• ลูกชิ้น Florentine ตุรกีกับสปาเก็ตตี้สควอชเพสโต้
  • ส่วนผสม
  • คำแนะนำ
  • หมายเหตุ
    • • • ข้อมูลโภชนาการ:

เมื่อได้ยินครั้งแรกว่าฉันต้องทานอาหารปลอดธัญพืช การบอกว่าฉันรู้สึกเสียใจก็ไม่ใช่เรื่องน้อยใจ อันที่จริง ฉันใช้เวลาสองสามสัปดาห์กว่าจะลืมการปฏิเสธและพยายามใช้ชีวิตโดยปราศจากธัญพืช และฉันต้องใช้เวลาอีกสองสาม เดือน ก่อนที่ฉันจะเริ่มตระหนักว่าการรับประทานอาหารแบบไม่มีธัญพืชสามารถให้ความพึงพอใจ สบายใจ และมีคุณค่าทางโภชนาการได้พอๆ กับการรับประทานอาหารที่มีธัญพืชเต็มเมล็ด

ฉันเดานะ เมื่อฉันได้ยินคำว่า “ปลอดธัญพืช” ฉันจินตนาการว่าต่อจากนี้ไปและตลอดไปชีวิตฉันจะเต็มไปด้วยสลัดและสมูทตี้เท่านั้น แต่เมื่อฉันเริ่มสำรวจโลกแห่งการทำอาหารไร้ธัญพืช ฉันรู้สึกประหลาดใจกับความหลากหลายของอาหารประเภทที่อิ่มอร่อย อิ่มท้อง และติดซี่โครงของคุณ ฉันยินดีที่จะบอกว่ายกเว้นข้อยกเว้นบางประการ (ฉันกำลังพูดถึงคุณ พิซซ่าและบิสกิตบัตเตอร์มิลค์) ฉันไม่เคยพลาดธัญพืชเลยในชีวิต

จานนี้—ไก่งวง ลูกชิ้น Florentine กับ Pesto Spaghetti Squash—เป็นเหตุผลสำคัญว่าทำไมการเปลี่ยนแปลงจึงเป็นเรื่องง่าย นี่เป็นหนึ่งในสูตรอาหารแรกๆ ที่ฉันทำในช่วงวันแรกๆ ที่ไม่มีธัญพืช (ได้รับแรงบันดาลใจจากสูตรนี้จาก Dr. Amy Myers) และมีการหมุนเวียนอย่างต่อเนื่องนับตั้งแต่นั้นเป็นต้นมา ทุกคนในครอบครัวชอบมัน และฉันชอบที่มันเหลือพอให้ฉันกินเป็นอาหารกลางวันในวันรุ่งขึ้น!

สูตรนี้ปราศจากธัญพืช ปราศจากนม และปราศจากถั่ว (ใช่แล้ว แม้กระทั่งเพสโต้) และเต็มไปด้วยรสชาติมากมายและเนื้อ! ฉันชอบการผสมผสานระหว่างเส้นสปาเก็ตตี้สควอชเนื้อนุ่มเนียนกับลูกชิ้นกระเทียมที่แสนอร่อย

ทีนี้ ถ้าคุณเคยทำสปาเก็ตตี้สควอชมาก่อนแล้วคิดว่า เมะ เอาล่ะ ฉัน ได้ยินคุณ ฉันเคยรู้สึกแบบนั้นกับสปาเก็ตตี้สควอชเหมือนกัน มันมักจะใช้แทนพาสต้าจริงๆ ที่เละๆ เหลวๆ และแย่มาก แต่แล้วฉันก็ค้นพบบทช่วยสอนของเพื่อนของฉัน Beth เกี่ยวกับวิธีการ อย่างถูกต้อง ปรุงสปาเก็ตตี้สควอชสำหรับเส้นที่ยาวที่สุดและเหมือนพาสต้ามากที่สุด และฉันก็ไม่ได้มองย้อนกลับไปอีกเลย

ตรงไปหาเธอเลย บล็อกสำหรับการวิ่งเต็มรูปแบบ แต่พื้นฐาน: ตัดสควอชเป็นวงแหวนตามขวางเพื่อให้ได้บะหมี่ที่ยาวที่สุด เกลืออย่างอิสระ และปล่อยให้พักเพื่อดึงน้ำส่วนเกินออก จากนั้นอบสควอช (ไม่มีหม้อทันทีที่นี่ - เว้นแต่คุณต้องการ Mush City ). หากต้องการเป็นทางเลือกแทนสปาเก็ตตี้แบบไม่มีธัญพืช ฉันชอบสปาเก็ตตี้สควอชที่ปรุงสุกอย่างเหมาะสมมากกว่าบะหมี่ซูกินีทุกครั้ง!

