• Czy zrobienie własnego ciasta nie jest trudne?
• Czy mogę zrobić to ciasto wcześniej i je zamrozić?
• Czy to ciasto musi być bezglutenowe?
• Czy muszę przechowywać ciasto w lodówce?
• Czy muszę używać masła, czy mogę zamiast niego użyć margaryny?
• Pomocy! Moje bezglutenowe ciasto jest zbyt kruche. Co mogę zrobić?
• Jakiej mąki bezglutenowej najlepiej użyć do tego przepisu?
  • Wskazówka dotycząca całości
• Śmietana? W cieście GF?
  • Wskazówka dotycząca całości
• Czy to bezglutenowe ciasto może być wegańskie lub bezmleczne?
• Czy mogę wstępnie upiec to ciasto?
• Do jakiego rodzaju ciasta można użyć tego bezglutenowego ciasta?
• Przepis na bezglutenowe ciasto francuskie
  • Składniki
  • Instrukcje
    • Instrukcje dotyczące robota kuchennego (preferowana metoda)
    • Instrukcje dotyczące miski do mieszania
    • Rozwałkować i upiec
  • Uwagi
    • • • Informacje o wartościach odżywczych:

Nic tak nie podnosi na duchu, jak domowe ciasto prosto z piekarnika. Ale co zrobić, jeśli ty lub ktoś, kogo kochasz, nie może jeść glutenu? Nie obawiaj się! Udaliśmy się do kuchni i przetestowaliśmy dziesiątki partii bezglutenowego ciasta, aby znaleźć przepis na ciasto, które jest tak dobre, że ludzie nawet nie zauważą, że nie zawiera pszenicy.

Ten przepis na ciasto jest wynikiem miesięcy pracy i jesteśmy z niego bardzo dumni! Jest kruche, maślane, chrupiące i w 100% bezglutenowe. Zabierajmy się do pieczenia!

Czy zrobienie własnego ciasta nie jest trudne?

Nie! To mit, który pokutuje od wieków. Przygotowanie własnego ciasta jest w rzeczywistości bardzo proste. Wymaga tylko kilku składników i kilku minut czasu. Zaufaj mi, będziesz w stanie poczuć różnicę! Domowe ciasto jest milion razy smaczniejsze niż odmiany kupione w sklepie. Jeśli jesteś na płocie, jeśli chodzi o zrobienie własnego kruchego bezglutenowego ciasta, powinieneś wziąć pod uwagęBędziesz zaskoczony, jak łatwe - i pyszne - będą Twoje ciasta!

Czy mogę zrobić to ciasto wcześniej i je zamrozić?

Ten przepis wytrzyma do trzech dni w lodówce, ale jeśli zrobiłeś dodatkowe ciasto i chcesz je zamrozić, wystarczy, że zawiniesz kulki ciasta w folię i umieścisz je w zamykanej torebce do zamrażarki. W zamrażarce wytrzymają do trzech miesięcy. Kiedy będziesz gotowy do pieczenia, po prostu pozwól ciastu rozmrozić się przez noc w lodówce, zanim je rozwałkujesz.

Alternatywnie, możesz rozwałkować ciasto z wyprzedzeniem, umieścić je na blasze z folii aluminiowej i zamrozić ciasto bezpośrednio w naczyniu. Kiedy upieczesz ciasto, nie ma potrzeby rozmrażania go - zamiast tego dodaj dwie do trzech dodatkowych minut do czasu gotowania.

Czy to ciasto musi być bezglutenowe?

Ze względu na specjalne składniki i proporcje, które sprawiają, że ten przepis jest bezglutenowy, łatwiej jest postępować zgodnie z osobnym przepisem, jeśli szukasz takiego, który wykorzystuje mąkę pszenną. Mamy doskonały przepis na ciasto, który z pewnością pokochasz, jeśli nie masz żadnych ograniczeń dietetycznych. Został przetestowany i pokochany w tysiącach domów!

Czy muszę przechowywać ciasto w lodówce?

Tak, jest to krok, którego nie można pominąć. Pozostawienie ciasta do schłodzenia w lodówce ułatwia jego rozwałkowanie i skutkuje lepszym, bardziej kruchym ciastem po upieczeniu. Proces chłodzenia utwardza masło i tłuszcze w cieście, umożliwiając im łatwiejsze utrzymanie kształtu podczas procesu wałkowania i pieczenia.

