• Bana kızılcık lorundan bahset!
• Kızılcık lorunu nasıl yapıyorsunuz?
• Portakal kabuğu rendesi nedir?
• Yumurta sarısını yumurtadan ayırmanın kolay bir yolu var mı?
• Kabukta badem unu kullanmak zorunda mıyım?
• Acelem var. Kabuğu dondurmayı atlayabilir miyim?
• Neden kızılcık karışımını yumurtalara bu kadar yavaş eklemem gerekiyor?
• Kızılcık lorlu tartınızın üzerine ne koymalısınız?
• Bu kızılcık lorlu tart tarifi önceden yapılabilir mi?
• Kızılcık Lorlu Tart Tarifi
  • İçindekiler
    • Badem kabuğu için:
    • Kızılcık loru için:
    • Montaj için
  • Talimatlar
    • Kabuğu yapmak için:
    • Lor yapmak için
    • Tartı birleştirmek için
  • Notlar
    • • • Beslenme Bilgileri:

Tatil sezonu turta, turta ve daha fazla turta demektir. Geleneksel turtalar ne kadar lezzetli olsa da, Şükran Günü veya Noel sofranızda yer alması gereken bir başka tatil tatlısı daha var: kızılcık lorlu tart.

Daha önce hiç kızılcık lorlu tart yemediyseniz, bu yıl mutlaka denemelisiniz. Herkes kızılcıkların Şükran Günü'nün olmazsa olmazı olduğunu bilir ve bu tart onları servis etmenin lezzetli bir yoludur.

Bu lorun tatlılığı, ekşi kızılcıklar, lezzetli portakallar ve gevrek badem kabuğu ile güzel bir şekilde dengelenmiştir. Bu muhteşem kırmızı tartın, balkabağı ve elmalı turtalarla dolu bir masanın turuncuları ve bejleri arasında öne çıkacağından emin olabilirsiniz.

İçindekiler

Bana kızılcık lorundan bahset!

Meyveli lor, meyve suyu (genellikle limon ve misket limonu gibi narenciye meyveleri, ancak biz burada hileli davrandık), yumurta ve tereyağından yapılan yumuşak bir dolgu veya yaymadır. Sonuç ipeksi, zengin ve çökmüş. Kızılcık versiyonumuz kızılcık aroması ve parlak, neon kırmızı renkle doludur!

Kızılcık lorunu nasıl yapıyorsunuz?

Meyveli lor yapmak göz korkutucu görünebilir, ancak bir kez yaptığınızda ne kadar basit olduğunu fark edeceksiniz ve evinizdeki tüm meyvelerden lor yapmak isteyeceksiniz! İşte adımlar:

1. Kızılcıkları, portakal kabuğu rendesini ve kızılcık suyunu orta-yüksek ateşte orta boy bir tencereye koyun.
2. Bir taşım kaynatın ve tüm kızılcıklar patlayana kadar sık sık karıştırarak pişirin.
3. Karışımı daldırma blender kullanarak ya da blenderda püre haline getirerek karıştırın.
4. Büyük bir kasenin üzerine ince gözenekli bir süzgeç yerleştirin. Karıştırılmış kızılcık karışımını bir spatula yardımıyla süzgeçten geçirin.
5. Bir kapta yumurtaları ve yumurta sarılarını çırpın. Ardından yumurtalara birkaç yemek kaşığı ılık kızılcık püresi ekleyip çırparak yumurtaları temperleyin.
6. Tüm kızılcık eklenene kadar kızılcık püresini her seferinde az miktarda eklemeye devam edin.
7. Kızılcık ve yumurta karışımını tekrar tencereye dökün. Şekeri ve tuzu ekleyin ve pürüzsüz olana kadar çırpın. Karışımı orta ateşin üzerine koyun ve loru sürekli karıştırın, tencerenin kenarlarını ve tabanını sıyırdığınızdan emin olun. Karışım koyulaşana kadar pişirin.
8. Tavayı ocaktan alın ve tüm tereyağı ile vanilya özütünü ekleyin, tereyağı tamamen eriyene kadar iyice karıştırın.

Portakal kabuğu rendesi nedir?

Portakal kabuğu rendesi, kabuğun turuncu kısmındaki küçük parçacıklardır. Portakal kabuğu yemeye burun kıvırmadan önce beni dinleyin. Kabuk rendesi, kabuğun en dış katmanında bulunur. Bu turuncu katman, yiyeceklerinize güçlü bir narenciye tadı katan yüksek konsantrasyonlu bir portakal yağına sahiptir. Kabuğun acı beyaz iç tabakasıyla aynı değildir.

