• Klopsiki Florentynki z Indyka z Pesto Spaghetti Squash
  • Składniki
  • Instrukcje
  • Uwagi
    • • • Informacje o wartościach odżywczych:

Kiedy po raz pierwszy powiedziano mi, że muszę przejść na dietę bezzbożową, nie będzie niedomówieniem stwierdzenie, że byłam zdruzgotana. W rzeczywistości zajęło mi kilka tygodni, aby przezwyciężyć moje zaprzeczenie i faktycznie spróbować żyć bez zbóż. I zajęło mi to kilka kolejnych tygodni. miesiące zanim zacząłem zdawać sobie sprawę, że dieta bezzbożowa może być tak samo satysfakcjonująca, pocieszająca i odżywcza jak dieta bogata w zboża.

Myślę, że kiedy usłyszałam "bezzbożowy", wyobrażałam sobie, że moje życie będzie odtąd i na zawsze wypełnione tylko sałatkami i koktajlami. Ale kiedy zaczęłam odkrywać świat bezzbożowego gotowania, byłam mile zaskoczona szerokością dostępnych obfitych, sycących, przylegających do żeberek posiłków. Z przyjemnością stwierdzam, że poza kilkoma godnymi uwagi wyjątkami (mówię o tobie, pizzy iciasteczka maślane), w ogóle nie brakowało mi zbóż w moim życiu.

To danie - klopsiki z indyka florentyńskiego ze spaghetti squash z pesto - jest głównym powodem, dla którego przejście było proste. Jest to jeden z pierwszych przepisów, które przygotowałem w pierwszych dniach bez zbóż (zainspirowany tym przepisem dr Amy Myers) i od tego czasu jest w ciągłej rotacji. Wszyscy w rodzinie go uwielbiają, a ja uwielbiam to, że robi wystarczająco dużo resztek, abym mógł zjeść go na lunch następnego dnia!

Ten przepis jest bezzbożowy, bez nabiału i bez orzechów (tak, nawet pesto) i jest pełen smaku i tekstury! Uwielbiam połączenie kremowego, jedwabistego makaronu spaghetti z obfitymi, czosnkowymi klopsikami.

Teraz, jeśli kiedykolwiek gotowałeś spaghetti squash i pomyślałeś meh Kiedyś też tak myślałam o spaghetti z kabaczka, które zawsze było papkowatym, wodnistym, okropnym substytutem prawdziwego makaronu. Ale potem odkryłam tutorial mojej przyjaciółki Beth, jak zrobić spaghetti z kabaczka. prawidłowo ugotować spaghetti squash, aby uzyskać najdłuższy, najbardziej makaronopodobny makaron, i nie oglądałem się za siebie.

Na jej blogu znajdziesz pełną instrukcję, ale podstawy są następujące: pokrój kabaczek w poprzeczne pierścienie, aby uzyskać najdłuższy makaron, posól obficie i odstaw, aby usunąć nadmiar wody, a następnie upiecz kabaczek (bez Instant Pot - chyba że chcesz Mush City). Jeśli chodzi o bezzbożową alternatywę dla spaghetti, wolę odpowiednio ugotowany kabaczek spaghetti niż makaron z cukinii za każdym razem!

Podczas gdy sztuczki ze spaghetti squash mogą zmienić twoje życie (moje zmieniły), moją ulubioną częścią tego przepisu jest bezmleczne, bezorzechowe pesto z zielonych warzyw. To najzdrowsze, najbardziej odżywcze pesto, jakie można nałożyć na obiad.

Jest pełen filiżanek jarmużu, szpinaku i świeżej bazylii. Jest kremowy i gładki dzięki zdrowym tłuszczom zawartym w awokado i oliwie z oliwek. I jest aromatyzowany tonami czosnku i świeżego soku z cytryny. W końcu tworzy idealny sos do makaronu spaghetti squash (lub dowolnego rodzaju makaronu). Jeśli nie jesteś bezmleczny i bez orzechów, możesz dodać garść świeżego tartego parmezanu iorzeszki piniowe, aby podkręcić smak (choć tak naprawdę nie jest to konieczne).

Oczywiście to danie nie musi być bezzbożowe. Będzie doskonale smakować z gorącym makaronem pszennym lub innym zbożowym (lub ulubionym makaronem mojego dziecka, POW! Pasta). Można je również podać na makaronie z cukinii lub puree z kalafiora, a nawet użyć klopsików z indyka florentynki na sałatce i użyć pesto jako dressingu! Elementy tego przepisu mogą służyć przez cały czas.Smacznego!

Klopsiki Florentynki z Indyka z Pesto Spaghetti Squash

Te klopsiki z indyka florentyńskiego z pesto z dyni spaghetti nie zawierają zbóż, nabiału ani orzechów (tak, nawet pesto), ale zdecydowanie nie są pozbawione smaku! Pokochasz połączenie kremowego, jedwabistego makaronu z dyni spaghetti z obfitymi, czosnkowymi klopsikami.

