• İrlanda şımartması nedir ki?
• Bunu yavaş pişiricide yapabilir misin?
• Coddle'da ne tür sosis kullanıyorsunuz?
• Bu güveçte kullanılacak en iyi bira türü nedir?
• Ya bira kullanmak istemiyorsanız?
• Dublin Coddle ile ne servis edilir?
• Dublin Coddle
  • İçindekiler
  • Talimatlar
  • Notlar
    • • • Beslenme Bilgileri:

Birçoğunuzun Aziz Patrick Günü'nü konserve sığır eti ve lahana ile kutlayacağını biliyorum ve alınmayın çocuklar (yani, konserve sığır eti ve lahanayı ben de seviyorum), ama bu Dublin şımartması sizin gerekir Doyurucu, kolay, lezzetli ve araştırmalarıma göre İrlanda'yı kutlamak için konserve sığır etinden daha otantik bir yol.

Kabul ediyorum, İrlanda kültürü hakkında herhangi bir otoriteyle yazması gereken son kişi benim. İrlanda hakkındaki eğitimimin tamamı, üniversite şehrimde her hafta gittiğim harika bir İrlanda restoranından geldi. Çok fazla İrlandalı atam yok. İrlanda'ya hiç gitmedim. Ama bu, bunu daha az lezzetli yapmaz. Bu yüzden onunla gidiyorum.

İçindekiler

İrlanda şımartması nedir ki?

Daha önce hiç Dublin coddle yemediyseniz, bir nevi dana yahnisinin İrlanda versiyonuna benziyor. Pastırma, domuz sosisi, soğan ve patatesten oluşuyor ve koyu kahverengi bir et suyunda uzun süre pişiriliyor. Coddle hakkında gördüğüm her şey onun işçi sınıfı köklerinden bahsediyor. Bu hassas bir yemek değil. Bu, siz çok çalışırken fırında saatlerce yavaş yavaş pişebilecek türden bir yemek,ve eve geldiğinizde hala lezzetli olacak.

Coddle hakkında okuduğum bir diğer bilgi de her ailenin kendine özel bir tarifi olduğu. Coddle'ın gerçek bir "otantik" versiyonu gerçekten mevcut değil - mevcut olana göre değişiyor. Temel olarak, mutfağınızda ne varsa bir tencereye koyuyorsunuz ve her zaman lezzetli oluyor. Çünkü pastırma. Benim versiyonum lezzetli sonuçları garanti edecek, ancak denemekten çekinmeyin!

Bunu yavaş pişiricide yapabilir misin?

Bu aslında benim yavaş pişirdiğim bir tarif. Yapma. Bu güveç çok düşük fırında 2-3 saat pişiyor ve yavaş pişiricide yapabilseniz de, çoğu yavaş pişirici çok nemli ısı ile pişiriyor. Bazen nemli ısının patatesleri yumuşak ve yumuşak yerine lapa haline getirdiğini görüyorum. Ve bu yahninin% 75'inin lezzetli, yastık gibi patates ısırıklarıyla ilgili olduğunu düşünürsek? Kimse onların lapa olmasını istemez.patates püresi için harika, güveç için daha az harika.

Bunun yerine, güzel, sağlam, dökme demir bir Hollanda fırınına yatırım yapmanızı ve bu bebeği fırınınızda düşük sıcaklıkta yapmanızı öneririm. Piyasada çok güzel ve çok pahalı Hollanda fırınları var, ancak insanlara her zaman tavsiye ettiğim Lodge Emaye Dökme Demir Hollanda Fırını. 60 dolar civarında, güzel renklerde geliyor ve bir şampiyon gibi çalışıyor! Benimkini yıllardır kullanıyorum.

Coddle'da ne tür sosis kullanıyorsunuz?

Geleneksel İrlanda sosislerini ABD'de bulmak biraz zor olabilir, bu nedenle bulabileceğiniz herhangi bir yüksek kaliteli domuz sosisini tercih etmenizi öneririm. Bu tarifte hem sosis hem de Polonya sosisi kullandım ve iyi sonuçlar aldım.

Bu güveçte kullanılacak en iyi bira türü nedir?

Neden, Guinness, tabii ki! Burada temaya uymanızı ve Guinness stout ile gitmenizi şiddetle tavsiye ederim. Bu yazıya yorum yapmak için zaman ayıran bazı harika Dublinliler sayesinde (cidden, teşekkür ederim!), Artık birçok insanın coddle'ı içinde bira olmayan beyaz bir güveç olarak gördüğünü biliyorum. Ancak İrlandalı şef ve The Irish Cookbook'un yazarı Jp McMahon, coddle tarifi için dipnotlarda şöyle diyor: "Genelliklebir damla Guinness içeriyordu (ya da bol miktarda bira ve sodalı ekmekle yeniyordu)." Yani bira yolunu seçerseniz, Guinness'in mükemmel bir seçim olduğunu söylemek güvenlidir! Tabii ki, başka herhangi bir koyu bira işinizi görür - bir stout veya porter. Altılı bir paket alın ve bir tane yahniye koyun ve geri kalanını akşam yemeğinde için! #pleasedrinkresponsibly

Ya bira kullanmak istemiyorsanız?

