• Dlaczego krojenie cebuli sprawia, że płaczemy?
  • Wskazówka dotycząca całości
• Która cebula sprawia, że płaczesz najbardziej?
• Jaka jest różnica między cebulą pokrojoną w kostkę, mieloną, posiekaną i pokrojoną w plasterki?
• Jakiego noża używasz do krojenia cebuli?
• Czy należy myć cebulę przed krojeniem?
• Jak kroić cebulę bez płaczu?
• Jak posiekać cebulę?
  • Wskazówka dotycząca całości
• Jak pokroić cebulę w kostkę?
• Jak zmielić cebulę?
• Jak pokroić cebulę?
• Jak przechowywać pokrojoną cebulę?
• Czy można przechowywać pół cebuli?

Ten samouczek dotyczący krojenia cebuli poprawi twoje umiejętności posługiwania się nożem! Nauczymy cię, jak łatwo kroić cebulę w kostkę, siekać, kroić i mielić bez łez.

Liczba pikantnych przepisów, które zaczynają się od pokrojenia zwykłej cebuli w kostkę, jest niesamowita! Możesz dodać tak wiele bogatego, wielowarstwowego smaku do swojego obiadu, po prostu wyciągając nóż i deskę do krojenia. W zupach, w sosach, w sałatkach, na kanapkach - cebula jest królem kuchni!

Ale jeśli nigdy wcześniej nie kroiłeś cebuli, ci faceci mogą być onieśmielający! Jak je obrać? Jak je pokroić? I jak u licha pokroić je bez płaczu? Bez obaw, zajmiemy się wszystkim, co kiedykolwiek chciałeś wiedzieć o krojeniu cebuli.

Dlaczego krojenie cebuli sprawia, że płaczemy?

Porozmawiajmy o słoniu w pokoju - krojenie cebuli może być bolesne! Kiedy kroisz cebulę, każde cięcie rozbija tony komórek cebuli, a ich soki są uwalniane. Enzymy i bogate w siarkę aminokwasy wirują razem i tworzą reakcję chemiczną, która tworzy substancję chemiczną zwaną tlenkiem syn-propanetialu-S. Ta lotna substancja chemiczna łatwo odparowuje, co oznacza, że unosi się w powietrzu, pojawia sięMózg sygnalizuje, że oczy zaczynają łzawić, aby chronić się przed drażniącym czynnikiem.

Wskazówka dotycząca całości

Ci z nas, którzy noszą okulary, mają najgorzej, jeśli chodzi o łzy cebuli, ponieważ kieszonka powietrza między okularami a gałkami ocznymi dłużej utrzymuje opary. Zdejmij okulary (jeśli nadal widzisz!) podczas krojenia cebuli lub załóż kontakty, aby zmniejszyć ból.

Która cebula sprawia, że płaczesz najbardziej?

Ze względu na reakcję chemiczną, cebule, które powodują najmniej łez, to te o niższej zawartości siarki. Siarka jest tym, co powoduje "gryzienie" w cebuli, więc ogólnie rzecz biorąc, łagodniejsze, słodsze cebule (takie jak Vidalia, Walla Walla itp.) Będą powodować mniejsze podrażnienie oczu. Niesłodka żółta i biała cebula są zwykle najgorszymi winowajcami łez.

Jaka jest różnica między cebulą pokrojoną w kostkę, mieloną, posiekaną i pokrojoną w plasterki?

Oto słowniczek cebuli, dzięki któremu następnym razem, gdy będziesz gotować według przepisu, będziesz dokładnie wiedzieć, jaki rodzaj cięcia należy wykonać:

• Cebula mielona: Cebula mielona to najmniejsze cięcie, w którym cebula jest cięta na bardzo drobne kawałki.
• Cebula pokrojona w kostkę: Jest to najpopularniejsze cięcie, w którym cebula jest krojona na średniej wielkości kawałki.
• Posiekana cebula: Jest nieco większa niż cebula pokrojona w kostkę.
• Cebula w plastrach: Cebula w całości lub w połówkach plastrów.

Jakiego noża używasz do krojenia cebuli?

Ostry nóż jest kluczem nie tylko do uzyskania dobrych, równych cięć, ale także do zapobiegania rozdarciom! Ostrzejsze cięcia oznaczają, że mniej komórek cebuli zostanie rozerwanych, co skutkuje mniejszą ilością uwalnianego drażniącego gazu.

Duży, ostry nóż szefa kuchni jest najlepszą opcją pod względem rozmiaru, ponieważ pozwala uzyskać dobrą dźwignię i pokroić cebulę w serii pojedynczych cięć. To nie jest czas na mały nóż do obierania!

Czy należy myć cebulę przed krojeniem?

Większość ludzi nie myje cebuli przed krojeniem. Papierowa skórka cebuli działa jak skórka ochronna.

Jak kroić cebulę bez płaczu?

Trudno jest zagwarantować sesję krojenia cebuli bez łez, ale mamy kilka sztuczek, które mogą pomóc ci sprawić, że łzy będą mniej wyniszczające.

• Używaj słodszych odmian cebuli, takich jak Walla Walla lub Vidalia.
• Upewnij się, że używasz bardzo ostrego noża.
• Zdejmij okulary (jeśli to możliwe) przed cięciem. Jeśli nie, możesz kupić gogle narciarskie, które nałożysz na okulary. Zaufaj nam, to działa!
• Zainwestuj w parę cebulowych gogli.
• Cebulę należy zamrozić na 5-10 minut przed pokrojeniem. Chłodzenie pomaga zmniejszyć uwalnianie drażniącego gazu.
• Korzeń cebuli powinien pozostać nienaruszony.
• Jeśli wszystko inne zawiedzie, zainwestuj w wysokiej jakości rozdrabniacz i tnij w ten sposób!

