• Bánh quy đường Paleo không hạt phủ kem bơ dừa
  • Thành phần
    • Dành cho bánh quy:
    • Để làm kem:
  • Hướng dẫn
  • Lưu ý
    • • • Thông tin dinh dưỡng:

Những ngày nghỉ lễ có thể là khoảng thời gian thực sự khó khăn đối với những người có chế độ ăn kiêng hạn chế hoặc có sở thích ăn kiêng cụ thể. Mỗi sự kiện nghỉ lễ mà bạn tham dự có thể có cảm giác như đang đi qua một bãi mìn thực phẩm. Tôi có thể ăn cái này được không? Điều này sẽ làm cho tôi cảm thấy bị bệnh? Và điều đó đã gác lại nỗi phiền toái khi phải tránh những món ăn yêu thích trong ngày lễ của bạn. Nghe có vẻ ngớ ngẩn nhưng việc không tham gia tất cả các món quà Giáng sinh thực sự có thể làm giảm tinh thần ngày lễ của bạn—đặc biệt nếu bạn là người yêu thích ẩm thực như tôi!

Giải pháp tôi đã tìm thấy ở đây : nắm lấy nó và sáng tạo trong nhà bếp! Bất kể hạn chế về thực phẩm của bạn, bạn có thể vào bếp và tạo ra phiên bản yêu thích trong kỳ nghỉ của riêng mình. Nó có thể không hoàn toàn giống nhau, nhưng điều đó không có nghĩa là nó không thể hoàn toàn ngon và giúp tăng thêm niềm vui cho kỳ nghỉ của bạn (ví dụ điển hình: món nhồi không chứa ngũ cốc của tôi). Tôi thực sự thấy thú vị và đầy thử thách khi xem liệu mình có thể tìm ra cách chơi trò chơi hệ thống hạn chế chế độ ăn uống hay không!

Giáng sinh năm ngoái, khi tôi đang chìm đắm trong nỗi đau của việc tái áp dụng giai đoạn của chế độ ăn kiêng AIP, tôi thấy mình vô cùng thất vọng vì không có một chiếc bánh quy nào trong ngày lễ mà tôi có thể ăn nhẹ. Sẽ không giống Giáng sinh nếu không có chiếc bánh quy phủ đường phủ đầy rắc rắc!

Vì vậy, tôi đã làm việc chăm chỉ để tạo ra phiên bản của riêng mình. Phiên bản này không chứa gluten, không có ngũ cốc, không chứa lactose (nếu bạn sử dụng ghee),không đường tinh luyện và nhạt – và nó hoàn toàn thỏa mãn cơn thèm bánh quy đường!

Tất nhiên, ăn AIP hoặc nhạt không chỉ là những gì bạn có thể 'không ăn. Đó cũng là việc đảm bảo chế độ ăn uống của bạn giàu chất dinh dưỡng nhất có thể. Tôi sẽ không nói dối, những chiếc bánh quy này không có nhiều mật độ dinh dưỡng. Nhưng tôi rất tin tưởng rằng thức ăn có thể nuôi dưỡng cơ thể bạn theo nhiều cách — và đối với tôi, việc ăn những chiếc bánh quy này trong kỳ nghỉ lễ chính là nuôi dưỡng tâm hồn tôi. Và điều đó chẳng phải cũng quan trọng không?

Những chiếc bánh quy này mềm, mềm và hơi ngọt một chút. Họ sử dụng cả bột dừa trong bánh quy và bơ dừa trong kem phủ kem, nên họ có một chút hương vị dừa, mà tôi thấy rất ngon!

Bởi vì họ sử dụng mật ong để làm ngọt chúng thay vì đường cát truyền thống, chúng có xu hướng chuyển sang màu nâu dễ dàng hơn một chút trong lò — vì vậy hãy nhớ quan sát chúng như chim ưng khi chúng đang nướng. Tôi không chắc có ai ở ngoài đó thực sự thích bánh quy giòn—bánh quy mềm, mềm chính là ở đó! Và bạn đạt được điều đó bằng cách quan sát kỹ những đứa trẻ này.

Kem phủ kem mà tôi sử dụng ở đây là một phiên bản kem phủ kem bơ không chứa sữa tuyệt vời, sử dụng bơ dừa và dầu dừa để có được kết cấu mịn như kem. Vì các sản phẩm từ dừa có xu hướng tan chảy ở nhiệt độ phòng hoặc cao hơn nên điều quan trọng là phải giữ lạnh những chiếc bánh quy đường nhạt này(hoặc ít nhất, ở nơi mát mẻ trong nhà—đừng đặt chúng cạnh lò sưởi, hiểu không?) để lớp kem phủ vẫn nguyên vẹn.