Sorun değil! Bira yerine daha fazla sığır eti veya tavuk suyu koyun. Tadını biraz değiştirecektir, ancak coddle'ınız yine de lezzetli olacaktır.

Dublin Coddle ile ne servis edilir?

Yanında sıcacık, çıtır çıtır ev yapımı sodalı ekmek olmadan morina balığı servis etmenin yanlış olduğunu düşünüyorum! Tabaklarımızda taze bir şeyler olması için her zaman morina balığı ve ekmeğin yanına yeşil salata yapmayı severim.

Bu Dublin Coddle'ın yeterince lezzetli olmasının mümkün olmadığını düşünmek kolaydır. Lezzetli olamayacak kadar basit görünüyor, ancak o fırında sihir gerçekleşiyor! Cidden. Sihirli. Bu yemek, arttıkça daha da iyi hale gelen lezzetle dolup taşıyor. Afiyet olsun!

Dublin Coddle

Dublin Coddle, fırında yavaş yavaş pişen geleneksel bir İrlanda patates ve sosis yahnisidir. Aziz Patrick Günü veya rahat bir yemeğe ihtiyaç duyduğunuz herhangi bir gün için harikadır!

İçindekiler

• 8 dilim pastırma, küçük parçalar halinde doğranmış
• 1 pound yüksek kaliteli domuz sosisleri (notlara bakınız)
• 3 yemek kaşığı çok amaçlı un
• 1 şişe Guinness bira (notlara bakınız)
• 2 pound patates, soyulmuş ve ısırık büyüklüğünde parçalara bölünmüş
• 2 büyük soğan, dilimler halinde kesilmiş
• 4 diş sarımsak, kıyılmış
• 4 yemek kaşığı taze kıyılmış maydanoz
• 3 defne yaprağı
• 1 çay kaşığı kurutulmuş kekik
• Taze kırılmış karabiber
• 2 su bardağı sığır eti, jambon veya tavuk suyu

Talimatlar

1. Fırını önceden 300°F'ye ısıtın.
2. Büyük, fırına dayanıklı bir Hollanda fırınını yüksek ateşte ısıtın. Pastırmayı ekleyin ve gevrekleşene kadar yaklaşık beş dakika pişirin. Kağıt havlu üzerinde süzmek için pastırmayı çıkarın. Yağı Hollanda fırınında bırakın.
3. Her seferinde birkaç tane olmak üzere sosisleri ekleyin (tavayı kalabalıklaştırmayın) ve her iki tarafı da altın sarısı renk alana kadar pişirin - tamamen pişmesine gerek yoktur. Bir tabağa alın ve ilave sosislerle devam edin. Tabağa alın. Elle tutulabilecek kadar soğuduğunda 1 inçlik parçalar halinde dilimleyin.
4. Ateşi kısın ve unu ilave edin. 2 dakika boyunca sürekli çırparak pişirin ve ateşten alın.
5. Guinness şişesini çırpın (bira kullanmak istemiyorsanız notlara bakın).
6. Sosun içine patateslerin yarısını, ardından soğanların yarısını, sarımsakların yarısını, pastırmaların yarısını, sosislerin yarısını, maydanozun yarısını, defne yapraklarını, kekiği ve karabiberi koyun. Kalan malzemelerle katmanları tekrarlayın.
7. Et suyunu üzerine dökün, kapağını kapatın ve önceden ısıtılmış fırında en az 2 saat pişirin (notlara bakın).

Notlar

Geleneksel İrlanda domuz sosisi bulabilirseniz harika olur, ancak dürüst olmak gerekirse, herhangi bir kaliteli domuz sosisi iş görür. Bulabildiğiniz ve sevdiğiniz her şeyi kullanın (bratwurst, Polonya sosisi, hatta kaliteli kahvaltı sosisi).

Pastırma, sosis ve et suyu arasında, bu yemek doğası gereği çok tuzludur. Önce tadına bakmadan daha fazla tuz eklemeyin! Ben coddle yaparken neredeyse hiç ilave tuz eklemem.

Bira kullanmak istemiyorsanız, kullandığınız et suyundan 1 1/2 bardak daha ekleyin.

Fırında 2 saat kaldıktan sonra yemeye hazır olacaktır, ancak herhangi bir sonuç olmadan 3-5 saat boyunca rahatlıkla pişmeye devam edebilir. Bu hassas bir yemek değil, kırılmasından endişe etmenize gerek yok.

Beslenme Bilgileri:

Porsiyon Başına Miktar: Kalori: 770 Toplam Yağ: 42g Doymuş Yağ: 15g Trans Yağ: 0g Doymamış Yağ: 24g Kolesterol: 161mg Sodyum: 1314mg Karbonhidrat: 44g Lif: 4g Şeker: 5g Protein: 50g

Wholefully olarak, iyi beslenmenin beslenme bilgileri panelindeki rakamlardan çok daha fazlası olduğuna inanıyoruz. Lütfen yukarıdaki bilgileri, hangi gıdaların sizin için besleyici olduğuna karar vermenize yardımcı olacak şeylerin yalnızca küçük bir parçası olarak kullanın.