• Przepis w skrócie
  • Domowe piwo korzenne jest nie tylko przyjemne w przygotowaniu, ale także o wiele bardziej aromatyczne niż wszystko, co można dostać w sklepie! Zachęcamy do dostosowania tego przepisu do własnych upodobań. Następnym razem spróbujemy trochę więcej cynamonu, wanilii i skórki pomarańczowej.
• Domowe piwo korzenne
  • Składniki
  • Instrukcje
    • • • Informacje o wartościach odżywczych:
  • Czy kiedykolwiek robiłeś własne domowe napoje bezalkoholowe?

Przepis w skrócie

Domowe piwo korzenne jest nie tylko przyjemne w przygotowaniu, ale także o wiele bardziej aromatyczne niż wszystko, co można dostać w sklepie! Zachęcamy do dostosowania tego przepisu do własnych upodobań. Następnym razem spróbujemy trochę więcej cynamonu, wanilii i skórki pomarańczowej.

Wegańskie, bezglutenowe

Gotowe w ciągu 72 godzin

Przejdź bezpośrednio do przepisu

Spędziliśmy absolutnie niesamowity czas na naszym baby shower w miniony weekend. Moja mama i siostra naprawdę dały z siebie wszystko i udało im się zorganizować przyjęcie, które było całkowicie idealne dla Craiga i dla mnie! Nie jesteśmy wybrednymi osobami, jeśli chodzi o baby shower, więc poprosiliśmy wcześnie, aby nasze przyjęcie było dwiema rzeczami (a) wspólnym przyjęciem (Craig też chciał być częścią zabawy!) i (b) całkowicie swobodnym.

Szczerze mówiąc, nie mogliśmy się doczekać spotkania z naszymi przyjaciółmi i rodziną po raz ostatni przed pojawieniem się Baby J. I właśnie na tym chcieliśmy się skupić tego dnia. I tak się stało! Mieliśmy piwo (cóż, inni ludzie mieli), burgery, bachory i mnóstwo śmiechu. To było niesamowite widzieć wszystkich. I wszyscy byli tacy słodcy i hojni. Jesteśmy bardzo rozpieszczani!

Jedną z rzeczy, o które poprosiłam, gdy zdecydowaliśmy się na niezobowiązujące baby shower, było piwo korzenne! Craig i mój tata stali się mistrzami piwowarstwa rzemieślniczego w ciągu ostatniego roku i spakowali trzy swoje domowe piwa, aby goście mogli się nimi delektować (a wszyscy zachwycony o nich), ale nie chciałem być pominięty, więc poprosiłem, abyśmy również spróbowali swoich sił w domowym warzeniu piwa korzennego. Zajęło nam to kilka prób, ale udało nam się wylądować na szalonym pysznym domowym piwie korzennym, które wszystkim wydawało się smakować! prawie nie tęskniłem za prawdziwym piwem. Prawie.

Warzenie piwa korzennego w domu wydaje się skomplikowane, ale w rzeczywistości był to całkiem prosty proces. Zasadniczo wystarczy zrobić dużą partię herbaty z korzeni i przypraw, dodać słodzik i drożdże, a następnie pozostawić do nagazowania, siedząc w temperaturze pokojowej przez kilka dni. Co prawda pomogło nam to, że mamy cały sprzęt do domowego warzenia piwa, ale zdecydowanie nie jest to konieczne.

Uwielbialiśmy to, że mogliśmy zrobić to sami, ponieważ mogliśmy kontrolować ilość i rodzaj cukru, a także mogliśmy kontrolować smaki i przyprawy. W rzeczywistości zrezygnowaliśmy z naszej pierwszej partii, ponieważ była zbyt ciężka w smaku lukrecji. Wylądowaliśmy na całkiem pysznej kombinacji końcowej, ale nadal widzę, jak dostosowujemy ją bardziej w przyszłości. Myślę, że mógłbym dodać trochę więcej wanilii i odrobinę więcejcynamon (aby dodać trochę smaku!) w następnej partii.

