• Bezzbożowe paleo ciasteczka cukrowe z polewą z masła kokosowego
  • Składniki
    • Ciasteczka:
    • Lukier:
  • Instrukcje
  • Uwagi
    • • • Informacje o wartościach odżywczych:

Święta mogą być naprawdę trudnym okresem dla osób, które mają ograniczenia dietetyczne lub określone preferencje żywieniowe. Każde wydarzenie świąteczne, na które się wybierasz, może być jak spacer po polu minowym z jedzeniem. Czy mogę to zjeść? Czy to sprawi, że poczuję się źle? I to pomijając totalną wpadkę, jaką jest konieczność unikania ulubionych świątecznych przysmaków. Brzmi to głupio, ale brak możliwości wzięcia udziału we wszystkich świątecznych potrawachDobra zabawa może naprawdę osłabić świąteczny nastrój - zwłaszcza jeśli jesteś miłośnikiem jedzenia, tak jak ja!

Rozwiązanie, które znalazłem tutaj: ogarnij to i bądź kreatywny w kuchni! Bez względu na ograniczenia żywieniowe, możesz udać się do kuchni i stworzyć własną wersję swoich ulubionych świątecznych potraw. To może nie być dokładnie to samo, ale to nie znaczy, że nie może być całkowicie smaczne i pomóc dodać świątecznego nastroju (dobry przykład: mój bezzbożowy farsz). W rzeczywistości uważam to za zabawne i wymagające, aby sprawdzić, czy mogę wymyślić, jak oszukać system ograniczeń dietetycznych!

W zeszłe Święta Bożego Narodzenia, kiedy byłam głęboko w fazie ponownego wprowadzania diety AIP, bardzo się denerwowałam, że nie mam ani jednego świątecznego ciasteczka, które mogłabym przekąsić. Po prostu nie czułam się jak w Boże Narodzenie bez lukrowanego ciasteczka z cukrem pokrytego posypką!

Ta wersja jest bezglutenowa, bezzbożowa, bez laktozy (jeśli używasz ghee), bez rafinowanego cukru i paleo- i całkowicie zaspokaja głód na ciasteczka z cukrem!

Oczywiście, jedzenie AIP lub paleo nie polega tylko na tym, co nie może Chodzi również o to, aby upewnić się, że Twoja dieta jest tak bogata w składniki odżywcze, jak to tylko możliwe. Nie będę kłamać, w tych ciasteczkach nie ma zbyt wiele składników odżywczych. Ale bardzo wierzę, że jedzenie może odżywiać twoje ciało na więcej niż jeden sposób - a dla mnie jedzenie tych ciasteczek w okresie świątecznym odżywia moją duszę. I czy to nie jest równie ważne?

Te ciasteczka są miękkie, delikatne i tylko odrobinę słodkie. Używają zarówno mąki kokosowej w samych ciasteczkach, jak i masła kokosowego w polewie, więc mają odrobinę kokosowego smaku, co uważam za naprawdę przyjemne!

Ponieważ do ich słodzenia używa się miodu zamiast tradycyjnego cukru granulowanego, mają tendencję do nieco łatwiejszego brązowienia w piekarniku - więc upewnij się, że obserwujesz je jak jastrząb podczas pieczenia. Nie jestem pewien, czy ktokolwiek lubi chrupiące ciasteczka - miękkie, delikatne ciasteczka są tam, gdzie są! I uzyskasz to, uważnie obserwując te dzieci.

Lukier, którego tu używam, to wspaniała bezmleczna wersja lukru maślanego, wykorzystująca masło kokosowe i olej kokosowy, aby uzyskać puszystą, kremową konsystencję. Ponieważ produkty kokosowe mają tendencję do topnienia w temperaturze pokojowej lub wyższej, ważne jest, aby te paleo ciasteczka cukrowe były schłodzone (lub przynajmniej w chłodnej części domu - nie kładź ich przy kominku, k?), aby lukier pozostał nienaruszony.

