• Więc co dokładnie Czym jest specyficzna dieta węglowodanowa?
• Jak to działa?
• Cass, nie masz choroby jelit, więc dlaczego się tym zajmujesz?
• Z jakimi trudnościami zmagałeś się na diecie węglowodanowej?
• Jak dostosować SCD do swojej sytuacji?
• Co dokładnie jesz?
  • Śniadanie
  • Lunch
  • Przekąska
  • Kolacja
• Kiedy można przynieść rzeczy z powrotem?
• Jakie zasoby mogę sprawdzić, aby dowiedzieć się więcej o SCD?
• Co to zmienia w Wholefully?

Ogromną część mojego protokołu leczenia boreliozy stanowiły diety terapeutyczne. Zawsze wiedziałam, że dieta jest ważną częścią naszego całkowitego obrazu zdrowia, ale nie zdawałam sobie sprawy, że jedzenie, które jemy (lub którego nie jemy) może mieć wpływ na nasze zdrowie. dosłownie być medycyną, dopóki nie znalazłem grupy pracowników służby zdrowia, którzy byli zainteresowani leczeniem mojego konkretnego przypadku boreliozy (między innymi) zmianami w diecie.

Pierwszą dietą terapeutyczną, na którą przeszłam we wrześniu 2017 r., był protokół autoimmunologiczny (w skrócie AIP). Nie miałam jeszcze zdiagnozowanej boreliozy, a dominująca wówczas teoria głosiła, że walczę z autoimmunologicznym zaburzeniem tarczycy. Kiedy czekałam na wyniki badań, wzięłam sprawy w swoje ręce i postanowiłam zacząć stosować dietę autoimmunologiczną. Moja tarczyca nie była problemem - szalejąca borelioza nie była problemem.Infekcja była - ale ostatecznie zmiany w diecie, które wprowadziłem, były zgodne ze zmianami zalecanymi przez większość lekarzy znających się na boreliozie.

Pozostałem na AIP przez około trzy miesiące, a następnie, w okolicach Bożego Narodzenia 2017 roku, miałem dość paskudny zaostrzenie boreliozy, które skłoniło mojego naturopatę do zalecenia zmiany protokołu leczenia. Zaleciła mi zmianę diety z AIP na dietę węglowodanową (w skrócie SCD). Jestem na SCD od 11 stycznia 2018 roku.

Ponieważ jest to przede wszystkim strona poświęcona jedzeniu, uznałem, że nadszedł najwyższy czas, aby wyjaśnić wam, czym jest SCD, jak to jest być na nim i czego się o nim dowiedziałem. Zagłębmy się w to!

Więc co dokładnie Czym jest specyficzna dieta węglowodanowa?

Specyficzna dieta węglowodanowa to krótkoterminowa (większość ludzi jest na niej przez kilka lat, ale nie przez całe życie) dieta terapeutyczna, która została pierwotnie zaprojektowana w celu leczenia zaburzeń jelitowych, takich jak choroba Leśniowskiego-Crohna i wrzodziejące zapalenie jelita grubego. Została pierwotnie zaprojektowana przez dr Sidneya V. Haasa, ale spopularyzowana przez matkę jednego z jego pacjentów, badacza medycznego o nazwisku Elaine Gottschall. Poświęciła swojeCałe swoje życie poświęciła na badanie i promowanie specyficznej diety węglowodanowej po tym, jak wyleczyła swoją córkę z ciężkiego wrzodziejącego zapalenia jelita grubego. Dosłownie napisała książkę o specyficznej diecie węglowodanowej.

Jeśli chcesz dowiedzieć się więcej na temat nauki o diecie, możesz przeczytać to tutaj - jest to zbyt skomplikowane, abym mógł się tutaj zagłębić - ale podstawowa idea jest dość prosta: niektóre rodzaje węglowodanów nie są w stanie być w pełni strawione przez organizm każdego z nas. Nie każdy może dobrze trawić złożone węglowodany. Kiedy mamy niestrawione węglowodany w naszych jelitach, przekarmiamy złe bakterie i drożdże w naszym organizmie.Karmienie tych złych gości obiadem uruchamia błędne koło nadmiaru toksyn, kwasów i gazów żyjących w naszych jelitach, co powoduje podrażnienia i choroby.

Jak to działa?

To proste: należy wyeliminować pokarmy, które są pożywką dla złych bakterii i drożdży. A to oznacza wszelkiego rodzaju węglowodany złożone: wszelkiego rodzaju zboża, cukier, ziemniaki, słodkie ziemniaki i większość produktów mlecznych (zobacz pełną listę legalnych/nielegalnych produktów spożywczych tutaj).

Dając jelitom odpocząć od złożonych węglowodanów, flora jelitowa zaczyna się stabilizować, a organizm zaczyna się leczyć. Nie jest to szybki proces, ale jest skuteczny i w 100% naturalny.

Cass, nie masz choroby jelit, więc dlaczego się tym zajmujesz?

