• Gołąbki z kapustą pszenną
  • Składniki
  • Instrukcje
    • • • Informacje o wartościach odżywczych:
  • Czy masz jakieś potrawy, które odkryłeś dzięki swojemu współmałżonkowi lub drugiej połówce?

Jedną z interesujących rzeczy w małżeństwie (lub tak naprawdę w jakimkolwiek długoterminowym związku - patetycznym, romantycznym, jakimkolwiek!) jest odkrywanie wszystkich rodzinnych tradycji i dziwactw, które towarzyszą drugiej osobie. Aż do czasu studiów nie dotarło do mnie, że nie każda rodzina jest dokładnie taka jak moja. Nie każda rodzina jadła ciastka i sos na niedzielne śniadanie. Nie każda rodzina chodziła do szkoły, gdzie można było zjeść ciastka i sos.Nie każda rodzina organizowała co roku obrzydliwie dużą imprezę z okazji 4 lipca.

Przez lata mój kochany mąż kilka razy wspomniał o "gołąbkach" w mojej obecności. Nigdy nie jadłam gołąbków, nigdy nie widziałam gołąbków, nie miałam pojęcia, czym są gołąbki. W rzeczywistości myślałam, że to coś w rodzaju chińskiego zawijania sałaty - a ta dziewczyna nie lubi chińskiego jedzenia.

Cokolwiek to było, te gołąbki były częścią dzieciństwa Craiga. Więc kiedy zaczęliśmy dostawać gigantyczną kapustę za gigantyczną kapustą w naszym CSA każdego tygodnia, pomyślałem, że może nadszedł czas, aby zanurzyć się w świecie gołąbków. Gdyby doszło do najgorszego, mógłbym zjeść miskę płatków zbożowych na obiad.

Okazuje się, że gołąbki, o których mówił Craig, nie tylko nie są chińskim jedzeniem (chociaż jestem pewien, że jest coś podobnego w kuchni chińskiej), ale są również dość powszechnym daniem w północnoamerykańskich domach. Najwyraźniej są "rzeczą". Kto by pomyślał?

No tak, wszyscy oprócz mnie.

Gołąbki to liście kapusty (duh) nadziewane aromatycznym nadzieniem - zwykle wołowiną, kiełbasą, ryżem i aromatami - a następnie pieczone pod kocem sosu pomidorowego, aż wszystko będzie pyszne i pyszne. Zgadnij co? Lubię gołąbki!

Chciałem przejść na wegetarianizm w tym daniu, więc moja wersja tych facetów jest bez mięsa i plus mnóstwo pełnych ziaren dzięki mojemu ciężkiemu użyciu jagód pszenicy. Jeśli nigdy wcześniej nie pracowałeś z jagodami pszenicy, możesz je znaleźć w większości sklepów z naturalną żywnością (dostajemy je w naszym CSA od czasu do czasu) i są one całym jądrem rośliny pszenicy. Co oznacza, że jedynymPrzetwarzanie, które przeszli, polega na usunięciu niejadalnej łuski wokół jagody. Nie można uzyskać bardziej pełnoziarnistej pszenicy niż ta!

Uwielbiam jagody pszenicy, ponieważ zachowują naprawdę przyjemny smak, nawet po długim gotowaniu. Niektórych może to zniechęcić, więc jeśli wolisz mniej wysiłku szczęki, możesz zastąpić je farro, brązowym ryżem lub freekeh. Myślę też, że soczewica byłaby doskonałym, bogatym w białko substytutem.

Jedno słowo ostrzeżenia na temat gołąbków - te przyssawki zdecydowanie nie są posiłkiem na wieczór. Wymagają kilku kroków i ponad dwóch godzin od początku do końca. Zachowaj to danie na niedzielną super okazję, kiedy masz ochotę spróbować czegoś nowego. Na szczęście przepis jest na tyle dobry, że można je przechowywać w lodówce na resztki przez cały tydzień - pięknie się odgrzewają.

Miłego oglądania!

Gołąbki z kapustą pszenną

Te roladki z kapusty pszennej to pożywny weekendowy posiłek.

