• Hazır Tencerede Hindistan Cevizli Yoğurt
  • İçindekiler
  • Talimatlar
  • Notlar
    • • • Beslenme Bilgileri:

Süt ürünleri içermeyen yaşam tarzıyla ilk kez 2014 yılında tanıştım. Kızım doğduğunda, çok hızlı bir şekilde Süt ve Soya Proteini İntoleransı (kısaca MSPI) teşhisi kondu, yani yediğim en ufak bir peynir veya tofu bile anne sütüme geçiyor ve inanılmaz mide rahatsızlığına neden oluyordu. Neyse ki çoğu bebek MSPI'dan nispeten kurtuluyorhızlı bir şekilde -Juni altı aylık olduğunda bu işi bitirmişti- ve mutlu bir şekilde ızgara peynirli sandviç yemeye devam etti.

Ama süt ürünlerini tüketmediğimiz o altı ay gerçekten çok yardımcı oldu. Ben Juni'nin iyiliği için süt ürünleri yemeyi bıraktığımdan beri, kendi alımımı sınırlamaya çok dikkat ettim ve bu, en sevdiğim süt ürünlerine sütsüz alternatifler denemeye başladığım anlamına geliyordu. Kaju kremasının inanılmaz çok yönlülüğünü bu şekilde keşfettim. Ve bu yüzden kendi sütsüz kremamı yapmaya başladımHazır tencerede hindistan cevizi yoğurdu.

Instant Pot'ta yoğurt yapmak (sütsüz veya başka türlü) inanılmaz derecede kusursuzdur. Daha önce kendi yoğurdunuzu yapmaktan korktuysanız, Instant Pot sizin cevabınızdır. Bu işi çok kolay ve basit hale getirir - dürüst olmak gerekirse, mağazaya gidip önceden hazırlanmış hindistan cevizi yoğurdu satın almaktan neredeyse daha kolaydır.

Ve tanrım, evde kendi yoğurdunuzu yaparak ciddi bir para tasarrufu yapabilirsiniz - özellikle de süt içermeyen şeyler. Yerel marketimizde, beş onsluk bir bardak hindistan cevizi sütü yoğurdu yaklaşık 1,99 dolar. 4 dolardan daha az bir fiyata tam bir litre-32 ons değerinde Instant Pot hindistan cevizi yoğurdu yapabilirsiniz. Bu kadarını önceden satın almak size 12,74 dolara mal olur! Ve bizim yaptığımız kadar çok yoğurt tükettiğinizde, bu eklenirHızlı.

Bir başka (büyük) ek fayda: yoğurdunuzla ilgili her şeyi kontrol edebilirsiniz - kalınlık, keskinlik ve benim için en önemlisi probiyotik seviyeleri. Mağazadan satın alınan yoğurtların çoğu neredeyse hiç fermente edilmez - bazı kaynaklar mağazadan alınan yoğurdun bir saat kadar kısa bir süre fermente edilebileceğini söylüyor! Bir saat size çok fazla sağlıklı bakteri kazandırmaz, ama ne yapar biliyor musunuz?24 saat veya daha uzun süre mayalayın. 24 saat mayalanan yoğurt, reçetesiz satılan herhangi bir probiyotik haptan daha fazla sağlıklı probiyotik içerir - bağırsaklarınızı mutlu etmeye yardımcı olan milyarlarca iyi adamdan bahsediyoruz! Ve bir hap almaktan çok daha lezzetlidir.

Instant Pot hindistan cevizi yoğurdu ile ilgili bir uyarı - biraz yardım almadan asla inek veya keçi sütü yoğurdu kadar kalın olmayacaktır. Bunun nedeni, hindistan cevizi sütünün fermente edildiğinde dokuyu dönüştüren laktoz ve proteinlere sahip olmamasıdır. Benim yaptığım gibi iyi kalın yoğurt seviyorsanız, bu üç yoldan herhangi birini veya hepsini kullanmanızı şiddetle tavsiye ederim:

1. Doğru hindistan cevizi sütünü kullanın. Konserve tam yağlı hindistan cevizi sütü ("Lite" hindistan cevizi sütü veya buzdolabındaki kartonlardan alınan hindistan cevizi sütü değil) size en kıvamlı, en kremsi yoğurdu verecektir. Aslında, doğrudan hindistan cevizi kreması bulabilirseniz (ben genellikle bunu kullanıyorum), en iyi sonuçları elde edersiniz.
2. Uzun bir mayalanma için gidin. Evet, hindistan cevizi sütü fermantasyon sırasında inek sütü gibi koyulaşmaz, ancak koyulaşacaktır Biraz. Sütünüzü yoğurda dönüştürmek için önerdiğim temel süre sekiz saattir; ancak bu süre yoğurdunuzu hiç de koyulaştırmayacaktır. Mayalama sürenizi 24 hatta 36 saate yakın bir süreye ayarlarsanız, doğal olarak daha koyu bir yoğurt elde edersiniz.
3. Kıvam arttırıcı kullanın ve soğutun. Bu kesinlikle isteğe bağlıdır, ancak ben genellikle yoğurdumu aromasız sığır jelatini kullanarak koyulaştırıyorum (vegan versiyonu için agar agar kullanarak da iyi sonuçlar aldım). Sadece biraz vücut verecek kadar ekliyorum - ve yoğurdu Jöle'ye dönüştürmüyorum - ve sonra tamamen soğuyana kadar soğutuyorum.