To prawda. Nie mam UC ani Crohna, ale wiesz, co mam? Szalejącą infekcję bakteryjną - boreliozę (i jej współinfekcje). A cała idea SCD polega na zaprzestaniu karmienia złych bakterii żyjących w twoim ciele. Głodzimy boreliozę. Nie jest powszechne leczenie boreliozy za pomocą specyficznej diety węglowodanowej, ale powszechne jest leczenie boreliozy ścisłą dietą paleo (bez zbóż, bez cukrów, bez cukru, bez cukru).SCD to po prostu pójście o krok dalej w standardowym leczeniu boreliozy poprzez wyeliminowanie wszystkich węglowodanów złożonych.

Z jakimi trudnościami zmagałeś się na diecie węglowodanowej?

Największą trudnością jest to, że badania i modernizacja SCD prawie zatrzymały się w dniu śmierci Elaine Gottschall w 2005 r. Nikt "oficjalnie" nie przejął modernizacji diety w oparciu o nowe informacje lub nowe pomysły - co oznacza, że znalezienie nowych przepisów, rekomendacji nowych produktów, a nawet osób, z którymi można się skontaktować, jest trudne. Mówiąc wprost, jest nieaktualna.

Najbliższą zmodernizowaną wersją SCD jest dieta Gut and Psychological Syndrome (w skrócie GAPS), która opiera się na zasadach SCD. Obie diety są zasadniczo takie same - przy czym GAPS koncentruje się na tym, co możesz i powinieneś dodać do swojej diety, takich jak sfermentowana żywność i bulion kostny - więc może się okazać, że w najbliższej przyszłości przejdę na GAPS tylko po to, aby mieć więcej zasobów do dyspozycji.opuszki palców.

Inną dużą trudnością, z jaką się zmagam, jest to, że ponieważ nie używam tej diety do leczenia zamierzonego celu (IBD), wiele celów, które dieta określa, jest dla mnie nieistotnych. Wprowadź to, gdy nie będziesz miał objawów jelitowych przez trzy miesiące. Wprowadź to, gdy nie będziesz miał objawów przez sześć. Nie miałem tych kamieni milowych do osiągnięcia, więc po prostu musiałem to zrobić.

Jak dostosować SCD do swojej sytuacji?

Pod pewnymi względami specyficzna dieta węglowodanowa jest bardziej restrykcyjna niż AIP (żegnajcie słodkie ziemniaki), ale pod innymi względami jest o wiele bardziej zrelaksowana (helloooo, ser!). Odniosłem taki sukces na AIP, że kiedy zacząłem SCD, wiedziałem, że chcę go nieco dostosować. Oto, jak go dostosowałem:

• Pominąłem nabiał (w większości) SCD dopuszcza dużo nabiału bez laktozy, ale z wcześniejszego doświadczenia wiem, że moje ciało czuje się znacznie lepiej bez dużej ilości nabiału w moim życiu. Codziennie jem 24-godzinny fermentowany jogurt (który nie zawiera laktozy i zawiera więcej zdrowych bakterii w kubku niż większość probiotyków dostępnych bez recepty), a co tydzień jem trochę sera na pizzy.
• Pominąłem rośliny strączkowe Nigdy nie byłem dobry w trawieniu roślin strączkowych, a SCD dopuszcza niektóre z nich, jeśli odpowiednio namoczysz i wykiełkujesz przed gotowaniem. Szczerze mówiąc, po prawie sześciu miesiącach jedzenia bez roślin strączkowych, nie tęsknię za nimi tak bardzo. Po prostu łatwiej jest nie wprowadzać ich ponownie w tym momencie. Mogę je przywrócić w pewnym momencie, ale teraz nie jest to priorytet.
• Przyspieszone fazy wprowadzające Ponieważ specyficzna dieta węglowodanowa została zaprojektowana przede wszystkim w celu leczenia pacjentów z IBD, pierwsze 4-6 miesięcy diety są podzielone na fazy - zaprojektowane tak, aby leczyć jelita, zaczynając od niezwykle lekkostrawnych pokarmów (mówimy o musie jabłkowym i galaretce), a następnie powoli wprowadzając coraz więcej pokarmów. Nie mam IBD, z którego muszę się wyleczyć, więc postanowiłem skrócić proces wprowadzający do okołoosiem tygodni.

Co dokładnie jesz?

Ponieważ SCD działa na początku etapowo, to co jem teraz po 2,5 miesiącach diety jest DRASTYCZNIE różne od tego, co jadłam w pierwszych kilku tygodniach. Nie będę kłamać, moja dieta była tak ograniczona na początku, że wielokrotnie płakałam w ciągu pierwszych kilku tygodni. Pokażę ci przykładowy posiłek:

• Zwykłe pieczone klopsiki wołowe
• Zwykła marchew gotowana na parze
• Jajko na twardo
• Żelatyna z cydru jabłkowego (przygotowana z połowy cydru jabłkowego, połowy wody)

Wiem, że to się nie wydaje że złe, ale wyobraź sobie, gdybyś jadł dokładnie taki talerz (z niewielkimi wariacjami) na każdy posiłek przez kilka tygodni. to. było. ciężkie.