Zainspirowany przez Amy Myers, MD

Bezglutenowe, Paleo, AIP, Bez nabiału, Bez zbóż

Składniki

• Olej z awokado w sprayu do gotowania
• 1 duży kabaczek spaghetti
• Gruboziarnista sól morska
• 1 łyżka oleju kokosowego lub oleju z awokado
• 8 ząbków czosnku, grubo posiekanych
• 8 filiżanek luźno upakowanej zieleniny (lubię robić połowę szpinaku i połowę jarmużu)
• 1 filiżanka dobrze zapakowanych świeżych liści bazylii
• Sok z 1 cytryny (około 1/4 szklanki)
• 1 łyżeczka soli, podzielona, plus więcej do smaku
• 1/2 dojrzałego awokado
• 1/3 szklanki oliwy z oliwek z pierwszego tłoczenia
• 1 mała cebula, grubo posiekana (około 1/3 szklanki)
• 2 łyżeczki suszonego oregano
• 1 funt mielonego indyka

Instrukcje

1. Rozgrzej piekarnik do 400°. Spryskaj dwie blachy do pieczenia sprayem do pieczenia i odłóż na bok.
2. Odetnij 1/2" z każdego końca dyni spaghetti, a następnie przekrój ją na pół. w poprzek, a następnie ponownie, aby uzyskać cztery grube pierścienie (zobacz post mojej przyjaciółki Beth, dlaczego powinieneś to zrobić, aby uzyskać najlepszy makaron do spaghetti squash).
3. Usunąć nasiona i inne wewnętrzne elementy. Następnie umieścić pierścienie na czystym ręczniku kuchennym. Obficie posolić pierścienie gruboziarnistą solą morską. Odstawić na 15 minut, aż wilgoć zostanie wyciągnięta. Używając czystego ręcznika kuchennego, osuszyć kabaczek i zetrzeć nadmiar soli.
4. Umieść krążki na jednej z przygotowanych blach do pieczenia. Piecz w rozgrzanym piekarniku przez 25-30 minut lub do momentu, aż kabaczek będzie bardzo miękki. Wyjmij z piekarnika i pozostaw do ostygnięcia, a następnie zdejmij makaron ze skórki kabaczka i "spulchnij" widelcem. Przykryj folią lub ręcznikiem kuchennym, aby utrzymać ciepło, i odstaw na bok.
5. Podczas gdy kabaczek się piecze, podgrzej olej kokosowy lub olej z awokado na dużej patelni. Dodaj czosnek i smaż, aż zacznie pachnieć, około 3 minut. Dodaj szpinak i jarmuż, mieszając, aby pokryły się czosnkiem. Gotuj, aż zwiędną, około 3 minut. Zdejmij z ognia.
6. W robocie kuchennym dodaj połowę mieszanki szpinaku i jarmużu (zachowując połowę), bazylię, sok z cytryny, 1/2 łyżeczki soli i awokado. Pulsuj, aż dobrze się zmiksuje i nie pozostaną duże kawałki zieleni. Może być konieczne zatrzymanie się i zeskrobanie boków robota kuchennego kilka razy.
7. Gdy robot kuchenny pracuje na niskich obrotach, powoli dodawaj oliwę z oliwek, aż do całkowitego połączenia. Wyciśnij pesto i przechowuj w lodówce, aż będzie gotowe do podania.
8. Umieść miskę robota kuchennego z powrotem (nie ma potrzeby jej czyszczenia) i dodaj pozostałą mieszankę szpinaku i jarmużu, cebulę, oregano i 1/2 łyżeczki soli. Pulsuj, aż wszystko będzie dobrze połączone.
9. W średniej misce dodaj mieszankę szpinaku i jarmużu z robota kuchennego do mielonego indyka. Mieszaj, aż dobrze się połączą.
10. Uformuj masę w 1 1/2" klopsiki (powinieneś otrzymać ich około 24) i umieść je na blasze do pieczenia. Umieść w rozgrzanym piekarniku i piecz przez 12-15 minut, przewracając w połowie czasu pieczenia. Po zakończeniu klopsiki powinny zarejestrować 160 ° F na termometrze.
11. Do podania: Wrzuć gorący makaron spaghetti squash z sosem pesto, a następnie ułóż klopsiki. Jeśli chcesz rozrzedzić sos pesto, możesz dodać do niego odrobinę gorącego bulionu lub gorącej wody, a następnie wrzucić makaron.

Uwagi

Wiem, że kusi Cię, aby pominąć solenie kabaczka do spaghetti. Widzę Cię. Mówisz: "to nie może mieć aż takiego znaczenia!" Ma. Solenie wydobywa mnóstwo wilgoci, która jest różnicą między długim, pięknym makaronem do spaghetti a papkowatą masą kabaczka. POSOLIĆ.

Jeśli chcesz zwiększyć gęstość odżywczą klopsików, możesz dodać jedną wątróbkę drobiową do robota kuchennego przed pulsowaniem - czosnek i zioła w klopsikach pokrywają pozostały smak wątróbki - nawet mój trzylatek je te klopsiki!

Mielony indyk może być trudny. Świeże mięso z lady mięsnej zwykle sprawdza się najlepiej w tym przepisie, ponieważ nie zawiera tak dużo wody jak mrożone. Jeśli używasz mrożonego, będziesz chciał dodać 2-4 łyżki mąki zagęszczającej (takiej jak maniok, maranta lub kokos), aby móc prawidłowo uformować klopsiki. Możesz też po prostu podzielić klopsiki za pomocą 1 1/2 łyżeczki.Łyżka do ciastek - to i tak mój ulubiony sposób robienia klopsików! Żadnych brudnych rąk.

Informacje o wartościach odżywczych:

Ilość na porcję: Kalorie: 763 Tłuszcz całkowity: 52g Tłuszcz nasycony: 12g Tłuszcz trans: 0g Tłuszcz nienasycony: 34g Cholesterol: 120mg Sód: 875mg Węglowodany: 44g Błonnik: 21g Cukier: 9g Białko: 42g

W Wholefully wierzymy, że dobre odżywianie to znacznie więcej niż tylko liczby na panelu faktów żywieniowych. Powyższe informacje to tylko niewielka część tego, co pomoże Ci zdecydować, które pokarmy są dla Ciebie pożywne.