• แล้วโรคคอดเดิลไอริชคืออะไร?
• คุณทำสิ่งนี้ในหม้อหุงช้าได้ไหม
• คุณใช้ไส้กรอกชนิดใดใน Coddle?
• เบียร์ชนิดไหนดีที่สุดที่จะใช้กับสตูว์นี้
• จะเป็นอย่างไรถ้าคุณไม่อยากกินเบียร์?
• จะเสิร์ฟอะไรกับ Dublin Coddle?
• Dublin Coddle
  • ส่วนผสม
  • วิธีใช้
  • หมายเหตุ
    • • • ข้อมูลโภชนาการ:

ฉันรู้ว่าพวกคุณหลายๆ คนจะเฉลิมฉลองวันเซนต์แพทริคด้วย corned beef และกะหล่ำปลี และพวกคุณก็ไม่รังเกียจ (ฉันหมายถึง ฉันชอบ corned beef และกะหล่ำปลีเหมือนกัน) แต่ coddle ของดับลินนี่แหละคือสิ่งที่ คุณ ควร จะมีแทน มันอร่อย ง่าย อร่อย และจากการวิจัยของฉัน นี่เป็นวิธีเฉลิมฉลองไอร์แลนด์ที่แท้จริงมากกว่าเนื้อวัวบด

จริงอยู่ ฉันเป็นคนสุดท้ายที่ควรเขียนโดยมีอำนาจใดๆ เกี่ยวกับ วัฒนธรรมไอริช การศึกษาในไอร์แลนด์ทั้งหมดของฉันมาจากร้านอาหารไอริชที่ยอดเยี่ยมแห่งนี้ในเมืองวิทยาลัยของฉันที่ฉันไปทุกสัปดาห์ ฉันไม่มีบรรพบุรุษชาวไอริชมากนัก ฉันไม่เคยไปไอร์แลนด์ แต่นั่นไม่ได้ทำให้สิ่งนี้อร่อยน้อยลงเลย ฉันจะทำต่อไป

สารบัญ

แล้วโรคคอดเดิลไอริชคืออะไร?

หากคุณไม่เคยทาน Coddle แบบดับลินมาก่อน ก็ค่อนข้างจะเหมือนกับสตูว์เนื้อสไตล์ไอริช ประกอบด้วยเบคอน ไส้กรอกหมู หัวหอม และมันฝรั่ง ล้วนตุ๋นในน้ำเกรวี่สีน้ำตาลข้น ทุกสิ่งที่ฉันได้เห็นเกี่ยวกับ coddle พูดถึงรากเหง้าของชนชั้นแรงงาน นี่ไม่ใช่มื้ออาหารที่ละเอียดอ่อน นี่เป็นอาหารประเภทที่สามารถปรุงในเตาอบได้ช้าลงเป็นเวลาหลายชั่วโมงในขณะที่คุณทำงานหนัก และยังคงอร่อยได้เมื่อกลับถึงบ้าน

เกร็ดความรู้อีกอย่างหนึ่งที่ฉันเคยอ่านเกี่ยวกับ Coddle —ดูเหมือนทุกครอบครัวจะมีสูตรพิเศษของตัวเอง Coddle เวอร์ชัน "ของแท้" ที่แท้จริงหนึ่งเวอร์ชันไม่มีมีอยู่จริง—เปลี่ยนแปลงไปตามสิ่งที่มีอยู่ โดยพื้นฐานแล้ว คุณใส่สิ่งที่คุณเตะไปทั่วห้องครัวลงในหม้อ และมันก็ออกมาอร่อยเสมอ เพราะว่าเบคอน เวอร์ชันของฉันรับประกันผลลัพธ์ที่อร่อย แต่อย่าลังเลที่จะทดลอง!

