• Tôi cần những gì để làm công thức chả cá hồi này?
• Tôi nên phục vụ những chiếc bánh cá hồi này như thế nào?
• Tôi nên tìm kiếm điều gì ở cá hồi đóng hộp?
• Ừm, cá hồi đóng hộp của tôi có xương. Tôi có phải chọn tất cả những thứ đó không?
• Tôi có thể làm những miếng chả cá hồi này không chứa gluten không?
• Vậy tôi làm bánh cá hồi như thế nào?
  • Wholefullly Protip
• Trợ giúp! Miếng cá hồi của tôi sắp vỡ ra rồi!
• Tôi không có cá hồi đóng hộp nhưng tôi có cá ngừ đóng hộp. Công việc vừa ý?
• Làm cách nào để hâm nóng miếng cá hồi?
• Điều gì phù hợp với công thức làm bánh cá hồi này?
• Bạn có thể đông lạnh miếng cá hồi không?
• Công thức làm chả cá hồi dễ dàng
  • Thành phần
  • Hướng dẫn
  • Lưu ý
    • • • Thông tin dinh dưỡng:

Hầu hết chúng ta, những người lớn lên ăn tối quanh bàn ăn cùng gia đình đều có một vài bữa ăn luân phiên mà chúng ta nhớ mãi, và một bữa ăn quan trọng đối với tôi là chả cá hồi! Một đĩa bánh cá hồi mới chiên ăn kèm với mac, pho mát và đậu Hà Lan đông lạnh là món tiêu chuẩn trong nhà tôi khi lớn lên. Nhiều thập kỷ sau, những miếng chả cá hồi giống như mẹ từng làm vẫn được luân chuyển liên tục trong nhà tôi!

Bánh cá hồi là một cách tuyệt vời để có được tất cả hương vị thơm ngon và dinh dưỡng của cá hồi trong một bữa ăn đơn giản vào mỗi tối trong tuần. Bạn có thể sử dụng phi lê cá hồi tươi hoặc đông lạnh để làm những chiếc bánh này, nhưng chúng thực sự được làm cho cá hồi đóng hộp — giá cả phải chăng hơn cá hồi tươi, dễ làm, sẵn có và là một lựa chọn tuyệt vời để dự trữ trong tủ đựng thức ăn của bạn. Bữa ăn đơn giản này ngon đến nỗi ngay cả những người ghét cá cũng sẽ ngấu nghiến những chiếc bánh này!

Tôi cần những gì để làm công thức chả cá hồi này?

Mặc dù bạn hoàn toàn có thể làm bánh cá hồi với phi lê cá hồi tươi hoặc đông lạnh (xem ghi chú trong công thức), nhưng tôi khuyên bạn nên sử dụng cá hồi đóng hộp ở đây. Hương vị rất giống nhau, nhưng cá hồi đóng hộp làm cho việc làm bánh trở nên dễ dàng và nhanh chóng hơn rất nhiều. Ngoài ra, nó rẻ hơn rất nhiều!

Đối với các nguyên liệu còn lại, bạn có các lựa chọn: bạn có thể sử dụng các loại thảo mộc tươi hoặc có thể sử dụng những thứ mà bạn có thể đã có trong tủ đựng thức ăn của mình. Cá hồi là ngôi sao của chương trình ở đây, sautất cả, vì vậy nếu bạn không có thì là hoặc rau mùi tây tươi thì cũng không vấn đề gì!

Không có trứng? Không sao đâu - bạn vẫn có thể làm một số món chả cá hồi tuyệt vời. Nếu có hạt chia hoặc hạt lanh xay, bạn có thể làm trứng thay thế bằng cách kết hợp 2 thìa hạt chia với 6 thìa nước. Ngoài ra, 2 thìa bột gelatin trộn với nước cũng có tác dụng.

Tôi nên phục vụ những chiếc bánh cá hồi này như thế nào?

Bánh cá hồi rất ngon khi được phủ sốt tartar, sốt remoulade hoặc sốt tzatziki. Con gái tôi thích nhúng kem chua hơn (cô ấy thích nhúng hầu hết mọi thứ vào kem chua). Tôi phục vụ chúng bằng dao và nĩa, nhưng bạn cũng có thể phục vụ chúng trên rau xanh hoặc thậm chí trên một chiếc bánh mì nhỏ để làm món cá hồi trượt.

