• Jak zrobić domowe bułeczki drożdżowe od podstaw?
  • Wskazówka dotycząca całości
• Ale... nigdy wcześniej nie pracowałem z drożdżami!
• Praca z drożdżami wciąż mnie onieśmiela. Czy mogę zrobić bułeczki bez drożdży?
• Jakiego rodzaju drożdży potrzebuję?
• Co jeśli nie mam miksera stojącego?
• Jaki jest najlepszy sposób na uformowanie tych łatwych bułeczek drożdżowych?
• Jak sprawić, by ciasto wyrosło?
• Skąd mam wiedzieć, kiedy moje rolki urosły wystarczająco?
• Czy mogę przygotować te bułeczki z wyprzedzeniem?
• Czy mogę zamrozić te drożdżówki przed pieczeniem?
• Czy można upiec te bułki bezpośrednio po zamrożeniu?
• Co mogę zrobić z resztkami drożdżówek?
• Czy można zamrozić resztki bułek?
• Moje wskazówki, jak zrobić najlepsze i łatwe bułeczki drożdżowe:
• Łatwy przepis na maślaną bułkę drożdżową
  • Składniki
  • Instrukcje
    • Wskazówki dotyczące miksera stojącego
    • Wskazówki dotyczące maszyny do chleba
    • Wskazówki dotyczące miski i łyżki
      • • Informacje o wartościach odżywczych:

Mam wielkie szczęście, że jestem w rodzinie niesamowitych kucharzy. Nie żebyśmy sobie rogali, ale czasami graniczymy ze smakoszami (a innym razem robimy chili dogi, ale co tam). Nie mogę sobie wyobrazić ani jednej osoby dorosłej w mojej rodzinie, która nie jest niesamowicie dobra w kuchni (lub na grillu lub wędzarni). To wspaniały dar, że mogę cieszyć się tak wieloma pysznymi posiłkami przygotowanymi przezludzi, których kocham najbardziej.

Więc miej to na uwadze, gdy powiem ci tę małą ciekawostkę - prawie zawsze jemy mrożone bułki na kolację z naszymi świątecznymi obiadami. Znasz te małe kulki ciasta, które są dostępne w 4000 sztuk w torebce w dziale zamrażarki? Wrzucasz je do naczynia do pieczenia i pozwalasz im wyrosnąć, gdy gotujesz obiad, a następnie je pieczesz, a wszyscy oooohhs-and-aaaahhhs nad twoimi idealnie puszystymi i maślanymi bułkami na kolację, podczas gdy tyspróbuj schować torebkę do kosza, aby nikt nie wiedział, że tak naprawdę boisz się pieczenia z drożdżami. Tak, te małe kulki ciasta są częścią mojego życia, odkąd pamiętam.

Cóż, już nie, przyjaciele, już nie. Ponieważ udoskonaliłem przepis na ŁATWE drożdżowe bułeczki obiadowe od podstaw. Te bezbłędne bułeczki powstają w mgnieniu oka. Powstała bułka jest puszysta i delikatna, ale wystarczająco mocna, aby zrobić naprawdę dobrą kanapkę z indykiem lub szynką po świątecznym obiedzie. Możesz to zrobić!

Jak zrobić domowe bułeczki drożdżowe od podstaw?

Zrobienie bułeczek drożdżowych jest łatwe! Wymaga to trochę czasu - ale większość tego czasu to czas wyrastania bez użycia rąk. Oto, co będziesz robić:

1. Wymieszaj ciasto (więcej na ten temat poniżej). Wszystko czego potrzebujesz to ciepła woda, drożdże, jajko, masło, miód, mąka i sól. To naprawdę wszystko!
2. Zagniataj ciasto. Ja robię to mikserem, ale w przepisie zamieściłam również instrukcje dotyczące korzystania z wypiekacza do chleba lub ręcznego wyrabiania ciasta.
3. Uformować ciasto w bułki.
4. Pozostaw bułeczki do wyrośnięcia. Ta część trwa najdłużej i jest całkowicie bezobsługowa!
5. Posmarować roztopionym masłem i piec przez 12-15 minut.
6. Smaczne, puszyste bułeczki na kolację!

Wskazówka dotycząca całości

Chociaż zwykle używamy zwykłego masła, można również posmarować te drożdżowe bułeczki parmezanowym masłem czosnkowym przed pieczeniem, aby uzyskać jeszcze więcej smaku.

