• Braciszki duszone w piwie z szybką kapustą kiszoną z jabłkiem i cebulą
  • Składniki
  • Instrukcje
    • • • Informacje o wartościach odżywczych:
  • Czy jesteś kundlem, czy możesz prześledzić swoje pochodzenie do jednego kraju?

Wspomniałem już wcześniej, że jestem klasycznym amerykańskim kundlem. Poszperałem trochę w rodowodach, a zapisana historia moich linii rodzinnych sięga tak daleko wstecz w tym kraju, że jesteśmy tak czysto rasowymi gwiazdami i paskami, jak to tylko możliwe (w tym solidną linią rdzennych Amerykanów).

Nie mam żadnej greckiej babci, która przyjechała ze starego kraju i ledwo mówi po angielsku. Nie mam żadnych niezbyt odległych kuzynów mieszkających w pięknych domkach w Toskanii, które mógłbym odwiedzić podczas wycieczki z plecakiem. Z pewnością nie ma żadnych rodzinnych posiadłości na wzgórzach Szwecji z moim nazwiskiem wyhaftowanym na bramach (witaj, brunetko? zielone oczy? oliwkowa skóra?).

Część mnie czuje, że jest coś bardzo fajnego w byciu tak zakorzenionym w historii tego niesamowitego kraju, ale czasami widzę innych Amerykanów, którzy mogą być zarówno Amerykanami, jak i kimś innym, i zazdroszczę im tego rodzaju historii i wyjątkowości. Mogą tak silnie identyfikować się z byciem Amerykaninem - i wszystkim, co to oznacza - a także tak solidnie być Niemcem, Irlandczykiem, Włochem, Grekiem czy Grekiem.I to jest coś, czego nigdy tak naprawdę nie miałem.

Prawdopodobnie dlatego tak mocno trzymam się tego, co mam - niemieckiej strony mojego pochodzenia. Może dlatego, że bez wątpienia bycie "Niemcem" jest najbliższą więzią, jaką mam z jakimkolwiek dziedzictwem poza moimi amerykańskimi korzeniami. A nawet to jest naciągane. Moja identyfikacja z całą kulturą jest tworzona wyłącznie na podstawie opowieści mojego taty o jego mamie i babci gotujących z niemieckich przepisów i o nim samym.To szalone, że wyrosło to na głęboko zakorzenioną tożsamość, że jestem Niemcem, podczas gdy w rzeczywistości jestem tak samo Niemcem, jak Irlandczykiem, rdzennym Amerykaninem, Brytyjczykiem i prawie wszystkim innym, co zostało zmieszane w tyglu.

Ale ja się trzymam tego niemieckiego.

Jednym ze sposobów, w jaki ja (i cała moja rodzina) przyjęliśmy naszą maleńką odrobinę niemieckości, jest jedzenie. Przez najdłuższy czas kręciłem nosem na kiszoną kapustę. Prawdopodobnie ma to coś wspólnego z gigantycznymi, śmierdzącymi miskami, które zawsze znajdowały się na stole podczas dorastania. Moi rodzice (a zwłaszcza mój tata) są wielkimi fanami kiszonej kapusty - i po prostu nie jest to jedzenie dla dzieci. I to niesamowite, jak trudno jestOtrząśnij się z niechęci do jedzenia z dzieciństwa. Moje uprzedzenie do krautu utrzymywało się jeszcze kilka tygodni temu. Poza naprawdę dobrym Reubenem, po prostu nie mogłem się męczyć, aby wsiąść do pociągu z kiszoną kapustą. Ale kilka tygodni temu jedliśmy bachory i mój tata w końcu przekonał mnie, żebym spróbował trochę krautu na wierzchu bachora z mocnym wyciśnięciem ostrej, ziarnistej musztardy.

Jasna cholera, to było pyszne!

Nie jestem pewien, czy jestem gotowy, aby wziąć kraut na widelec sam w sobie, ale ułożony na wierzchu ciepłego, pikantnego, dobrze przyprawionego bachora z dużą linią pikantnej musztardy? To jest to. Wydaje się to głupie, ale mogłem całkowicie zobaczyć niemiecką dumę w oczach mojego taty, kiedy wziąłem ten kęs. To tak, jakbym akceptując kraut, zrobił dobrze moim niemieckim przodkom.

