Kendra Monosi- Ne olmuş yani? tam olarak Spesifik Karbonhidrat Diyeti nedir?
- Nasıl çalışıyor?
- Cass, sende bağırsak rahatsızlığı yok, o zaman neden bu iştesin?
- Spesifik Karbonhidrat Diyetinde ne gibi zorluklar yaşadınız?
- Durumunuza uyması için SCD'yi nasıl değiştiriyorsunuz?
- Peki, tam olarak ne yiyorsunuz?
- Eşyaları ne zaman geri getirebilirsin?
- SCD hakkında daha fazla bilgi edinmek için hangi kaynaklara göz atabilirim?
- Peki Wholefully'de bu neyi değiştiriyor?
Lyme hastalığını iyileştirmek için uyguladığım tedavi yönteminin büyük bir kısmı terapötik diyetler olmuştur. Diyetin toplam sağlık resmimizin önemli bir parçası olduğunu her zaman biliyordum, ancak yediğimiz (veya yemediğimiz) yiyeceklerin kelimenin tam anlamıyla Lyme vakamı (diğer şeylerin yanı sıra) diyet değişiklikleri ile tedavi etmekle ilgilenen bir grup sağlık uzmanına sahip olana kadar ilaç olmak.
Eylül 2017'de başladığım ilk tedavi edici diyet Otoimmün Protokolü (ya da kısaca AIP) idi. Henüz bir Lyme teşhisim yoktu ve o zamanki yaygın teori otoimmün bir tiroid bozukluğu ile savaştığım yönündeydi. Test sonuçlarını beklerken, işleri kendi ellerime aldım ve otoimmün bir diyet yemeye karar verdim. Sorun tiroidim değildi - şiddetli bir LymeEnfeksiyon vardı ama sonuçta yaptığım diyet değişiklikleri, Lyme konusunda bilgili çoğu tıp doktorunun önerdiği değişikliklerle uyumluydu.
Yaklaşık üç ay boyunca AIP'de kaldım ve sonra, 2017 Noel'i civarında, naturopatımın tedavi protokolümde bir değişiklik önermesine neden olan oldukça kötü bir Lyme alevlenmesi yaşadım. Diyetimi AIP'den Spesifik Karbonhidrat Diyetine (veya kısaca SCD) değiştirmemi önerdi. 11 Ocak 2018'den beri SCD'deyim.
Burası öncelikle bir yemek sitesi olduğu için, SCD'nin ne olduğunu, nasıl bir şey olduğunu ve bu konuda neler öğrendiğimi size açıklamanın tam zamanı olduğunu düşündüm. Hadi başlayalım!
Ne olmuş yani? tam olarak Spesifik Karbonhidrat Diyeti nedir?
Spesifik Karbonhidrat Diyeti, başlangıçta Crohn Hastalığı ve Ülseratif Kolit gibi bağırsak hastalıklarını tedavi etmek için tasarlanmış kısa süreli (çoğu insan birkaç yıl boyunca uygular, ancak ömür boyu değil) bir tedavi diyetidir. Başlangıçta Dr. Sidney V. Haas tarafından tasarlanmış, ancak hastalarından birinin annesi olan Elaine Gottschall adlı bir tıbbi araştırmacı tarafından popüler hale getirilmiştir.Kızını şiddetli Ülseratif Kolit hastalığından kurtardıktan sonra tüm hayatını Spesifik Karbonhidrat Diyetini araştırmaya ve savunmaya adamıştır. Kelimenin tam anlamıyla Spesifik Karbonhidrat Diyetinin kitabını yazmıştır.
Diyetin bilimi hakkında daha fazla bilgi edinmek istiyorsanız, bunu buradan okuyabilirsiniz - burada dalmak benim için çok karmaşık - ancak temel fikir oldukça basit: belirli karbonhidrat türleri herkesin vücudu tarafından tam olarak sindirilemez. Herkes karmaşık karbonhidratları iyi sindiremez. Bağırsaklarımızda sindirilmemiş karbonhidratlar olduğunda, bağırsaklarımızdaki kötü bakterileri ve mayaları aşırı besleriz.Bu kötü adamları akşam yemeğiyle beslemek, bağırsaklarımızda yaşayan aşırı toksin, asit ve gazlardan oluşan bir kısır döngüyü tetikler ve bu da tahrişe ve hastalığa neden olur.
Nasıl çalışıyor?
Basit: Kötü bakterileri ve mayayı besleyen gıdaları ortadan kaldırırsınız. Bu da her türlü kompleks karbonhidrat anlamına gelir: her türlü tahıl, şeker, patates, tatlı patates ve çoğu süt ürünü (yasal/yasadışı gıdaların tam listesine buradan ulaşabilirsiniz).
Bağırsaklarınızı kompleks karbonhidratlardan arındırarak bağırsak floranız dengelenmeye ve vücudunuz iyileşmeye başlar. Bu hızlı bir süreç değildir, ancak etkili ve %100 doğaldır.
Cass, sende bağırsak rahatsızlığı yok, o zaman neden bu iştesin?