Ale na szczęście jestem teraz na "pełnym SCD", co oznacza, że mogę jeść, co chcę z "legalnej" listy produktów spożywczych. Różnorodność jest znacznie lepsza. Pokażę ci typowy dzień jedzenia:

Śniadanie

• Puree z dyni piżmowej, boczku, kurczaka, cukinii i szpinaku
• Jajka po słonecznej stronie
• Awokado

Lunch

• Resztki paleo Turkey Pumpkin Chili (od mojej dziewczyny Lee z Fit Foodie Finds) z awokado i 24-godzinnym jogurtem

Przekąska

• 24-godzinny jogurt z jabłkami cynamonowymi i miodem

Kolacja

• Grillowana ćwiartka kurczaka z domowym brzoskwiniowym sosem BBQ
• Fasolka szparagowa gotowana na parze
• Pieczona dynia piżmowa

Szczerze mówiąc, jedyną rzeczą, za którą *naprawdę* tęsknię na tej diecie, jest czekolada. Przynajmniej kiedy byłam na AIP, mogłam jeść chleb świętojański, co wystarczało, by ugasić pragnienie czekolady. Specyficzna dieta węglowodanowa jest wolna od czekolady i chleba świętojańskiego, a ja za tym tęsknię.

Kiedy można przynieść rzeczy z powrotem?

Zakończyłem już pełny proces ponownego wprowadzania produktów zgodnych z SCD. Kiedy mogę zacząć wprowadzać produkty niezgodne z SCD (i zacząć odzwyczajać się od diety)? To trochę mniej jasne. Mój lekarz powiedział, że maksymalnie dwa lata, ale wszystko zależy od mojego zdrowia. I szczerze mówiąc, niektóre rzeczy mogą nigdy nie wrócić.

Jakie zasoby mogę sprawdzić, aby dowiedzieć się więcej o SCD?

• Breaking the Vicious Cycle autorstwa Elaine Gottschall: Książka, którą warto mieć na temat SCD. Jest trochę gęsta i brakuje w niej praktycznych porad, ale jest to lektura obowiązkowa, jeśli jesteś zainteresowany stosowaniem diety.
• SCD Lifestyle: Ta strona internetowa i towarzyszący jej eBook wypełniają lukę pozostawioną przez poprzednią książkę - są pełne praktycznych porad, jak faktycznie zanurzyć się i rozpocząć SCD.
• Against All Grain: Danielle Walker była na SCD przez lata, ale teraz odżywia się bardziej w ścisłym stylu paleo. Ale jej strona internetowa i książki kucharskie są nadal CHOCK pełne przepisów SCD. Jest to jedno z niewielu wysokiej jakości źródeł przepisów SCD. Mam zarówno jej oryginalną książkę kucharską, jak i jej książkę kucharską Meals Made Simple, i obie określają, które przepisy są SCD (czyli większość z nich), a wszystko, co zrobiłem z niejbył całkowicie niesamowity.
• Pecan Bread: Ta strona jest naprawdę dobrym źródłem informacji na temat wszystkich rzeczy związanych z SCD - jest nieco przestarzała, ale jej zawartość jest nadal bardzo pomocna.

Co to zmienia w Wholefully?

Pod pewnymi względami absolutnie nic, ale pod innymi oczywiście dużo. Na Wholefully są 564 przepisy (właśnie sprawdziłam!) i prawie wszystkie z nich to nie Mój zespół i ja pracujemy naprawdę ciężko, aby wrócić do tych przepisów, aby je ponownie przetestować, przepisać i ponownie sfotografować, aby były jak najlepsze. Oznacza to, że nadal będziesz widzieć mnóstwo przepisów niezgodnych z SCD pojawiających się na ekranie komputera, gdy pracujemy. Jestem bardzo wdzięczny, że mam niesamowity zespół utalentowanych kobiet pracujących dla mnie i pomagających mi uczynić Wholefully najlepszym.Zasoby dla zdrowego odżywiania są proste - cokolwiek "zdrowe odżywianie" oznacza dla Ciebie.

Ale czuję się też na tyle dobrze, że mogę wrócić do opracowywania przepisów, a ponieważ tak właśnie się odżywiam, z natury rzeczy zdecydowana większość moich nowych przepisów będzie zgodna z SCD. Ale nie sądzę, żeby tak było tylko dla osób przestrzegających SCD.

Jak zawsze, bardzo dziękuję za śledzenie, przygotowywanie moich przepisów i dzielenie się moimi postami. Blog jest tak wyjątkową rzeczą, ponieważ jest nieodłącznie związany z jedną osobą oraz wzlotami i upadkami oraz zmianami w jej życiu - a fakt, że nadal jeździcie ze mną na tej kolejce górskiej, oznacza dla mnie po prostu świat.