• Jajka po benedyktyńsku z wędzonym łososiem
  • Składniki
    • Sos holenderski:
    • Jajka w koszulce:
    • Do serwowania:
  • Instrukcje
    • Sos holenderski:
    • Jajka w koszulce:
    • Do podania:
  • Uwagi
    • • • Informacje o wartościach odżywczych:

Sos holenderski to jedna z tych rzeczy, podobnie jak pieczenie na drożdżach i smażenie kurczaka na maśle - rzeczy, które sprawiają, że wiele osób kręci głową i mówi: "Nie jestem szefem kuchni".

Zanim po raz pierwszy zrobiłam sos holenderski, zdecydowanie się bałam. Ilekroć myślałam o sosie holenderskim, wydawało mi się, że musi być tak skomplikowany, że przyszli szefowie kuchni muszą go zrobić jako egzamin końcowy w szkole kulinarnej. Miałam wizję wściekłego francuskiego szefa kuchni krzyczącego na maleńką Audrey Hepburn: "Trzepaczka! Trzepaczka! Trzepaczka!".

Kilka lat temu na wakacjach zjadłam jajka po benedyktyńsku z wędzonym łososiem i była to miłość od pierwszego ugryzienia - wiedziałam, że muszę pokonać swój strach przed sosem holenderskim, aby uczynić to danie stałym elementem mojego życia.

Zanurzyłam się więc i jak się okazało, zrobienie sosu holenderskiego to pestka! O wiele łatwiejsze niż pieczenie z drożdżami lub radzenie sobie z całym kurczakiem. Bałam się przez te wszystkie lata absolutnie niczego.

Oczywiście istnieje mnóstwo zastosowań sosu holenderskiego. Jednym z bardziej popularnych jest polewanie nim zielonych warzyw, takich jak szparagi i brukselka (poważnie, spróbuj). Ale prawdopodobnie najbardziej znanym jest jajko po benedyktyńsku.

Chrupiąca angielska muffinka zwieńczona jajkiem w koszulce z kremowym żółtkiem i polana sosem holenderskim? Tak, proszę! Typowe jajka po benedyktyńsku zawierają kanadyjski bekon lub szynkę między angielską muffinką a jajkiem, ale ja zdecydowanie wolę wędzony, pikantny smak loxa - zwłaszcza w połączeniu z dużą ilością świeżego koperku.

Dosłownie ślinka mi cieknie, gdy to piszę. To idealne danie na śniadanie wielkanocne lub brunch z okazji Dnia Matki (droga rodzino: podpowiedź, podpowiedź, szturchnięcie, szturchnięcie).

Przygotowanie tego dania wymaga odrobiny wielozadaniowości - zwłaszcza, aby upewnić się, że wszystko jest ciepłe w tym samym czasie. To sprawia, że jest to idealny posiłek do przygotowania, gdy masz pomocników kuchennych, ale można go również zrobić solo, jeśli jest tylko jeden z was. Najpierw przygotuj sos holenderski - może on trzymać się w podwójnym brojlerze, gdy jesteś i opiekasz angielskie muffiny. Jeśli sos holenderski zacznie gęstniećJeśli jest go za dużo do rozlania, można go łatwo rozrzedzić odrobiną gorącej wody. Smacznego!

Jajka po benedyktyńsku z wędzonym łososiem

Jajka w koszulce, sos holenderski i słonina sprawiają, że przepis na jajka po benedyktyńsku z wędzonym łososiem to najlepszy brunch, jaki kiedykolwiek przygotujesz!

Składniki

Sos holenderski:

• 4 żółtka
• 1/3 szklanki roztopionego masła (lub 5 łyżek stołowych)
• 2 łyżki soku z cytryny
• 2 łyżeczki świeżego koperku (lub 1 łyżeczka suszonego), plus więcej do dekoracji
• Szczypta pieprzu cayenne
• Sól, do smaku

Jajka w koszulce:

• Woda
• 2 łyżeczki białego octu
• 8 jaj

Do serwowania:

• 4 angielskie muffiny, przekrojone na pół i opieczone
• 8 uncji wędzonego łososia
• Świeży koperek, do dekoracji

Instrukcje

Sos holenderski:

1. Napełnić rondel wodą i doprowadzić do wrzenia na średnim ogniu.
2. Umieść żaroodporną miskę nad gotującą się wodą i dodaj żółtka.
3. Ciągle ubijaj, aż jajka będą wystarczająco gęste, aby pokryć grzbiet łyżki, około 3 lub 4 minuty. Zdejmij miskę z rondla i wyłącz ogrzewanie.
4. Kontynuuj ubijanie i stopniowo dodawaj masło po jednej łyżce stołowej na raz, ubijając do całkowitego rozpuszczenia masła przed dodaniem kolejnych łyżek.
5. Dodaj pozostałe składniki i wymieszaj.
6. Umieść miskę nad ciepłym rondlem i odstaw na bok. Ubij, gdy będziesz gotowy do podania.

Jajka w koszulce:

1. Napełnij rondel wodą do około dwóch trzecich wysokości i dodaj ocet. Doprowadź wodę do wrzenia na średnim ogniu.
2. Delikatnie rozbij jajko do małej miseczki, a następnie wsuń je do gotującej się wody. Powtórz ten proces z kolejnym jajkiem.
3. Ustaw minutnik na 3 ½ minuty i pozwól im się ugotować. Po około minucie delikatnie zamieszaj wodę, aby upewnić się, że jajka nie przywierają do dna rondla.
4. Ostrożnie wyjmij jajka łyżką cedzakową i odłóż na ręcznik papierowy do wyschnięcia.
5. Kontynuuj, aż wszystkie jajka będą ugotowane.

Do podania:

1. Na każdej połówce angielskiej muffinki ułożyć porcję wędzonego łososia, a na wierzchu ułożyć jajko w koszulce i skropić sosem holenderskim.
2. Udekorować świeżym koperkiem i podawać.

Uwagi

Jeśli sos holenderski stanie się zbyt gęsty przed podaniem, dodaj łyżkę lub dwie gorącej wody i dokładnie wymieszaj.

Informacje o wartościach odżywczych:

Ilość na porcję: Kalorie: 534 Tłuszcz całkowity: 33g Tłuszcz nasycony: 15g Tłuszcz trans: 1g Tłuszcz nienasycony: 15g Cholesterol: 610mg Sód: 1819mg Węglowodany: 28g Błonnik: 2g Cukier: 1g Białko: 30g

W Wholefully wierzymy, że dobre odżywianie to znacznie więcej niż tylko liczby na panelu faktów żywieniowych. Powyższe informacje to tylko niewielka część tego, co pomoże Ci zdecydować, które pokarmy są dla Ciebie pożywne.