Ailenizi mutlu edecek doğru karışımı bulmak için biraz deneme yapmanız gerekebilir. Ama bir kez bulduğunuzda, bir daha asla yoğurt satın almaya geri dönmeyeceksiniz!

Yoğurdunuzu yaparken, partinizi yoğurt başlatıcı kültür veya mağazadan önceden hazırlanmış sade yoğurt ile aşılamanız gerekecektir. Her ikisini de yaptım ve ikisi de güzel sonuç verdi. Yoğurt başlatıcı kullanmayı seçerseniz, bu Yogourmet başlatıcı benim mutlak favorimdir*. Karnınız için harika olan çok özel bakteri türlerine sahiptir - naturopath'ım aslında tavsiye ettiyoğurt ye sadece Bağırsak sağlığımı korumak için bu yoğurt mayasındaki suşlarla yapıldığında ( *Lütfen dikkat: bu başlangıç mayası yağsız süt tozu içerir. Hindistan cevizi yoğurduna başlamak için tamamen sütsüz bir yol arıyorsanız, farklı bir başlangıç mayası veya aşağıda bahsettiğimiz gibi canlı aktif kültürlere sahip sütsüz bir yoğurt kullanmak isteyeceksiniz! )

Daha kolay (ve daha ucuz) yol, başlangıç olarak hazır yoğurt kullanmaktır. İçinde canlı, aktif kültürler olan istediğiniz sade yoğurttan (süt, soya, hindistancevizi, badem - hepsi iyi) üç yemek kaşığı alın ve yoğurt partinizi aşılamak için çırpın. Ardından, partiniz bittiğinde, bir sonraki partinizi yapmak için yaklaşık 1/4 bardak ayırın. Bir daha asla yoğurt satın almak zorunda kalmayacaksınız!vermeye devam eden hediye.

Elbette yoğurt yapmak için kesinlikle bir Instant Pot'a sahip olmanız gerekmiyor. Yavaş pişiricide veya ısıtma yastığında (benim Instant Pot öncesi tercih ettiğim yöntem) veya hatta fırınınızdaki ışığın altında yapabilirsiniz - temel olarak, yoğurdunuzu mayalanırken 8-36 saat boyunca sürekli olarak 100 ° F civarında tutabileceğiniz herhangi bir yol işinizi görecektir. Instant Pot sadece sıcaklığı orada tutmayı çok kolaylaştırıyorBASİT. Tüm değişkenleri ortadan kaldırıyor ve her seferinde mükemmel yoğurt yapıyor. Mutlu yoğurtlar!

Hazır Tencerede Hindistan Cevizli Yoğurt

Anında Tencere Hindistan Cevizi Yoğurdu yapmak, mağazadan yoğurt almaktan çok daha ucuzdur. Ayrıca, kalınlık, lezzet ve probiyotik seviyeleri üzerinde tam kontrole sahipsiniz!

İçindekiler

• 1 litre tam yağlı konserve veya kutu hindistan cevizi sütü (ben en iyi sonucu bu hindistan cevizi kremasından alıyorum, ancak herhangi bir tam yağlı hindistan cevizi sütü de işe yarayacaktır)
• 1/4 fincan akçaağaç şurubu (bal koymayın - yoğurt kültürüyle savaşacak kendi bakterileri vardır)
• 3 yemek kaşığı canlı aktif kültürlü sade yoğurt (süt, soya, hindistan cevizi, badem-hepsi olur) VEYA bir paket dondurularak kurutulmuş yoğurt kültürü (ben bunu seviyorum)
• İSTEĞE BAĞLI KALINLAŞTIRICI: 1 ila 2 çay kaşığı tatlandırılmamış otla beslenen sığır jelatini VEYA 1/2 ila 1 çay kaşığı toz agar agar

