• Czym w ogóle jest Irish coddle?
• Czy można to zrobić w wolnowarze?
• Jakiego rodzaju kiełbasy używasz do dorsza?
• Jakiego rodzaju piwa najlepiej użyć do tego gulaszu?
• Co jeśli nie chcesz używać piwa?
• Co podawać z Dublin Coddle?
• Dublin Coddle
  • Składniki
  • Instrukcje
  • Uwagi
    • • • Informacje o wartościach odżywczych:

Wiem, że wielu z was będzie świętować Dzień Świętego Patryka z peklowaną wołowiną i kapustą, i bez obrazy dla was (to znaczy, ja też uwielbiam peklowaną wołowinę i kapustę), ale to dublińskie danie jest tym, czego potrzebujecie. powinien Jest obfity, łatwy, pyszny, a z moich badań wynika, że jest to bardziej autentyczny sposób na świętowanie Irlandii niż wołowina peklowana.

Przyznaję, że jestem ostatnią osobą, która powinna pisać z jakimkolwiek autorytetem o irlandzkiej kulturze. Cała moja edukacja na temat Irlandii pochodziła z niesamowitej irlandzkiej restauracji w moim mieście studenckim, do której chodziłem co tydzień. Nie mam wielu irlandzkich przodków. Nigdy nie byłem w Irlandii. Ale to nie czyni tego mniej pysznym. Więc idę z tym.

Spis treści

Czym w ogóle jest Irish coddle?

Jeśli nigdy wcześniej nie jadłeś dublińskiego coddle, jest to trochę jak irlandzka wersja gulaszu wołowego. To boczek, kiełbaski wieprzowe, cebula i ziemniaki, wszystko długo duszone w gęstym brązowym sosie. Wszystko, co widziałem o coddle, mówi o jego korzeniach z klasy robotniczej. To nie jest delikatny posiłek. To rodzaj posiłku, który może powoli gotować się w piekarniku przez wiele godzin, podczas gdy ty ciężko pracujesz,a po powrocie do domu nadal będzie pyszna.

Kolejna ciekawostka, którą przeczytałam na temat dorady - wydaje się, że każda rodzina ma swój własny przepis. Jedna prawdziwa "autentyczna" wersja dorady tak naprawdę nie istnieje - zmienia się w zależności od tego, co jest dostępne. Zasadniczo wrzucasz do garnka wszystko, co masz w kuchni, i zawsze wychodzi pysznie. Ponieważ bekon. Moja wersja gwarantuje smaczne rezultaty, ale nie krępuj się eksperymentować!

Czy można to zrobić w wolnowarze?

Jest to przepis na powolne gotowanie, który w rzeczywistości nie Ten gulasz gotuje się przez 2-3 godziny w bardzo niskiej temperaturze piekarnika i chociaż można to zrobić w powolnej kuchence, większość powolnych kuchenek gotuje na bardzo wilgotnym ogniu. Czasami uważam, że wilgotne ciepło powoduje, że ziemniaki stają się papkowate, a nie delikatne i miękkie. A biorąc pod uwagę, że ten gulasz w 75% składa się z pysznych, poduszkowatych kęsów ziemniaczanych? Nikt nie chce, aby były papkowate.świetne do puree ziemniaczanego, mniej świetne do gulaszu.

Zamiast tego zalecam zainwestowanie w ładny, solidny, żeliwny piekarnik holenderski i zrobienie tego dziecka w niskiej temperaturze w piekarniku. Istnieje wiele naprawdę pięknych i naprawdę drogich piekarników holenderskich, ale tym, który zawsze polecam ludziom, jest Lodge Enameled Cast Iron Dutch Oven. Kosztuje około 60 USD, jest dostępny w pięknych kolorach i działa jak mistrz! Mam swój od lat.

Jakiego rodzaju kiełbasy używasz do dorsza?

Tradycyjne irlandzkie kiełbasy mogą być nieco trudne do znalezienia tutaj w USA, więc polecam wybrać dowolną wysokiej jakości kiełbasę wieprzową, którą można znaleźć. Użyłem zarówno kiełbasy bratwurst, jak i polskiej kiełbasy w tym przepisie z dobrymi wynikami.

Jakiego rodzaju piwa najlepiej użyć do tego gulaszu?

Oczywiście, że Guinness! Gorąco polecam trzymanie się tematu i wybranie Guinness stout. Dzięki kilku wspaniałym Dublińczykom, którzy poświęcili czas na skomentowanie tego postu (serio, dziękuję!), wiem teraz, że wiele osób uważa coddle za biały gulasz bez piwa. Ale irlandzki szef kuchni i autor The Irish Cookbook, Jp McMahon, mówi w przypisach do swojego przepisu na coddle, że "Często jest tozawierał kroplę Guinnessa (lub był spożywany z dużą ilością kufli i chleba sodowego)." Więc jeśli zdecydujesz się pójść drogą piwa, myślę, że można bezpiecznie powiedzieć, że Guinness jest doskonałym wyborem! Oczywiście, każde inne ciemne piwo spełni swoje zadanie - albo stout, albo porter. Kup sześciopak i włóż jeden do gulaszu, a resztę wypij do kolacji! #pleasedrinkresponsibly

Co jeśli nie chcesz używać piwa?