Pozwoli to również wilgoci wsiąknąć z powrotem w cząsteczki mąki, dzięki czemu łatwiej będzie z nią pracować, gdy chwycisz wałek do ciasta. Jeśli pominiesz ten krok, otrzymasz kruchą skórkę, z którą trudno będzie pracować.

Czy muszę używać masła, czy mogę zamiast niego użyć margaryny?

Zdecydowanie polecam użycie masła zamiast margaryny w cieście. Jednym z powodów jest to, że masło jest twarde, gdy jest zimne, co pozwala mu tworzyć okruchy w mące, dzięki czemu ciasto ma idealną konsystencję. Margaryna jest bardziej miękka i nie wytworzy tych okruchów wielkości grochu, których szukasz.

Drugim powodem jest smak. Tłuszcze, takie jak smalec, skracanie i masło, zapewniają doskonały, bogaty smak. Jeśli jesteś w potrzebie, możesz użyć margaryny, ale możesz poświęcić smak i konsystencję.

Pomocy! Moje bezglutenowe ciasto jest zbyt kruche. Co mogę zrobić?

Istnieje kilka powodów, dla których bezglutenowe ciasto może być zbyt kruche. Oto, czego należy szukać:

• Możesz potrzebować trochę więcej wody - spróbuj zanurzyć palce w wodzie i wmieszać ją w ciasto. Nie chcesz dodawać zbyt dużo wody, więc dodawaj tylko odrobinę na raz.
• Nie pozwoliłeś swojej kruszonce odpocząć w lodówce. Ten czas nie tylko schładza masło w kruszonce, ale także daje mące czas na wchłonięcie wilgoci, dzięki czemu jest mniej krucha. Nie pomijaj czasu chłodzenia!
• Twoja skórka może być zbyt zimna. Tak, chcemy, aby skórka była schłodzona przed wałkowaniem, ale nie za bardzo! Pozwól skórce lekko się ogrzać przed ponowną próbą wałkowania.
• Być może użyłeś niewłaściwego rodzaju mąki bezglutenowej. Nie każda mąka bezglutenowa jest taka sama, a z niektórymi trudniej się pracuje niż z innymi. Następnie omówimy rodzaje mąki, z którymi testowaliśmy ten przepis.

Jakiej mąki bezglutenowej najlepiej użyć do tego przepisu?

Kiedy idziesz do sklepu spożywczego, szukasz bezglutenowej mieszanki mąki "cup to cup" lub "uniwersalnej". Te mąki są mieszanką bezglutenowych mąk i skrobi. Chciałbym, żeby to było takie proste, ale nawet te mieszanki mają dość duże rozbieżności. Przetestowaliśmy ten przepis z sześcioma różnymi markami mąki bezglutenowej i oto wyniki:

• Naszą ulubioną opcją jest mąka uniwersalna Cup 4 Cup - smak i konsystencja skórki były na najwyższym poziomie, a wszystko, co zrobiliśmy z tą mieszanką, było łatwe do rozwałkowania i pracy.
• Better Better Original Blend Flour, Bob's Red Mill 1-to-1 Baking Flour, Simple Truth All-Purpose Gluten Free Flour i King Arthur Measure for Measure stworzyły ciasta o dobrym smaku i konsystencji, ale były nieco trudniejsze w obróbce. Łatwo się kruszyły podczas wałkowania i formowania ciasta, a także wymagały więcej wody, aby je połączyć.
• Pillsbury Gluten Free All Purpose Flour Blend była bardzo trudna w obróbce podczas wałkowania i formowania ciasta - tak bardzo, że ostatecznie wyrzuciliśmy całą partię!

Wskazówka dotycząca całości

Cup 4 Cup Multipurpose Flour to nasza ulubiona mieszanka mąk bezglutenowych do WSZYSTKICH wypieków bezglutenowych. Nie znaleźliśmy jeszcze niczego, czego by nie potrafiła!

Śmietana? W cieście GF?

