Kendra Monosi
Zgaduję, że zielone piwo nie jest tradycyjnym irlandzkim sposobem świętowania Dnia Świętego Patryka. Brzmi to jak coś, co my, Amerykanie, zrobilibyśmy, aby (uprzejmie mówiąc) uczynić święto naszym własnym. Pomyśl o tym, czy kiedykolwiek próbowałeś farbować Guinnessa na zielono?
Bez względu na jego pochodzenie, zielone piwo jest zdecydowanie ogromną częścią świętowania St. Paddy's tutaj na Środkowym Zachodzie (tuż obok naszego innego ulubionego irlandzko-amerykańskiego sposobu świętowania - wołowiny z kukurydzą i kapustą). Większość miejsc po prostu bierze najtańsze piwo lite, które mają w kranie, wrzuca ciężką rękę zielonego barwnika spożywczego i nazywa to szczęśliwym 17 marca. Z reguły staram się ograniczać sztuczne barwniki spożywcze doNa szczęście istnieje kilka całkowicie naturalnych zielonych barwników, które działają równie dobrze jak te małe plastikowe butelki z barwnikami spożywczymi.
Pierwszym krokiem do wykonania jakiegokolwiek rodzaju barwienia piwa jest wybranie odpowiedniego piwa. Jak wspomniałem powyżej, jeśli wybierzesz Guinnessa, twoje wyniki będą pyszne, ale nie zielone. Kluczem jest uzyskanie jasnego piwa. Teraz możesz użyć dowolnego krajowego piwa typu lite, ale ja wolę szukać rzemieślniczego amerykańskiego lagera lub blondu. Nadal mają jasnożółty kolorktóry pozwala na ich barwienie, ale nie smakują jak woda (co po latach picia naprawdę dobrych piw rzemieślniczych uważam za to, jak smakują wszystkie piwa lite z głównego nurtu).
Do wykonania tych zdjęć użyłem piwa Lucky Girl Golden Lager z Michigan. Jest to przyjemne, jasne piwo (w kolorze i smaku), ale ma wspaniały, rześki smak, który pozwoli ci pić przez cały Dzień Świętego Patryka.
To, której z tych trzech opcji użyjesz do zabarwienia swojego piwa, zależy od dwóch ważnych rzeczy: dostępności i smaku. W przeciwieństwie do sztucznych barwników spożywczych, będziesz je smakować - niektóre bardziej niż inne. Żaden z tych smaków nie jest zły, ale one tam są!
A potem dostępność. Jeśli mieszkasz w pobliżu sklepu ze zdrową żywnością, nie będziesz miał problemu ze znalezieniem tych składników. Jeśli nie? Cóż, może po prostu zabarw swoje piwo zwykłym barwnikiem spożywczym i uznaj to za życie z umiarem. Nie są to rzeczy, które można dostać w większości "normalnych" sklepów spożywczych. Uważaj się za ostrzeżonego!
Trzecią kwestią jest kolor, a jak widać na zdjęciach, są tu trzy różne rodzaje zieleni - więc wybrana kolorystyka może zależeć od tego, jaki efekt końcowy najbardziej Ci się podoba!
W porządku, zamierzam przeprowadzić Cię przez każdy barwnik - gdzie go zdobyć, jak go używać, jakie są jego korzyści zdrowotne (wszystkie trzy mają jakieś!) i jak wpływa na smak piwa. Zaczniemy od mojego ulubionego: soku z trawy pszenicznej.
Sok z trawy pszenicznej
Kolor
Sok z trawy pszenicznej jest moim absolutnym faworytem spośród wszystkich barwników. Ma piękny, jasny żółto-zielony kolor - naprawdę wygląda podobnie do rezultatu, jaki można uzyskać przy użyciu sztucznego barwnika spożywczego. Barwi piwo równomiernie i lekko zabarwia pianę. Nie powoduje mętnienia piwa, a sok z trawy pszenicznej ładnie się rozpuszcza.
Smak
Sok z trawy pszenicznej jest prawdopodobnie najbardziej wyrazistym z trzech smaków, ale nie jest to nieprzyjemne. Jeśli nigdy wcześniej nie piłeś trawy pszenicznej, smakuje dokładnie tak, jak myślisz, że będzie smakować - trawiasto. Używasz tak małej ilości do barwienia piwa, że nie przytłacza niczego. Po prostu dodaje trawiastego odcienia do piwa. Smakuje jak lato! Najbardziej podobał mi się smak tego piwa.
