• Przewodnik dla początkujących po konserwowaniu salsy
• Po pierwsze, czym są czarne maliny?
  • Wskazówka dotycząca całości
• Czy jeżyny i czarne maliny to to samo?
  • Wskazówka dotycząca całości
• Gdzie mogę dostać czarne maliny?
  • Wskazówka dotycząca całości
• Co jest potrzebne do przygotowania dżemu z czarnych malin?
• Czy mogę przygotować ten przepis na dżem malinowy z mniejszą ilością cukru lub naturalnych cukrów, takich jak miód, syrop klonowy lub agawa?
• Czy można zastąpić jeżyny czarnymi malinami w tym przepisie na dżem?
• Jak zrobić dżem z czarnych malin bez pestek?
• Jakie są najlepsze słoiki na dżem?
• Dżem z czarnych malin
  • Składniki
  • Instrukcje
    • • • Informacje o wartościach odżywczych:

Gdy dorastaliśmy, nasz dom był otoczony hektarami dzikich krzewów czarnych malin. W upalne i wilgotne lato w Indianie zbieraliśmy galony słodko-cierpkich (i darmowych!) jagód. Następnie przerabialiśmy je na cobblery, ciasta i ten bogaty, słodki, pyszny dżem z czarnych malin, dzięki czemu mogliśmy cieszyć się dosłownymi owocami naszej pracy przez cały rok. Ten dżem z czarnych malin Ball® jestprzetestowany i zatwierdzony przepis na przetwory, który możesz z przyjemnością przygotować dla swojej rodziny!

Jeśli nie masz na tyle szczęścia, aby mieć w pobliżu gąszcz czarnych malin, nie martw się! Czarne maliny rosną na dużym obszarze Stanów Zjednoczonych, więc są szeroko dostępne na targowiskach i w sadach u-pick. Chwyć trochę jagód i zróbmy trochę dżemu!

NOWOŚĆ! KURS WIDEO ONLINE

Przewodnik dla początkujących po konserwowaniu salsy

Wyjdź z tego kursu z sześcioma słoikami domowej roboty salsy i mnóstwem pewności siebie w puszkowaniu !

• Dowiedz się, jakich narzędzi i materiałów potrzebujesz, aby zaopatrzyć swoją kuchnię
• Opanuj wszystkie techniki potrzebne do bezpiecznego puszkowania żywności
• Pokonaj strach przed puszkowaniem
• Gotuj razem z ekspertem od konserwowania z ponad 25-letnim doświadczeniem w tym zakresie

Po pierwsze, czym są czarne maliny?

Czarne maliny są dokładnie tym, co sugeruje ich nazwa - malinami w kolorze czarnym (lub technicznie bardzo ciemnofioletowym). Rosną dziko w większości Stanów Zjednoczonych, chociaż można również kupić czarne maliny i wyhodować własną grządkę.

Wskazówka dotycząca całości

Czarne maliny są również znane jako czarne czapeczki - i łatwo zrozumieć dlaczego! Wydrążony środek jagody jest idealny do umieszczenia jej na czubku palca jak małej czapeczki.

Czy jeżyny i czarne maliny to to samo?

Chociaż jeżyny i czarne maliny to owoce jagodowe (i łatwo je pomylić ze względu na ich kolor), w rzeczywistości są to zupełnie inne owoce jagodowe. Jak je odróżnić? Oto kilka wskazówek:

• Czarne maliny są zwykle mniejsze niż jeżyny. Wyobraź sobie zwykłe czerwone maliny, ale... czarne!
• Podczas zbierania czarnych malin, jagody schodzą z pustym środkiem. Podczas zbierania jeżyn, jagody schodzą z laski z pełnym środkiem.
• Zazwyczaj czarne maliny dojrzewają 4-6 tygodni przed jeżynami.

Wskazówka dotycząca całości

Czarne maliny są dojrzałe, gdy są czarne! Może się to wydawać oczywiste, ale gdy spojrzysz na laskę, zobaczysz wiele jagód, które wyglądają jak dojrzałe, czerwone maliny - ale na laskach czarnych malin czerwone jagody oznaczają, że nie są jeszcze całkiem dojrzałe.

