• Czym właściwie jest ciasto z kremem cukrowym?
• Skąd pochodzi ciasto z kremem cukrowym?
• Co zawiera nadzienie do ciasta?
• Jaka jest różnica między ciastem z kremem cukrowym a ciastem z kremem budyniowym?
• Więc, czekaj, w tym cieście z kremem nie ma jajek?
• Co znajduje się na wierzchu Hoosier Sugar Cream Pie?
• Czy mogę zrobić ciasto cukrowe z wyprzedzeniem?
• Czy mogę zostawić go na noc?
• Jak długo ciasto z kremem cukrowym może być przechowywane w lodówce?
• Przepis na klasyczne ciasto z cukrem Hoosier
  • Składniki
    • Dla ciasta
    • Polewa
  • Instrukcje
  • Uwagi
    • • • Informacje o wartościach odżywczych:

Z jakiegoś powodu rzadko można znaleźć Sugar Cream Pie serwowane poza moim rodzinnym stanem Indiana. Nie jestem pewna, dlaczego to pyszne, kremowe ciasto nie wyszło poza stan Hoosier, ale zamierzamy to zmienić jak najszybciej! Ponieważ każdy potrzeby do zrobienia tego ciasta.

Hoosier Sugar Cream Pie jest niewiarygodnie proste w przygotowaniu. Wykorzystuje składniki, które są łatwo dostępne, a smak - och, ten smak! Smakuje jak maślane lody waniliowe pachnące cynamonem i gałką muszkatołową w soczystym, jedwabistym nadzieniu.

Dla nas, Hooserów, to ciasto smakuje jak pyszna nostalgia, a dla was, nie-Hooserów, wszyscy na waszych świątecznych spotkaniach będą błagać o ten przepis, ponieważ jest to tak wyjątkowy dodatek do świątecznego stołu deserowego. Pokażę ci, jak zrobić to wspaniałe ciasto!

Spis treści

Czym właściwie jest ciasto z kremem cukrowym?

Uwaga spoiler: ciasto z kremem cukrowym zdradza wszystkie swoje sekrety już w tytule! Podstawowymi składnikami nadzienia są dosłownie cukier i śmietana.

Ale jeśli uważasz, że brzmi to zbyt prosto, nie waż się lekceważyć tego klasycznego ciasta! Jest to słodkie, kremowe ciasto z kremem, które jest lekko aromatyzowane wanilią i przyprawami (w tym przypadku używamy gałki muszkatołowej i cynamonu, ale tradycyjnie często używa się samej gałki muszkatołowej lub wcale).

Skąd pochodzi ciasto z kremem cukrowym?

Sugar Cream Pie to staromodne, tradycyjne ciasto w Indianie, które powstało w społecznościach amiszów w połowie XIX wieku jako sposób na deser na stole, gdy owoce nie były w sezonie, a kosze z jabłkami były puste. Jego popularność wzrosła w całym stanie - zwłaszcza tam, gdzie jest duża populacja amiszów - i nadal jest tu niezwykle popularna!

Co zawiera nadzienie do ciasta?

Nadzienie do ciasta z kremem cukrowym przypomina gęsty budyń:

• Cukier granulowany
• Skrobia kukurydziana
• Sól
• Pół na pół
• Masło niesolone
• Ekstrakt waniliowy

Całość polewa się roztopionym masłem i posypuje dodatkowym cukrem, cynamonem i gałką muszkatołową, aby uzyskać lekko chrupiącą skórkę na wierzchu (pomyśl: cynamonowe tosty).

Podczas gdy normalnie radziłbym użyć dowolnego półtora i masła, które masz, naprawdę zachęcam do poszukiwania najlepszej śmietany i masła, jakie możesz znaleźć. Są gwiazdami pokazu nadzienia w tym cieście, więc robi to dużą różnicę w ostatecznym smaku!

A oto sekret, który może sprawić, że dostanę zakaz wstępu do Indiany: czasami lubię dodać trochę syropu klonowego i burbona do nadzienia, aby uzyskać jeszcze więcej smaku. Dodaje to wspaniałej złożoności do ciasta z kremem cukrowym, nawet jeśli jest to totalne bluźnierstwo.