ในขณะที่สปาเก็ตตี้สควอชใช้เทคนิคพิเศษ อาจเปลี่ยนชีวิตคุณ (พวกเขาทำของฉัน) ส่วนที่ฉันชอบที่สุดในสูตรนี้คือเพสโต้ผักใบเขียวที่ปราศจากนมและถั่ว เป็นเพสโต้ที่ดีต่อสุขภาพและอุดมด้วยสารอาหารมากที่สุดที่คุณสามารถทานได้ในมื้อเย็น

ประกอบด้วยผักเคล ผักโขม และใบโหระพาสดหลายถ้วยและหลายถ้วย ทำให้มีเนื้อครีมและเรียบเนียนด้วยไขมันที่ดีต่อสุขภาพในอะโวคาโดและน้ำมันมะกอก และปรุงรสด้วยกระเทียมและน้ำมะนาวสด มันจบลงด้วยการทำเพียงแค่ซอสที่สมบูรณ์แบบสำหรับเส้นสปาเก็ตตี้สควอช (หรือเส้นก๋วยเตี๋ยวชนิดใดก็ได้) หากคุณไม่ได้ปราศจากนมหรือปราศจากถั่ว คุณสามารถเพิ่มชีสพาร์เมซานขูดสดและถั่วสนจำนวนหนึ่งลงไปเพื่อเพิ่มรสชาติให้อร่อยยิ่งขึ้น (ถึงแม้จะไม่จำเป็นจริงๆ ก็ตาม)

แน่นอนว่าคุณไม่จำเป็นต้องทำอาหารจานนี้แบบปลอดธัญพืช คงจะอร่อยสุดๆ คู่กับข้าวสาลีร้อนๆ หรือพาสต้าธัญพืชอื่นๆ (หรือพาสต้า POW! Pasta ที่ลูกๆ ฉันชอบ) คุณยังสามารถเสิร์ฟบนเส้นซูกินีหรือดอกกะหล่ำบด หรือแม้แต่ใช้ลูกชิ้นไก่งวงฟลอเรนซ์บนสลัดแล้วใช้เพสโต้เป็นน้ำสลัด! องค์ประกอบของสูตรสามารถเสิร์ฟคุณได้ดีทั่วทั้งห้องครัว สนุก!

ลูกชิ้น Florentine ตุรกีกับสปาเก็ตตี้สควอชเพสโต้

ลูกชิ้นฟลอเรนซ์ตุรกีกับสปาเก็ตตี้สควอชเพสโต้ ไร้ธัญพืช ไร้นม และไร้ถั่ว (ใช่ แม้แต่เพสโต้ด้วย) แต่มันไม่ไร้รสชาติแน่นอน! คุณจะต้องชอบการผสมผสานระหว่างเส้นสปาเก็ตตี้สควอชครีมนุ่มละมุนกับลูกชิ้นรสกระเทียม

