• Pieczone buraki z polewą balsamiczną
  • Składniki
  • Instrukcje
  • Uwagi
    • • • Informacje o wartościach odżywczych:

Kiedyś nie znosiłam buraków. Nienawidziłam ich tak bardzo, że nie mogłam nawet przebywać w tym samym pomieszczeniu, kiedy się gotowały! Były takie ziemiste i obrzydliwie pachnące (i smakujące). Blech.

Ale kiedy w ciągu ostatnich kilku lat zacząłem odkrywać więcej produktów spożywczych, buraki powoli zniknęły z mojej czarnej listy - uwielbiam to, jak można rozwijać swoje kubki smakowe. Nie powiedziałbym, że buraki są jednym z moich ulubionych produktów spożywczych, ale powiem, że zdecydowanie potrafię docenić dobry przepis na buraki (w mojej książce kucharskiej znajduje się przepis na burgera z buraków i czarnej fasoli, który jest prawdopodobnie moim ulubionym przepisem w całej książce).te pieczone buraki stały się podstawą naszej diety.

Myślę, że tak długo zmagałam się z burakami, ponieważ są one jednym z tych produktów spożywczych, które mogą być całkowicie trafione lub chybione w zależności od jakości buraków i metody gotowania. Staram się nie być snobem żywieniowym, ale buraki są jednym z tych warzyw, które będę jeść tylko wtedy, gdy są super wysokiej jakości (najlepiej uprawiane lokalnie). Moim zdaniem naprawdę widać różnicę! Czy kiedykolwiek otworzyłeś i spróbowałeś?Czy warto gotować buraki z puszki ze sklepowej półki? Ledwo przypominają one słodki, orzechowy smak wysokiej jakości świeżych buraków. A jeśli już jesteś na bakier z burakami, to jedzenie ich z puszki sprawi, że znajdziesz się po stronie "nie dziękuję".

Myślę również, że to, co sprawia, że to danie jest tak dobre, aby pomóc nawrócić nienawidzących buraków, to użycie złotych buraków. Złote buraki stają się coraz łatwiejsze do znalezienia (możemy je dostać w naszym lokalnym supermarkecie) i nadal mają dużo buraczanego smaku, ale mniej ziemistego smaku, który zniechęca wielu ludzi do buraków. Są bardzo słodkie i myślę, że wyglądają absolutnie pięknie zmieszane zJeśli w Twojej okolicy znajduje się ładny targ rolniczy, możesz również znaleźć jeszcze szerszą gamę buraków niż tylko fioletowe i żółte. Zawsze mieliśmy straszne szczęście w uprawie buraków w naszej okolicy - tak bardzo chcielibyśmy odkryć ten sekret, ponieważ istnieje kilka naprawdę fajnych odmian buraków, które byłyby tak zabawne w naszym ogrodzie.

Jeśli nigdy wcześniej nie pracowałeś z burakami, pozwól, że dam ci trochę podstaw. Po pierwsze, nie waż się wyrzucać tych wierzchołków buraków! Zielone buraki są w 100% jadalne i super pyszne. Mają łagodny smak buraków i dobrze sprawdzają się wszędzie tam, gdzie używasz innych zielonych liści, takich jak jarmuż lub boćwina.

Słowo ostrzeżenia, możesz być zaskoczony tym, jak bardzo te czerwone buraki poplamią twoje palce, więc jeśli nie chcesz chodzić następnego dnia z czerwonymi rękami, możesz być skłonny nosić parę rękawiczek podczas pracy z burakami.

Pieczenie buraków to łatwa praca, ale nie jest szybka - więc prawdopodobnie nie jest to przepis na pośpieszną wtorkową kolację. Zachowaj go na niedzielną popołudniową kolację. Polecam podawać je z doskonale upieczonym kurczakiem, tłuczonymi ziemniakami i ciasteczkami. A potem zaproś mnie - przyniosę wino.

Miłego oglądania!

Pieczone buraki z polewą balsamiczną

Te jasne i kolorowe pieczone buraki z polewą balsamiczną to smaczny i zdrowy dodatek, który przekona nawet największych przeciwników buraków.

Składniki

• 3 średniej wielkości złote buraki, usunięte wierzchołki
• 3 średniej wielkości czerwone buraki, usunięte wierzchołki
• 1/2 szklanki octu balsamicznego
• 1 łyżka miodu lub syropu klonowego
• Sól i pieprz, do smaku

Instrukcje

1. Rozgrzej piekarnik do 350°F. Wyszoruj buraki z zewnątrz, a następnie zawiń każdego buraka w folię aluminiową. Umieść owinięte folią buraki na blasze do pieczenia i piecz w rozgrzanym piekarniku przez 50-60 minut lub do momentu, gdy buraki będą miękkie po przekłuciu widelcem.
2. Wyjąć buraki z piekarnika i pozostawić do ostygnięcia - około 15 minut. W międzyczasie podgrzać ocet, miód lub syrop klonowy, sól i pieprz w małym rondelku na średnim ogniu. Doprowadzić do wrzenia, zmniejszyć ogień i gotować na wolnym ogniu do uzyskania gęstej, bulgoczącej konsystencji - około 3 minuty.
3. Czystymi dłońmi zetrzyj skórkę z buraków lub użyj ostrej obieraczki do warzyw. Pokrój obrane buraki w 1/4-calowe krążki. Ułóż krążki na półmisku, a następnie skrop polewą przed podaniem. Dopraw dodatkową solą i pieprzem, jeśli chcesz.

Uwagi

• Użyj syropu klonowego zamiast miodu, aby zachować wegański charakter tego przepisu.

Informacje o wartościach odżywczych:

Ilość na porcję: Kalorie: 90 Tłuszcz całkowity: 0g Tłuszcz nasycony: 0g Tłuszcz trans: 0g Tłuszcz nienasycony: 0g Cholesterol: 0mg Sód: 140mg Węglowodany: 21g Błonnik: 2g Cukier: 18g Białko: 1g

W Wholefully wierzymy, że dobre odżywianie to znacznie więcej niż tylko liczby na panelu faktów żywieniowych. Powyższe informacje to tylko niewielka część tego, co pomoże Ci zdecydować, które pokarmy są dla Ciebie pożywne.