.
• Adım 4D: Sıkıştırın -Bir kaşığın tersiyle domateslerin üzerine bastırarak sularını salmalarını ve hava boşluklarını doldurmalarını sağlayın.
• Adım 4E: Daha fazla ekleyin ve tekrarlayın -Daha fazla domates ekleyin, tekrar sıkıştırın ve kavanozun üst dudağının 1/2″ altında domateslerle sıkıca dolana kadar işlemi tekrarlayın.
• Adım 4F: Tepe boşluğunu iki kez kontrol edin -Bu 1/2″ tepe boşluğu, oldukça doğru kalmanız için önemli bir sayıdır - uygun tepe boşluğu kavanozların düzgün ve güvenli bir şekilde kapanmasına yardımcı olur. Konserve yapımında yeniyseniz bir cetvel getirin. Daha fazla meyve suyu/domates ekleyerek veya biraz çıkararak tepe boşluğunu ayarlayın.

Adım 5: Kapatın ve işleyin

Neredeyse bitti! Sadece birkaç adım kaldı ve domatesleriniz işlenirken arkanıza yaslanıp rahatlayabilirsiniz (ya da benim sık sık yaptığım gibi, bir sonraki parti üzerinde çalışmaya başlayabilirsiniz).

• Adım 5A: Hava kabarcıklarını serbest bırakın -Domatesleri paketlediğiniz için, bu adım biraz abartılıdır - bu nedenle bu özel durumda unutursanız stres yapmayın - ancak genel olarak, sıkışmış hava kabarcıklarını serbest bırakmak için kavanozun kenarları boyunca lastik bir spatula veya tereyağı bıçağı gezdirmek konserve için iyi bir fikirdir (tereyağı bıçağından daha keskin bir şey kullanmayın - kavanozlarınızı çentiklemek ve camın daha kolay kırılmasını istemezsiniz).Çatlak!).
• Adım 5B: Kavanozun kenarını silin -Temiz, nemli bir bez kullanarak kavanozun üst kenarını silin ve kavanozun kapanmasını engelleyebilecek yiyecek kalıntılarını temizleyin.
• Adım 5C: Kapağı yerleştirin -Kapağın düz parçasını kavanozun üstüne yerleştirin. Bir halka takın ve sadece parmak ucu sıkılığına kadar sıkın. Kapakları aşırı sıkmamak önemlidir - ellerinizle veya başka bir aletle cırcırlamayın. Sadece güvende hissettirecek kadar sıkın.
• Adım 5D: Su banyosuna yerleştirin ve kalan kavanozlarla tekrarlayın -Bitmiş kavanozunuzu sıcak su banyosuna yerleştirin ve ardından geri dönüp kavanozlarınızın geri kalanı için 4. ve 5. Adımları tamamlayın (her seferinde bir tane çalışarak).
• Adım 5E: Süreç -Konserve kutunuz dolduğunda, su seviyesini iki kez kontrol edin (kavanozlarınızın en az bir inç üzerinde olmalıdır), kapağı takın ve kaynatın. Kaynadıktan sonra, 85 dakika için bir zamanlayıcı ayarlayın. İşlem süresi dolduğunda, konserve kutusunu kapatın, kapağı çıkarın ve beş dakika bekleyin. Ardından kavanozları çıkarın (kavanoz kaldırıcınızı kullanarak) ve tezgahınızın veya masanızın üzerine bir havlu üzerine yerleştirin. Soğumaya bırakınTamamen.

Adım 6: Mühürleri test edin, etiketleyin, keyfini çıkarın!

Harika iş! Son iki (önemli) adım ve her türlü lezzetli çorba ve güveç için yoldasınız.

• Adım 6A: Contaları kontrol edin -Kavanozlarınız soğurken, arada bir güzel bir pop-pop-pop senfonisi duymalısınız! Bu, kavanozların soğurken mühürlenme sesidir. Kavanozlar tamamen soğuduktan sonra (genellikle bir gece boyunca), her kavanozun üstüne bastırın. Hareket etmiyorsa, mühürlenmiştir ve kilerinizde saklamak için güvenlidir. Üzerine bastığınızda kavanoz kapağı esnerse, mühürlenmemiştir. Yemek için hala güvenlidir, çünküSadece buzdolabında saklanmalı ve 7-10 gün içinde kullanılmalıdır. Konserve seansı sırasında bir veya iki kavanozun ağzının kapanmaması oldukça yaygındır, bu nedenle başınıza gelirse kendinizi başarısız hissetmeyin. Bu sadece yakında güzelliklerinizi deneyeceğiniz anlamına gelir!
• Adım 6B: Etiketleyin ve saklayın -Bana güvenin, kavanozlarınızın içinde ne olduğunu sekiz ay sonra hatırlamayacaksınız, bu yüzden lütfen onları etiketleyin. Mason kavanozları etiketlemenin her türlü sevimli ve ilginç yolu var, ancak benim en sevdiğim düşük teknoloji yöntemi bir Sharpie. Kavanozun üzerine sadece içindekileri ve tarihi yazıyorum. Kavanoz boşaldığında, işaretleyici biraz ispirto ile hemen çıkar ve çıkartmalarda olduğu gibi yapışkan bir kalıntı bırakmazAyrıca bir kavanozu hediye etmeye karar verirsem, Sharpie etiketini silip daha sonraki bir tarihte dekoratif bir etiket yapıştırabilirim. Konserve ürünlerinizi karanlık ve serin bir yerde saklayın - kileriniz mükemmeldir. En iyi lezzet için bir yıl içinde kullanın, ancak kavanoz kapalı kaldığı ve şişkinlik, küf veya garip kokular olmadığı sürece, konserve ürünler neredeyse süresiz olarak saklanacaktır.