Tôi nên tìm kiếm điều gì ở cá hồi đóng hộp?

Cá hồi đỏ hoặc hồng Alaska hoang dã sẽ là loại ngon nhất trong số những loại cá hồi đóng hộp. Chúng tôi thích nuôi cá hồi hồng hơn vì nó có vị ít tanh hơn.

Ừm, cá hồi đóng hộp của tôi có xương. Tôi có phải chọn tất cả những thứ đó không?

Cá hồi đóng hộp có một số xương nhỏ bên trong—không cần phải lấy chúng ra. Quá trình đóng hộp, trộn và nấu sẽ phá vỡ xương đến mức chúng hoàn toàn có thể ăn được (và thậm chí là nguồn cung cấp canxi dồi dào).

Tôi có thể làm những miếng chả cá hồi này không chứa gluten không?

Chắc chắn là có thể! Đổi vụn bánh mì lấy 1/3 cốcbột hạnh nhân chần và hai thìa bột dừa, và bạn sẽ nhanh chóng được ăn bánh cá hồi không chứa gluten. Phần thưởng: Điều này cũng làm cho món chả nhạt và phù hợp với Whole30!

Vậy tôi làm bánh cá hồi như thế nào?

Sau khi đã sắp xếp xong các nguyên liệu, đây là tất cả những gì bạn cần làm để làm chả cá hồi:

1. Trộn mọi thứ cùng nhau bằng nĩa trong một chiếc tô lớn, đảm bảo không bị vỡ cho cá hồi lên quá nhiều. Để yên trong vài phút.
2. Tạo hỗn hợp thành từng miếng rồi chiên trên chảo nóng thành 2-3 mẻ trên lửa vừa. Chúng tôi thích sử dụng mỡ lợn hoặc dầu bơ hơn, nhưng một chút bơ tan chảy với dầu ô liu cũng có tác dụng.
3. Chuyển miếng chả cá hồi đã hoàn thành sang đĩa có lót sẵn khăn giấy để thấm bớt dầu trong khi nấu những chiếc bánh còn lại.

Wholefullly Protip

Một số người dùng bánh quy giòn có muối nghiền thay cho vụn bánh mì trong công thức.

Trợ giúp! Miếng cá hồi của tôi sắp vỡ ra rồi!

Cá hồi đóng hộp có độ ẩm và hàm lượng chất béo khác nhau, vì vậy nếu miếng chả của bạn có vẻ rời ra, bạn có thể cần thêm nhiều "keo" hơn ở dạng trứng. Chỉ cần thêm một quả trứng khác vào cùng với một ít vụn bánh mì cho đến khi bạn có được một hỗn hợp rất dính.

Điều quan trọng là không làm hỏng bánh cá hồi khi chúng đã được chiên trên chảo. Đặt chúng vào dầu và đừng di chuyển chúng! Để chúng có được lớp vỏ ngon, chắc chắnở bên ngoài trước khi lật—điều này sẽ giúp giữ chúng lại với nhau. Lặp lại với mặt còn lại.

Tôi không có cá hồi đóng hộp nhưng tôi có cá ngừ đóng hộp. Công việc vừa ý?

Chắc chắn rồi! Miếng cá ngừ cũng ngon không kém. Đối với công thức bên dưới, bạn sẽ cần từ 5-6 hộp cá ngừ 6 ounce. Mọi thứ khác trong công thức đều hoạt động như được viết với cá ngừ.

Làm cách nào để hâm nóng miếng cá hồi?

Chúng tôi hâm nóng phần bánh cá hồi còn thừa trong lò nướng bánh ở nhiệt độ 350°F cho đến khi giòn và nóng đều. Bạn cũng có thể hâm nóng chúng trong lò nướng thông thường hoặc trong chảo. Tôi sẽ bỏ qua lò vi sóng—nó không chỉ làm cho miếng chả sũng nước mà còn bốc mùi hôi cả nhà bạn!

Điều gì phù hợp với công thức làm bánh cá hồi này?