A zaledwie kilka tygodni później robię własną kiszoną kapustę. Czasy się zmieniają.

Jeśli wahasz się przed kiszoną kapustą, tak jak ja, ta szybka wersja może być dobrym krokiem, aby wprowadzić Cię w drzwi kraut-loving. Nie jest tak kwaśna ani... ostra jak jej kuzyn prosto ze słoika. Jabłka i odrobina brązowego cukru dodają słodyczy, która bardzo dobrze łączy się z kwasowością octu jabłkowego. Jest to w zasadzie kiszona kapusta dla osób, które nie lubią kiszonej kapusty.Kapustę kiszoną, a jak już ją masz, to dodaj do Reubena. Spodoba ci się, obiecuję. Albo oddam ci za główkę kapusty.

Ok, prawdopodobnie nie, ale jeśli ci się nie spodoba, będę bardzo, bardzo zaskoczony.

Braciszki duszone w piwie z szybką kapustą kiszoną z jabłkiem i cebulą

Jeśli wahasz się przed kiszoną kapustą, tak jak ja, ta szybka wersja może być dobrym krokiem, aby wprowadzić cię w drzwi kraut-loving. Nie jest tak kwaśna ani... ostra jak jej kuzyn prosto ze słoika.

Składniki

• 1 łyżka masła
• 4 duże, niegotowane kiełbaski bratwurst
• 2 butelki piwa, podzielone (cokolwiek lubisz pić)
• 2 łyżki oliwy z oliwek
• 2 filiżanki poszatkowanej kapusty (około połowy małej główki)
• 1/2 szklanki rozdrobnionego jabłka (około jednego jabłka)
• 1/2 szklanki poszatkowanej cebuli (około jednej małej cebuli)
• 1/4 szklanki octu jabłkowego
• 1 łyżeczka suchej musztardy
• 2 łyżki brązowego cukru
• Sól i pieprz, do smaku

Instrukcje

1. Na dużej patelni lub w piecu holenderskim rozpuść masło na dużym ogniu, aż patelnia będzie bardzo gorąca. Dodaj bachory i zrumień z obu stron, aby nadać im pyszny, smażony smak. Po zrumienieniu zmniejsz ogień do średnio niskiego i dodaj półtorej butelki piwa. Gotuj, aż bachory będą ugotowane, a około połowa piwa wyparuje - około 20 minut.
2. W międzyczasie, aby przygotować kiszoną kapustę, podgrzej oliwę z oliwek na dużej patelni na średnim ogniu. Dodaj kapustę, jabłka i cebulę i gotuj, aż kapusta zacznie więdnąć - około 5 minut. Dodaj pozostałe składniki kraut i pozostałe piwo. Doprowadź do wrzenia, zmniejsz ogień i gotuj na wolnym ogniu, aż kapusta będzie bardzo miękka, a płyn zostanie zredukowany do gęstego sosu - około 20 minut.
3. Podawać, nakładając grubą warstwę kiszonej kapusty na bogracz na bułce. Polać pikantną musztardą. Można również podawać bez bułki, krojąc bogracz i podając z musztardą do maczania.

Informacje o wartościach odżywczych:

Ilość na porcję: Kalorie: 605 Tłuszcz całkowity: 38g Tłuszcz nasycony: 13g Tłuszcz trans: 0g Tłuszcz nienasycony: 23g Cholesterol: 79mg Sód: 860mg Węglowodany: 40g Błonnik: 3g Cukier: 21g Białko: 15g

W Wholefully wierzymy, że dobre odżywianie to znacznie więcej niż tylko liczby na panelu faktów żywieniowych. Powyższe informacje to tylko niewielka część tego, co pomoże Ci zdecydować, które pokarmy są dla Ciebie pożywne.

Czy jesteś kundlem, czy możesz prześledzić swoje pochodzenie do jednego kraju?