Ale... nigdy wcześniej nie pracowałem z drożdżami!

Wiem, że wiele osób uważa pieczenie z drożdżami za onieśmielające, ale kiedy już opanujesz tę technikę, będziesz się zastanawiać, dlaczego kiedykolwiek się bałeś. Istnieje wielu hardkorowych piekarzy, którzy podadzą ci bardzo szczegółowe zasady i wymagania dotyczące pracy z drożdżami - zdecydowanie może to być nauka - ale szczerze mówiąc nie sądzę, że musi to być tak skomplikowane.

Moje sugestie dotyczące pracy z drożdżami są dość proste:

• Upewnij się, że drożdże są świeże -Lubię przechowywać mój w zamkniętym słoiku w lodówce lub zamrażarce i kupować nowe opakowanie co kilka miesięcy. Szczerze mówiąc, jeśli trzymasz go w zamrażarce, będzie trwał prawie bezterminowo.
• Nie zabijaj drożdży gorącą wodą -Drożdże będą działać w ciepłych pomieszczeniach, w temperaturze pokojowej, a nawet w chłodniejszych temperaturach (choć znacznie wolniej niż w ciepłych temperaturach), ale bardzo gorąca woda zabije drożdże. Należy unikać zbyt chłodnej wody.

Praca z drożdżami wciąż mnie onieśmiela. Czy mogę zrobić bułeczki bez drożdży?

Tradycyjny przepis na bułki obiadowe jest przygotowywany na drożdżach - i nie da się tego obejść. Uważamy, że każdy może piec na drożdżach, ale jeśli nadal masz obawy, zalecamy wypróbowanie niektórych z naszych szybkich chlebów, które mogą zastąpić bułki obiadowe:

• Irlandzki chleb sodowy
• Chleb piwny z cheddarem i szczypiorkiem
• Ciastka z ostrym cheddarem
• Łatwe kruche ciasteczka

Jakiego rodzaju drożdży potrzebuję?

Ten przepis wymaga aktywnych suchych drożdży, aby uzyskać najlepsze rezultaty. Drożdże instant mają swoje miejsce, ale do tych bułeczek będziesz potrzebować aktywnych suchych drożdży!

Co jeśli nie mam miksera stojącego?

Prawie zawsze robię ciasto w mikserze stojącym, ale na wypadek, gdybyś nie był szaleńczo zakochany w czerwonym KitchenAid tak jak ja, zamieściłam również wskazówki, jak zrobić te maślane bułeczki drożdżowe zarówno ręcznie, jak i w maszynie do pieczenia chleba.

Jaki jest najlepszy sposób na uformowanie tych łatwych bułeczek drożdżowych?

Istnieją dwa sposoby formowania tych bułeczek - albo w standardowy kształt, albo jako urocze bułeczki koniczynki! Oba rodzaje bułeczek formuje się według wagi - w ten sposób uzyskuje się bułeczki o najbardziej równych rozmiarach, które pieką się równomiernie.

• Aby przygotować bułki o regularnym kształcie: Uszczypnij około 40 gramów ciasta i uformuj z niego kulkę wielkości piłki golfowej. Umieść bułeczki w odległości 1/2 cala od siebie na natłuszczonym naczyniu do pieczenia, aby wyrosły do podwojenia rozmiaru.
• Aby przygotować bułki w kształcie koniczyny: Uszczypnij trzy partie po około 13 gramów ciasta i uformuj małe kulki. Wrzuć trzy kulki do natłuszczonych miseczek formy na muffinki, przykryj i pozostaw do wyrośnięcia, aż podwoją swoją objętość.

Jak sprawić, by ciasto wyrosło?