Tại nhà mình, chúng tôi thích phục vụ bánh cá hồi với các món ăn cổ điển tiện lợi như mac và pho mát, khoai lang chiên hoặc salad khoai tây. Chúng tôi luôn đảm bảo có thứ gì đó tươi và xanh bên cạnh—món salad xanh tươi luôn là món ngon nhất trong nhà chúng tôi!

Bạn có thể đông lạnh miếng cá hồi không?

Chắc chắn là có thể! Trên thực tế, tôi luôn nhân đôi công thức này và cho một nửa vào tủ đông để có bữa tối dễ dàng sau này. Tôi khuyên bạn nên đông lạnh trước khi nấu — chỉ cần tạo thành các miếng chả như danh sách công thức, sau đó đông lạnh trong hộp đựng an toàn trong tủ đông có giấy da để chia các lớp miếng chả. Bạn cũng có thể đông lạnh nhanh miếng chả trên khay nướng có lót sẵngiấy da, sau đó khi đông lạnh, chuyển miếng chả vào túi đông lạnh.

Rã đông miếng chả đông lạnh trong tủ lạnh, sau đó nấu trên chảo giống như cách làm với chả tươi.

Công thức làm chả cá hồi dễ dàng

Sử dụng cá hồi đóng hộp, tươi hoặc đông lạnh, Công thức làm chả cá hồi dễ dàng này tạo nên một bữa tối nhanh chóng trong tuần làm thỏa mãn cả gia đình! Ngay cả những người ghét cá cũng thích những chiếc bánh cá hồi này.

Thành phần

• 2 lon 14,75 ounce cá hồi, để ráo nước (xem lưu ý về cách sử dụng phi lê tươi hoặc đông lạnh)
• 2 trứng lớn (trứng gelatin, hạt lanh và trứng chia cũng được, xem ghi chú)
• 1/2 cốc vụn bánh mì panko
• 1/4 cốc rau mùi tây tươi băm nhỏ hoặc 2 thìa rau mùi tây khô
• 1 thìa bạch hoa, để ráo nước và băm nhỏ, tùy ý
• 1 thìa thì là tươi băm hoặc 1 thìa thì là khô
• 1 thìa cà phê bột tỏi
• 1/2 thìa cà phê bột hành
• 1/4 đến 1/2 thìa cà phê muối (xem ghi chú)
• Dầu bơ, dầu dừa hoặc các loại dầu có điểm bốc khói cao khác để nấu ăn
• Thì là tươi , chanh, sốt tartar hoặc sốt remoulade để dùng kèm

Hướng dẫn

1. Trong một tô trộn cỡ vừa, trộn cá hồi đã ráo nước, trứng, vụn bánh mì,mùi tây, bạch hoa (nếu dùng), thì là, bột tỏi, bột hành và muối. Dùng nĩa, trộn đều hỗn hợp nhưng đừng bẻ cá hồi quá nhiều — bạn sẽ muốn có những miếng cá hồi có kích thước vừa phải. Đặt hỗn hợp sang một bên và để yên trong khoảng 5 phút.
2. Trong khi đó, làm nóng chảo lớn ở lửa vừa cao. Thêm lượng dầu ăn vừa đủ để phủ một lớp dầu dày 1/4–1/2” lên toàn bộ bề mặt.
3. Tạo hỗn hợp cá hồi thành 12 miếng có đường kính khoảng 2 1/3” và cao 1”. Đặt các miếng chả vào chảo nóng, đảm bảo chảo không quá đông—tùy thuộc vào kích cỡ chảo của bạn, bạn có thể phải làm 2 hoặc 3 mẻ.
4. Chiên trên lửa vừa cao trong 6-7 phút từng cái hoặc cho đến khi mặt dưới giòn và có màu nâu vàng. Không di chuyển bánh cá hồi trong khi đang nấu, nếu không chúng có thể bị vỡ vụn. Nhẹ nhàng lật và chiên thêm 4-5 phút nữa hoặc cho đến khi mặt kia giòn và có màu nâu vàng. Chuyển sang đĩa có lót khăn giấy để ráo nước, sau đó lặp lại với những miếng chả còn lại.
5. Dùng sốt tartar hoặc sốt remoulade bên trên, thêm chanh tươi và thì là tươi nếu muốn.