คุณทำสิ่งนี้ในหม้อหุงช้าได้ไหม

นี่เป็นสูตรสโลว์คุกที่จริง ๆ แล้ว ไม่ แนะนำให้ใช้ในหม้อหุงช้า! หม้อต้มนี้ปรุงเป็นเวลา 2-3 ชั่วโมงในเตาอบที่ต่ำมากและแม้ว่าคุณจะทำได้ในหม้อหุงช้า แต่หม้อหุงช้าส่วนใหญ่จะปรุงด้วยความร้อนชื้นมาก บางครั้งฉันพบว่าความร้อนชื้นทำให้มันฝรั่งเละแทนที่จะนุ่มและนิ่ม และเมื่อพิจารณาว่าสตูว์นี้มีความเกี่ยวข้องกับมันฝรั่งทอดที่อร่อยถึง 75% ใช่ไหม ไม่มีใครอยากให้พวกเขาเละเทะ มันฝรั่งเนื้อเละเหมาะสำหรับมันฝรั่งบด แต่ไม่ค่อยเหมาะกับสตูว์

ฉันขอแนะนำให้ลงทุนซื้อเตาอบดัตช์เหล็กหล่อที่สวยงาม ทนทาน และทำสิ่งนี้ที่ อุณหภูมิต่ำในเตาอบของคุณ มีเตาอบดัตช์ที่สวยงามและมีราคาแพงอยู่มากมาย แต่เตาอบดัตช์แบบเคลือบเหล็กหล่อของ Lodge ที่ฉันแนะนำให้ทุกคนรู้จักเสมอ ราคาประมาณ 60 เหรียญสหรัฐ มีสีสวย และใช้งานได้เหมือนแชมป์! ฉันมีของฉันมาหลายปีแล้ว

คุณใช้ไส้กรอกชนิดใดใน Coddle?

ไส้กรอกไอริชแบบดั้งเดิมอาจเป็นเรื่องยากสักหน่อยในการค้นหาที่นี่ในสหรัฐอเมริกา ดังนั้นฉันแนะนำให้รับประทานเนื้อหมูคุณภาพสูงไส้กรอกที่คุณหาได้ ฉันเคยใช้ทั้งไส้กรอกบราทเวิร์สและไส้กรอกโปแลนด์ในสูตรนี้ซึ่งได้ผลดี

เบียร์ชนิดไหนดีที่สุดที่จะใช้กับสตูว์นี้

ทำไมล่ะ กินเนสส์ แน่นอน! ฉันขอแนะนำให้ใช้ธีมที่นี่และไปกับกินเนสส์อ้วน ขอบคุณชาวดับลินที่น่ารักบางคนที่สละเวลาแสดงความคิดเห็นในโพสต์นี้ (ขอบคุณจริงๆ นะ!) ตอนนี้ฉันรู้แล้วว่าหลายๆ คนคิดที่จะปรุงสตูว์ขาวโดยไม่ใส่เบียร์เลย แต่เชฟชาวไอริชและผู้แต่ง The Irish Cookbook, Jp McMahon กล่าวในหมายเหตุประกอบสำหรับสูตร Coddle ของเขาว่า "บ่อยครั้งจะมีกินเนสส์หยดหนึ่ง (หรือรับประทานพร้อมกับเบียร์และขนมปังโซดาจำนวนมาก)" ดังนั้นหากคุณเลือกที่จะไปสายเบียร์ ฉันคิดว่ามันปลอดภัยที่จะบอกว่า Guinness เป็นตัวเลือกที่สมบูรณ์แบบ! แน่นอนว่าเบียร์ดำชนิดอื่นๆ ก็น่าจะช่วยได้ ไม่ว่าจะเป็นเบียร์อ้วนหรือพนักงานยกกระเป๋า ซื้อซิกแพคมาใส่ในสตูว์แล้วดื่มที่เหลือพร้อมอาหารเย็น! #โปรดดื่มอย่างรับผิดชอบ

จะเป็นอย่างไรถ้าคุณไม่อยากกินเบียร์?

ไม่มีปัญหา! เพียงเติมสต๊อกเนื้อวัวหรือไก่แทนเบียร์ ถึงรสชาติจะเปลี่ยนเล็กน้อย แต่ Coddle ของคุณจะยังคงอร่อยอยู่

จะเสิร์ฟอะไรกับ Dublin Coddle?

