Kendra Monosi- Vấn đề với nhiều công thức làm vỏ bánh pizza kiểu Paleo hiện nay…
- Có gì trong lớp vỏ bánh pizza bằng bột hạnh nhân này pha trộn?
- Đây có phải là bánh pizza không men không?hỗn hợp vỏ?
- Đợi đã, bạn có thể ăn pizza theo chế độ ăn nhạt không?
- Còn chế độ ăn kiêng Whole30 thì sao?
- Bạn có thể làm vỏ bánh pizza nhạt này trước hoặc thậm chí đông lạnh nó không?
- Công thức làm vỏ bánh pizza bằng bột hạnh nhân này có chứa gluten không?
- Bạn có thể thay thế bằng bột hạnh nhân/bột sắn/bột dừa/v.v. ?
- Làm thế nào bạn có thể chắc chắn rằng lớp vỏ bánh pizza làm từ bột hạnh nhân này giòn?
- Lời khuyên của tôi để làm vỏ bánh pizza nhạt TUYỆT VỜI:
- Dưới đây là một số món ngon Paleo không hạt khác mà bạn có thể thích:
- Hỗn hợp vỏ bánh pizza bằng bột hạnh nhân tốt cho sức khỏe
Khi chuyên gia chăm sóc sức khỏe của tôi lần đầu đề nghị tôi cắt giảm ngũ cốc để giúp giảm tình trạng viêm nhiễm trong cơ thể, phản ứng đầu tiên của tôi là NHƯNG PIZZZAAAAA THÌ SAO!?! Ý nghĩ về việc không bao giờ được ăn một miếng bánh pizza bột nhão, sến súa hoàn hảo nữa khiến tôi gần như rơi nước mắt.
Cuối cùng, tôi cũng nguôi ngoai nỗi đau và bắt tay vào làm việc trong bếp. Lần đầu tiên tôi bắt đầu hành trình tìm kiếm lớp vỏ bánh pizza không chứa gluten, không chứa ngũ cốc hoàn hảo bằng cách thử nghiệm tất cả các công thức nấu ăn đã có sẵn. Và ý tôi là TẤT CẢ chúng. Có lý do khiến công thức này được ưa chuộng suốt hai năm sau khi tôi bắt đầu ăn theo cách này—và đó là vì tôi phải mất một hành trình dài mới có được công thức mà tôi nghĩ là công thức làm vỏ bánh pizza bằng bột hạnh nhân TỐT NHẤT hiện có.
Vấn đề với nhiều công thức làm vỏ bánh pizza kiểu Paleo hiện nay…
Nhiều công thức mà tôi đã thử quá mềm (tôi không phải là một trong những người thích ăn pizza bằng nĩa) . Hoặc quá vụn. Hoặc quá giòn. Hoặc quá có vị giống dừa-y. Hoặc, có lẽ tội lỗi tồi tệ nhất là mất quá nhiều thời gian từ đầu đến cuối cho chiếc bánh pizza tối thứ Sáu hàng tuần của tôi. Tôi đã kiệt sức sau cả tuần làm việc nên tôi không muốn lôi ra hàng triệu nguyên liệu và dành hai giờ để làm bánh pizza tự làm.
Cuối cùng, tôi đã tìm được công thức làm vỏ bánh pizza của Frankensteining cùng một số của các công thức nấu ăn khác nhau—và hương vị cũng như kết cấu hoàn toàn là đỉnh cao, nhưngnó hơi tốn thời gian một chút. Tôi biết một công thức nấu ăn không phù hợp về mặt thời gian khi tôi thấy mình đang chuyển sang các loại thực phẩm tiện lợi làm sẵn và tôi thấy mình dựa vào những chiếc bánh pizza đông lạnh không có ngũ cốc thường xuyên hơn mức tôi muốn — mặc dù tôi đã có công thức siêu ngon này trong túi sau của tôi. Vì vậy, hoặc là họ sẽ phá sản khi mua một chiếc pizza đặc sản trị giá 10 đô la hoặc hợp lý hóa quy trình, vì vậy hãy hợp lý hóa quy trình mà tôi đã thực hiện bằng cách điều chỉnh công thức ban đầu và biến nó thành hỗn hợp vỏ bánh pizza dễ sử dụng! Chỉ cần lấy một muỗng hỗn hợp làm sẵn, trộn với một số nguyên liệu dễ lấy là bạn đã bắt đầu kinh doanh bánh pizza.
Có gì trong lớp vỏ bánh pizza bằng bột hạnh nhân này pha trộn?