Gdzie mogę dostać czarne maliny?

Dzikie czarne maliny są rodzime dla prawie całej wschodniej części Ameryki Północnej (i rozprzestrzeniły się dalej). Tak więc tutaj, na Środkowym Zachodzie, trudno jest przejechać milę bez zobaczenia gęstych zarośli dzikich czarnych malin wzdłuż drogi. Jeśli możesz znaleźć bezpieczne i legalne miejsce do zbierania czarnych malin, to jest to świetna opcja. Tylko upewnij się, że możesz legalnie zbierać jagody(żadnych wtargnięć, proszę) i upewnij się, że jagody nie zostały spryskane, poddane obróbce lub w inny sposób skażone ostrymi chemikaliami (na przykład, nigdy nie zbieralibyśmy jagód z pobocza ruchliwej autostrady z powodu spalin, ale z radością zbieralibyśmy jagody wzdłuż sennej wiejskiej drogi).

Ponieważ czarne maliny są tak rozpowszechnione, można je znaleźć w sprzedaży na wielu targowiskach, stoiskach przydrożnych i sadach u-pick w wielu regionach kraju.

Zastanawiasz się, dlaczego czarne maliny nie są zwykle sprzedawane w zwykłym sklepie spożywczym? Cóż, czarne maliny mają niezwykle krótki okres wegetacji i krótki okres przydatności do spożycia po zerwaniu, co sprawia, że nie nadają się do dużych sklepów spożywczych.

Wskazówka dotycząca całości

Czarne maliny świetnie się mrożą (a z mrożonych czarnych malin można robić cobblery, smoothie i ten dżem), więc kiedy je znajdziesz, upewnij się, że kupisz dodatkowe, aby wrzucić je do zamrażarki!

Co jest potrzebne do przygotowania dżemu z czarnych malin?

Ten przepis na dżem z dzikich czarnych malin jest niesamowicie prosty! To świetny przepis dla początkujących, ponieważ wymaga tylko pięciu składników (a jeden z nich jest opcjonalny). Oto, czego potrzebujesz:

• Czarne maliny: Świeże lub mrożone owoce sprawdzą się tutaj idealnie.
• Sok z cytryny: Czarne maliny znajdują się na granicy między tym, co jest bezpieczne, a tym, co nie jest bezpieczne do puszkowania w kąpieli wodnej. Aby zapewnić bezpieczeństwo tego przepisu, zakwaszamy go dodając sok z cytryny (a cytrynowy smak jest doskonałym uzupełnieniem czarnych malin).
• Pektyna w płynie Ball® RealFruit™: Będziemy potrzebować pektyny, aby zagęścić i zżelować dżem, a pektyna w płynie Ball® RealFruit™ Liquid Pectin jest moją ULUBIONĄ. Nie wymaga odmierzania i nie trzeba się martwić o jej prawidłowe rozpuszczenie. Jest to najlepsza pektyna dla początkujących puszkarzy.
• Masło lub margaryna: Jest to opcjonalne, ale dodanie odrobiny tłuszczu może pomóc zapobiec pienieniu się dżemu podczas gotowania.
• Cukier: Wystarczy zwykły cukier granulowany!

Czy mogę przygotować ten przepis na dżem malinowy z mniejszą ilością cukru lub naturalnych cukrów, takich jak miód, syrop klonowy lub agawa?

Zawsze zalecamy przestrzeganie sprawdzonych i zatwierdzonych przepisów konserwowych, więc nie możemy polecić zamiany w tym konkretnym przepisie. Mamy jednak wspaniały dżem z mieszanych jagód, który wykorzystuje nektar z agawy jako substancję słodzącą i byłby dobrym sposobem na wykorzystanie dzikich czarnych malin.

Czy można zastąpić jeżyny czarnymi malinami w tym przepisie na dżem?