Talimatlar

1. Hindistan cevizi sütünü ve akçaağaç şurubunu Instant Pot'un tenceresine dökün. İyice çırpın, ardından "Yoğurt" düğmesine basın ve "kaynama" görene kadar ayarı yapın. Instant Pot'un işlem boyunca çalışmasına izin verin (sütü yaklaşık 185 ° sıcaklığa çıkarıyor), ara sıra çırpın. Bu aşamada Instant Pot'un kapağını kapatmanıza gerek yoktur.
2. Instant Pot bittiğine dair bip sesi verdiğinde, sütü 100º ile 110º arasında soğumaya bırakın. Bu bir saatten fazla sürebilir.
3. Başlangıç yoğurdu kullanıyorsanız: Süt doğru sıcaklığa geldiğinde, ılık sütün yaklaşık 1/2 fincanını küçük bir kaseye alın ve 3 yemek kaşığı sade başlangıç yoğurdu ile pürüzsüz olana kadar çırpın. Karışımı tekrar Instant Pot'a dökün ve iyice çırpın.
4. Dondurularak kurutulmuş yoğurt kültürü kullanıyorsanız: Süt doğru sıcaklığa geldiğinde, bir paket başlatıcı kültürü üzerine serpin ve ardından birleştirmek için çok iyi çırpın.
5. Eğer kıvam arttırıcı kullanıyorsanız, ılık sütün üzerine serpin ve iyice çırparak karıştırın.
6. Instant Pot'un kapağını kapatın (mühürlemeye gerek yok) ve "Yoğurt" düğmesine basın. Zaman göstergesini görene kadar ayarı yapın. İstediğiniz miktarda fermantasyon süresi için ayarlayın. Sekiz saat minimumdur, ancak ben 24-36 saate yakın fermente edilmiş yoğurdu tercih ederim. Bu, doğal olarak kalın ve keskin bir yoğurtla sonuçlanır - normal Yunan yoğurdu gibi. Artı, daha fazla probiyotik var!(Zaman ve sıcaklık hakkında daha fazla bilgi için notlara bakın)
7. Mayalanma süresi dolduğunda, yoğurdu cam bir saklama kabına aktarın (ben geniş ağızlı bir quart kavanoz kullanıyorum) ve buzdolabında saklayın. Soğudukça oldukça kalınlaşacaktır.

Notlar

Daha kalın, Yunan tarzı yoğurt seviyorsanız, jelatin veya agar agar kullanmanızı tavsiye ederim. Ancak, bunları bizimkileri bırakmak istiyorsanız, ne kadar uzun süre mayalarsanız, yoğurt doğal olarak o kadar kalınlaşır.

Kıvam arttırıcıları kullanırsanız, üst aralık size daha kalın, Yunan tarzı bir yoğurt sağlarken, alt aralık sadece "normal" bir yoğurt kıvamına getirecektir.

Hindistan cevizi sütü inek sütünün sahip olduğu şeker türüne sahip olmadığından, eklenen akçaağaç şurubu bakterilere hızlı bir başlangıç yemeği vermek içindir - neredeyse tüm şekerleri yerler ve sonuçta ortaya çıkan yoğurt hiç tatlandırılmaz.

Benim favori mayam (yukarıdaki yazıda ve tarifte bağlantısı verilen) yağsız süt tozu içeriyor. Hindistan cevizi yoğurduna başlamak için tamamen süt ürünü içermeyen bir yol arıyorsanız, farklı bir maya veya canlı aktif kültürler içeren süt ürünü içermeyen bir yoğurt kullanmak isteyeceksiniz.

Bazı insanlar açılmış probiyotik kapsüllerin yoğurt mayası olarak kullanılmasını önermektedir ve probiyotiğinize bağlı olarak işe yarayabilir. Yine de dikkatli olun, çünkü bazıları yoğurdun tadını gerçekten iyi yapmayabilir.

Yoğurdunuzu saklamak için bir kaba kaşıkla koyduğunuzda, bir sonraki yoğurt partisi için küçük bir kavanozda biraz ayırdığınızdan emin olun (ben sadece bu çeyrek pintlerden birini dolduruyorum). Bu şekilde, asla yoğurt mayasız kalmazsınız.

Yoğurt yapımında (ve açıkçası mutfaktaki diğer her şeyde) Termapen'imi çok seviyorum ama termometreniz yoksa çok da önemli değil. Bir diğer püf noktası da sütün içine (temiz!) parmağınızı koymaktır - ona kadar sayarken parmağınızı sütün içinde tutabildiğinizde, yoğurt mayasını atacak kadar soğumuş demektir.

Yorumlarda bazı kişiler, Instant Pot'larının yalnızca 8 saate kadar ayarlandığında istenen yoğurt fermantasyon sıcaklığını (yaklaşık 110 °) koruduğunu belirtmiştir. 8 saatten daha uzun süre ayarlandığında, IP'leri daha düşük bir sıcaklık (yaklaşık 88 °) kullanmıştır. IP'miz sıcaklığı bu şekilde ayarlamaz, bu nedenle lütfen zaman ayarınızı seçmeden önce kullanım kılavuzunuzu kontrol edin!

Beslenme Bilgileri:

Porsiyon Başına Miktar: Kalori: 103 Toplam Yağ: 7g Doymuş Yağ: 6g Trans Yağ: 0g Doymamış Yağ: 1g Kolesterol: 2mg Sodyum: 26mg Karbonhidrat: 9g Lif: 0g Şeker: 8g Protein: 3g

Wholefully olarak, iyi beslenmenin beslenme bilgileri panelindeki rakamlardan çok daha fazlası olduğuna inanıyoruz. Lütfen yukarıdaki bilgileri, hangi gıdaların sizin için besleyici olduğuna karar vermenize yardımcı olacak şeylerin yalnızca küçük bir parçası olarak kullanın.