ฉันคิดว่าการเสิร์ฟ Coddle โดยไม่มีขนมปังโซดาโฮมเมดกรุบกรอบร้อนๆ อยู่ข้างๆ เป็นเรื่องผิด! ฉันมักจะชอบทำสลัดผักสดคู่กับค็อดเดิลและขนมปังเพื่อให้เราทานของสดใหม่บนจานเช่นกัน

เป็นเรื่องง่ายที่จะคิดว่าไม่มีทางที่ Dublin Coddle นี้จะมีรสชาติเพียงพอ ดูเหมือนง่ายเกินไปที่จะอร่อย แต่ความมหัศจรรย์ก็เกิดขึ้นในเตาอบนั้น! อย่างจริงจัง. มายากล. จานนี้เต็มไปด้วยรสชาติที่ดีขึ้นเรื่อยๆ เมื่อเหลือใช้ สนุกได้เลย!

Dublin Coddle

Dublin Coddle เป็นมันฝรั่งไอริชแบบดั้งเดิมและสตูว์ไส้กรอกที่ปรุงช้าๆ ในเตาอบ เหมาะสำหรับวันเซนต์แพทริกหรือวันใดก็ตามที่คุณต้องการอาหารทานเล่น!

ส่วนผสม

• เบคอน 8 ชิ้นสับเป็นชิ้นเล็กๆ
• ไส้กรอกหมูคุณภาพสูง 1 ปอนด์ (ดูหมายเหตุ)
• แป้งอเนกประสงค์ 3 ช้อนโต๊ะ
• เบียร์กินเนสส์ 1 ขวด (ดูหมายเหตุ)
• มันฝรั่ง 2 ปอนด์ ปอกเปลือกและ หั่นเป็นชิ้นขนาดพอดีคำ
• หัวหอมใหญ่ 2 หัว หั่นเป็นชิ้น
• กระเทียม 4 กลีบสับ
• 4 ช้อนโต๊ะ ผักชีฝรั่งสับสด
• ใบกระวาน 3 ใบ
• ไธม์แห้ง 1 ช้อนชา
• พริกไทยดำบดสด
• น้ำซุปเนื้อ แฮม หรือไก่ 2 ถ้วย

วิธีใช้

หมายเหตุ

หากคุณสามารถหาไส้กรอกหมูไอริชแบบดั้งเดิมได้ ก็คงจะสุดยอดมาก แต่จริงๆ แล้ว ไส้กรอกหมูคุณภาพดีก็ใช้ได้ . ใช้อะไรก็ได้ที่คุณหาได้และชอบ (บราทเวิร์ส ไส้กรอกโปแลนด์ หรือแม้แต่ไส้กรอกอาหารเช้าคุณภาพดี)

ระหว่างเบคอน ไส้กรอก และน้ำซุป จานนี้มีรสเค็มมากโดยธรรมชาติ อย่าเติมเกลือ โดยไม่ได้ชิมก่อน! ตอนทำ Coddle ฉันแทบไม่เคยเติมเกลือเพิ่มเลย

ถ้าคุณไม่อยากใช้เบียร์ ให้เติมอะไรก็ได้ลงไป 1 1/2 ถ้วยน้ำซุปที่คุณใช้

Coddle จะพร้อมรับประทานหลังจากผ่านไป 2 ชั่วโมงในเตาอบ แต่สามารถปรุงได้อย่างง่ายดายเป็นเวลา 3-5 ชั่วโมงโดยไม่มีผลกระทบใดๆ นี่ไม่ใช่อาหารจานละเอียดอ่อน คุณไม่ต้องกังวลว่ามันจะหัก

ข้อมูลโภชนาการ:

จำนวนต่อหนึ่งหน่วยบริโภค: แคลอรี่: 770 รวม ไขมัน: 42 ก. ไขมันอิ่มตัว: 15 ก. ไขมันทรานส์: 0 ก. ไขมันไม่อิ่มตัว: 24 ก. คอเลสเตอรอล: 161 มก. โซเดียม: 1314 มก. คาร์โบไฮเดรต: 44 ก. เส้นใย: 4 ก. น้ำตาล: 5 ก. โปรตีน: 50 ก.

โดยรวมแล้ว เราเชื่อว่าโภชนาการที่ดีนั้นมีมากมาย มากกว่าแค่ตัวเลขบนแผงข้อมูลโภชนาการ โปรดใช้ข้อมูลข้างต้นเป็นเพียงส่วนเล็กๆ ของสิ่งที่ช่วยให้คุณตัดสินใจได้ว่าอาหารชนิดใดที่ให้ประโยชน์แก่คุณ