Tak! Wiem, że wydaje się to dziwne, ale kwasowość kwaśnej śmietany pomaga w zakwasie, a tłuszcze pomagają dodać delikatności i kruchości bezglutenowemu ciastu. Będziesz zachwycony!

Wskazówka dotycząca całości

Upewnij się, że masz pełnotłustą kwaśną śmietanę. Kwaśna śmietana dodaje wilgoci i smaku bezglutenowemu ciastu. Im wyższa zawartość tłuszczu, tym więcej smaku i delikatności.

Czy to bezglutenowe ciasto może być wegańskie lub bezmleczne?

Nie testowaliśmy tego przepisu przy użyciu roślinnych alternatyw (takich jak margaryna roślinna lub kwaśna śmietana), ale mamy przeczucie, że może się udać. Daj nam znać, jeśli to przetestujesz!

Czy mogę wstępnie upiec to ciasto?

Być może natknąłeś się na przepis na ciasto, który wymaga upieczenia kruchego ciasta, a to oznacza, że wymaga ono wstępnie ugotowanego ciasta. Aby wstępnie ugotować ciasto, umieść je w naczyniu do pieczenia i wyłóż papierem pergaminowym lub folią aluminiową. Wypełnij ciasto ciężarkami lub suszoną fasolą, a następnie włóż je do lodówki na pół godziny przed pieczeniem przez 20 minut w piekarniku nagrzanym do 180 stopni Celsjusza.375°F.

Po upływie 20 minut wyjąć ciasto z piekarnika, wyjąć obciążniki i papier pergaminowy. Za pomocą widelca nakłuć kilka otworów w cieście i piec przez kolejne 15 minut.

Do jakiego rodzaju ciasta można użyć tego bezglutenowego ciasta?

Na słodko lub słono, ten przepis na bezglutenowe ciasto sprawdzi się w każdym przypadku! Jeśli zdecydujesz się na pikantne ciasto - na przykład ciasto z kurczakiem lub quiche - upewnij się, że pominąłeś cukier w cieście. Jeśli szukasz niesamowitych opcji na ciasto, oto kilka naszych sprawdzonych faworytów:

• Hoosier Sugar Cream Pie
• Czekoladowe ciasto z orzechami pekan
• Szarlotka
• Ciasto ze słodkich ziemniaków

Przepis na bezglutenowe ciasto francuskie

Nasz nowy przepis na bezglutenowe ciasto łączy w sobie łatwo dostępne składniki (tj. nie mnóstwo specjalistycznych mąk), aby stworzyć idealne maślane, kruche ciasto.

Składniki

• 1 1/2 szklanki (210 gramów) uniwersalnej mąki bezglutenowej (patrz uwagi dotyczące mąki bezglutenowej)
• 3/4 łyżeczki gumy ksantanowej (pominąć, jeśli mąka bezglutenowa już ją zawiera)
• 2 łyżeczki cukru (pominąć, jeśli ciasto ma być pikantne)
• 1/4 łyżeczki drobnej soli morskiej
• 1 laska (1/3 szklanki, 113 gramów) niesolonego masła, pokrojona w 1/2-calowe plastry
• 1 łyżeczka octu jabłkowego
• 1/3 szklanki (100 gramów) pełnotłustej kwaśnej śmietany
• 0 do 5 łyżek wody z lodem

Instrukcje

Instrukcje dotyczące robota kuchennego (preferowana metoda)

1. W misce robota kuchennego wymieszaj mąkę, gumę ksantanową (jeśli używasz), cukier i sól. Zmiksuj do połączenia.
2. Dodaj masło, ocet jabłkowy i kwaśną śmietanę. Pulsuj, aż mieszanina się połączy, a masło zostanie posiekane na kawałki wielkości grochu.
3. Chwyć garść mieszanki i ściśnij ją razem. Jeśli dobrze uformuje się w jednolitą masę, jesteś gotowy, aby przejść do następnego kroku. Jeśli mieszanka jest nadal trochę zbyt krucha, dodaj lodowatą wodę, łyżkę stołową na raz, pulsując po każdym dodaniu, aż po ściśnięciu połączy się w kulkę.
4. Wysyp masę na płaską powierzchnię i uformuj w krążek. Zawiń krążek w folię i schowaj do lodówki na co najmniej 20 minut przed rozwałkowaniem lub do momentu, aż będzie gotowy do użycia, do 3 dni.