Gdzie kupić
Jeśli masz w pobliżu bar z sokami, możesz uzyskać od nich świeży sok z trawy pszenicznej. Inną opcją jest zrobienie własnego soku z trawy pszenicznej. Możesz wyhodować własną trawę pszeniczną (jest to naprawdę łatwe, a ja zrobiłem to za pomocą tego samouczka) lub wiele sklepów spożywczych sprzedaje trawę pszeniczną albo wstępnie pociętą, albo w doniczkach. Właśnie widziałem ją w miniony weekend w moim zwykłym supermarkecie w pobliżu świeżych ziół w dziale produktów. Aby zmienić swoją pszenicęAby zamienić trawę w sok, weź dużą garść ściętej trawy i przepuść ją przez mocną sokowirówkę lub umieść ją i kilka łyżek wody w blenderze o dużej mocy (moja Ninja świetnie się do tego nadawała). Miksuj na wysokich obrotach, aż trawa stanie się miazgą. Następnie odcedź przez kilka warstw gazy lub worek na galaretkę / mleko orzechowe.
Korzyści zdrowotne
Trawa pszeniczna jest naturalnym źródłem wielu witamin, minerałów i przeciwutleniaczy. Badania wykazały, że trawa pszeniczna może pomóc w wielu kwestiach związanych z układem trawiennym, w tym w zmniejszeniu wpływu wrzodziejącego zapalenia jelita grubego i trawiennych skutków ubocznych chemioterapii (źródło: WebMD).
Jak używać go do produkcji zielonego piwa
Wlać 1 łyżkę stołową soku z trawy pszenicznej na dno szklanki do piwa. Zalać piwem. Dodawać więcej soku z trawy pszenicznej, po trochu, aż do uzyskania pożądanego koloru i smaku.
Spirulina w proszku
Kolor
Spirulina daje bardziej turkusowy/myśliwski odcień zieleni - niezależnie od użytej ilości. Jest to naprawdę silny barwnik, więc niewielka ilość wystarcza na długo. Barwi piwo na bardzo ciemny kolor, a także dobrze barwi pianę.
Smak
Do tego trzeba się przyzwyczaić! Spirulina jest rodzajem alg, a to oznacza, że ma lekko rybi/metaliczny posmak. W małych dawkach i przy mocnym piwie nie jest to złe (ani nawet wyczuwalne), ale jeśli dodasz zbyt dużo spiruliny, wylejesz swoje zielone piwo do kanalizacji.
Gdzie kupić
Udaj się do lokalnego sklepu ze zdrową żywnością i sprawdź sekcję z przyprawami luzem - prawdopodobnie zobaczysz słoik z turkusowym zielonym proszkiem oznaczonym jako spirulina. Nie potrzebujesz dużo, więc nie daj się odstraszyć wysokiej cenie za uncję. Mówimy o mniej niż pół łyżeczki na piwo. Jeśli twój sklep ze zdrową żywnością go nie ma, Amazon to zrobi.
Korzyści zdrowotne
Spirulina jest bogata w białko, a niektóre badania wskazują, że może być pomocna w zwalczaniu infekcji, takich jak opryszczka lub grypa. Niektóre wstępne badania wykazały również związek między spożyciem spiruliny a zmniejszoną liczbą nowotworów, poprawą funkcji wątroby u osób z chorobami wątroby i zmniejszonym ryzykiem zaćmy (źródło: University of Maryland Medical Center).
Jak używać go do produkcji zielonego piwa
Wsyp 1/2 łyżeczki spiruliny do małej miseczki (lub na dno szklanki do piwa, jeśli jest wystarczająco szeroka). Dodaj kilka łyżek piwa, a następnie ubijaj małą trzepaczką, aż proszek całkowicie się rozpuści. Przelej do szklanki do piwa, a następnie dodaj resztę piwa.
Jedna uwaga na temat spiruliny: zachodzi pewnego rodzaju reakcja chemiczna, która sprawiła, że piana piwa, którego używałem, stała się bardzo gęsta po dodaniu spiruliny. Całkiem fajnie było to obserwować! Ale musiałem zebrać pianę przed wypiciem, ponieważ nie opadała. Nie jestem pewien, czy dzieje się tak ze wszystkimi piwami, czy nie. To był zabawny eksperyment naukowy.