Nie ma problemu! Wystarczy dodać więcej bulionu wołowego lub drobiowego zamiast piwa. Zmieni to nieco smak, ale dorsz nadal będzie pyszny.

Co podawać z Dublin Coddle?

Uważam, że podawanie dorsza bez ciepłego, chrupiącego domowego chleba sodowego jest po prostu niewłaściwe! Zawsze lubię przygotowywać zieloną sałatkę do dorsza i chleba, aby dać nam coś świeżego na talerzach.

Łatwo jest pomyśleć, że to dublińskie danie nie będzie wystarczająco aromatyczne. Wydaje się zbyt proste, aby było pyszne, ale w tym piekarniku dzieje się magia! Poważnie. Magia. To danie jest pełne smaku, który staje się coraz lepszy z resztkami. Smacznego!

Dublin Coddle

Dublin Coddle to tradycyjny irlandzki gulasz z ziemniaków i kiełbasy, który powoli gotuje się w piekarniku. Świetnie nadaje się na Dzień Świętego Patryka lub każdy dzień, w którym potrzebujesz komfortowego jedzenia!

Składniki

• 8 plastrów boczku, pokrojonych na małe kawałki
• 1 funt wysokiej jakości kiełbasek wieprzowych (patrz uwagi)
• 3 łyżki stołowe mąki uniwersalnej
• 1 butelka piwa Guinness (patrz uwagi)
• 2 funty ziemniaków, obranych i pokrojonych na kawałki wielkości kęsa
• 2 duże cebule, pokrojone w plastry
• 4 ząbki czosnku, rozdrobnione
• 4 łyżki świeżej mielonej pietruszki
• 3 liście laurowe
• 1 łyżeczka suszonego tymianku
• Świeżo zmielony czarny pieprz
• 2 szklanki bulionu wołowego, szynkowego lub drobiowego

Instrukcje

1. Rozgrzej piekarnik do 300°F.
2. Rozgrzać duży, żaroodporny piekarnik holenderski na dużym ogniu. Dodać boczek i smażyć, aż będzie chrupiący, około 5 minut. Wyjąć boczek do odsączenia na ręcznikach papierowych. Pozostawić tłuszcz w piekarniku holenderskim.
3. Dodać kiełbaski, po kilka na raz (nie tłoczyć patelni) i smażyć z każdej strony na złoty kolor - nie trzeba smażyć do końca. Wyjąć na talerz i kontynuować z dodatkowymi kiełbaskami. Wyjąć na talerz. Gdy kiełbaski ostygną, pokroić na 1-calowe kawałki.
4. Zmniejsz ogień do niskiego, a następnie wmieszaj mąkę. Gotuj przez 2 minuty, ciągle mieszając. Następnie całkowicie zdejmij z ognia.
5. Dodać butelkę Guinnessa (patrz uwagi, jeśli nie chcesz używać piwa).
6. Umieść połowę ziemniaków w sosie, a następnie połowę cebuli, połowę czosnku, połowę boczku, połowę kiełbasy, połowę pietruszki, liście laurowe, tymianek i czarny pieprz. Powtórz warstwy z pozostałymi składnikami.
7. Całość zalać bulionem, przykryć pokrywką i piec w rozgrzanym piekarniku przez co najmniej 2 godziny (patrz uwagi).

Uwagi

Jeśli uda Ci się znaleźć tradycyjne irlandzkie kiełbaski wieprzowe, będzie świetnie, ale szczerze mówiąc, każda dobrej jakości kiełbasa wieprzowa będzie odpowiednia. Użyj czegokolwiek, co możesz znaleźć i co lubisz (bratwurst, polska kiełbasa, a nawet dobrej jakości kiełbasa śniadaniowa).

Ze względu na boczek, kiełbaski i bulion, danie to jest z natury bardzo słone. Nie dodawaj więcej soli bez uprzedniego spróbowania! Prawie nigdy nie dodaję dodatkowej soli podczas przygotowywania dorsza.

Jeśli chcesz pominąć piwo, po prostu dodaj 1 1/2 szklanki bulionu, którego używasz.

Dorsz będzie gotowy do spożycia po 2 godzinach w piekarniku, ale spokojnie może gotować się przez 3-5 godzin bez żadnych konsekwencji. To nie jest delikatne danie, nie musisz się martwić, że je zepsujesz.

Informacje o wartościach odżywczych:

Ilość na porcję: Kalorie: 770 Tłuszcz całkowity: 42g Tłuszcz nasycony: 15g Tłuszcz trans: 0g Tłuszcz nienasycony: 24g Cholesterol: 161mg Sód: 1314mg Węglowodany: 44g Błonnik: 4g Cukier: 5g Białko: 50g

W Wholefully wierzymy, że dobre odżywianie to znacznie więcej niż tylko liczby na panelu faktów żywieniowych. Powyższe informacje to tylko niewielka część tego, co pomoże Ci zdecydować, które pokarmy są dla Ciebie pożywne.