Jeśli chodzi o wyrastanie ciasta drożdżowego, istnieje wiele sposobów na przyspieszenie lub spowolnienie procesu wyrastania (w zależności od potrzeb). Jeśli masz mało czasu i chcesz, aby ciasto szybko wyrosło, oto kilka opcji:

• Użyj piekarnika. Wiele nowoczesnych piekarników ma ustawienie "proof". Włącz je i umieść w nim przykryte ciasto, aby wyrosło. Jeśli nie masz takiego ustawienia, światło piekarnika często również wytwarza wystarczającą ilość ciepła. Lub po prostu włącz piekarnik na niską temperaturę (200 ° F lub niższą) na kilka minut, a następnie wyłącz go i włóż ciasto do ciepłego (ale wyłączonego!) piekarnika.
• Używaj ognia/pieca/pieca na drewno. Nasze palenisko kominkowe jest doskonałym miejscem do wyrastania ciasta. Piece na drewno, kaloryfery i inne ciepłe (ale nie zbyt gorące) źródła ciepła są również dobrym rozwiązaniem. Pamiętaj tylko, aby obracać ciasto, jeśli źródło ciepła jest jednokierunkowe (np. z kominka).
• Wypróbuj górną część lodówki. Górna część naszej lodówki jest przyjemnie ciepła! Twoja też może taka być. Spróbuj.
• Na wierzchu miski z wrzącą wodą. To moja ulubiona wskazówka, która zawsze się sprawdza. Zagotuj wodę w czajniku. Wlej do dużej miski do mieszania. Połóż przykrytą patelnię/miskę z ciastem na misce z wodą. Ciepło z pary czyni cuda, aby ciasto szybko wyskoczyło!
• Na poduszce grzewczej. Wyciągnij podkładkę grzewczą, ustaw ją na średnią temperaturę i umieść na niej patelnię.
• Spróbuj na zewnątrz. Nie ma to zastosowania w listopadzie w Indianie, ale w sierpniu? Lepiej uwierz, że wystawiam ciasto na 90-stopniowe słońce na tylnym tarasie, aby wyrosło.

Skąd mam wiedzieć, kiedy moje rolki urosły wystarczająco?

Zalecamy decydowanie, kiedy bułki są gotowe do wyrośnięcia, sprawdzając objętość, a nie czas. Chcesz, aby Twoje bułki podwoiły swój rozmiar przed włożeniem ich do piekarnika. W niektórych kuchniach może to nastąpić tak szybko, jak w ciągu godziny. W chłodniejszych kuchniach możesz potrzebować trzech lub czterech godzin. Będziesz mieć większy sukces, kierując się wyglądem zamiast czasem.

Czy mogę przygotować te bułeczki z wyprzedzeniem?

Absolutnie! Możesz przygotować je jeden do dwóch dni wcześniej, wykonując powolne wyrastanie w lodówce. Temperatury poniżej 50°F prawie zatrzymają aktywność drożdży. Umieść przykryte ciasto w lodówce, a następnie wynieś je do wyrośnięcia na około godzinę przed pieczeniem.

Jeśli chcesz przygotować bułeczki z większym wyprzedzeniem niż dzień lub dwa? Czytaj dalej, aby uzyskać instrukcje dotyczące zamrażania!

Czy mogę zamrozić te drożdżówki przed pieczeniem?

I oczywiście, aby zatoczyć pełne koło, możesz zamrozić te bułki na etapie ciasta (przed wyrośnięciem), wrzucić je do torby i mieć je gotowe do posiłku, gdy tylko będziesz potrzebować trochę chleba. Po prostu zamroź je na płasko na blasze wyłożonej pergaminem, a następnie po zamrożeniu przechowuj w oznaczonej zip-top torbie do zamrażania. Aby upiec, umieść zamrożone kulki ciasta w natłuszczonej formie do pieczenia, około 1/2cali od siebie, a następnie pozostawić do wyrośnięcia w ciepłym miejscu, aż rozmrożą się i co najmniej podwoją objętość. Piec tak, jak gdyby były świeże.

Czy można upiec te bułki bezpośrednio po zamrożeniu?

Nie, przed pieczeniem należy pozostawić kulki ciasta do ogrzania i wyrośnięcia, aby podwoiły swoją objętość. Jeśli tego nie zrobisz, zamiast miękkich i puszystych bułeczek otrzymasz twarde cegły!

Co mogę zrobić z resztkami drożdżówek?

Można je nazwać bułeczkami obiadowymi, ale to nie znaczy, że można je jeść tylko na kolację. Użyj ich do słodkich małych kanapek śniadaniowych, podawaj je na lunch z zupą i sałatką lub użyj ich do wchłonięcia wszystkich pysznych soków z indyka, kurczaka lub szynki. Mogą być również zabawnymi sliderami! Użyj ich do zrobienia niesamowitych kanapek z resztkami pieczonego indyka lub szynki glazurowanej miodem.możliwości są nieograniczone!