Nếu bạn đang tìm kiếm một loại kem phủ hoạt động tốt ở nhiệt độ phòng trở lên, loại kem phủ đường bột mà tôi sử dụng trên bánh quy đường truyền thống của mình là một loại kem tuyệt vời nên có trong túi sau của bạn. Bạn cũng có thể thử lớp kem phủ mịn từ công thức Lofthouse Sugar Cookies của tôi—một lần nữa, không phải nhạt. Thậm chí không một chút nào.

Tôi nghĩ những chiếc bánh quy này trông rất đẹp chỉ với lớp kem phủ trắng như tuyết đơn giản, nhưng tất nhiên, bạn cũng có thể thêm màu thực phẩm (tự nhiên hoặc thông thường) và rắc và rắc lên trên. đi vào thị trấn! Chỉ cần đảm bảo để bánh nguội hoàn toàn trước khi phủ kem hoặc trang trí—một lần nữa, lớp phủ này sẽ tan chảy khi còn ấm, vì vậy điều quan trọng là bánh quy của bạn phải nguội trước khi phủ kem. Tôi thậm chí còn khuyên bạn nên cho chúng vào tủ lạnh trong vài giờ để quá trình phủ kem thực sự diễn ra suôn sẻ.

Những chiếc bánh quy này sử dụng bơ sữa trâu hoặc bơ ăn cỏ để làm được điều đó hương vị bánh quy bơ, mềm, đường. Nhưng nếu bạn hoàn toàn tránh sữa, bạn cũng có thể thay thế bằng mỡ lợn nuôi trên đồng cỏ hoặc dầu dừa (rõ ràng là sẽ mang lại hương vị dừa hơn). Tôi đã thử cả bốn phiên bản và bơ ăn cỏ là hương vị yêu thích của tôi, còn bơ sữa trâu sắp xuất hiện ở vị trí thứ hai.

Nếu bạn muốn đổi sang dầu dừa, tốt nhất bạn chỉ nên sử dụng cáchương vị dừa—thậm chí có thể thêm một chút chiết xuất dừa. Tôi có xu hướng thưởng thức bánh quy đường “bình thường” của mình với bạc hà vào những ngày nghỉ lễ, nhưng tôi không thích sự kết hợp giữa bạc hà và dừa ở đây. Tôi khuyên bạn nên thử một mẻ không thêm bất kỳ hương liệu nào trước khi sử dụng các chất chiết xuất.

Cả bột chưa nấu và bánh quy thành phẩm đều đông cứng đẹp mắt—vì vậy hãy thoải mái làm việc trước thời hạn nếu bạn cần! Để đông cứng bột, chỉ cần bọc chặt đĩa trong màng bọc thực phẩm, sau đó cho vào túi cấp đông có khóa kéo. Để đông lạnh bánh quy (làm mờ hoặc không đóng băng), hãy để nguội hoàn toàn, sau đó đông lạnh giữa các lớp giấy da hoặc giấy sáp trong túi cấp đông có khóa kéo hoặc hộp thủy tinh an toàn khi đông lạnh. Chúc bạn nghỉ lễ vui vẻ!

Bánh quy đường Paleo không hạt phủ kem bơ dừa

Những chiếc bánh quy đường Paleo không hạt phủ kem bơ dừa này sẽ thỏa mãn cơn thèm bánh quy đường của bạn và hoàn toàn mang lại cảm giác ngon miệng niềm vui ngày lễ.

Thành phần

Dành cho bánh quy:

• 1/2 cốc bơ sữa trâu không muối hoặc bơ ăn cỏ, làm mềm
• 1 /2 cốc mật ong nguyên chất
• 2 quả trứng
• 1 thìa canh chiết xuất vani
• 3 cốc bột hạnh nhân đã chần, rây
• 1/2 cốc bột dừa, rây
• 1/3 cốcbột sắn
• 1/2 thìa cà phê baking soda

Để làm kem:

• 1/2 cốc bơ dừa đã làm mềm
• 1 /2 cốc dầu dừa chưa đun chảy
• 1/4 thìa mật ong hoặc xi-rô cây phong
• 1 thìa cà phê chiết xuất vani
• Một chút muối
• Màu thực phẩm, nếu muốn