Chúng tôi gọi lớp vỏ bánh pizza này là lớp vỏ “bột hạnh nhân” vì đó là hương vị chủ đạo—nó có hương vị hấp dẫn tuyệt vời—nhưng vấn đề mà tôi nhận thấy với lớp vỏ bánh pizza hoàn toàn hoặc thậm chí chủ yếu làm từ bột hạnh nhân là nó trở nên giống bánh mỳ và vụn vỡ. Nói chung không hẳn là có phẩm chất xấu, nhưng chắc chắn không phải là thứ tôi muốn ở một chiếc vỏ bánh pizza. Trong công thức này, bột hạnh nhân được sử dụng để tạo độ dai, thơm và đậm đà, nhưng nó cũng được kết hợp với bột sắn và bột dừa để tạo độ dai và giòn. Trong hỗn hợp, tôi cũng thêm bột tỏi và muối để làm gia vị. Khi trộn hỗn hợp thành vỏ bánh pizza, bạn thêm nước, dầu ô liu, giấm táo và một quả trứng để làm nguyên liệu lỏng.
Đây có phải là bánh pizza không men không?hỗn hợp vỏ?
Đúng vậy! Lớp vỏ bánh pizza này hoàn toàn không có men. Tôi đã thử thêm men và để men nổi lên một chút để tạo ra hương vị men đặc trưng đó và nó tạo thêm một hương vị khác — mặc dù điều đó hoàn toàn không cần thiết. Chúng tôi đã đưa “vòng thưởng” này vào phần ghi chú của công thức có thể in được bên dưới.
Đợi đã, bạn có thể ăn pizza theo chế độ ăn nhạt không?
Bạn chắc chắn có thể ăn pizza nếu bạn đang theo chế độ ăn nhạt! Chỉ cần bánh pizza không có sữa và không có ngũ cốc thì bạn sẽ thật tuyệt vời. Hãy chắc chắn để lại phô mai! Tôi thực sự khuyên bạn nên thử món pizza với Sốt hạt điều Alfredo của tôi làm nước sốt pizza, với thịt gà nướng, rau bina và một ít Parmesan hạt điều rắc lên trên. Nó béo ngậy và thơm ngon, và bạn sẽ không bao giờ bỏ lỡ pho mát! Về cơ bản, đó là món Pizza Alfredo Gà Rau bina của tôi mà không gây khó chịu ở đường ruột (ít nhất là đối với tôi).
Còn chế độ ăn kiêng Whole30 thì sao?
Không. Nếu bạn đang ăn Whole30, bất kỳ loại pizza nào đều bị cấm cho đến khi bạn vượt qua 30 ngày — ngay cả khi các thành phần tuân thủ Whole30 về mặt kỹ thuật (như công thức này). Tại sao? Tôi sẽ để trang web Whole30 giải thích điều đó.
Bạn có thể làm vỏ bánh pizza nhạt này trước hoặc thậm chí đông lạnh nó không?
Có, bạn chắc chắn có thể. Và chúng tôi đã bao gồm hướng dẫn trong công thức làm món trang điểm trước và món đông lạnh trước. TUY NHIÊN, điều thú vị của hỗn hợp vỏ bánh pizza này là nó luôn sẵn sàng để sử dụng bất cứ khi nào bạn muốn.thèm ăn pizza. Mất khoảng bốn phút để trộn từ đầu—bạn thậm chí không thực sự cần phải làm trước hoặc để trong tủ đông!
Công thức làm vỏ bánh pizza bằng bột hạnh nhân này có chứa gluten không?
Chắc chắn rồi! Đây là công thức vỏ bánh pizza không chứa sữa, không ngũ cốc, không chứa gluten, nghĩa là nó có thể phù hợp với nhiều chế độ ăn kiêng khác nhau.
Bạn có thể thay thế bằng bột hạnh nhân/bột sắn/bột dừa/v.v. ?
Có, trong hầu hết các trường hợp, bạn có thể thử nghiệm với các loại bột có trong công thức trộn vỏ bánh pizza này, ngoại trừ một ngoại lệ—bột dừa. Bột dừa diễu hành theo nhịp trống của riêng nó và thực sự gần như không thể thay thế được. Mỗi lớp vỏ có một lượng bột dừa hạn chế nên tôi không nghĩ vỏ bánh có vị dừa quá đặc.
Các lựa chọn thay thế cho bột hạnh nhân
Ở đây, bất kỳ loại bột hạt nào cũng có thể làm được , mặc dù tôi sẽ cảnh báo bạn rằng hạt càng có hương vị đậm đà thì hương vị trong lớp vỏ sẽ càng rõ rệt. Ngày nay, bạn có thể mua bột hạnh nhân chần ở hầu hết các cửa hàng tạp hóa hoặc mua trực tuyến với giá tốt tại Thrive Market và mua sỉ trên Amazon.