Doğru. Bende UC veya Crohn yok, ama neyim var biliyor musunuz? Yaygın bir bakteriyel enfeksiyon - Lyme (ve yardımcı enfeksiyonları). Ve SCD'nin arkasındaki tüm fikir, vücudunuzda yaşayan kötü bakterileri beslemeyi bırakmaktır. Lyme'ı aç bırakıyoruz. Lyme'ı Spesifik Karbonhidrat Diyeti ile tedavi etmek yaygın değildir, ancak Lyme'ın katı bir paleo diyetle (tahıl yok, şeker yok, şeker yok) tedavi edilmesi yaygındır.SCD, tüm kompleks karbonhidratları ortadan kaldırarak Lyme için standart diyet tedavisini bir adım öteye taşıyor.
Spesifik Karbonhidrat Diyetinde ne gibi zorluklar yaşadınız?
En büyük zorluk, SCD'nin araştırılması ve modernizasyonunun Elaine Gottschall'ın 2005'te öldüğü gün neredeyse durma noktasına gelmiş olması. Yeni bilgilere veya yeni fikirlere dayanarak diyeti modernize etmeyi "resmi olarak" kimse devralmadı - bu da yeni tarifler, yeni ürün önerileri ve hatta bağlantı kuracak insanlar bulmanın zor olduğu anlamına geliyor. Açık ve basit, güncel değil.
SCD'nin modernize edilmiş bir versiyonuna en yakın bulacağınız şey, SCD ilkelerine dayanan Bağırsak ve Psikolojik Sendrom diyetidir (kısaca GAPS). İki diyet de temelde aynıdır - GAPS, fermente gıdalar ve kemik suyu gibi diyetinize ekleyebileceğiniz ve eklemeniz gereken şeylere odaklanır - bu yüzden yakın gelecekte beni GAPS'a geçerken bulabilirsiniz, sadece elimde daha fazla kaynak olması içinParmak uçları.
Yaşadığım diğer büyük zorluk ise, bu diyeti amacına uygun olarak (IBD) tedavi etmek için kullanmadığımdan, diyetin ortaya koyduğu hedeflerin çoğunun benim için alakasız olması. Üç ay boyunca bağırsak semptomlarınız olmadığında bunu uygulayın. Altı ay boyunca semptomsuz olduğunuzda bunu uygulayın. Benim ulaşmam gereken bu kilometre taşları yoktu, bu yüzden sadece kanat çırpmak zorunda kaldım.
Durumunuza uyması için SCD'yi nasıl değiştiriyorsunuz?
Spesifik Karbonhidrat Diyeti bazı yönlerden AIP'den daha kısıtlayıcıdır (güle güle tatlı patates), ancak diğer yönlerden çok daha rahattır (helloooo, peynir!). AIP'de o kadar başarılı oldum ki, SCD'ye başladığımda onu biraz ayarlamak istediğimi biliyordum. İşte nasıl ayarladığım:
- Süt ürünlerini atladım (çoğunlukla) SCD laktozsuz süt ürünlerine izin veriyor, ancak önceki deneyimlerimden biliyorum ki vücudum hayatımda çok fazla süt ürünü olmadan çok daha iyi hissediyor. Her gün 24 saat fermente yoğurt yiyorum (laktozsuz ve bir kapta çoğu reçetesiz probiyotikten daha fazla sağlıklı bakteri içeriyor) ve her hafta bir pizzada biraz peynir yiyorum.
- Baklagilleri atladım . baklagilleri sindirmekte hiçbir zaman iyi olmadım ve SCD, pişirmeden önce uygun şekilde ıslatıp filizlendirirseniz bazılarına izin veriyor. Dürüst olmak gerekirse, neredeyse altı ay baklagilsiz beslendikten sonra, onları o kadar da özlemiyorum. Bu noktada onları yeniden tanıtmamak daha kolay. Bir noktada onları geri getirebilirim, ama şu anda sadece bir öncelik değil.
- Giriş aşamalarını hızlandırdı Spesifik Karbonhidrat Diyeti öncelikle IBD hastalarını iyileştirmek için tasarlandığından, diyetin ilk 4-6 ayı aşamalıdır - sindirimi son derece kolay yiyeceklerle (elma püresi ve jöleden bahsediyoruz) başlayarak ve daha sonra yavaş yavaş daha fazla yiyecek ekleyerek bağırsaklarınızı iyileştirmek için tasarlanmıştır. İyileşmem gereken bir IBD'm yok, bu yüzden giriş sürecini yaklaşıkSekiz hafta.
Peki, tam olarak ne yiyorsunuz?
SCD başlangıçta aşamalı olarak işlediğinden, diyetin 2,5. ayında şu anda yediklerim ilk birkaç haftada yediklerimden ÇOK farklı. Yalan söylemeyeceğim, diyetim başlangıçta o kadar sınırlıydı ki ilk birkaç hafta boyunca defalarca gözyaşı döktüm. Size örnek bir öğün göstereyim:
- Sade ızgara dana köfte
- Sade buharda pişmiş havuç
- Sert haşlanmış yumurta
- Elma şarabı jelatini (yarısı elma şarabı, yarısı su ile yapılır)
Biliyorum bu pek o Kötü, ama haftalarca her öğünde hemen hemen aynı tabağı (küçük değişikliklerle) yediğinizi hayal edin. Bu... Zordu.