Jeśli szukasz lukru, który dobrze sprawdza się w temperaturze pokojowej i wyższej, lukier z cukru pudru, którego używam do moich tradycyjnych ciasteczek z cukrem, jest świetnym rozwiązaniem. Możesz także wypróbować puszysty lukier z mojego przepisu na Lofthouse Sugar Cookies - ponownie, nie paleo. Nawet trochę.

Myślę, że te ciasteczka wyglądają pięknie ze zwykłym, śnieżnobiałym lukrem, ale oczywiście możesz też użyć barwnika spożywczego (naturalnego lub zwykłego) i posypki i iść do miasta! Tylko upewnij się, że ciasteczka całkowicie ostygną przed lukrowaniem lub dekorowaniem - ponownie, ten lukier topi się, gdy jest ciepły, więc bardzo ważne jest, aby ciasteczka były chłodne przed lukrowaniem. Ja bym nawetZalecamy włożenie ich do lodówki na kilka godzin, aby proces lukrowania przebiegał sprawnie.

Ciasteczka te wykorzystują ghee lub masło karmione trawą, aby uzyskać maślany, delikatny smak cukrowych ciasteczek. Ale jeśli całkowicie unikasz nabiału, możesz również zastąpić je smalcem hodowanym na pastwiskach lub olejem kokosowym (co oczywiście nadałoby im bardziej kokosowy smak). Wypróbowałem wszystkie cztery wersje i masło karmione trawą było moim ulubionym smakiem, a ghee zajęło drugie miejsce.

Jeśli w końcu zamienisz olej kokosowy na kokosowy, najlepiej po prostu zaakceptuj smak kokosa - może nawet dodaj odrobinę ekstraktu kokosowego. Mam tendencję do aromatyzowania moich "normalnych" ciasteczek cukrowych miętą pieprzową w okresie świątecznym, ale tutaj nie podobało mi się połączenie mięty pieprzowej i kokosa. Polecam wypróbowanie partii bez żadnych dodatkowych aromatów, zanim zaszalejesz z ekstraktami.

Zarówno nieugotowane ciasto, jak i gotowe ciasteczka pięknie się zamrażają - więc jeśli potrzebujesz, możesz pracować z wyprzedzeniem! Aby zamrozić ciasto, po prostu zawiń krążek szczelnie w folię, a następnie umieść w zamykanej na zamek torebce do zamrażania. Aby zamrozić ciasteczka (lukrowane lub nie), pozwól im całkowicie ostygnąć, a następnie zamroź między warstwami pergaminu lub papieru woskowanego w zamykanej na zamek torebce do zamrażania lub szklance nadającej się do zamrażania.Kontener. Wesołych świąt!

Bezzbożowe paleo ciasteczka cukrowe z polewą z masła kokosowego

Te bezzbożowe paleo ciasteczka cukrowe z polewą z masła kokosowego zaspokoją apetyt na cukrowe ciasteczka i wprowadzą świąteczny nastrój.

Składniki

Ciasteczka:

• 1/2 szklanki niesolonego ghee lub masła karmionego trawą, zmiękczonego
• 1/2 szklanki surowego miodu
• 2 jajka
• 1 łyżka stołowa ekstraktu waniliowego
• 3 szklanki blanszowanej mąki migdałowej, przesianej
• 1/2 szklanki przesianej mąki kokosowej
• 1/3 szklanki mąki z tapioki
• 1/2 łyżeczki sody oczyszczonej

Lukier:

• 1/2 szklanki zmiękczonego masła kokosowego
• 1/2 szklanki nieroztopionego oleju kokosowego
• 1/4 łyżki miodu lub syropu klonowego
• 1 łyżeczka ekstraktu waniliowego
• Szczypta soli
• Barwnik spożywczy, w razie potrzeby