Czy można zamrozić resztki bułek?

Ugotowane bułki ułóż na blasze do pieczenia, a następnie zamroź, aż staną się twarde. Przełóż do zamykanej na zamek torebki do zamrażania lub szklanego pojemnika do przechowywania żywności i przechowuj w zamrażarce do trzech miesięcy. Aby użyć, rozmrażaj w temperaturze pokojowej przez 30-60 minut lub podgrzej w kuchence mikrofalowej przez 20-30 sekund.

Moje wskazówki, jak zrobić najlepsze i łatwe bułeczki drożdżowe:

• Rozpocznij przepis od sprawdzenia drożdży - wymieszaj je z ciepłą wodą i miodem, aby upewnić się, że drożdże są aktywne. Jeśli mieszanina drożdży nie bąbelkuje i nie pieni się po kilku minutach, drożdże mogą być nieaktywne i należy wyrzucić mieszaninę i spróbować ponownie ze świeżymi drożdżami.
• Użyj wagi kuchennej do podzielenia ciasta, aby upewnić się, że bułki mają ten sam rozmiar, co zapewni równomierne pieczenie.

Miłego oglądania!

Łatwy przepis na maślaną bułkę drożdżową

Myślisz, że praca z drożdżami jest straszna? Wcale nie! Ten przepis na ŁATWE maślane bułeczki drożdżowe sprawi, że staniesz się gwiazdą Święta Dziękczynienia!

Składniki

• 1 filiżanka (210 g) ciepłej, niezbyt gorącej wody (~105°F)
• 3 łyżki stołowe (70 g) miodu
• 2 1/4 łyżeczki (1 opakowanie, 8 g) suchych drożdży aktywnych
• 1 duże jajko (48 g, bez skorupki), ubite
• 1/2 szklanki (1 laska, 113 g) roztopionego masła plus więcej do posmarowania
• 3 1/2 szklanki (480 g) mąki uniwersalnej plus dodatkowe 1/4-1 szklanki (34-136 g) mąki
• 1 łyżeczka (8 g) soli
• Spray do gotowania

Instrukcje

Wskazówki dotyczące miksera stojącego

1. W misce miksera stojącego wyposażonego w hak do ciasta dodaj wodę, drożdże i miód. Włącz niski poziom i mieszaj przez kilka sekund, aż do połączenia. Pozostaw na około 5 minut, aż do uzyskania bąbelków i piany - w ten sposób wiesz, że drożdże są aktywne. Jeśli drożdże nie są aktywne, wyrzuć je i zacznij od nowa ze świeżymi drożdżami.
2. Dodać jajko, masło, 3 1/2 szklanki mąki i sól. Włączyć niski bieg i mieszać, aż ciasto dobrze się połączy. Dodawać pozostałą mąkę, po 1/4 szklanki na raz, aż ciasto nie będzie zbyt lepkie, ale nadal miękkie i elastyczne (może nie być potrzebna cała mąka).
3. Ustaw mikser na średnią moc i ugniataj ciasto przez 5-7 minut lub do momentu, gdy ciasto będzie miękkie, gładkie i mniej lepkie.
4. Spryskaj sprayem do pieczenia naczynie do pieczenia o wymiarach 11 x 13 cali. Uformuj ciasto w małe kulki - o wadze około 40 gramów każda lub nieco większe niż piłka golfowa - a następnie umieść je w przygotowanym naczyniu do pieczenia, oddalając je od siebie o około 1/2 cala.
5. Przykryj luźno naczynie do pieczenia folią plastikową, a następnie pozostaw do wyrośnięcia w ciepłym miejscu, aż podwoi swoją objętość (w mojej kuchni około godziny, ale wyniki mogą się różnić).
6. Rozgrzej piekarnik do 350°F. Gdy bułeczki wyrosną, posmaruj ich wierzch roztopionym masłem, a następnie piecz w rozgrzanym piekarniku przez 12-15 minut lub do momentu, gdy wierzchy będą złotobrązowe. Posmaruj je roztopionym masłem tuż przed podaniem.

