Kendra Monosi- Soğan kesmek neden bizi ağlatır?
- Sizi en çok hangi soğan ağlatır?
- Küp küp doğranmış, kıyılmış, doğranmış ve dilimlenmiş soğan arasındaki fark nedir?
- Soğan kesmek için hangi bıçağı kullanıyorsunuz?
- Soğanları kesmeden önce yıkamalı mısınız?
- Ağlamadan soğan nasıl kesilir?
- Soğan nasıl doğranır?
- Soğan nasıl doğranır?
- Soğan nasıl kıyılır?
- Soğan nasıl dilimlenir?
- Kesilmiş soğanları nasıl saklıyorsunuz?
- Yarım soğanı saklayabilir misin?
Soğanın nasıl kesileceğine dair bu eğitim bıçak becerilerinizi geliştirecek! Size yırtılmadan kolayca nasıl küp küp doğranacağını, dilimleneceğini ve kıyılacağını öğreteceğiz.
Basit bir soğanı doğrayarak başlayan lezzetli tariflerin sayısı inanılmaz! Sadece bir bıçak ve kesme tahtası ile akşam yemeğinize çok zengin, katmanlı bir lezzet katabilirsiniz. Çorbalarda, soslarda, salatalarda, sandviçlerde-soğanlar mutfağın kralıdır!
Ancak daha önce hiç soğan kesmediyseniz, bu adamlar gözünüzü korkutabilir! Onları nasıl soyarsınız? Nasıl dilimlersiniz? Ve onları ağlamadan nasıl kesersiniz? Endişelenmeyin, biz sizi koruyoruz! Bugün soğan kesme hakkında bilmek istediğiniz her şeyi ele alıyoruz.
Soğan kesmek neden bizi ağlatır?
Odadaki fil hakkında konuşalım - soğan kesmek acı verici olabilir! Bir soğanı kestiğinizde, her kesik tonlarca soğan hücresini açar ve suları serbest kalır. Enzimler ve sülfür bakımından zengin amino asitler bir araya gelir ve kimyasal bir reaksiyon oluşturur, bu da syn-propanethial-S-oxide adı verilen bir kimyasal oluşturur. Bu uçucu kimyasal kolayca buharlaşır, yani havaya uçar, gelirBeyniniz, tahriş edici maddeden korunmak için gözlerinizin sulanmaya başlaması için sinyal verir.
Wholefully Protip
Soğan gözyaşları söz konusu olduğunda en kötüsünü gözlük takanlar yaşar çünkü gözlüklerimiz ve gözbebeklerimiz arasındaki hava cebi dumanı daha uzun süre tutar. Soğan keserken gözlüklerinizi çıkarın (hala görebiliyorsanız!) veya en az acı için lens takın.
Sizi en çok hangi soğan ağlatır?
Kimyasal reaksiyon nedeniyle, en az gözyaşına neden olan soğanlar daha düşük sülfür içeriğine sahip olanlardır. Sülfür, soğanda "ısırmaya" neden olan şeydir, bu nedenle genel olarak daha hafif, daha tatlı soğanlar (Vidalia, Walla Walla, vb.) daha az göz tahrişine neden olacaktır. Tatlı olmayan sarı ve beyaz soğanlar gözyaşları için en kötü suçlular olma eğilimindedir.
Küp küp doğranmış, kıyılmış, doğranmış ve dilimlenmiş soğan arasındaki fark nedir?
Tamam, işte soğan sözlüğünüz, böylece bir dahaki sefere bir tariften yemek pişirmeye gittiğinizde, tam olarak ne tür bir kesim yapacağınızı bilirsiniz:
- Kıyılmış soğan: Kıyılmış soğan, soğanların çok ince parçalar halinde kesildiği en küçük kesimdir.
- Doğranmış soğan: Bu en yaygın kesimdir ve soğanların orta büyüklükte parçalar halinde kesilmesidir.
- Doğranmış soğan: Bu, doğranmış soğandan biraz daha büyüktür.
- Dilimlenmiş soğan: Bunlar ya bütün ya da yarım soğan dilimleridir.
Soğan kesmek için hangi bıçağı kullanıyorsunuz?
Keskin bir bıçak sadece iyi ve eşit kesimler elde etmenin değil, aynı zamanda yırtılmaları önlemenin de anahtarıdır! Daha keskin kesimler, daha az soğan hücresinin kırılması anlamına gelir, bu da daha az tahriş edici gazın salınmasına neden olur
Büyük, keskin bir şef bıçağı boyut açısından en iyi seçenektir, çünkü iyi bir kaldıraç elde etmenizi ve soğanı bir dizi tek kesimde kesmenizi sağlar. Bu, küçük bir soyma bıçağının zamanı değil!
Soğanları kesmeden önce yıkamalı mısınız?
Çoğu insan soğanı kesmeden önce yıkamaz. Soğanın kağıt gibi kabuğu koruyucu bir kabuk görevi görür.
Ağlamadan soğan nasıl kesilir?
Gözyaşsız bir soğan kesme seansını garanti etmek zordur, ancak gözyaşlarını daha az zayıflatmanıza yardımcı olabilecek bazı püf noktalarımız var.
- Walla Walla veya Vidalia gibi daha tatlı soğan çeşitleri kullanın.
- Çok keskin bir bıçak kullandığınızdan emin olun.
- Kesmeden önce (mümkünse) gözlüklerinizi çıkarın. Mümkün değilse, gözlüklerinizin üzerine takmak için kayak gözlüğü alabilirsiniz. Bize güvenin, işe yarıyor!
- Bir çift soğan gözlüğüne yatırım yapın.