Các lựa chọn thay thế cho bột sắn
Tôi' tôi đã may mắn khi sử dụng bột củ dong cho bột khoai mì. Tuy nhiên, tôi cố gắng bám vào bột sắn vì nó có giá chỉ bằng một nửa bột dong! Tôi chỉ sử dụng Arrowroot nếu đó là mộttrường hợp khẩn cấp khi làm bánh pizza (bạn biết đấy, những điều đó xảy ra). Một số lưu ý quan trọng: tinh bột sắn và bột năng là một, nên bạn có thể thoải mái sử dụng thay thế cho nhau. Tinh bột/bột sắn không giống với bột sắn, mặc dù chúng có nguồn gốc từ cùng một loại cây.
Làm thế nào bạn có thể chắc chắn rằng lớp vỏ bánh pizza làm từ bột hạnh nhân này giòn?
Cái hay của việc trộn các loại bột với nhau theo tỷ lệ này và chuẩn bị sẵn sàng trước là vỏ bánh pizza của bạn sẽ giòn hơn rất nhiều so với vỏ bánh pizza bằng bột hạnh nhân mà bạn có thể quen dùng. Tôi thích nướng bánh pizza ở nhiệt độ cao và trên giấy da để giúp bánh giòn hơn. Tôi thích sử dụng tấm nướng bánh silicon có thể tái sử dụng ở bất cứ nơi nào có thể, nhưng khi bạn đang cố gắng làm giòn thứ gì đó (chẳng hạn như với hạt bí ngô nướng hoặc khoai lang nướng giòn), thì giấy da thực sự là lựa chọn phù hợp.
Lời khuyên của tôi để làm vỏ bánh pizza nhạt TUYỆT VỜI:
- Hãy chuẩn bị sẵn hỗn hợp này bất cứ khi nào bạn thèm ăn bánh pizza—bạn thực sự có thể có một lớp vỏ bánh pizza trong vòng chưa đầy năm phút.
- Dùng giấy da trên khay nướng hoặc đá nướng để giúp vỏ bánh pizza giòn đẹp.
- Nếu bạn muốn có nhiều rau củ với lớp phủ bên trên, tốt nhất bạn nên xào chúng để nhả một ít chất lỏng trước khi cho chúng vào bánh pizza của bạn. Một cây nấm chỗ này chỗ kia sẽ không gây hại gì, nhưng nếu bạnmuốn thực sự làm đầy chiếc bánh của mình, năm phút trên chảo rán sẽ giúp bạn tránh được thành phố pizza sũng nước.
- Bạn có thể thoải mái thêm một ít lá oregano khô, húng quế và các loại thảo mộc Ý khác vào hỗn hợp vỏ bánh pizza này để thêm một khía cạnh hương vị khác.
May mắn thay, khi tôi khỏi bệnh Lyme, tôi đã có thể nới lỏng những hạn chế trong chế độ ăn kiêng của mình một chút. Cơ thể của tôi bây giờ cho phép tôi thỉnh thoảng thưởng thức một chiếc bánh pizza phủ đầy phô mai, chứa đầy gluten, và tôi vui vẻ (và khỏe mạnh) tận hưởng từng miếng ăn! Bạn cũng phải nuôi dưỡng tâm hồn mình nữa, các bạn ạ. Nhưng khi nói đến bánh pizza “hàng ngày” (vâng, đó là một chuyện, tôi đang làm nó thành một chuyện), hỗn hợp vỏ bánh pizza này là lựa chọn của tôi. Tôi có thể vui vẻ ăn pizza vào mỗi tối thứ Sáu mà cơ thể không nổi điên với tôi, và đó chính là món quà tuyệt vời nhất trên hành tinh. Tôi hy vọng bạn thích!
Dưới đây là một số món ngon Paleo không hạt khác mà bạn có thể thích:
- Bánh quy đường Paleo không hạt
- Bánh mì sandwich hạt điều
- Bánh kếp hạnh nhân xay không hạt
Hỗn hợp vỏ bánh pizza bằng bột hạnh nhân tốt cho sức khỏe
Năng suất:6 vỏ bánh pizza 12" Thời gian chuẩn bị:5 phút Thời gian nấu:15 phút Tổng thời gian:20 phútTrộn một mẻ Hỗn hợp vỏ bánh pizza bột hạnh nhân nhạt và không chứa gluten này để làm món pizza không ngũ cốc một đêm thật dễ dàng!
Thành phần
Để pha chế
- 4 1/2 cốc bột sắn
- 3cốc bột hạnh nhân chần
- 3 cốc bột dừa
- 1 thìa bột tỏi
- 2 thìa cà phê muối biển mịn
Phần vỏ bánh
- Bột sắn bổ sung, để tạo hình
- 1 1/2 cốc trộn
- 1/3 cốc nước ấm
- 1/3 cốc dầu ô liu nguyên chất
- 1 quả trứng đánh tan
- 1 thìa giấm táo
Hướng dẫn
Cách pha chế
- Trộn bột sắn, bột hạnh nhân, bột dừa, bột tỏi và muối biển vào tô lớn. Trộn đều để kết hợp.