ได้รับแรงบันดาลใจจาก : Amy Myers, MD

ปราศจากกลูเตน Paleo, AIP, ปราศจากนม, ไร้ธัญพืช

ส่วนผสม

• สเปรย์ทำอาหารน้ำมันอะโวคาโด
• สปาเก็ตตี้สควอชขนาดใหญ่ 1 อัน
• เกลือทะเลหยาบ
• 1น้ำมันมะพร้าวหรือน้ำมันอะโวคาโด 1 ช้อนโต๊ะ
• กระเทียม 8 กลีบสับหยาบๆ
• ผักใบเขียวที่ห่อไว้แบบหลวมๆ 8 ถ้วย (ฉันชอบทำผักขมครึ่งลูก และผักคะน้าครึ่งลูก)
• 1 ใบโหระพาสดที่บรรจุอย่างดีถ้วย
• น้ำมะนาว 1 ผล (ประมาณ 1/4 ถ้วย)
• เกลือ 1 ช้อนชา แบ่งบวกเพิ่มตามชอบ
• สุก 1/2 ผล อะโวคาโด
• น้ำมันมะกอกเอ็กซ์ตร้าเวอร์จิ้น 1/3 ถ้วย
• หัวหอมเล็ก 1 หัวสับหยาบๆ (ประมาณ 1/3 ถ้วย)
• ออริกาโนแห้ง 2 ช้อนชา
• ไก่งวงบด 1 ปอนด์

คำแนะนำ

1. เปิดเตาอบที่ 400° ฉีดสเปรย์ทำอาหารสองแผ่นสำหรับอบแล้วพักไว้
2. ตัด 1/2” ออกจากปลายแต่ละด้านของสปาเก็ตตี้สควอช จากนั้นหั่นสปาเก็ตตี้สควอชลงครึ่งหนึ่ง ตามขวาง จากนั้นอีกครั้งเพื่อให้ได้สี่ แหวนหนา (ดูโพสต์ของเพื่อนของฉัน Beth ว่าทำไมคุณควรทำเช่นนี้เพื่อให้ได้เส้นสปาเก็ตตี้สควอชที่ดีที่สุด)
3. เอาเมล็ดพืชและสารที่เหนียวอื่นๆ ที่อยู่ข้างในออก จากนั้นวางแหวนไว้บนผ้าสะอาดในครัว เกลือวงแหวนอย่างอิสระด้วยเกลือทะเลหยาบ พักไว้ 15 นาทีในขณะที่ความชื้นถูกดึงออกมา ใช้ผ้าเช็ดครัวที่สะอาด ซับสควอชให้แห้ง และปัดเกลือส่วนเกินออก
4. วางวงแหวนบนถาดอบที่เตรียมไว้ ย่างในเตาอบอุ่นประมาณ 25-30 นาที หรือจนกว่าสควอชจะนุ่มมาก นำออกจากเตาอบและปล่อยให้เย็นเมื่อสัมผัส จากนั้นนำเส้นออกจากเปลือกสควอชและใช้ส้อม “ปุย” ปิดบังด้วยกระดาษฟอยล์หรือผ้าเช็ดครัวเพื่อให้ความอบอุ่น แล้วพักไว้
5. ในขณะที่สควอชกำลังย่าง ให้ตั้งน้ำมันมะพร้าวหรืออะโวคาโดในกระทะขนาดใหญ่ ใส่กระเทียมลงไปและปรุงจนมีกลิ่นหอมประมาณ 3 นาที ใส่เบบี้ผักโขมและผักคะน้าลงไป คลุกเคล้ากับกระเทียม ปรุงอาหารจนเหี่ยวเฉาประมาณ 3 นาที นำออกจากเตา
6. ในเครื่องเตรียมอาหาร ให้เติมส่วนผสมผักโขมและคะน้าครึ่งหนึ่ง (สำรองไว้ครึ่งหนึ่ง) ใบโหระพา น้ำมะนาว เกลือ 1/2 ช้อนชา และอะโวคาโด ปั่นจนเข้ากันดีและไม่มีผักใบใหญ่เหลืออยู่ คุณอาจต้องหยุดและขูดด้านข้างของเครื่องเตรียมอาหารสองสามครั้ง
7. ในขณะที่เครื่องเตรียมอาหารทำงานโดยใช้ไฟอ่อน ให้เทน้ำมันมะกอกลงไปช้าๆ จนกระทั่งเข้ากันดี ตักเพสโต้ออกมาแล้วเก็บในตู้เย็นจนกว่าจะพร้อมเสิร์ฟ
8. วางชามเครื่องเตรียมอาหารกลับเข้าไป (ไม่จำเป็นต้องทำความสะอาด) แล้วใส่ส่วนผสมผักโขมและคะน้าที่เหลือ หัวหอม ออริกาโน และเกลือ 1/2 ช้อนชา ชีพจรจนทุกอย่างเข้ากันดี
9. ในชามขนาดกลาง ใส่ส่วนผสมผักโขมและคะน้าจากเครื่องเตรียมอาหารลงในไก่งวงบด คนจนเข้ากันดี
10. ปั้นส่วนผสมเป็นลูกชิ้นขนาด 1 1/2 นิ้ว (น่าจะได้ประมาณ 24 ลูก) แล้ววางลงบนถาดอบ วางในเตาอุ่นแล้วอบประมาณ 12-15 นาที พลิกกลับด้านเวลาทำอาหารไปครึ่งทาง ลูกชิ้นควรบันทึกอุณหภูมิไว้ที่ 160°F บนเทอร์โมมิเตอร์เมื่อใดเสร็จแล้ว
11. วิธีเสิร์ฟ: โยนเส้นสปาเก็ตตี้สควอชร้อนๆ กับซอสเพสโต้ แล้วโรยหน้าด้วยลูกชิ้น หากคุณต้องการทำให้ซอสเพสโต้ละลาย คุณสามารถเติมน้ำซุปร้อนหรือน้ำร้อนลงไปเล็กน้อย จากนั้นจึงใส่เส้นลงไป