Składniki

• 2 szklanki surowych jagód pszenicy
• 4 szklanki bulionu warzywnego
• 1 główka kapusty
• 1 łyżka masła
• 2 ząbki czosnku, rozdrobnione
• 1 duża cebula, pokrojona w kostkę
• 1 duża zielona papryka, pokrojona w kostkę
• 1 łyżeczka włoskiej przyprawy
• 1/2 szklanki ketchupu
• 1/2 łyżeczki nasion kopru włoskiego
• 2 łyżki syropu klonowego (lub brązowego cukru)
• 2 łyżki octu jabłkowego
• 2 łyżki sosu Worcestershire (użyj wegańskiego, jeśli możesz)
• 8 uncji zmiękczonego serka śmietankowego
• Sól i pieprz, do smaku
• 2 puszki po 14 uncji pomidorów pokrojonych w kostkę

Instrukcje

1. Rozgrzej piekarnik do 350°. Połącz jagody pszenicy i bulion w średnim rondlu na dużym ogniu. Doprowadź do wrzenia, zmniejsz ogień i gotuj na wolnym ogniu, aż jagody pszenicy zmiękną, a płyn zostanie wchłonięty - około 20 minut. Odstaw na bok.
2. Podczas gdy jagody pszenicy się gotują, napełnij duży garnek bulionowy wodą i doprowadź do wrzenia. Po zagotowaniu, wrzuć całą główkę kapusty do wody i gotuj, aż zewnętrzne liście będą miękkie i jasnozielone, około 10 minut. Ostrożnie wyjmij kapustę z wody (będzie gorąca!) i osusz na ręcznikach papierowych. Gdy ostygnie na tyle, aby można było ją trzymać, oderwij duże zewnętrzne liście (będziesz potrzebować co najmniej 16 z nich) iPozostałą kapustę pokroić w kostkę i odstawić na bok.
3. W międzyczasie podgrzej masło na średnim ogniu na dużej patelni lub w holenderskim piekarniku. Po roztopieniu dodaj czosnek i smaż do miękkości, około 3 minut. Następnie dodaj cebulę i zieloną paprykę i gotuj do miękkości, około 10 minut.
4. Dodaj pozostałą pokrojoną w kostkę kapustę, włoską przyprawę, ketchup, nasiona kopru włoskiego, syrop klonowy, ocet jabłkowy, sos Worcestershire, serek śmietankowy, sól i pieprz. Zmniejsz ogień do małego i gotuj na wolnym ogniu przez 10 minut.
5. W blenderze zmiksuj dwie puszki pokrojonych w kostkę pomidorów na bardzo gładką masę.
6. Aby ułożyć gołąbki, wlej niewielką ilość przecieru pomidorowego na dno naczynia żaroodpornego o wymiarach 9x13. Na każdy gołąbek nałóż około 1/2 szklanki mieszanki jagód pszenicy na środek jednego z liści kapusty. Zwiń ciasno i umieść w przygotowanym naczyniu żaroodpornym. Kontynuuj z pozostałymi liśćmi i nadzieniem, aż naczynie żaroodporne będzie pełne. Wlej pozostały sos pomidorowy na wierzch kapusty.rolki.
7. Piec w rozgrzanym piekarniku przez 40-45 minut lub do zarumienienia. Wyjąć z piekarnika i odstawić na 10-15 minut przed podaniem.

Informacje o wartościach odżywczych:

Ilość na porcję: Kalorie: 290 Tłuszcz całkowity: 12g Tłuszcz nasycony: 7g Tłuszcz trans: 0g Tłuszcz nienasycony: 4g Cholesterol: 32mg Sód: 778mg Węglowodany: 41g Błonnik: 8g Cukier: 17g Białko: 9g

W Wholefully wierzymy, że dobre odżywianie to znacznie więcej niż tylko liczby na panelu faktów żywieniowych. Powyższe informacje to tylko niewielka część tego, co pomoże Ci zdecydować, które pokarmy są dla Ciebie pożywne.

Czy masz jakieś potrawy, które odkryłeś dzięki swojemu współmałżonkowi lub drugiej połówce?