Portakalın kabuğunu rendelemek için bir kabuk soyucu veya kutu rendenizin en ince tarafını kullanabilirsiniz. Rendelemeden önce portakalınızın iyice yıkandığından emin olun. Portakalınızın dışını hafifçe kazıyın, beyaza ulaştığınızda durun.

Yumurta sarısını yumurtadan ayırmanın kolay bir yolu var mı?

Yumurtanın sarısını ayırmanın en kolay yolu, yumurtayı elinizde kırmak ve yumurta akının parmaklarınızdan aşağıdaki bir kaseye damlamasına izin vermektir. Bu biraz dağınık görünebilir, ancak sarısını ayırmanın en basit yoludur.

Kabukta badem unu kullanmak zorunda mıyım?

Badem unu ve badem özü kabuğunuza hafif cevizimsi bir tat verecektir. Bu, kızılcık lorlu tartınızın genel lezzetinin önemli bir parçasıdır, bu nedenle başka bir unla değiştirmenizi tavsiye etmem. Beyazlatılmış bademleri ince bir un haline gelene kadar mutfak robotunda çekerek kendi badem ununuzu yapabilirsiniz.

Acelem var. Kabuğu dondurmayı atlayabilir miyim?

Hayır, üzgünüm, kabuğunuzu dondurmanız gerekiyor, bu yüzden bu adımı atlamamalısınız. Dolgunuzu eklemeden önce kabuğunuzu soğutmak, gevşemesini ve biraz yayılmasını sağlar. Ayrıca pişirildiğinde küçülmesini de önler, bu yüzden bu adım önemlidir.

Neden kızılcık karışımını yumurtalara bu kadar yavaş eklemem gerekiyor?

Yumurta karışımına yavaşça sıcak bir sıvı eklemek temperleme olarak bilinir. Bu, yumurtaların sıcaklığının kademeli olarak yükselmesini sağlar. Yumurtalarınızı temperlemek önemlidir çünkü pişmelerini önler. Kızılcık lorlu tartınızda çırpılmış yumurta istemezsiniz!

Kızılcık lorlu tartınızın üzerine ne koymalısınız?

Bu kızılcık lorlu tart tarifine bir tutam lezzet ve renk katmak istiyorsanız, şekerlenmiş portakal kabukları ile yanlış yapamazsınız. Şekerli kızılcıklar, biraz daha tatlılık için bir başka mükemmel süslemedir.

Bu kızılcık lorlu tart tarifi önceden yapılabilir mi?

Bu kızılcık lorlu tart kesinlikle önceden hazırlanabilir ve aslında servis yapmadan önce gerçekten sertleşmesi için buzdolabında biraz zamana ihtiyacı vardır. Bu tartı servis yapmadan 2 gün öncesine kadar hazırlayabilirsiniz.

Ayrıca parçaları (lor ve kabuk) önceden ayrı ayrı hazırlayabilir ve daha sonra birleştirebilir, pişirebilir ve soğutabilirsiniz.

Kızılcık Lorlu Tart Tarifi

Ev yapımı kızılcık loru, gevrek, cevizli bir kabuk ve bol miktarda mevsim meyvesi ile yapılan bu tart, tart ve tatlının mükemmel dengesine sahiptir.

İçindekiler

Badem kabuğu için:

• 1/2 su bardağı (115 g) toz şeker
• 6 yemek kaşığı yumuşatılmış tereyağı, gerektiği kadar daha fazla
• 2 su bardağı (220g) ince çekilmiş beyazlatılmış badem unu
• 1/2 çay kaşığı badem özü
• 1/4 çay kaşığı ince deniz tuzu
• Soğuk su

Kızılcık loru için:

• 12 ons (yaklaşık 3 bardak) taze veya dondurulmuş kızılcık
• 1 yemek kaşığı portakal kabuğu rendesi
• 2/3 fincan %100 kızılcık suyu
• 4 büyük yumurta
• 4 büyük yumurta sarısı
• 1 su bardağı toz şeker
• 1/4 çay kaşığı tuz
• 8 yemek kaşığı (1 çubuk) yumuşatılmış tereyağı
• 1 çay kaşığı vanilya özütü

Montaj için

• Şekerli kızılcık ve şekerlenmiş narenciye kabuğu, garnitür için

Talimatlar

Kabuğu yapmak için:

1. Kürek aparatı takılı bir stand mikserde, elektrikli bir mikserle büyük bir kapta veya bir mutfak robotunda şeker ve tereyağını soluk ve kalın olana kadar krema haline getirin.
2. Badem unu, badem özü ve tuzu ekleyin.
3. Hamur bir araya gelene kadar karıştırın. Karışım çalışmak için çok ufalanmış gibi görünüyorsa, karışım sıkıldığında kaba bir top haline gelene kadar her seferinde bir çorba kaşığı soğuk su ekleyin.
4. Hamuru 10 inçlik bir tart kalıbına eşit şekilde bastırın. Hamurun yaklaşık yarısını kenarlar için, yarısını da kalıbın tabanı için kullanmalısınız. Kabuğun altını bir çatalla delin ve 30 dakika dondurun.
5. Soğuma süresi dolmak üzereyken fırını 350 dereceye ısıtın. Soğutulmuş tart kabını hafif kahverengi olana kadar yaklaşık 15 dakika pişirin. Tamamen soğutun.

Lor yapmak için

1. Kızılcıkları, portakal kabuğu rendesini ve kızılcık suyunu orta-yüksek ateşte orta boy bir tencereye koyun. Kaynatın ve tüm kızılcıklar patlayana kadar, yaklaşık 5 dakika, sık sık karıştırarak pişirmeye devam edin. Karışımı bir daldırma blender kullanarak veya bir blenderda püre haline getirerek karıştırın.
2. Büyük bir kasenin üzerine ince gözenekli bir süzgeç yerleştirin. Karıştırılmış kızılcık karışımını bir spatula yardımıyla süzgeçten geçirin. Süzgeçte kalan posayı atın. Yaklaşık 1 1/3 bardak kızılcık püresi elde etmelisiniz.
3. Büyük bir cam ölçü kabında veya kasede yumurtaları ve yumurta sarılarını birlikte çırpın. Ardından yumurtalara birkaç yemek kaşığı ılık kızılcık püresi ekleyip çırparak yumurtaları temperleyin. Kızılcık püresini her seferinde küçük bir miktar ekleyerek - her seferinde eklenen miktarı artırarak - tüm kızılcık püresi yumurtalara katılana kadar eklemeye devam edin.
4. Kızılcıklar için kullanılan tencereyi silin ve ardından kızılcık ve yumurta karışımını tekrar tencereye dökün. Şekeri ve tuzu ekleyin ve pürüzsüz olana kadar çırpın. Karışımı orta ateşin üzerine koyun ve loru sürekli karıştırın, tencerenin kenarlarını ve tabanını sıyırdığınızdan emin olun. Karışım bir karışım haline gelene ve hafifçe koyulaşana kadar yaklaşık 5-7 dakika pişirin.ve termometrede 150ºF civarında okunacaktır.
5. Tavayı ocaktan alın ve tüm tereyağı ile vanilya özütünü ekleyin, tereyağı tamamen eriyene kadar iyice karıştırın.

Tartı birleştirmek için

1. Kızılcık lorunu önceden pişirilmiş tart kabına dökün ve eşit bir tabaka halinde yayın. Önceden ısıtılmış fırında lor sertleşene, ancak ortasında hala hafifçe sallanana kadar yaklaşık 12-15 dakika pişirin.
2. Tartı bir saat tel ızgara üzerinde soğumaya bırakın ve ardından servis etmeden önce en az 2 saat soğuyana kadar buzdolabına aktarın. Garnitür olarak şekerli kızılcık ve şekerlenmiş narenciye kabukları ile süsleyin.

Notlar

Şekerli kızılcık yapmak için kızılcıkları 1:1 basit şurupta ıslatın. Süzün ve bir tel ızgara üzerinde kısmen kurumaya bırakın. Kızılcıklar yapışkan hale geldiğinde toz şekerle yuvarlayarak kaplayın.

Beslenme Bilgileri:

Porsiyon Başına Miktar: Kalori: 461 Toplam Yağ: 33g Doymuş Yağ: 15g Trans Yağ: 1g Doymamış Yağ: 15g Kolesterol: 262mg Sodyum: 367mg Karbonhidrat: 35g Lif: 3g Şeker: 30g Protein: 10g

Wholefully olarak, iyi beslenmenin beslenme bilgileri panelindeki rakamlardan çok daha fazlası olduğuna inanıyoruz. Lütfen yukarıdaki bilgileri, hangi gıdaların sizin için besleyici olduğuna karar vermenize yardımcı olacak şeylerin yalnızca küçük bir parçası olarak kullanın.