Chociaż mam tendencję do trzymania go "zwykłego" częściej niż nie ze względu na tradycję - jest tak pyszny, jak i tak, a my uwzględniliśmy podstępną opcję mieszania w poniższym przepisie!

Jaka jest różnica między ciastem z kremem cukrowym a ciastem z kremem budyniowym?

Typowe ciasto z kremem wykorzystuje jajka do zagęszczenia nadzienia, podczas gdy ciasto z kremem cukrowym zazwyczaj nie zawiera jajek. Przepisy różnią się w zależności od stanu Indiana - mój tata uważa, że moja prababcia używała jajek w swoim cieście z kremem cukrowym - ale najczęściej można znaleźć, że ciasta z kremem cukrowym są zagęszczane skrobią kukurydzianą zamiast jajkami.

Więc, czekaj, w tym cieście z kremem nie ma jajek?

W przeciwieństwie do ciasta dyniowego czy ciasta ze słodkich ziemniaków, krem tego ciasta jest zagęszczony skrobią kukurydzianą zamiast jajek, co sprawia, że jest to niezwykle proste ciasto do zrobienia. Dodatkowo jest to duża wygrana w naszym domu, ponieważ mój mąż jest uczulony na jajka.

Co znajduje się na wierzchu Hoosier Sugar Cream Pie?

W wielu kuchniach Hoosier można znaleźć placki z kremem cukrowym zupełnie nagie, bez niczego na wierzchu. Prawdopodobnie najbardziej tradycyjnym sposobem podania jest posypanie świeżo startą gałką muszkatołową. Tutaj podnieśliśmy nieco profil smakowy, polewając roztopionym masłem i polewając ciasto mieszanką cukru, cynamonu i gałki muszkatołowej, która zapewnia wspaniały zastrzyk korzennego smaku.

Jeśli chcesz zrobić ciasto bez dodatków, nadal będzie pyszne, po prostu pomiń masło i polewę cynamonowo-orzechowo-cukrową.

Czy mogę zrobić ciasto cukrowe z wyprzedzeniem?

W rzeczywistości zalecamy zrobienie go co najmniej dzień wcześniej, aby ciasto miało dużo czasu na zastygnięcie.

Czy mogę zostawić go na noc?

Przepraszam, jeśli lodówka jest już przepełniona, ale ciasto z kremem cukrowym absolutnie musi być Ciasto zachowuje swój kształt dzięki schłodzeniu, więc trzeba zrobić trochę miejsca w lodówce.

Jak długo ciasto z kremem cukrowym może być przechowywane w lodówce?

Wysoka zawartość cukru w nadzieniu działa jako środek konserwujący, co oznacza, że ciasto z kremem cukrowym wytrzymuje dłużej niż ciasto owocowe. Będzie dobrze w lodówce przez około 7-10 dni.

Przepis na klasyczne ciasto z cukrem Hoosier

Sugar Cream Pie to proste ciasto z kremem, które jest powszechnie podawane na rodzinnych spotkaniach w Indianie, ale jest wystarczająco pyszne, aby odnieść sukces w każdym miejscu!

Składniki

Dla ciasta

• 1 gotowe ciasto lub 1 mrożone ciasto na głęboki talerz
• 1 1/2 szklanki cukru granulowanego
• 6 łyżek skrobi kukurydzianej
• Duża szczypta soli
• 3 1/2 szklanki pół na pół ze śmietaną
• 6 łyżek (3/4 laski) niesolonego masła pokrojonego w kostkę
• 1 łyżka stołowa ekstraktu waniliowego

Polewa

• 2 łyżki cukru
• 1/2 łyżeczki cynamonu, opcjonalnie
• 1/4 łyżeczki świeżo zmielonej gałki muszkatołowej
• 2 łyżki roztopionego masła