Yardım edin, kavanozlarım konserve kutusunda çok fazla sıvı kaybetti!

Sifonlama, konserve yaptıktan sonra soğutma işlemi sırasında bir kavanozdan sıvı emildiğinde kullanılan konserve terimidir - en tecrübeli konservecilerin bile başına gelir. Kavanozlar düzgün bir şekilde kapatıldığı sürece (mühürlerinizi nasıl kontrol edeceğinizi öğrenmek için Adım 6A'ya bakın!), önemli miktarda sıvı kaybı olsa bile yemek için hala güvenlidirler. Ancak, kalitelerini (renk, lezzet) biraz daha hızlı kaybedebilirler.tamamen sıvı dolu olduğundan, önce sifonlanmış kavanozları kullanmak isteyeceksiniz.

Soğutma işleminin yavaş olduğundan emin olarak sifonlamayı azaltmaya yardımcı olabilirsiniz. İşlem süreniz tamamlandıktan sonra kavanozları katlanmış bir havlu üzerinde tamamen soğuması için kaldırmadan önce kavanozlarınızı su banyolu konserve kutusunda ısı kapalı ve kapak kapalı olarak en az beş dakika bekletin; bu, kavanozlarınızdan sıvı kaybını önlemenize yardımcı olacaktır.

Domates ve sıvının ayrılması sorun olur mu?

Evet, doğranmış domatesleriniz yine de yenebilir. Domates konservesinde bu durum oldukça normaldir! Bu durum, burada kullandığımız çiğ paketleme yönteminden ziyade sıcak paket domates konservelediğinizde (sıcak domatesleri sıcak kavanozlara koyduğunuzda) daha sık görülür, çünkü ısıtılmış domatesler parçalanmaya başlar.

Bu tarifte mümkün olduğunca fazla ayrışmayı önlemek için kullandığımız çiğ (soğuk) ambalajı öneriyoruz - yine de biraz görebilirsiniz. Kavanozlar soğudukça, domates katıları ve sıvıları tekrar bir araya gelebilir, ancak gelmezlerse, kullanmadan önce kavanozu sallayın. Kullanmaya gittiğinizde, tarifte ne istendiğine bağlı olarak sıvıyı boşaltabilir veya tüm kavanozu kullanabilirsiniz.

Denemek için varyasyonlar

Domateslerimi sade tutmayı ve daha sonra baharatlandırmayı tercih ediyorum, ancak kilerinizde hazır bazı lezzet kombinasyonları bulundurmak hoşunuza gidebilir. İşte denemek için en sevdiğim üç doğranmış domates çeşidi. Domateslerimi konserve yapmadan önce asla tuzlamam, ancak isterseniz tuz ekleyebilirsiniz (yarım litrelik kavanoz başına yaklaşık 1/4-1/2 çay kaşığı).

Not: Kendi lezzet kombinasyonlarınızı yapacaksanız, sadece kurutulmuş baharatlar kullandığınızdan emin olun. Taze soğan veya biber gibi malzemeler, uygun pH seviyeleri için test edilmiş bir tarifi takip etmediğiniz sürece domateslerle güvenli bir şekilde konserve yapmak için yeterince asidik değildir. Salsa, spagetti sosu veya Hint turşusu gibi şeyleri konserve ederken her zaman test edilmiş bir tarifi doğru bir şekilde takip edin.

• Ateşte kavrulmuş doğranmış domatesler -Izgaranızı orta-yüksek dereceye getirin ve çiğ (soyulmamış) domatesleri doğrudan ızgara ızgaralarının üzerine yerleştirin. Kapağı kapatın ve bir dakika pişmeye bırakın. Maşa kullanarak ters çevirin ve bir dakika daha pişirin. Bir fırın tepsisine çıkarın ve tutabileceğiniz kadar soğumaya bırakın. Kabuklarını soyun ve ardından çekirdeklerini çıkarın, küp küp doğrayın ve yukarıda belirtildiği gibi konserve yapın.
• Doğranmış İtalyan domatesleri -Domatesleri koymadan önce her bir kavanoza 1/2 çay kaşığı kurutulmuş fesleğen ve kekik, 1/4 çay kaşığı sarımsak tozu ve küçük bir tutam kırmızı pul biber ekleyin.
• Meksika usulü doğranmış domates -Domatesleri doldurmadan önce her bir kavanoza 1 çay kaşığı toz biber, 1/2'şer çay kaşığı kimyon, kekik ve kişniş, 1/4 çay kaşığı sarımsak tozu ve küçük bir tutam pul biber ekleyin.