- Soğanı kesmeden önce 5-10 dakika dondurun. Soğutma, tahriş edici gazın salınımını azaltmaya yardımcı olur.
- Soğanın kök ucunu sağlam tutun.
- Her şey başarısız olursa, yüksek kaliteli bir doğrayıcıya yatırım yapın ve bu şekilde kesin!
Soğan nasıl doğranır?
Doğrama, size öğreteceğimiz ilk kesimdir. Doğranmış soğanlar genellikle çorbalarda, et sularında ve güveçlerde kullanılabilecek daha büyük parçalardır. Sık sık "kaba doğrama" isteyen tarifler görürsünüz - bu sadece parçaların tarif için gerçekten eşit olması gerekmediği anlamına gelir.
- Bir soğanı ikiye bölün.
- Yarısını, kesik tarafı aşağı gelecek şekilde kesme tahtasına yerleştirin ve ardından soğanın sap kısmını kesmek için bıçağı kullanın.
- Parmaklarınızı kullanarak soğan kabuğunun dış katmanını soyun ve atın (et suyu yapmak için saklayın!).
- Soğanı tekrar düz tarafı aşağı gelecek şekilde yerleştirin ve ardından kök ucundan kesik uca doğru yaklaşık 1/2″ aralıklarla paralel kesikler atın.
- İlk kesiklere dik keserek, her 1/2″de bir kesin.
- İsterseniz soğan katmanlarını ayırmak için ellerinizi kullanın.
Wholefully Protip
Soğanı kesmek için tutarken, kıvrılmış parmaklarınızla veya eklemlerinizle yapın. Bu, parmaklarınızı bıçağın yolundan uzak tutar.
Soğan nasıl doğranır?
Doğranmış soğan pek çok tarifin başlangıç şeklidir - sık sık yemek yapacaksanız bu temel bıçak becerisini gerçekten edinmeniz gerekir. Bazen tariflerde "küçük zar" veya "orta zar" yazdığını görürsünüz - bu sadece bittiğinde soğan parçalarının ne kadar büyük olması gerektiğinin bir göstergesidir. Bu, doğranmış soğanla tamamen aynı işlemdir, sadece kesikleriniz birbirine daha yakındır.
- Bir soğanı ikiye bölün.
- Yarısını, kesik tarafı aşağı gelecek şekilde kesme tahtasına yerleştirin ve ardından soğanın sap kısmını kesmek için bıçağı kullanın.
- Parmaklarınızı kullanarak soğan kabuğunun dış katmanını soyun ve atın (et suyu yapmak için saklayın!).
- Soğanı tekrar düz tarafı aşağı gelecek şekilde yerleştirin ve ardından kök ucundan kesik uca doğru yaklaşık 1/4″ aralıklarla paralel kesikler atın.
- İlk kesiklere dik olarak, her 1/4" kadar kesiniz.
- İsterseniz soğan katmanlarını ayırmak için ellerinizi kullanın.
Soğan nasıl kıyılır?
Kıyılmış soğanlar çok küçük parçalardır. Bu genellikle salsalarda veya salata soslarında olduğu gibi soğan pişirilmediğinde kullanacağınız bir kesimdir. Bu, çok fazla soğan olmadan bir ısırıkta soğan tadı almanızı sağlar.
- Soğanınıza küçük bir zar atın.
- Tüm soğan parçalarını kesme tahtasının üzerine yerleştirin.
- Bıçağı ileri geri sallayın ve soğan yığınının üzerinden defalarca geçerek küçük, düzgün parçalar elde edin.
- Küçük bir kıyma elde etmek için birkaç geçiş gerekebilir.
Soğan nasıl dilimlenir?
Soğan dilimleri genellikle turşularda ve soğanlı sandviçlerde kullanılır. Bazı tariflerde "ince" veya "kalın" dilimlerin istendiğini göreceksiniz; bu, kesimlerinizin ne kadar yakın olması gerektiğinin bir göstergesidir.
- Bir soğanı ikiye bölün.
- Yarısını, kesik tarafı aşağı gelecek şekilde kesme tahtasına yerleştirin ve ardından soğanın sap kısmını kesmek için bıçağı kullanın.
- Parmaklarınızı kullanarak soğan kabuğunun dış katmanını soyun ve atın (et suyu yapmak için saklayın!).
- Soğanı tekrar düz tarafı aşağı gelecek şekilde yerleştirin ve ardından soğanın kök ucuna paralel olarak eşit dilimler halinde kesin.
- İnce dilimler için kesiklerinizi birbirine yakın veya daha kalın dilimler için daha aralıklı yapın.
Kesilmiş soğanları nasıl saklıyorsunuz?
Kesilmiş soğanlar buzdolabında hava geçirmez bir kapta iyi bir şekilde saklanır - onlardan kolayca 7-10 gün alabilirsiniz. Soğanları önceden doğramak zaman kazanmak için harika bir yoldur.
Yarım soğanı saklayabilir misin?
Sadece yarım soğana mı ihtiyacınız var? Sorun değil. Soğanın diğer yarısını alın ve geniş ağızlı bir konserve kavanozuna, fermuarlı poşete koyun veya bir soğan tutucu kullanarak sarın. Soğanın yarısı buzdolabında 7-10 gün boyunca iyi kalacaktır.
Bir soğanı ilk kez doğradığınızda garip gelebilir, ancak bıçak becerileri ile ilgili hatırlanması gereken en önemli şey, pratik yapmanın mükemmelleştirdiğidir! Ne kadar çok soğan pişirir ve keserseniz, kas hafızanız o kadar iyi hale gelir ve kısa sürede soğanları çırpmaya başlarsınız.