• Buğdaylı Lahana Sarması
  • İçindekiler
  • Talimatlar
    • • • Beslenme Bilgileri:
  • Eşiniz veya sevgiliniz sayesinde keşfettiğiniz yiyecekler var mı?

Evli olmanın (ya da gerçekten uzun süreli bir ilişki içinde olmanın-platonik, romantik, her neyse!) ilginç yanlarından biri, diğer kişiyle birlikte gelen tüm aile geleneklerini ve tuhaflıkları keşfetmektir. Üniversiteye kadar her ailenin tam olarak benimki gibi olmadığını hiç fark etmemiştim. Her aile Pazar sabahı kahvaltıda bisküvi ve sos yemezdi.Her aile her yıl iğrenç derecede büyük bir 4 Temmuz partisi vermiyor.

Yıllar boyunca sevgili kocam yanımda birkaç kez "lahana sarması "ndan bahsetti. Hiç lahana sarması yememiştim. Hiç lahana sarması görmemiştim. Lahana sarmasının ne olduğu hakkında hiçbir fikrim yoktu. Aslında, olsa olsa Çin marul sarması gibi bir şey olduğunu düşünmüştüm - ve bu kız Çin yemeği yapmıyor.

Her neyse, bu lahana sarması Craig'in çocukluğunun bir parçasıydı. Bu yüzden her hafta TDT'mizde dev lahana üstüne dev lahana almaya başladığımızda, belki de lahana sarması dünyasına dalmanın zamanı gelmiştir diye düşündüm. En kötüsü olursa, akşam yemeğinde bir kase mısır gevreği yiyebilirdim.

Craig'in bahsettiği lahana sarmasının sadece Çin yemeği olmadığı (Çin mutfağında benzer bir şey olduğundan eminim), aynı zamanda Kuzey Amerika evlerinde de oldukça yaygın bir yemek olduğu ortaya çıktı. Görünüşe göre bu bir "şey". Kim bilebilirdi ki?

Evet, doğru, ben hariç herkes.

Lahana sarması, lahana yapraklarının (duh) lezzetli bir iç malzemeyle (genellikle sığır eti, sosis, pirinç ve aromatikler) doldurulması ve ardından her şey nefis ve lezzetli olana kadar domates sosu örtüsü altında pişirilmesidir. Tahmin edin ne oldu? Lahana sarmasını seviyorum!

Bu yemekle vejetaryen olmak istedim, bu yüzden benim versiyonumda et yok ve buğday meyveleri kullandığım için bir sürü tam tahıl var. Daha önce buğday meyveleri ile hiç çalışmadıysanız, bunları doğal gıda mağazalarınızın çoğunda bulabilirsiniz (ara sıra CSA'mızda alıyoruz) ve buğday bitkisinin tüm çekirdeğidir. Bu da demek oluyor ki, sadeceMeyvenin etrafındaki yenmeyen kabuğu çıkarmak için yaptıkları işlem. Bundan daha fazla tam buğday elde edemezsiniz!

Buğday tanelerini seviyorum çünkü uzun süre pişirildiklerinde bile gerçekten güzel bir çiğnemeye sahipler. Bazı insanlar çiğnemeden rahatsız olabilir, bu nedenle daha az çene egzersizi tercih ederseniz, farro, kahverengi pirinç veya freekeh ile değiştirebilirsiniz. Ayrıca mercimeğin mükemmel, protein dolu bir ikame olacağını düşünüyorum.

Lahana sarması hakkında bir uyarı; bu yemekler kesinlikle bir hafta içi yemeği değildir. Baştan sona birkaç adım ve iki saatten fazla zaman gerektirir. Bu yemeği, yeni bir şeyler denemek istediğiniz bir Pazar gününe saklayın. Neyse ki tarif, hafta boyunca artanlar için buzdolabında saklayabileceğiniz kadar çok yapıyor; güzelce yeniden ısınıyorlar.

İyi eğlenceler!

Buğdaylı Lahana Sarması

Buğdaylı lahana sarması doyurucu bir hafta sonu yemeğidir.