- Bảo quản trong hộp kín ở nơi tối, mát mẻ.
Để làm vỏ bánh
- Làm nóng lò trước ở nhiệt độ 450°F. Lót một tấm nướng hoặc đá nướng bằng giấy da. Rắc đều bột khoai mì. Đặt sang một bên.
- Trong một tô trộn cỡ trung bình, đong 1 1/2 cốc hỗn hợp vỏ bánh pizza.
- Tạo một cái giếng ở giữa rồi trộn nước ấm, dầu ô liu, trứng và giấm táo vào. Khuấy đều để kết hợp. Không được vón cục và tạo thành một khối bột ướt và dính.
- Đổ bột lên khay nướng đã chuẩn bị sẵn. Phủ thêm bột khoai mì lên trên, sau đó dùng ngón tay sạch nặn bột thành lớp vỏ 12 inch.
- Nướng lớp vỏ chưa phủ bột trong lò đã làm nóng trước khoảng 4-5 phút cho đến khi bột hơi cứng lại. Sau đó phủ lớp phủ bánh pizza mong muốn lên trên. Nướng thêm 7-10 phút nữa hoặc cho đến khivỏ bánh có màu nâu vàng và lớp trên đã chín.
- Lấy ra khỏi lò và để nguội khoảng 5 phút trước khi cắt.
Lưu ý
- Hỗn hợp này sẽ được bảo quản an toàn trong hộp kín ở nơi tối mát ít nhất ba tháng.
- Để làm vỏ bánh pizza bằng men này: Khi nào nên làm vỏ bánh pizza , trong một tô lớn, trộn nước ấm với 1 thìa mật ong và 2 thìa cà phê men khô đang hoạt động. Để yên trong 4-5 phút hoặc cho đến khi nổi bọt. Thêm các nguyên liệu khô và ướt còn lại vào, khuấy đều cho đến khi bột quyện lại với nhau. Đậy bát bằng màng bọc thực phẩm hoặc khăn bếp ẩm và để ở nơi ấm áp trong 30-60 phút. Tạo hình và nướng như liệt kê.
- Cả công thức trộn và làm vỏ bánh gấp đôi, gấp ba, v.v. đều khá ổn! Bạn thực sự chỉ bị giới hạn bởi kích thước bát của bạn. Chúng tôi có một cái chậu khổng lồ từ Crown Canyon Home (hiển thị trong video về công thức này) mà tôi dùng để trộn.
- Sau khi làm vỏ bánh pizza, bạn có thể đông lạnh chúng trong bánh pizza nướng parbaked hoặc đông lạnh hoàn toàn hình thức. Để đông lạnh chúng khi nướng chín, hãy lấy ra khỏi lò sau 4-5 phút nướng đầu tiên. Để nguội hoàn toàn, sau đó bọc chặt trong màng bọc thực phẩm. Sau đó, đặt vỏ bánh vào túi có khóa kéo trong tủ đông gallon (chúng phải vừa với chiều rộng) hoặc trong hộp đựng thực phẩm bằng thủy tinh lớn. Không cần rã đông trước khi phủ và nướng bánh. Để đóng băng hoàn toàn đứng đầupizza, hãy làm theo toàn bộ quá trình từ việc phủ bánh pizza lên trên, sau đó đặt bánh pizza (trên khay nướng) vào ngăn đá để đông lạnh nhanh chóng. Khi đông cứng (khoảng 3 tiếng), bọc chặt bằng màng bọc thực phẩm. Sau đó, đặt pizza vào túi có khóa kéo cấp đông gallon (chúng phải vừa với chiều rộng) hoặc trong hộp bảo quản thực phẩm bằng thủy tinh lớn. Nướng từ khi đông lạnh ở nhiệt độ 425°F cho đến khi sủi bọt và có màu nâu vàng.
Thông tin dinh dưỡng:
Năng suất: 24 Khẩu phần: 1Số lượng mỗi khẩu phần : Calo: 273 Tổng lượng chất béo: 13g Chất béo bão hòa: 3g Chất béo chuyển hóa: 0g Chất béo không bão hòa: 10g Cholesterol: 8mg Natri: 189mg Carbohydrate: 34g Chất xơ: 4g Đường: 4g Protein: 6g
Toàn bộ, chúng tôi tin rằng chế độ dinh dưỡng tốt không chỉ dừng lại ở những con số trên bảng thành phần dinh dưỡng. Vui lòng chỉ sử dụng những thông tin trên như một phần nhỏ để giúp bạn quyết định loại thực phẩm nào bổ dưỡng cho mình.
© Cassie Johnston Ẩm thực: Món Ý