หมายเหตุ

ฉันรู้จักคุณ ถูกล่อลวงให้ข้ามการใส่สปาเก็ตตี้สควอชลงไป ฉันเห็นคุณ. คุณพูดว่า “มันไม่สำคัญขนาดนั้น!” มันทำโดยสิ้นเชิง การใส่เกลือจะทำให้มีความชื้นมากมาย ซึ่งเป็นความแตกต่างระหว่างเส้นสปาเก็ตตี้สควอชเส้นยาวที่สวยงามกับสควอชที่เหนียวนุ่ม เกลือมัน

หากคุณต้องการเพิ่มความหนาแน่นของสารอาหารของลูกชิ้น คุณสามารถเพิ่มตับไก่หนึ่งตัวลงในเครื่องเตรียมอาหารก่อนที่จะเต้นเป็นจังหวะ กระเทียมและสมุนไพรในลูกชิ้นจะปกปิดรสชาติของตับที่คงอยู่— แม้แต่ลูกสามขวบของฉันก็กินลูกชิ้นพวกนี้ด้วย!

ไก่งวงบดอาจเป็นเรื่องยุ่งยาก ของสดจากเคาน์เตอร์ขายเนื้อมักจะเหมาะกับสูตรนี้ที่สุดเพราะว่าไม่มีน้ำมากเท่ากับของแช่แข็ง หากคุณใช้แบบแช่แข็ง คุณจะต้องเพิ่มแป้งที่ข้นขึ้น 2-4 ช้อนโต๊ะ (เช่น มันสำปะหลัง แป้งเท้ายายม่อม หรือมะพร้าว) เพื่อให้สามารถปั้นลูกชิ้นได้อย่างเหมาะสม หรือคุณสามารถแบ่งลูกชิ้นโดยใช้ที่ตักคุกกี้ 1 1/2 ช้อนโต๊ะ ซึ่งเป็นวิธีที่ฉันชอบทำลูกชิ้นอยู่แล้ว! อย่าให้มือแหย่

ข้อมูลโภชนาการ:

จำนวนต่อหนึ่งหน่วยบริโภค: แคลอรี่: 763 ไขมันทั้งหมด: 52g ไขมันอิ่มตัว: 12g ไขมันทรานส์: 0g ไขมันไม่อิ่มตัว: 34g คอเลสเตอรอล: 120mg โซเดียม: 875mg คาร์โบไฮเดรต: 44g เส้นใย: 21g น้ำตาล: 9g โปรตีน: 42g

โดยรวมแล้ว เราเชื่อว่าดี โภชนาการเป็นมากกว่าตัวเลขบนแผงข้อมูลโภชนาการ โปรดใช้ข้อมูลข้างต้นเป็นเพียงส่วนเล็กๆ ของสิ่งที่ช่วยให้คุณตัดสินใจได้ว่าอาหารชนิดใดที่ให้คุณค่าแก่คุณ