Ama neyse ki şu anda "tam SCD "deyim, yani "yasal" yiyecekler listesinden istediğimi yiyebiliyorum. Çeşitlilik çok daha iyi. Size tipik bir yemek gününü göstereyim:
Kahvaltı
- Balkabağı, domuz pastırması, tavuk, kabak ve ıspanak ile yapılan püre
- Güneşli yumurta
- Avokado
Öğle Yemeği
- Artan paleo hindili balkabağı biberi (Fit Foodie Finds'daki kız arkadaşım Lee'den) üzerine avokado ve 24 saat yoğurt
Atıştırmalık
- Tarçınlı elma ve bal ile 24 saat yoğurt
Akşam Yemeği
- Ev yapımı şeftali barbekü soslu ızgara tavuk çeyreği
- Buharda pişmiş yeşil fasulye
- Kavrulmuş balkabağı
Açıkçası, bu diyette *gerçekten* özlediğim tek şey çikolata. En azından AIP'deyken keçiboynuzu yiyebiliyordum ve bu da çikolata isteğimi bastırmaya yetiyordu. Spesifik Karbonhidrat Diyeti çikolata ve keçiboynuzu içermiyor ve vay canına, onu özlüyorum.
Eşyaları ne zaman geri getirebilirsin?
SCD'ye uygun olan öğelerle tam yeniden giriş sürecini zaten tamamladım. SCD olmayan öğeleri ne zaman geri getirmeye başlayabilirim (ve kendimi diyetten çıkarmaya başlayabilirim)? Bu biraz daha az net. Doktorum en fazla iki yıl dedi, ancak her şey iyileşmeme bağlı. Ve dürüst olmak gerekirse, bazı şeyler asla geri gelmeyebilir.
SCD hakkında daha fazla bilgi edinmek için hangi kaynaklara göz atabilirim?
- Breaking the Vicious Cycle by Elaine Gottschall : SCD hakkında sahip olunması gereken kitap. Biraz yoğun ve pratik tavsiyelerden yoksun, ancak diyete devam etmekle ilgileniyorsanız mutlaka okunması gereken bir kitap.
- SCD Yaşam Tarzı: Bu web sitesi ve tamamlayıcı e-Kitap, bir önceki kitabın bıraktığı boşluğu dolduruyor - SCD'ye gerçekten nasıl dalınacağı ve başlayacağına dair pratik tavsiyelerle dolu.
- Against All Grain : Danielle Walker yıllarca SCD uyguladı ancak şimdi daha katı bir paleo tarzı yiyor. Ancak web sitesi ve yemek kitapları hala SCD tarifleriyle dolu. SCD tarifleri için birkaç yüksek kaliteli kaynaktan biri. Hem orijinal yemek kitabına hem de Meals Made Simple yemek kitabına sahibim ve her ikisi de hangi tariflerin SCD olduğunu (ki çoğu) ve ondan yaptığım her şeyi tanımlıyor.tamamen inanılmazdı.
- Pikan Cevizli Ekmek : Bu web sitesi SCD ile ilgili her şey için gerçekten iyi bir kaynaktır - biraz eski olsa da içerik hala oldukça faydalıdır.
Peki Wholefully'de bu neyi değiştiriyor?
Wholefully'de 564 tarif var (az önce kontrol ettim!) ve bunların neredeyse tamamı değil Ekibim ve ben bu tarifleri yeniden test etmek, yeniden yazmak ve olabileceklerinin en iyisi olmaları için yeniden fotoğraflamak için gerçekten çok çalışıyoruz. Bu, biz çalışırken bilgisayar ekranınızda hala SCD olmayan tonlarca tarif göreceğiniz anlamına geliyor. Benim için çalışan ve Wholefully'yi en iyi hale getirmeme yardımcı olan yetenekli kadınlardan oluşan harika bir ekibe sahip olduğum için çok minnettarım."Sağlıklı beslenme" sizin için ne anlama geliyorsa, sağlıklı beslenmeyi basitleştirmek için dışarıdaki kaynak.
Ama aynı zamanda kendimi yeniden tarif geliştirmeye dönecek kadar iyi hissediyorum ve bu şekilde beslendiğim için, doğal olarak yeni tariflerimin büyük çoğunluğu SCD uyumlu olacak. Ama öyle olduklarını sanmıyorum sadece SCD'yi takip eden insanlar için.
Her zaman olduğu gibi, beni takip ettiğiniz, tariflerimi yaptığınız ve yazılarımı paylaştığınız için çok teşekkür ederim. Bir blog çok eşsiz bir şeydir çünkü doğası gereği bir kişiye ve onun hayatındaki iniş çıkışlara ve değişikliklere bağlıdır ve sizlerin benimle birlikte bu hız trenine binmeye devam etmeniz benim için dünyalara bedeldir.