Jeżyny mają nieco inny poziom pH niż czarne maliny, co oznacza, że nie należy ich tutaj zamieniać z obawy o zrobienie niebezpiecznego dżemu. Zamiast tego zalecamy użycie jeżyn w przepisie przetestowanym pod kątem jeżyn, takim jak przepis na dżem z mieszanych jagód Ball® lub przepis na dżem jeżynowy z zamrażarki.

Jak zrobić dżem z czarnych malin bez pestek?

Niektórzy uwielbiają chrupiącą teksturę, którą nasiona dodają do dżemów jagodowych, a niektórzy nie mogą ich znieść! Ten przepis jest na dżem z czarnych malin z nasionami - oznacza to oszczędność czasu i dodatkową korzyść w postaci zabawnej tekstury dżemu.

Nie jesteś fanem pestek? Żaden problem. Sprawdź ten przepis na galaretkę z czarnych malin, która nie zawiera pestek.

Jakie są najlepsze słoiki na dżem?

Zawsze jesteśmy fanami używania półlitrowych słoików Ball® do konserwowania dżemu. Na tych zdjęciach używamy standardowych półlitrowych słoików Ball®, ale każdy półlitrowy słoik Ball® będzie odpowiedni.

Dżem z czarnych malin

Dżem z czarnych malin to eksplozja słodko-cierpkiego smaku. Ten 5-składnikowy przepis na dżem z czarnych malin jest pyszny, łatwy w przygotowaniu i idealny dla początkujących!

Przepis dostarczony przez producentów konserw Ball.

Składniki

• 3 1/2 filiżanki rozgniecionych czarnych malin (około 5 filiżanek)
• 1/4 szklanki soku z cytryny
• 1 saszetka o pojemności 3 uncji pektyny w płynie Ball® RealFruit
• 1/2 łyżeczki masła lub margaryny, opcjonalnie
• 7 filiżanek cukru

Instrukcje

1) Przygotować konewkę z wrzącą wodą. Podgrzewać słoiki w gotującej się wodzie, aż będą gotowe do użycia. Nie gotować. Umyć pokrywki w ciepłej wodzie z mydłem i odłożyć opaski na bok.

2) Połączyć przygotowane jagody z sokiem z cytryny i cukrem w rondlu o pojemności 6 lub 8 litrów. W razie potrzeby dodać do 1/2 łyżeczki masła lub margaryny, aby zmniejszyć pienienie. Doprowadzić mieszaninę do pełnego wrzenia, którego nie można mieszać, na dużym ogniu, często mieszając.

3) Dodać pektynę, natychmiast wyciskając całą zawartość torebki. Kontynuować gotowanie przez 1 minutę, stale mieszając. Zdjąć z ognia. W razie potrzeby odtłuścić pianę.

4. Przelej gorący dżem do gorącego słoika, pozostawiając 1/4 cala wolnej przestrzeni. Usuń pęcherzyki powietrza. Wytrzyj brzeg słoika. Wyśrodkuj pokrywkę na słoiku i nałóż opaskę, dopasowując ją tak, aby była szczelna. Umieść słoik w puszce z wrzącą wodą. Powtarzaj, aż wszystkie słoiki zostaną napełnione.

5) Przetwarzać słoiki we wrzącej wodzie przez 10 minut, dostosowując do wysokości. Wyłączyć ogień; zdjąć pokrywkę i odstawić na 5 minut. Wyjąć słoiki i ostudzić. Sprawdzić szczelność pokrywek po 24 godzinach. Pokrywki nie powinny się uginać po naciśnięciu środka.

Informacje o wartościach odżywczych:

Ilość na porcję: Kalorie: 46 Tłuszcz całkowity: 0g Tłuszcz nasycony: 0g Tłuszcz trans: 0g Tłuszcz nienasycony: 0g Cholesterol: 0mg Sód: 2mg Węglowodany: 12g Błonnik: 0g Cukier: 11g Białko: 0g

W Wholefully wierzymy, że dobre odżywianie to znacznie więcej niż tylko liczby na panelu faktów żywieniowych. Powyższe informacje to tylko niewielka część tego, co pomoże Ci zdecydować, które pokarmy są dla Ciebie pożywne.