Instrukcje

1. Rozgrzej piekarnik do 375 ° F. Jeśli używasz własnego ciasta, umieść ciasto na wierzchu 9-calowego, nieposmarowanego tłuszczem głębokiego talerza do ciasta. Delikatnie wepchnij go do talerza, aby wyprofilować wzdłuż boków. Pozostawiając około 1/2 ″ dookoła, przytnij dodatkową skórkę, zwiń 1/2 ″ pod spód, a następnie udekoruj krawędź w dowolny sposób.
2. W przypadku domowego lub kupionego w sklepie ciasta: wyłóż niewypieczone ciasto papierem do pieczenia, wypełnij je ciężarkami do ciasta (sprawdzi się też suszona fasola), a następnie piecz w rozgrzanym piekarniku przez 20 minut.
3. Wyjmij ciasto z piekarnika, za pomocą papieru pergaminowego wyjmij obciążniki i odłóż na bok.
4. Podczas gdy skórka się piecze, przygotuj nadzienie, mieszając cukier, skrobię kukurydzianą i sól w średnim rondlu. Dodaj pół na pół. Umieść rondel na średnim ogniu i gotuj, często mieszając, aby zapobiec przypaleniu, aż mieszanina stanie się gęsta i bąbelkowa - około 10 minut. Szukasz konsystencji gęstego budyniu.
5. Zdejmij nadzienie z ognia i dodaj kostki masła oraz ekstrakt waniliowy. Mieszaj, aż masło się rozpuści. Wlej nadzienie do ciasta i wygładź szpatułką.
6. Polewa: w małej misce wymieszaj cukier, cynamon (jeśli używasz, tradycyjny Sugar Cream Pie zwykle ma tylko gałkę muszkatołową lub nawet nic na wierzchu) i gałkę muszkatołową. Odstaw na bok.
7. Wlać roztopione masło na wierzch ciasta i posypać mieszanką cukru.
8. Piec w rozgrzanym piekarniku przez 20-25 minut lub do momentu, gdy skórka stanie się złotobrązowa, a nadzienie będzie bulgotać. nie Włączyć brojler i piec przez 4-5 minut lub do momentu, aż cynamonowa mieszanka zbrązowieje i zacznie bulgotać.
9. Wyjąć z piekarnika i pozostawić na godzinę do ostygnięcia w temperaturze pokojowej na kratce do studzenia. Przykryć ciasto i przenieść do lodówki do całkowitego ostygnięcia i zastygnięcia - najlepiej na noc, ale nie krócej niż na 4 godziny.

Uwagi

• Aby uzyskać naprawdę grube plastry, takie jak na tych zdjęciach, należy użyć głębokiego ciasta i głębokiej formy do ciasta. Zwykłe ciasto w zwykłej formie do ciasta również działa, ale prawdopodobnie będziesz mieć resztki nadzienia. Bez obaw, schłódź nadzienie, a będzie to pyszny substytut budyniu lub panna cotty!

• Użyj najlepszej śmietany i masła, jakie masz pod ręką! To naprawdę robi różnicę zarówno w smaku, jak i wyglądzie ciasta.
• Bourbon i syrop klonowy dodają interesującą warstwę smaku, która może pomóc podnieść poziom tego bardzo prostego ciasta. Jeśli chcesz spróbować, dodaj 2 łyżki syropu klonowego i 1 łyżkę bourbona do nadzienia podczas gotowania. Tylko nie mów reszcie Indiany, że kazałem ci to zrobić, bo mogę zostać pozbawiony prawa jazdy!
• Każdy napotkany mieszkaniec stanu Hoosier ma swoją własną wersję tego ciasta! Najbardziej tradycyjna wersja zawiera tylko gałkę muszkatołową jako polewę lub nie zawiera jej wcale. Dodatek cynamonu jest jednak przepyszny!

Informacje o wartościach odżywczych:

Ilość na porcję: Kalorie: 647 Tłuszcz całkowity: 36g Tłuszcz nasycony: 19g Tłuszcz trans: 1g Tłuszcz nienasycony: 16g Cholesterol: 68mg Sód: 363mg Węglowodany: 76g Błonnik: 1g Cukier: 46g Białko: 6g

W Wholefully wierzymy, że dobre odżywianie to znacznie więcej niż tylko liczby na panelu faktów żywieniowych. Powyższe informacje to tylko niewielka część tego, co pomoże Ci zdecydować, które pokarmy są dla Ciebie pożywne.