Tradycyjne piwo korzenne wytwarzane jest z korzenia drzewa sasafrasowego. Jednak w latach 60-tych FDA zakazała stosowania korzenia sasafrasu w komercyjnie produkowanym piwie korzennym z powodu (moim zdaniem błędnego) badania, które wykazało, że absurdalnie wysokie ilości związku z sasafrasu wstrzykiwanego szczurom powodowały wyższe ryzyko raka (był to w zasadzie odpowiednik picia 32-12 uncjowych piw korzennych dziennie przez rok).Ironia polega na tym, że FDA nigdy nie testowała go na ludziach, a w rzeczywistości wiele niezależnych badań pokazuje, że regularne, ale umiarkowane spożycie sasafrasu u ludzi w rzeczywistości obniżki Ludzie spożywają herbatę z korzenia sasafrasu od wieków, nawet ze względu na jej korzyści zdrowotne! Ale o tym musisz zdecydować sam.

Można by pomyśleć, że po takiej tyradzie przejdę do stwierdzenia, że w naszym przepisie na piwo korzenne jest korzeń sasafrasu, ale go nie ma. Ale to nie z powodu orzeczenia FDA, ale dlatego, że kupowanie korzenia sasafrasu jest mega drogie! I chociaż drzewa sasafrasu rosną w naszym regionie, najlepiej zbierać sasafras do warzenia późnym latem lub wczesną jesienią - czyli nie teraz. Tak jak nauczyliśmy się zKiedy drzewa pączkują i wypuszczają liście na wiosnę, sok staje się gorzki. A nikt nie chce gorzkiego piwa korzennego!

Prawdopodobnie zmienimy ten przepis latem lub jesienią, aby uwzględnić korzeń sasafrasu z naszej posiadłości, ale na razie używamy niedrogiej mieszanki przypraw i korzeni, które przybliżają smak sasafrasu. Bonusem jest to, że ten przepis działa dla ludzi, którzy nie mają rosnących drzew sasafrasu (patrzę na ciebie, West Coasters). A jeśli orzeczenie FDA w sprawie sasafrasu cię martwi, możesz zrobić toprzepis bez obaw.

Uwaga dotycząca butelkowania: ze względu na wysoki poziom cukru w piwie korzennym, bardzo szybko się ono nasyca dwutlenkiem węgla! Wielu domowych piwowarów zaleca przechowywanie piwa korzennego w plastikowych butelkach, ponieważ wiadomo, że szklane butelki eksplodują z powodu szybkiego nasycenia dwutlenkiem węgla. Szczerze mówiąc, nie przechowujemy żadnej żywności w plastiku, a nie mieliśmy zamiaru zaczynać od naszego domowego piwa korzennego, więc zaryzykowaliśmy iRozlaliśmy go do zwykłych butelek po piwie ze zwykłymi kapslami. Aby zapobiec bałaganowi, podczas gazowania owinęliśmy każdą butelkę folią bąbelkową i umieściliśmy je w dużej lodówce. W ten sposób, jeśli jedna z nich wybuchnie, miejmy nadzieję, że nie spowoduje to reakcji łańcuchowej. I przynajmniej bałagan będzie ograniczony. Ale na szczęście nie mieliśmy żadnych problemów.

Niektórzy ludzie używają również butelek typu flip-top (pomagają one uwolnić odrobinę ciśnienia) lub nawet słoików po konserwach z pokrywkami nie dokręconymi w 100%. My po prostu lubiliśmy żyć na krawędzi, używając zwykłych butelek. Sprawdzaliśmy również nasze butelki co 12 godzin po zaparzeniu pod kątem nasycenia dwutlenkiem węgla. Gdy osiągnął on najlepszy punkt (zajęło to około 48 godzin w naszym domu o temperaturze 70 ° C), włożyliśmy butelki do lodówki, aby spowolnić proces nasycania dwutlenkiem węgla.Proces nasycania dwutlenkiem węgla zmniejsza się i zapobiega nadmiernemu nasyceniu dwutlenkiem węgla.