Instrukcje

1. Aby przygotować ciasteczka, w misce miksera stojącego lub w dużej misce za pomocą miksera ręcznego, wymieszaj ghee lub masło i miód do uzyskania gładkiej, kremowej konsystencji i jasnego koloru.
2. Dodaj jajka i wanilię i wymieszaj, aż składniki dobrze się połączą. Odstaw na bok.
3. W drugiej misce wymieszaj mąkę migdałową, mąkę kokosową, mąkę z tapioki, sodę oczyszczoną i sól morską, aż dobrze się połączą.
4. Dodaj suchą mieszankę do mokrych składników w dwóch częściach, dobrze mieszając po każdym dodaniu. Ciasto będzie bardzo gęste!
5. Wilgotnymi dłońmi wyjąć ciasto i podzielić na dwie części. Uformować płaskie krążki, zawinąć każdy w folię, a następnie schłodzić w lodówce przez godzinę lub w zamrażarce przez 15 minut. Krążki powinny być całkowicie zimne.
6. Gdy czas chłodzenia dobiegnie końca, rozgrzej piekarnik do 350°F. Wyłóż dwie blachy do pieczenia silikonowymi matami do pieczenia lub papierem do pieczenia. Odłóż na bok.
7. Połóż duży kawałek papieru pergaminowego płasko na blacie, a następnie wyjmij jeden krążek ciasta z lodówki, rozwiń go i umieść na środku pergaminu. Przykryj drugim dużym kawałkiem pergaminu.
8. Rozwałkuj ciasto, aż osiągnie grubość około 1/4 cala. Usuń górny kawałek pergaminu, a następnie wytnij kształty za pomocą foremek do pieczenia. Umieść wycięte ciasteczka na przygotowanych blachach do pieczenia, pozostawiając prawie żadnych odstępów między nimi (nie będą się one zbytnio rozszerzać).
9. Gdy skończysz kroić pierwszą partię, zbierz resztki ciasta. Uformuj krążek, zawiń w folię i włóż z powrotem do lodówki. Wykonaj więcej wycięć za pomocą drugiego krążka - pamiętaj, aby naprzemiennie używać dwóch krążków, tak aby jeden był zawsze schłodzony.
10. Piecz ciasteczka w rozgrzanym piekarniku przez 7-8 minut lub do momentu, gdy zewnętrzne krawędzie (w pobliżu dolnej części ciasteczka) zaczną lekko brązowieć. Zdejmij z ognia i natychmiast przenieś na drucianą kratkę do studzenia.
11. Aby przygotować lukier, wymieszaj masło kokosowe, olej kokosowy, miód lub syrop klonowy, ekstrakt waniliowy i sól do uzyskania gładkiej konsystencji. Przenieś do zamrażarki na około 10 minut (będzie nieprzezroczysty). Następnie za pomocą miksera ręcznego lub miksera stojącego ubij lukier na wysokich obrotach, aż będzie miękki, puszysty i jasny. W razie potrzeby zabarw za pomocą barwnika spożywczego.
12. Rozsmaruj lukier na całkowicie ostudzonych ciasteczkach. Przechowuj ciasteczka w lodówce w szczelnym pojemniku do tygodnia.

Uwagi

• Lukier zacznie się topić, gdy temperatura osiągnie około 72°F i więcej, więc jeśli planujesz podawać je w ciepłym pomieszczeniu, przechowuj je schłodzone do momentu tuż przed podaniem.
• Lukier tutaj to wspaniały, zdrowy przepis na lukier, ale moim ulubionym lukrem do ciasteczek cukrowych jest przepis w tym poście - zdecydowanie nie jest po über-zdrowej stronie spektrum żywności, ale jako okazjonalny przysmak jest w sam raz!
• Do ciasteczek można dodać dodatkowy ekstrakt smakowy (oprócz wanilii). Ekstrakty z mięty pieprzowej, cytryny, migdałów, klonu i kokosa są doskonałe! Użyj około pół łyżeczki.

Informacje o wartościach odżywczych:

Ilość na porcję: Kalorie: 499 Tłuszcz całkowity: 41g Tłuszcz nasycony: 21g Tłuszcz trans: 0g Tłuszcz nienasycony: 17g Cholesterol: 55mg Sód: 91mg Węglowodany: 28g Błonnik: 6g Cukier: 16g Białko: 9g

W Wholefully wierzymy, że dobre odżywianie to znacznie więcej niż tylko liczby na panelu faktów żywieniowych. Powyższe informacje to tylko niewielka część tego, co pomoże Ci zdecydować, które pokarmy są dla Ciebie pożywne.