Jak posiekać cebulę?

Siekanie jest pierwszym krojeniem, którego cię nauczymy. Siekana cebula to zazwyczaj większe kawałki, które mogą być używane w zupach, bulionach i gulaszach. Często można zobaczyć przepisy z prośbą o "zgrubne siekanie" - oznacza to po prostu, że kawałki nie muszą być równe dla danego przepisu.

1. Przekrój cebulę na pół.
2. Połóż jedną połówkę, przeciętą stroną do dołu, na desce do krojenia, a następnie użyj noża, aby odciąć łodygę cebuli.
3. Palcami zdejmij zewnętrzną warstwę skórki cebuli i wyrzuć ją (zachowaj ją do przygotowania bulionu!).
4. Umieść cebulę ponownie płaską stroną do dołu, a następnie wykonaj równoległe cięcia od końca korzenia do odciętego końca, w odstępach około 1/2″.
5. Cięcie prostopadłe do pierwszych cięć, co około 1/2″.
6. W razie potrzeby rozdzielić warstwy cebuli rękami.

Wskazówka dotycząca całości

Trzymając cebulę do krojenia, należy robić to podkurczonymi palcami lub knykciami. Dzięki temu palce nie będą przeszkadzać nożowi.

Jak pokroić cebulę w kostkę?

Cebula pokrojona w kostkę to sposób, w jaki zaczyna się wiele przepisów - naprawdę musisz opanować tę podstawową umiejętność posługiwania się nożem, jeśli zamierzasz często gotować. Czasami w przepisach pojawia się informacja "mała kostka" lub "średnia kostka" - to tylko wskaźnik, jak duże powinny być kawałki cebuli po zakończeniu. Jest to dokładnie ten sam proces, co w przypadku posiekanej cebuli, tylko cięcia są bliżej siebie.

1. Przekrój cebulę na pół.
2. Połóż jedną połówkę, przeciętą stroną do dołu, na desce do krojenia, a następnie użyj noża, aby odciąć koniec łodygi cebuli.
3. Palcami zdejmij zewnętrzną warstwę skórki cebuli i wyrzuć ją (zachowaj ją do przygotowania bulionu!).
4. Umieść cebulę ponownie płaską stroną do dołu, a następnie wykonaj równoległe cięcia od końca korzenia do odciętego końca, w odstępach około 1/4″.
5. Cięcie prostopadłe do pierwszych cięć, co około 1/4″.
6. W razie potrzeby rozdzielić warstwy cebuli rękami.

Jak zmielić cebulę?

Cebula mielona to bardzo małe kawałki. Zazwyczaj używa się jej, gdy cebula nie jest gotowana - na przykład w salsach lub sosach sałatkowych. Pozwala to uzyskać smak cebuli w kęsie bez przytłaczającej ilości cebuli.

1. Pokrój cebulę w drobną kostkę.
2. Umieść wszystkie kawałki cebuli na desce do krojenia.
3. Poruszaj nożem w przód i w tył, wielokrotnie przesuwając po stosie cebuli, aby uzyskać małe, jednolite kawałki.
4. Uzyskanie małego mielonego mięsa może wymagać kilku podań.

Jak pokroić cebulę?

Plasterki cebuli są jednymi z najłatwiejszych do zrobienia! Plasterki cebuli są często używane w piklach i kanapkach z cebulą. Niektóre przepisy wymagają "cienkich" lub "grubych" plasterków - jest to wskaźnik tego, jak blisko należy je pokroić.

1. Przekrój cebulę na pół.
2. Połóż jedną połówkę, przeciętą stroną do dołu, na desce do krojenia, a następnie użyj noża, aby odciąć łodygę cebuli.
3. Palcami zdejmij zewnętrzną warstwę skórki cebuli i wyrzuć ją (zachowaj ją do przygotowania bulionu!).
4. Umieść cebulę ponownie płaską stroną do dołu, a następnie pokrój równolegle do końca korzenia cebuli w równe plastry.
5. Wykonuj cięcia blisko siebie, aby uzyskać cienkie plastry, lub dalej od siebie, aby uzyskać grubsze plastry.

Jak przechowywać pokrojoną cebulę?

Pokrojona cebula dobrze przechowuje się w szczelnym pojemniku w lodówce - można z łatwością uzyskać z niej 7-10 dni. Wstępne krojenie cebuli to świetny sposób na zaoszczędzenie czasu.

Czy można przechowywać pół cebuli?

Potrzebujesz tylko połowę cebuli? Żaden problem. Weź drugą połowę cebuli i włóż ją do słoika z szerokim otworem, torebki z zamkiem błyskawicznym lub zawiń ją za pomocą pojemnika na cebulę. Połowa cebuli pozostanie dobra w lodówce przez 7-10 dni.

Za pierwszym razem krojenie cebuli w kostkę może wydawać się kłopotliwe, ale najważniejszą rzeczą, o której należy pamiętać w przypadku umiejętności posługiwania się nożem, jest to, że praktyka czyni mistrza! Im więcej gotujesz i kroisz cebulę, tym lepsza staje się twoja pamięć mięśniowa i wkrótce będziesz błyskawicznie kroić cebulę.