Instrukcje dotyczące miski do mieszania

1. W średniej wielkości misce wymieszaj mąkę, gumę ksantanową (jeśli używasz), cukier i sól. Wymieszaj do połączenia.
2. Dodaj masło. Używając dwóch widelców, miksera lub palców, połącz masło z mąką, aż masło zostanie posiekane na kawałki wielkości grochu.
3. Dodaj ocet jabłkowy i kwaśną śmietanę i mieszaj, aż dobrze się połączą.
4. Chwyć garść mieszanki i ściśnij ją razem. Jeśli dobrze uformuje się w jednolitą masę, jesteś gotowy, aby przejść do następnego kroku. Jeśli mieszanka jest nadal trochę zbyt krucha, dodaj lodowatą wodę, łyżkę stołową na raz, mieszając po każdym dodaniu, aż po ściśnięciu połączy się w kulkę.
5. Wysyp masę na płaską powierzchnię i uformuj w krążek. Zawiń krążek w folię i schowaj do lodówki na co najmniej 20 minut przed rozwałkowaniem lub do momentu, aż będzie gotowy do użycia, do 3 dni.

Rozwałkować i upiec

1. Po schłodzeniu wyjąć krążek ciasta z lodówki i pozostawić na 5 minut w cieple.

2. Rozwiń ciasto i umieść je na posypanej mąką powierzchni, a następnie rozwałkuj wałkiem do grubości około 1/8 cala. Wskazówka: dwie ćwiartki ułożone jedna na drugiej to około 1/8 cala - jest to łatwy sposób na zmierzenie grubości ciasta.

3. Rozwałkuj ciasto na wałku do ciasta, a następnie rozwałkuj na 9-calowej blasze. Delikatnie dociśnij, aby dopasować ciasto do blaszki - powinien pozostać około 1-calowy zwis.

4. Przytnij, zetnij, zaciśnij lub w inny sposób uszczelnij krawędź ciasta. Napełnij nadzieniem i piecz zgodnie z przepisem na ciasto lub piecz w ciemno: Aby upiec w ciemno, wyłóż ciasto papierem pergaminowym lub folią aluminiową. Wypełnij ciasto ciężarkami lub suszoną fasolą, a następnie włóż je do lodówki na pół godziny przed pieczeniem przez 20 minut w piekarniku rozgrzanym do 375 ° F. Po upływie 20 minut wyjmij ciasto.Za pomocą widelca nakłuć kilka otworów w skórce i piec przez kolejne 15 minut.

Uwagi

• Przetestowaliśmy ten przepis z sześcioma różnymi mieszankami mąki bezglutenowej:
• Naszą ulubioną opcją jest mąka uniwersalna Cup 4 Cup - smak i konsystencja były na najwyższym poziomie, a jej rozwałkowanie i obróbka były bardzo łatwe.
• Better Better Original Blend Flour, Bob's Red Mill 1-to-1 Baking Flour, Simple Truth All Purpose Gluten Free Flour i King Arthur Measure for Measure miały dobry smak i konsystencję, ale były nieco trudniejsze w obróbce. Wszystkie skórki były wykonalne, ale łatwo się kruszyły podczas wałkowania i formowania skórki i wymagały więcej wody, aby je połączyć.
• Pillsbury Gluten Free All Purpose Flour Blend była bardzo trudna w obróbce podczas wałkowania i formowania ciasta - ostatecznie wyrzuciliśmy całą partię!

Informacje o wartościach odżywczych:

Ilość na porcję: Kalorie: 76 Tłuszcz całkowity: 2g Tłuszcz nasycony: 1g Tłuszcz trans: 0g Tłuszcz nienasycony: 1g Cholesterol: 4mg Sód: 78mg Węglowodany: 13g Błonnik: 0g Cukier: 1g Białko: 2g

W Wholefully wierzymy, że dobre odżywianie to znacznie więcej niż tylko liczby na panelu faktów żywieniowych. Powyższe informacje to tylko niewielka część tego, co pomoże Ci zdecydować, które pokarmy są dla Ciebie pożywne.