İçindekiler

• 2 su bardağı çiğ buğday meyvesi
• 4 su bardağı sebze suyu
• 1 baş lahana
• 1 yemek kaşığı tereyağı
• 2 diş sarımsak, kıyılmış
• 1 büyük soğan, doğranmış
• 1 büyük yeşil biber, doğranmış
• 1 çay kaşığı İtalyan baharatı
• 1/2 su bardağı ketçap
• 1/2 çay kaşığı rezene tohumu
• 2 yemek kaşığı akçaağaç şurubu (veya esmer şeker)
• 2 yemek kaşığı elma sirkesi
• 2 yemek kaşığı Worcestershire sosu (yapabiliyorsanız vegan kullanın)
• 8 ons krem peynir, yumuşatılmış
• Tuz ve karabiber, tadına bakmak için
• 2 adet 14 onsluk kutu doğranmış domates

Talimatlar

1. Fırını önceden 350°'ye ısıtın. Buğday tanelerini ve et suyunu orta boy bir tencerede yüksek ateşte karıştırın. Kaynatın, ateşi kısın ve buğday taneleri yumuşayıncaya ve suyu çekinceye kadar -yaklaşık 20 dakika- pişirin.
2. Buğday taneleri pişerken, büyük bir tencereye su doldurun ve kaynatın. Kaynadıktan sonra, bütün lahanayı suya atın ve dış yaprakları yumuşayıp parlak yeşil olana kadar yaklaşık 10 dakika pişirin. Lahanayı dikkatlice sudan çıkarın (sıcak olacak!) ve kağıt havlu üzerinde süzün. Elle tutulabilecek kadar soğuduktan sonra, büyük dış yaprakları koparın (en az 16 taneye ihtiyacınız olacak) veKalın sapın tabanını kesin. Kalan lahanayı doğrayın ve bir kenara koyun.
3. Bu arada, tereyağını büyük bir tavada veya Hollanda fırınında orta ateşte ısıtın. Eridikten sonra sarımsağı ekleyin ve kokusu çıkana ve yumuşayana kadar yaklaşık 3 dakika pişirin. Ardından soğanı ve yeşil biberleri ekleyin ve yumuşayana kadar yaklaşık 10 dakika pişirin.
4. Kalan doğranmış lahana, İtalyan baharatı, ketçap, rezene tohumu, akçaağaç şurubu, elma sirkesi, Worcestershire sosu, krem peynir, tuz ve karabiberi ekleyin. Isıyı düşürün ve 10 dakika pişirin.
5. Bir blenderda, iki kutu doğranmış domatesi çok pürüzsüz olana kadar püre haline getirin.
6. Lahana rulolarını birleştirmek için, 9x13'lük bir güveç kabının tabanına az miktarda domates püresi dökün. Her rulo için, lahana yapraklarından birinin ortasına yaklaşık 1/2 bardak buğday üzümü karışımı koyun. Sıkıca sarın ve hazırlanan güveç kabına yerleştirin. Güveç kabı dolana kadar kalan yapraklar ve dolgu ile devam edin. Kalan domates sosunu güveç kabının üzerine dökün.Rulo.
7. Önceden ısıtılmış fırında 40-45 dakika veya kabarcıklar çıkana ve kızarana kadar pişirin. Fırından çıkarın ve servis etmeden önce 10-15 dakika dinlendirin.

Beslenme Bilgileri:

Porsiyon Başına Miktar: Kalori: 290 Toplam Yağ: 12g Doymuş Yağ: 7g Trans Yağ: 0g Doymamış Yağ: 4g Kolesterol: 32mg Sodyum: 778mg Karbonhidrat: 41g Lif: 8g Şeker: 17g Protein: 9g

Wholefully olarak, iyi beslenmenin beslenme bilgileri panelindeki rakamlardan çok daha fazlası olduğuna inanıyoruz. Lütfen yukarıdaki bilgileri, hangi gıdaların sizin için besleyici olduğuna karar vermenize yardımcı olacak şeylerin yalnızca küçük bir parçası olarak kullanın.

Eşiniz veya sevgiliniz sayesinde keşfettiğiniz yiyecekler var mı?