Matcha w proszku
Kolor
Matcha w proszku zmienia kolor piwa na głęboką oliwkową zieleń - nie do końca jest to jasna irlandzka zieleń, której szukamy, ale nadal zdecydowanie w sferze "zielonej". Zmętnia piwo dość mocno i nie miesza go idealnie.
Smak
Jeśli zależy ci na jak najmniejszym wpływie na smak, matcha jest najlepszym wyborem. Jeśli nigdy wcześniej nie piłeś matchy, jest to sproszkowana zielona herbata, która smakuje jak, no cóż, zielona herbata! Co jest przyjemnym, łagodnym smakiem. Matcha ma w szczególności nieco warzywny smak - lekko przypominający szpinak, ale nie przytłaczający. Szczerze mówiąc, jeśli zmieszasz ją z piwem, które ma jakikolwiek smak, tak naprawdę jej nie poczujesz(jest tak wielu piwowarów, którzy skrupulatnie doskonalą każdy aspekt swoich receptur - w tym mój mąż - którzy wzdrygają się na cały ten post). Jeśli zmieszasz go z piwem typu lite, prawdopodobnie poczujesz tylko przyjemny, łagodny smak zielonej herbaty.
Gdzie kupić
Matcha w proszku była bardzo modna w ciągu ostatnich kilku lat, więc jest najłatwiej dostępna ze wszystkich opcji. Możesz ją dostać w prawie każdym sklepie ze zdrową żywnością, online przez Amazon, a nawet w niektórych większych supermarketach. Sprawdź w dziale z herbatą.
Korzyści zdrowotne
Zielona herbata zawiera jedne z najsilniejszych znanych przeciwutleniaczy. Uważa się, że chlorofil, który nadaje matchy jej zielony kolor (i piwa!), uzupełnia naturalny proces detoksykacji organizmu (źródło The Huffington Post ).
Jak używać go do produkcji zielonego piwa
Wsyp 1 łyżeczkę proszku matcha do małej miseczki (lub na dno szklanki do piwa, jeśli jest wystarczająco szeroka). Dodaj kilka łyżek piwa, a następnie ubijaj małą trzepaczką, aż proszek całkowicie się rozpuści. Może to trochę potrwać, zanim wszystko się rozpuści - wytrwaj. Przelej do szklanki do piwa, a następnie dodaj resztę piwa.
W porządku, teraz już wiesz, jak zrobić zielone piwo bez barwnika spożywczego! Myślałem, że zastanawianie się, jak naturalnie barwić piwo na zielono, jest super zabawnym projektem, ale jeśli myśl o śledzeniu tych składników i przechodzeniu przez całą tę pracę tylko po to, by zabarwić piwo, sprawia, że przewracasz oczami, to też jest spoko. Albo pij piwo bez zieleni, albo używaj zwykłego barwnika spożywczego.nie mam żadnych alergii, więc nie sądzę, żeby kilka zielonych piw ze sztucznymi barwnikami położyło mnie na łożu śmierci.
Wszystkiego najlepszego z okazji Dnia Świętego Mikołaja!
P.S. OH! Zanim odejdę, jeszcze jedna uwaga: mój mąż obecnie pisze i ilustruje NIESAMOWITĄ (całkowicie nieobiektywną) książkę dla dzieci o alfabecie zatytułowaną Co chcę robić? Możesz dowiedzieć się więcej o projekcie, inspiracji stojącej za nim (podpowiedź: to nasze urocze dziecko) i zobaczyć podgląd książki, oglądając poniższy film.
Aby nam pomóc: Możesz zamówić swój egzemplarz w przedsprzedaży za 25 dolarów za pośrednictwem Kickstartera .
To już ostatni tydzień Kickstartera, a my zbliżamy się do naszego celu! Część wszystkich wpływów ze sprzedaży książki trafia do krajowej grupy zajmującej się alfabetyzacją, a dużą część egzemplarzy drukowanych przekazujemy wszystkim naszym lokalnym bibliotekom. Wierzymy w tę książkę i chcemy, aby trafiła w ręce jak największej liczby dzieci. Dziękujemy!