Çok fazla bilgi verdiğimin farkındayım, ancak konserve kutunuzu ateşlediğinizde kendinizi güvende ve hazır hissettiğinizden emin olmak istedim. Bunu yapabileceğinize söz veriyorum! Ve kiler raflarınızda güzel bir sıra domates kavanozu gördüğünüzde çok gurur duyacaksınız. Her zaman olduğu gibi, herhangi bir sorunuz varsa, aşağıya bir yorum bırakmaktan çekinmeyin veya bize bir e-posta gönderin. Yardım etmek isteriz!

Doğranmış domateslerinizi kullanmak için daha fazla tarif ister misiniz?

• Penne Rosa. Bu Noodles & Co. taklit tarifi, buralarda uzun süredir devam eden bir favoridir!
• Bezelye körisi. Bu vegan köri tarifi, doğranmış domateslerinizi kullanmanın hızlı ve kolay bir yoludur.
• Sebzeli Dana Çorbası. Öğle yemeğinizi hazırlayın ve doğranmış domateslerinizin bir kısmını bu çorba tarifi ile kullanın.
• Hazır Tencere Jambalaya. Doğranmış domatesler için bir başka harika kullanım olan bu jambalaya, Instant Pot sayesinde hafta içi bir gecede kolayca bir araya geliyor.
• Hindi Taco Chili. Hindi taco chili tarifimizde ezilmiş domates kullanılıyor, ancak siz küp küp doğranmış domates de kullanabilirsiniz.

Doğranmış Domates Nasıl Konserve Edilir

Doğranmış domatesler yeni başlayanlar için mükemmel bir konserve projesidir ve çok yönlü bir malzemedir. Doğranmış domateslerin nasıl konserve edileceğini adım adım öğrenin!

İçindekiler

• 9 pound domates (yaklaşık)
• 2 1/4 çay kaşığı toz sitrik asit VEYA 9 yemek kaşığı şişelenmiş limon suyu

Talimatlar

1. Konserve rafı takılı su banyolu bir konserve kutusunu 2/3 oranında suyla doldurun ve kaynatın.
2. Dokuz adet geniş ağızlı pint konserve kavanozunu yıkayın, sterilize edin ve ısıtın.
3. Her domatesin altını "X" şeklinde çizin. Küçük gruplar halinde çalışarak domatesleri 45-60 saniye boyunca veya kabukları domatesten ayrılmaya başlayana kadar kaynar suya daldırın.
4. Domatesleri hemen bir buz banyosuna daldırın ve kabuklarını soyun. Domates çekirdeklerini çıkarın ve küp küp doğrayın.
5. Her seferinde bir kavanoz çalışarak, sıcak kavanozun dibine 1/4 çay kaşığı toz sitrik asit VEYA 1 çorba kaşığı şişelenmiş limon suyu koyun.
6. Çiğ doğranmış domatesleri hazırlanan kavanoza doldurun. Suyunu salması ve domatesler arasındaki boşlukları doldurması için domatesleri bir kaşığın arkasıyla bastırın. Domateslerin üst kısmı ile kavanozun üst kısmı arasında 1/2 inçlik bir tepe boşluğuna ulaşmak için gerekirse daha fazla domates ve meyve suyu ekleyin.
7. Kavanozun kenarını silin, kapağı yerleştirin ve parmak ucuyla sıkılana kadar bandını vidalayın. Kavanozu konserve makinesine yerleştirin ve her seferinde bir kavanoz çalışarak kalan sekiz kavanozla tekrarlayın.
8. Kavanozların konserve kutusunda en az 1 inç su ile kaplandığından emin olun, ardından kaynatın ve 85 dakika boyunca işleyin. İşlem süresi dolduğunda, konserve kutusunu kapatın ve kapağı çıkarın. Beş dakika bekleyin, ardından kavanozları havlu kaplı bir tezgah veya masaya çıkarın ve tamamen soğutun.
9. Kapağın üst kısmına bastırarak contaları kontrol edin. Eğer esnerse, kavanozu hemen buzdolabına koyun ve 7-10 gün içinde kullanın. Kapak esnemezse, serin ve karanlık bir yerde saklamak güvenlidir. En iyi lezzet için bir yıl içinde kullanın. Saklamadan önce kavanozlarınızı içindekiler ve tarih ile etiketlediğinizden emin olun.

Beslenme Bilgileri:

Porsiyon Başına Miktar: Kalori: 21 Toplam Yağ: 0g Doymuş Yağ: 0g Trans Yağ: 0g Doymamış Yağ: 0g Kolesterol: 0mg Sodyum: 7mg Karbonhidrat: 5g Lif: 1g Şeker: 3g Protein: 1g

Wholefully olarak, iyi beslenmenin beslenme bilgileri panelindeki rakamlardan çok daha fazlası olduğuna inanıyoruz. Lütfen yukarıdaki bilgileri, hangi gıdaların sizin için besleyici olduğuna karar vermenize yardımcı olacak şeylerin yalnızca küçük bir parçası olarak kullanın.