Wskazówki dotyczące maszyny do chleba

1. W misce maszyny do pieczenia chleba wymieszaj wodę, drożdże i miód. Mieszaj przez kilka sekund, aż do połączenia. Pozostaw na około 5 minut, aż do pojawienia się bąbelków i piany - w ten sposób poznasz, że drożdże są aktywne. Jeśli drożdże nie są aktywne, wyrzuć je i zacznij od nowa ze świeżymi drożdżami.
2. Dodać jajko, masło, 3 1/2 szklanki mąki i sól. Włączyć cykl wyrabiania ciasta. Po kilku minutach mieszania sprawdzić i w razie potrzeby dodać więcej mąki (ciasto ma być lekko lepkie i miękkie). Może nie być potrzebna cała mąka.
3. Po zakończeniu wyrabiania ciasta w maszynie do pieczenia chleba, wyłącz maszynę i wyjmij ciasto.
4. Spryskaj sprayem do pieczenia naczynie do pieczenia o wymiarach 11 x 13 cali. Uformuj ciasto w małe kulki - o wadze około 40 gramów każda lub nieco większe niż piłka golfowa - a następnie umieść je w przygotowanym naczyniu do pieczenia, oddalając je od siebie o około 1/2 cala.
5. Przykryj luźno naczynie do pieczenia folią plastikową, a następnie pozostaw do wyrośnięcia w ciepłym miejscu, aż podwoi swoją objętość (w mojej kuchni około godziny, ale wyniki mogą się różnić).
6. Rozgrzej piekarnik do 350°F. Gdy bułeczki wyrosną, posmaruj ich wierzch roztopionym masłem, a następnie piecz w rozgrzanym piekarniku przez 12-15 minut lub do momentu, gdy wierzchy będą złotobrązowe. Posmaruj je roztopionym masłem tuż przed podaniem.

Wskazówki dotyczące miski i łyżki

1. W dużej misce wymieszaj wodę, drożdże i miód. Mieszaj przez kilka sekund, aż składniki się połączą. Odstaw na około 5 minut, aż drożdże zaczną bąbelkować i się pienić - w ten sposób poznasz, że drożdże są aktywne. Jeśli drożdże nie są aktywne, wyrzuć je i zacznij od nowa ze świeżymi drożdżami.
2. Dodaj jajko, masło, 3 1/2 szklanki mąki i sól. Mieszaj, aż dobrze się połączą. Następnie dodawaj pozostałą mąkę, 1/2 szklanki na raz, aż ciasto nie będzie zbyt lepkie, ale nadal miękkie i elastyczne (możesz nie potrzebować całej mąki).
3. Wysyp ciasto na posypaną mąką powierzchnię roboczą i ugniataj przez 7-10 minut, aż ciasto będzie miękkie, gładkie i mniej lepkie.
4. Spryskaj sprayem do pieczenia naczynie do pieczenia o wymiarach 11 x 13 cali. Uformuj ciasto w małe kulki - o wadze około 40 gramów każda lub nieco większe niż piłka golfowa - a następnie umieść je w przygotowanym naczyniu do pieczenia, oddalając je od siebie o około 1/2 cala.
5. Przykryj luźno naczynie do pieczenia folią plastikową, a następnie pozostaw do wyrośnięcia w ciepłym miejscu, aż podwoi swoją objętość (w mojej kuchni około godziny, ale wyniki mogą się różnić).
6. Rozgrzej piekarnik do 350°F. Gdy bułeczki wyrosną, posmaruj ich wierzch roztopionym masłem, a następnie piecz w rozgrzanym piekarniku przez 12-15 minut lub do momentu, gdy wierzchy będą złotobrązowe. Posmaruj je roztopionym masłem tuż przed podaniem.

Informacje o wartościach odżywczych:

Ilość na porcję: Kalorie: 71 Tłuszcz całkowity: 0g Tłuszcz nasycony: 0g Tłuszcz trans: 0g Tłuszcz nienasycony: 0g Cholesterol: 8mg Sód: 4mg Węglowodany: 14g Błonnik: 1g Cukier: 0g Białko: 2g

W Wholefully wierzymy, że dobre odżywianie to znacznie więcej niż tylko liczby na panelu faktów żywieniowych. Powyższe informacje to tylko niewielka część tego, co pomoże Ci zdecydować, które pokarmy są dla Ciebie pożywne.