Hướng dẫn

1. Để làm bánh quy, dùng máy trộn đứng hoặc trong tô lớn bằng máy trộn cầm tay, đánh kem bơ sữa trâu hoặc bơ và mật ong cho đến khi chất kem mịn, màu nhẹ nhàng.
2. Cho trứng và vani vào, trộn đều cho đến khi hòa quyện. Để qua một bên.
3. Trong tô thứ hai, trộn bột hạnh nhân, bột dừa, bột sắn, baking soda và muối biển cho đến khi hòa quyện.
4. Thêm hỗn hợp khô vào nguyên liệu ướt thành hai lần thêm, trộn đều sau mỗi lần thêm. Bột sẽ rất dày!
5. Dùng tay ẩm, lấy bột ra và chia thành hai phần. Tạo thành các đĩa phẳng, bọc từng đĩa trong màng bọc thực phẩm, sau đó làm lạnh trong tủ lạnh trong một giờ hoặc trong tủ đông trong 15 phút. Đĩa phải nguội hoàn toàn.
6. Khi gần hết thời gian làm lạnh, hãy làm nóng lò ở nhiệt độ 350°F. Lót hai tấm nướng bằng thảm nướng silicon hoặc giấy da. Để qua một bên.
7. Đặt một miếng giấy da lớn xuống mặt bếp, sau đó lấy một đĩa bột ra khỏi tủ lạnh, mở màng bọc và đặt vào giữa khuôn.giấy da. Che lại bằng một mảnh giấy da lớn khác.
8. Cán bột cho đến khi dày khoảng 1/4 inch. Loại bỏ mảnh giấy da trên cùng, sau đó cắt các hình dạng bằng dao cắt nấu ăn. Đặt những chiếc bánh quy đã cắt lên các tấm nấu ăn đã chuẩn bị sẵn, hầu như không chừa khoảng trống nào ở giữa (những chiếc bánh này sẽ không nở ra nhiều).
9. Khi bạn cắt xong mẻ bột đầu tiên, hãy thu thập các mảnh bột vụn. Đổ ra đĩa, bọc lại trong màng bọc thực phẩm và đặt lại vào tủ lạnh. Tiếp tục cắt nhiều phần hơn với đĩa thứ hai—đảm bảo xen kẽ giữa hai đĩa để một đĩa luôn lạnh.
10. Nướng bánh quy trong lò đã làm nóng trước từ 7-8 phút hoặc cho đến khi mép ngoài (gần đáy bánh) bắt đầu hơi chuyển sang màu nâu. Hủy bỏ nhiệt và ngay lập tức chuyển sang giá làm mát bằng dây để làm mát hoàn tất.
11. Để làm kem phủ kem, trộn bơ dừa, dầu dừa, mật ong hoặc xi-rô cây thích, chiết xuất vani và muối cho đến khi mịn. Chuyển vào tủ đông để đông cứng trong khoảng 10 phút (nó sẽ đục). Sau đó, sử dụng máy trộn cầm tay hoặc máy trộn đứng, đánh kem phủ ở mức cao cho đến khi mềm, mịn và có màu sáng. Nhuộm bằng màu thực phẩm nếu muốn.
12. Phủ kem lên bánh quy đã nguội hoàn toàn. Bảo quản bánh quy trong tủ lạnh trong hộp kín tối đa một tuần.

Lưu ý

• Lớp kem phủ sẽ bắt đầu tan chảy khinhiệt độ khoảng 72°F trở lên, vì vậy nếu bạn định phục vụ những món này trong phòng ấm, hãy giữ lạnh chúng cho đến ngay trước khi dùng.
• Kem phủ kem ở đây là một công thức phủ kem tuyệt vời, tốt cho sức khỏe, nhưng kem phủ bánh quy đường yêu thích của tôi là công thức trong bài viết này — rõ ràng nó không phải ở khía cạnh lành mạnh của thực phẩm mà chỉ là một món ăn thỉnh thoảng, nó ổn thôi!
• Bạn có thể thêm chiết xuất hương liệu vào bánh quy (ngoài vani). Chiết xuất bạc hà, chanh, hạnh nhân, phong và dừa đều tuyệt vời! Dùng khoảng nửa thìa cà phê.

Thông tin dinh dưỡng:

Lượng mỗi khẩu phần: Calo: 499 Tổng chất béo: 41g Chất béo bão hòa: 21g Chất béo chuyển hóa: 0g Chất béo không bão hòa: 17g Cholesterol: 55mg Natri: 91mg Carbohydrate: 28g Chất xơ: 6g Đường: 16g Protein: 9g

Về tổng thể, chúng tôi tin rằng dinh dưỡng tốt không chỉ là những con số trên bảng thông tin dinh dưỡng. Vui lòng sử dụng những thông tin trên chỉ là một phần nhỏ để giúp bạn quyết định loại thực phẩm nào bổ dưỡng cho bạn.