Domowe piwo korzenne

Domowe piwo korzenne jest nie tylko przyjemne w przygotowaniu, ale także o wiele bardziej aromatyczne niż wszystko, co można dostać w sklepie! Zachęcamy do dostosowania tego przepisu do własnych upodobań. Następnym razem spróbujemy trochę więcej cynamonu, wanilii i skórki pomarańczowej.

Składniki

• 7 litrów przefiltrowanej wody, podzielone
• 1/2 łyżeczki drożdży piwowarskich
• 4 łyżki stołowe korzenia lukrecji (można kupić torebki herbaty z korzenia lukrecji i otworzyć je)
• 8 zmiażdżonych strąków anyżu gwiazdkowatego
• 12 całych goździków, zmiażdżonych
• 4 laski cynamonu, przełamane na pół
• 4 ziarenka wanilii, przekrojone wzdłuż na pół
• 1 łyżeczka świeżo zmielonej gałki muszkatołowej
• 20 rozgniecionych ziaren ziela angielskiego
• Skórka z jednej pomarańczy (lub 1/4 szklanki soku z limonki lub cytryny)
• 2 łyżki stołowe liści wintergreen
• 3/4 szklanki melasy
• 1 3/4 szklanki pakowanego brązowego cukru

Instrukcje

1. Wziąć 1/2 szklanki wody i podgrzać w małym rondelku do wrzenia. Zdjąć z ognia i ostudzić do temperatury około 80°C. Wymieszać drożdże i odstawić na bok, aby zakwitły.
2. W dużym garnku połącz korzeń lukrecji, anyż, goździki, cynamon, ziarenka wanilii, gałkę muszkatołową, ziele angielskie, skórkę pomarańczową, liście wintergreen i wodę. Doprowadź do wrzenia na dużym ogniu, zmniejsz ogień i gotuj na wolnym ogniu przez 30 minut.
3. Dodać melasę i brązowy cukier, aż do rozpuszczenia. Kontynuować gotowanie przez kolejne 15 minut. Zdjąć mieszaninę z ognia, przykryć i odstawić do ostygnięcia na co najmniej godzinę lub do momentu, gdy temperatura osiągnie około 80°.
4. Przecedzić mieszaninę przez gazę i wyrzucić korzenie i zioła. Wymieszać mieszaninę drożdży z mieszaniną piwa korzennego. Przelać do butelek i pozostawić do nasycenia dwutlenkiem węgla w temperaturze pokojowej przez 36-72 godziny lub do momentu osiągnięcia pożądanego nasycenia dwutlenkiem węgla (sprawdzać co 12 godzin). Lubimy trzymać butelki w zamkniętej lodówce na wypadek, gdyby jedna z nich stała się nieco zbyt nadgorliwa podczas nasycania dwutlenkiem węgla.eksploduje.
5. Gdy piwo korzenne będzie wystarczająco nasycone dwutlenkiem węgla, przenieś je do lodówki w celu schłodzenia i spowolnienia procesu nasycania dwutlenkiem węgla.

Informacje o wartościach odżywczych:

Ilość na porcję: Kalorie: 148 Tłuszcz całkowity: 0g Tłuszcz nasycony: 0g Tłuszcz trans: 0g Tłuszcz nienasycony: 0g Cholesterol: 0mg Sód: 41mg Węglowodany: 38g Błonnik: 1g Cukier: 33g Białko: 0g

W Wholefully wierzymy, że dobre odżywianie to znacznie więcej niż tylko liczby na panelu faktów żywieniowych. Powyższe informacje to tylko niewielka część tego, co pomoże Ci zdecydować, które pokarmy są dla Ciebie pożywne.

Czy kiedykolwiek robiłeś własne domowe napoje bezalkoholowe?