Lưu ý

• Nếu bạn chọn sử dụng nụ bạch hoa (để tạo thêm hương vị mặn tuyệt vời), hãy dùng ít muối hơn—1/4 thìa cà phê. Nếu bạn bỏ nụ bạch hoa ra ngoài, hãy dùng 1/2 thìa cà phê muối. Cũng nên nhớ rằng hàm lượng natri trong cá hồi đóng hộp có thể rất khác nhau. Nếu làm việc với một thương hiệu mới, bạn có thểmuốn trộn bánh bằng 1/4 thìa cà phê muối, chiên một viên thịt viên nhỏ trong hỗn hợp đó để nếm thử rồi điều chỉnh lượng muối từ đó.

• Chúng tôi không khuyến khích làm món này trong máy chế biến thực phẩm. Điều này nhanh chóng biến cá hồi thành bột nhão – khiến bánh cá hồi kém ngon miệng.
• Bạn có thể thêm hành tươi và tỏi băm để làm bột; tuy nhiên, bạn sẽ cần xào rau tươi trước khi thêm chúng vào hỗn hợp—bánh cá hồi không tự nấu đủ lâu để làm mềm rau tươi.
• Cá hồi đóng hộp có một số xương nhỏ bên trong— không cần phải lấy chúng ra. Quá trình đóng hộp, trộn và nấu giúp xương có thể ăn được hoàn toàn (và thậm chí là nguồn cung cấp canxi dồi dào).
• Bạn có thể thực hiện công thức này bằng cách sử dụng phi lê cá hồi đông lạnh tươi hoặc đông lạnh bằng cách rang trước phi lê cho đến khi bong tróc trong lò nướng ở nhiệt độ 400°F—khoảng 7-12 phút, tùy thuộc vào độ dày của phi lê. Sau đó, bóc vỏ cá hồi và sử dụng như cách bạn làm với cá hồi đóng hộp. Cá hồi tươi và đông lạnh không chứa natri, vì vậy hãy sử dụng 1/2 thìa cà phê muối trong hỗn hợp bánh cá hồi của bạn.
• Công thức này phù hợp với gelatin, hạt lanh và trứng chia. Để làm hai quả lanh hoặc trứng chia, hãy kết hợp 2 thìa hạt chia hoặc hạt lanh xay với 6 thìa nước ấm — để yên trong 5 phút hoặc cho đến khi đặc và đặc lại. Để làm hai quả trứng gelatin, kết hợp 2muỗng canh bột gelatin không hương vị với 2 muỗng canh nước mát (nhiệt độ phòng là ổn). Hãy ngồi trong một hoặc hai phút để nở hoa. Sau đó cho 4 thìa nước sôi vào khuấy mạnh cho đến khi gelatin tan hết. Để hỗn hợp trong 1-2 phút để đặc lại và tạo thành gel.

• Bạn có thể làm những chiếc bánh cá hồi nhạt và thân thiện với Whole30 này bằng cách sử dụng 1/3 cốc bột hạnh nhân đã chần và 2 thìa dừa bột mì thay cho vụn bánh mì.
• Có, bạn có thể nướng những chiếc bánh cá hồi này. Nướng trên khay nướng có lót sẵn mỡ hoặc silicon ở nhiệt độ 375°F trong 15-18 phút hoặc cho đến khi có màu vàng nâu. Chúng sẽ không giòn như phiên bản chiên nhưng vẫn ngon.
• Công thức này cũng rất hợp với cá ngừ đóng hộp!

Thông tin dinh dưỡng:

Lượng mỗi khẩu phần: Calo: 477 Tổng chất béo: 32g Chất béo bão hòa: 8g Chất béo chuyển hóa: 0g Chất béo không bão hòa: 21g Cholesterol: 168mg Natri: 629mg Carbohydrate: 15g Chất xơ: 2g Đường: 2g Chất đạm: 32g

Tại Wholefull, chúng tôi tin rằng dinh dưỡng tốt không chỉ là những con số trên bảng thành phần dinh dưỡng. Vui lòng chỉ sử dụng những thông tin trên như một phần nhỏ để giúp bạn quyết định loại thực phẩm nào bổ dưỡng cho mình.